Schwarzwaldska torta

Schwarzwaldska torta je sladica izvira iz Nemčije, priljubljena po vsem svetu. V svoji domovini je znan kot Schwarzwald. Mimogrede, sama torta je veliko bolj prijetna na jeziku kot njeno prvotno ime. Po glavnih sestavinah – čokoladi in češnjah – je med slaščicami prepoznavna in neverjetno okusna.

Recept za klasično švarcvaldsko torto

Če imate radi kombinacijo sladkosti čokolade in kislosti češnje, je švarcvaldska torta odlična poslastica za vašo praznično mizo. Priprava se morda zdi precej mučna, a rezultati so vredni truda.

1. 
   Kako narediti Schwarzwaldsko torto po klasičnem receptu? Lotimo se priprave biskvita. Pripravite vodno kopel.To storite tako, da v ponvi zavrete vodo, nato zmanjšate ogenj na štedilniku, da tekočina tiho vre, vendar ne vre. Na ponev postavite toplotno odporno skledo. Tam razbijte jajca in dodajte sladkor.
2. 
   Z metlico ves čas močno mešamo, dokler se ne segreje na 40-43 stopinj. Temperaturo lahko enostavno preverite s prstom. Če je mešanica nekoliko toplejša od telesne temperature, je pripravljena. Odstranite iz kopeli in začnite stepati z mešalnikom na visoki hitrosti. Masa naj se potroji.
3. 
   Moko presejemo v ločeno posodo, jo zmešamo s sodo, škrobom in kakavovim prahom. Mešanici jajc in sladkorja dodajte suhe sestavine. Z lopatico ali žlico nežno premešajte od spodaj navzgor.
4. 
   Maslo raztopite do tekočega. Del testa ločimo v drugo skledo in ga premešamo z oljem. Mešanico nežno vmešajte v večji del testa. Obdelovanec prestavimo v model in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 30-40 minut do suhega. Se pravi, ko biskvit prebodete z vžigalico in je palčka suha, je testo pripravljeno. Po pretečenem času biskvit vzamemo iz pečice in pustimo stati 15 minut, ne da bi ga vzeli iz modela. Nato popolnoma sprostite torto in pustite, da se ohladi.
5. 
   Medtem ko se biskvit peče pripravimo nadev. V zajemalko stresemo češnje in sladkor. Postavite na srednji ogenj in zavrite. Zmanjšajte toploto in nadev kuhajte 3-5 minut. Odstavimo z ognja in češnje damo v cedilo, da odcedijo sok. Če biskvita ne želite namakati v alkoholu, lahko uporabite dobljeni sirup.
6. 
   Pripravite dekoracijo. Polovico čokolade stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Razporedite ga v tanki plasti na ravno ploščo. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
7. 
   Kremna linija.Smetano stepemo s sladkorjem v prahu. Dodajte suho sestavino v serijah, da bo krema sladka, kot želite. Dve tretjini stepene smetane ločimo in ji dodamo kakav. Rahlo premešajte, da se združi.
8. 
   Začetek montaže. Ohlajen biskvit razdelimo na 3 dele. Prvo plast torte položite na velik krožnik. Prepojite ga z likerjem ali sirupom. S pomočjo pipe v obliki spirale nanesemo plast čokoladne kreme. Pokrivajo naj celotno površino torte. Med kroge kreme položimo češnje. Potrebovali boste polovico čokoladne kreme in jagodičevje. Pokrijemo z drugo tortno plastjo in ponovimo isto. Na vrh položimo zadnjo plast biskvita. Namočite jo in torto po vrhu in ob straneh premažite z belo kremo.
9. 
   Zamrznjeno čokolado vzamemo iz hladilnika. S široko lopatico ali nožem naredite velike žetone. Preostalo čokolado z lupilcem za zelenjavo sesekljamo na drobnejše drobtine.
10. 
    Okrasite stranice torte z majhnimi ostružki. Na vrhu naredimo 12 vrtnic iz maslene kreme in na vsako položimo češnjo. Sredino torte okrasite z velikimi koščki čokolade.
11. 
    Torto pustite v hladilniku 4-6 ur, da se dobro prepoji.

Uživajte v čaju!

Domača švarcvaldska torta s kislo smetano

Schwarzwaldska torta je sladica, priljubljena po vsem svetu. Nežen čokoladni biskvit, prepojen s kislo smetano, z rahlo kislostjo češenj, ne bo pustil ravnodušnega nobenega sladkosneda. Preizkusite ta recept doma in razveselite svoje gospodinjstvo s čarobno poslastico!

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 4 ure

Porcija – oblika 23 cm

Sestavine:

Za biskvit:

• Jajca - 6 kosov.
• Sladkor - 150 gr.
• Moka - 170 gr.
• Kakav v prahu - 30 gr.
• Pecilni prašek - 2 tsp.

