Teokbokki doma

Deokbokki je priljubljena korejska jed iz riževih "klobas" (karetteok) v pikantni omaki z dodatkom posebne začimbe (gochujang) iz soli, rdeče paprike, moke in fermentirane soje. Nevtralni okus teokbokkija dobro dopolnjujejo zelenjava, jajca, klobase in morski sadeži. Te izdelke lahko vzamete že pripravljene ali pripravite doma po posebni tehnologiji iz riževe moke.

Teokbokki doma v korejskem slogu

Teokbokki v korejskem slogu, jed neverjetnega okusa in posebne pikantnosti, je enostavno pripraviti doma. Teokbokki (karettes) so narejeni iz riževe moke. Omako pripravimo po korejsko: iz paste Gochujang z dodatkom čili paprike, konzerviranih inčunov in norija.

1. 
   Kako kuhati teokbokki doma v korejščini? Takoj pripravite vse sestavine za jed po receptu.
2. 
   Okrogli riž večkrat sperite s hladno vodo, odstranite odvečno vlago s prtičkom in zmeljemo žito s kuhalnico ali mešalnikom v homogeno maso.
3. 
   Nato ga presejemo skozi gosto cedilo in takoj damo v skledo za mesenje testa.
4. 
   V nastalo riževo moko med gnetenjem po delih vlijemo vrelo vodo. Imeli boste ohlapno testo. Posode pokrijte s folijo, prebodite na več mestih in postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti pri največji moči. Nato premešamo testo in pustimo še 2 minuti.
5. 
   Testo nekoliko ohladimo, z naoljenimi rokami ponovno pregnetemo, oblikujemo največ 1 cm debele klobase in jih narežemo na do 10 cm dolge kose.
6. 
   V kozici zavremo liter čiste vode in ji dodamo sesekljan nori in inčune.
7. 
   Vse skupaj kuhajte 15 minut in z žlico z režami odstranite inčune in nori, tako da ostane čista juha.
8. 
   Za omako v skledi zmešamo sladkor s feferonom in sojino pasto.
9. 
   Oblikovani teokbokki in omako damo v vrelo juho, rahlo premešamo in kuhamo na zmernem ognju 10-15 minut, dokler se teokbokki ne zmehča in se juha zgosti.
10. 
    Doma pripravljen teokbokki v korejskem slogu položite na porcijske krožnike, potresite s sesekljano zeleno čebulo in postrezite s kislo smetano. Dober tek!

Teokbokki iz riževe moke

Tokbokki ali riževe klobase, kot nacionalna jed Koreje in ki je postala priljubljena med nami, so pripravljeni samo iz riževe moke, čeprav obstajajo možnosti iz pšenice. Ta recept od vas zahteva, da pravilno zgnetete testo in oblikujete teokbokki, ki jih ni mogoče samo takoj pripraviti po katerem koli receptu, ampak tudi zamrzniti. Riževo testo lahko dobro shranite 2-3 mesece, ne da bi spremenili svojo strukturo.

Čas kuhanja: 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 0,5 kg testa.

Sestavine:

• Riževa moka - 2 žlici.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - ½ žličke.
• Sezamovo olje - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - za mazanje rok.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj izmerite količino riževe moke in vode glede na delež recepta in količino obdelovanca, ki ga potrebujete.

Korak 2. V plastično skledo vlijemo moko, da gnetemo testo. Sol raztopimo v vodi, vlijemo v moko in z leseno lopatko zgnetemo testo. Če se testo izkaže za suho, lahko dodate malo vode.

3. korak. Posodo pokrijte s kosom filma, naredite luknjo in postavite testo v mikrovalovno pečico za dve minuti pri največji moči. Nato ponovno premešamo testo in ponovno postavimo za enak čas.

Korak 4. Po mikrovalovni pečici prenesite testo v skledo mešalnika, namazano s sezamovim oljem, in ponovno gnetite. To lahko storite tudi ročno.

Korak 5. Pravilno zgneteno testo iz riževe moke mora biti gladko in precej gosto.

Korak 6. Z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem, testo razdelite na kose in razvaljajte v klobase debeline največ 1 cm.

Korak 7. Nato jih razrežite na kose poljubne dolžine.

Korak 8. Oblika rezanja je lahko katera koli. Koščke lahko oblikujete v vzdolžne cvetne liste, kar je bolj primerno za juho. Pripravljen teokbokki iz riževe moke uporabite takoj po gnetenju ali pa ga položite v vrečko z zadrgo in zamrznite. Zabavajte se in uživajte v okusni korejski hrani!

Teokbokki s sirom

Sir teokbokki kuhamo v sirovi omaki ali pečemo v pikantni korejski omaki pod sirovo skorjo, ki se izkaže za okusnejšo in je alternativa jedi, kupljeni v trgovini.V tem receptu vzamemo že pripravljen teokbokki iz riževe moke, dodamo ocvrto zelenjavo, pikantno omako in zapečemo v pečici s sirom.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Riž teokbokki - 400 gr.
• Trdi nariban sir - 150 gr.
• Slanina - 250 gr.
• Voda - 1,5 žlice.
• Korenje – 1 kos.
• Slive - 5 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Zelena – 1 steblo
• Škrob - 3 žlice.
• Sojina omaka - 5 žlic.
• Rižev kis - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - 1 ščepec.
• Pekoča paprika (kochukaru) - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne koščke. Slanino drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi in ​​odstranimo ocvirke. Na tej maščobi 10 minut pražimo sesekljano zelenjavo, dodamo slive, 2 žlici sojine omake, premešamo in zelenjavo dušimo še 10 minut. Končni riž teokbokki kuhajte 5 minut in odcedite vodo. Ocvrto zelenjavo z omako, teokbokki in popečeno slanino položimo v pekač.

2. korak. V ločeni skledi pripravite prelivno omako za teokbokki. Škrob raztopimo v vodi, dodamo sol s ščepcem sladkorja, feferon, preostanek sojine omake, dve žlici riževega kisa in s to mešanico prelijemo zelenjavo s tokboki.

Korak 3. Vklopite pečico na 210°C. Trdi sir zmeljemo na grobem ribežu. Sir enakomerno potresemo po jedi in postavimo v pečico za 30 minut.

Korak 4. Pripravljen sir teokbokki položite na servirne krožnike, dodajte zelišča in postrezite vroče. Dober tek!

Teokbokki iz pšenične moke

Korejski teokbokki je mogoče pripraviti tudi iz pšenične moke, saj riževa moka ni vedno na voljo doma. in jed ne bo nič manj okusna.Testo je gneteno z uporabo pšenične moke, vode in majhne količine rastlinskega olja. V tem receptu za pšenično teokbokko pripravimo pikantno korejsko omako z dodatkom zelja, zelene čebule in kuhanih jajc.

Čas kuhanja: 3 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Belo zelje - 150 gr.
• Zelena čebula - 4 perja.
• Voda - 750 ml.
• Kuhana jajca - 2 kos.
• Sezam - za serviranje.

Za test:

• Pšenična moka - 400 gr.
• Sol - ½ žličke.
• Topla voda - 120 ml.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Za omako:
• Pasta "Kochujang" - 80 gr.
• Sojina omaka - 50 ml.
• Čili poper (v prahu) - 30 gr.
• Čili poper (kosmiči) - 20 gr.
• Rjavi sladkor - 70 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. V skledo za gnetenje testa vlijemo presejano pšenično moko, nalijemo toplo vodo, dodamo sol in z rokami gnetemo testo 10 minut. Proti koncu gnetenja dodajte rastlinsko olje. Testo mora biti gosto, elastično in se ne sme lepiti na dlani.

Korak 2. Zgneteno testo razvaljamo v poleno, zavijemo v folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik za vzhajanje.