Za polnjenje:

• Konzervirane češnje - 700 gr.
• Sladkor - 60 gr.
• Škrob - 30 gr.
• Češnjev sok - 250 ml.

Za kremo:

• Kisla smetana - 500 gr.
• Sladkor - 4 žlice.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.

Za okras:

• Temna čokolada - 150 gr.

Postopek kuhanja:

1. V skledo razbijte 6 jajc. Priporočljivo je, da so na sobni temperaturi. Dodamo sladkor in zmes začnemo stepati z mešalnikom, dokler ne nastane gosta bela pena.

2. V posebno skledo presejemo moko. Dodajte mu kakav in pecilni prašek. Premešamo in jajčni zmesi dodamo suhe sestavine. Z žlico ali lopatko nežno premešajte testo.

3. Vzemite kovinski pekač in dno obložite s pergamentnim papirjem. Testo enakomerno porazdelimo. Biskvit pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30-35 minut. Ne pozabite preveriti pripravljenosti z zobotrebcem.

4. Naredite nadev. Češnje iz konzerve pretlačimo skozi cedilo. Jagode položite v eno posodo in prelijte sok v drugo.

5. Sok vlijemo v ponev. Tam dodajte škrob in sladkor, dobro premešajte. Ponev postavite na nizek ogenj in mešanico kuhajte. Sirup mora biti gost, kot žele.

6. V posebni skledi z mešalnikom zmešamo kislo smetano, sladkor in vanilijev sladkor.

7. Ko je biskvit pečen in nekoliko ohlajen, ga vzamemo iz modela in razdelimo na 3 dele.

8. Lotite se sestavljanja torte. Prvo plast torte položite na ravno ploščo. Prepojite ga s češnjevim sokom. Po vrhu razporedimo polovico češnjevega nadeva. Poskusite ga postaviti tako, da ostane 1-1,5 cm do roba torte.

9. Tretjino smetane dodajte na vrh jagodičevja. Pokrijemo z drugo tortno plastjo in z njo ponovimo isto. Na vrh položimo tretjo plast biskvita. Pri rokovanju s testom bodimo previdni, da ga ne raztrgamo.

10.Zgornjo plast in stranice torte premažemo s preostalo kremo. Torto za najmanj 3 ure postavimo v hladilnik. Mora se namočiti in ohladiti.

11. Torto okrasite z ostružki temne čokolade. To lahko storite s strgalnikom ali lupilnikom zelenjave. Torto lahko okrasite tudi s češnjami in stepeno smetano.

Uživajte v čaju!

Neverjetno okusen recept za Schwarzwaldsko torto z mascarponejem

Niti dve torti nista enaki. Tudi če je recept enak, obstaja na stotine različic sestavin in načinov priprave. Danes vam bomo pokazali enega od načinov, kako narediti veličastno švarcvaldsko torto še okusnejšo, pri čemer za kremo ne uporabite klasične stepene smetane, ampak mascarpone desertni sir.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 12 ur

Porcija – oblika 16 cm

Sestavine:

Za biskvit:

• Moka - 260 gr.
• Pecilni prašek - 15 gr.
• Sladkor - 330 gr.
• Kakav v prahu - 120 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Rastlinsko olje - 250 gr.
• Vaniljev prah - 5 gr.
• Mleko 3,5% - 250 gr.
• Vrela voda - 250 gr.
• Češnje - 150 gr.
• Konjak - 120 gr.

Za kremo:

• Maslo 82,5% - 100 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.
• Ekstrakt vanilije - 5 gr.
• Mascarpone sir - 300 gr.

Za polnjenje:

• Češnjev pire - 400 gr.

Postopek kuhanja:

1. Začnite z biskvitom. V globoko skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, sladkor, kakav in vanilijev prah. Suhim sestavinam dodamo mleko, rastlinsko olje, jajca razbijemo v skledo. Zmešajte z mešalnikom do gladkega.

2. Pripravite vrelo vodo in jo vlijte v testo. Ponovno premešajte do gladkega, ne sme biti grudic. Testo bo precej tekoče.

3. Zmes vlijemo v tri kovinske pekače. Da testo ne bo izteklo, dno obročev ovijte s folijo.V vsak model položite češnjo. Jagode predhodno namočite v konjak vsaj 3 ure. To jim bo dalo poseben trpki okus. Uporabite lahko tako sveže kot zamrznjene češnje.

4. Torte postavimo v pečico in pečemo pri 140-150 stopinjah uro in pol. Pripravljenost lahko določimo po tem, kako je biskvit vzhajal, in z uporabo lesenega nabodala. Če je palica suha, je testo pripravljeno.

5. Torte zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku. Nato porežemo vrhove in se lotimo sestavljanja torte.

6. Medtem ko se biskvit ohlaja naredimo kremo. Maslo narežemo na majhne kocke in damo v skledo. Olje naj bo hladno, izven hladilnika. Dodamo sladkor v prahu.