Korak 3. Po tem času testo narežemo na dolge trakove do 2 cm debeline, zvijemo v klobase in narežemo na kose. Ko je pšenični teokbokki oblikovan, ga lahko celo zamrznete.

Korak 4. Za pripravo jedi kuhajte pšenični teokbokki 15 minut na zmernem ognju, odstranite cedilo in sperite s hladno vodo. Zelje in zeleno čebulo narežemo na srednje velike kose. Trdo skuhajte jajca.

Korak 5. Pripravite korejsko vročo omako v globoki ponvi. Zalijemo s 750 ml vode, dodamo vse sestavine za omako, navedene v receptu, premešamo, zavremo in dodamo sesekljano zelje s zeleno čebulo. Na srednjem ognju kuhamo 10-15 minut.

6. korakNato v omako dodamo kuhan teokbokki in jajca ter kuhamo še 5-7 minut, da se omaka zgosti. Če teokbokkija ne skuhate vnaprej, ga položite v omako skupaj z zelenjavo.

Korak 7. Teokbokki po korejsko iz pšenične moke položimo na krožnike skupaj z zelenjavo in omako, potresemo s sezamom in vroče postrežemo. Dober tek!

Piščančji teokbokki

Okusna različica korejske kuhinje je lahko piščančji teokbokki. Rižev teokbokki lahko naredite sami, ko pa vam primanjkuje časa, lahko uporabite tudi vnaprej pripravljene riževe klobase. V tem receptu teokbokki dopolnimo z zelenjavo in vzamemo piščančje prsi. Pripravite pikantno omako z dodatkom sliv.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Riž teokbokki - 500 gr.
• Piščančje prsi - ½ kos.
• Čebula – 1 kos.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Slive - 5 kosov.
• Zelena – 1 steblo.

Za omako:

• Juha - 0,5 l.
• Kochujang pasta - 1 žlica.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Čili poper - 1 ščepec.
• Kosmiči paprike - po okusu.
• Sladkor - po okusu.
• Zeleni - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sezam - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zelenjavo olupite, sperite in narežite na trakove. V voku na segretem rastlinskem olju prepražimo nasekljano čebulo, korenje in zeleno, da postekleni. Z žlico z režami jih preložimo na krožnik.

2. korak. Piščančje prsi operemo, osušimo, narežemo na kocke in pražimo v voku 2 minuti. Piščancu dodamo razpolovljene slive ali slivovo omako. Nato piščanca zalijemo s pol litra poljubne juhe, dodamo v receptu navedene sestavine za omako, vse dobro premešamo in zavremo.

3. korakNasekljano papriko preložimo v vok in jed med mešanjem na zmernem ognju kuhamo 5-7 minut.

4. korak: Pripravite riž teokbokki.

Korak 5. Prestavimo jih v vok s piščancem in zelenjavo, nežno premešamo in pokrito na majhnem ognju kuhamo še 10 minut.

Korak 6. V tem času bo teokbokki absorbiral nekaj juhe, a da bo omaka debelejša, ji lahko dodate malo škroba in dobro premešate.

Korak 7. Pripravljen teokbokki s piščancem položite na porcijske krožnike, dodajte sesekljana zelišča, potresite s sezamom in takoj postrezite. Dober tek!

Teokbokki s klobasami

Klobaso teokbokki s korejskimi okusi je enostavno narediti doma. Vedno lahko kupite že pripravljen riž teokbokki, zato ga pripravljamo sami. Vzamemo mlečne klobase in majhne, ​​​​da se ne razlikujejo od teokbokki. Pripravite pikantno omako. Jed dopolnimo z zeleno čebulo in kuhanim jajcem.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Riževa moka - 200 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sol - ½ žlice.
• Sezamovo olje - ½ žlice.
• Klobase - 200 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Zelena čebula - 50 gr.
• Sezam - za serviranje.

Za omako:

• Voda - 500 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kochujang pasta - 1 žlička.
• Sojina omaka - 1 žlica.
• Česen – 6 strokov.
• Sol - ½ žličke.
• Mlet čili poper - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančja jajca takoj dajte v trdo kuhanje.

Korak 2. Zavrite 150 ml čiste vode. V skledo za gnetenje testa stresemo riževo moko. Solimo in v tankem curku zalijemo z vrelo vodo. Hkrati z lopatko gnetemo testo.Nato testo prestavimo na poljubno delovno površino, namazano s sezamovim oljem, namažemo roke z oljem in dokončamo gnetenje, da bo testo gosto, homogeno in se ne bo prijemalo dlani.

Korak 3. Zgneteno testo razrežite na 4 dele, razvaljajte v klobase debeline največ 1 cm in narežite na kose do 5 cm, oblikovani riž teokbokki položite na krožnik in ga namažite s sezamovim oljem.

4. korak. V 3-litrski kozici zavrite vodo in v njej na zmernem ognju kuhajte teokbokki 15 minut. Nato jih odcedimo v cedilu in splaknemo s hladno vodo.

Korak 5. Drobno sesekljajte zeleno čebulo ali por skupaj z olupljenimi stroki česna.

Korak 6. V globoko ponev ali vok vlijemo pol litra vode in vanjo razredčimo sladkor s sojino omako, gochujang pasto in pekočo mleto papriko. Omako zavremo, dodamo rižev teokbokki, sesekljan česen in vse skupaj na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut, da se omaka zgosti.

Korak 7. Odstranite ovoj iz mlečnih klobas. Kuhana jajca olupimo. V gosto omako s teokbokkijem damo klobase in jajca, posodo pustimo na ognju še 1 minuto, dodamo sesekljano čebulo, ponovno premešamo in ugasnemo ogenj.

Korak 8. Pripravljen teokbokki s klobasami položimo na krožnike, jajca narežemo na polovice, jed potresemo s sezamom in postrežemo. Dober tek!

Morski sadeži teokbokki

Teokbokki z morskimi sadeži v kateri koli mešanici (lignji, školjke, pokrovače, kozice) bo začinjena, zadovoljiva jed korejske kuhinje, vendar ne zelo kalorična. V tem receptu vzamemo že pripravljen riž teokbokki in izbiro morskih sadežev, ki jih imamo pri roki. Pripravite omako po korejskem receptu in jedi dodajte zelje, kuhano jajce in zeleno čebulo.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Rižev karettok - 30 kosov.
• Mešani morski sadeži - 300 gr.
• Zelje - 200 gr.
• Čebula - ½ kos.
• Zelena čebula - 7 peres.
• Kuhano jajce - 5 kosov.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Sezam - za serviranje.

Za omako:

• Voda - 400 ml.
• Med - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici.
• Mlet čili poper - 1 žlica.
• Kochujang pasta - 2 žlici.
• Sojina omaka - 2 žlici.
• Posušen česen - 1 žlica.
• Čilijevi kosmiči - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V ločeni skledi pripravite pekočo začinjeno omako za jed iz sestavin, navedenih v receptu.

Korak 2. Pripravite izbrane morske sadeže. Ohrovt, zeleno in polovico čebule operemo in narežemo na srednje velike kose. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem prepražite sesekljano zeleno čebulo, dodajte morske sadeže in kuhajte, dokler se ne pojavi njihov sok.

Korak 3. Nato v ponev damo sesekljano zelje, čebulo in rižev karettok ter prelijemo s pripravljeno omako. Vse sestavine nežno zmešajte z omako, zavrite in kuhajte na srednjem ognju, dokler riževi karettoki niso pripravljeni. Proti koncu kuhanja dodamo trdo kuhana jajca, ko se omaka zgosti, ogenj ugasnemo.

Korak 4. Pripravljen teokbokki z morskimi sadeži položite na porcijske krožnike, potresite s sezamovimi semeni in takoj postrezite. Dober tek!