7. Začnite stepati z mešalnikom na visoki hitrosti. Nadaljujte, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Dodamo vanilijev ekstrakt in premešamo.

8. Dodajte mascarpone sir in zmešajte z mešalnikom do gladkega.

9. Lotite se sestavljanja torte. Prvo plast torte položite na ravno površino. S slaščičarsko vrečko premažemo celotno površino s kremo.

10. V vdolbinice kreme vložimo češnjev pire. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita in z njo ponovimo isto. Na vrh položimo zadnjo plast torte in torto premažemo s preostalo kremo. Pustite, da se ohladi. Torto okrasite po želji. Uporabite lahko preostale češnje, smetano, naredite čokolado ali stepeno smetano. Vse je odvisno od vaše domišljije!

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo torte Schwarzwald v počasnem kuhalniku

Če imate radi sladice, vendar ste oklevali, da bi se preizkusili v peki, je danes pravi čas! Ta recept za švarcvaldsko torto je precej preprost, z njim se zna spopasti tudi začetnik. Rezultat vas bo zagotovo zadovoljil!

Čas kuhanja - 2 uri

Čas kuhanja - 2-2,5 ure

Porcija – oblika 20 cm

Sestavine:

Za biskvit:

• Piščančje jajce - 4 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Maslo – 100 gr.
• Vanilin - 5 gr.
• Mandlji - 70 gr.
• Moka - 50 gr.
• Škrob - 50 gr.
• Kakav - 3 žlice.
• Soda - 0,5 žličke.
• Sol – 1 ščepec

Za polnjenje in namakanje:

• Češnje - 200 gr.
• Sladkor - 50 gr.
• Konjak - 30 ml.

Za kremo:

• Krema 33% - 400 ml.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Za okras:

• Čokolada - 50 gr.
• Češnja - po okusu

Postopek kuhanja:

1. Pripravite nadev. Češnjo položimo v posodo, jo potresemo s sladkorjem in prelijemo s konjakom. Uporabite lahko kateri koli drug močan alkohol, na primer rum, liker ali viski. Pokrijte in pustite vsaj eno uro.

2. Češnje odcedimo v cedilu in pustimo, da odteče tekočina. Sok, ki nastane, odlijemo v ločeno posodo. Potreben bo tudi za impregnacijo. Jagode bodo postale nadev.

3. Ločite rumenjake od beljakov. Zmešajte jih s sladkorjem in vanilijo. Dodamo mehko maslo pri sobni temperaturi, premešamo. Dodamo kakav in mlete mandlje. Ponovno temeljito premešajte.

4. V posebni skledi stepemo beljake s ščepcem soli. Dosežemo stabilno peno in združimo maso s testom. Postopoma dodajamo presejano moko s sodo in škrobom. Premešamo testo.

5. Prihodnji biskvit položite v posodo multicookerja in zaprite pokrov. Izberite način "Pečenje" in nastavite časovnik na 45 minut.

6. Medtem ko se biskvit pripravlja, zavremo češnjev sok. Kuhajte 5 minut. Nato pustimo, da se ohladi.

7. Za kremo z mešalnikom na največji hitrosti stepemo smetano in sladkor v prahu. Po 2-3 minutah, takoj ko se krema zgosti, jo stepamo še pol minute in ustavimo mešalnik. Stepena smetana je pripravljena, ko ostane v kepi na metlici.

8.Končano torto razrežemo na 3 dele in se lotimo sestavljanja torte. Prvo plast testa namočimo s češnjevim sokom.

9. Na torto namažemo plast kreme. Enakomerno ga razporedite po površini.

10. Nekaj ​​jagodičja položite na stepeno smetano.

11. Enako ponovite z drugo plastjo torte. Na vrh položimo tretjo plast biskvita, ki jo prepojimo s sokom. Površino torte namažite s preostalo kremo.

12. Okrasimo z naribano čokolado in češnjami. Torto za uro ali dve postavimo v hladilnik, da se prepoji in ohladi.

Dober tek!

Kako narediti Schwarzwaldsko torto po receptu Emmine babice?

Dober praznik ni popoln brez slastne torte. Toda nakup v trgovini je prelahek. Veliko bolj prijetno je kuhati doma po babičinem preverjenem receptu. In vedno veste, katere izdelke uporabljate. Navsezadnje je glavno pravilo babice naravnost!

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 24 ur

Porcija – oblika 23 cm

Sestavine:

Za biskvit:

• Moka – 150 gr.
• Maslo – 150 gr.
• Sladkor - 195 gr.
• Črna grenka čokolada - 120 gr.
• Sol – 1 ščepec
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.
• Pecilni prašek - 10 gr.
• Piščančja jajca - 6 kosov.

Za vaniljev mousse:

• Bela čokolada - 100 gr.
• smetana 33% - 250 gr.
• Češnjev liker - 3 žlice.
• Želatina - 6 gr.

Za čokoladni mousse:

• Črna grenka čokolada - 100 gr.
• smetana 33% - 250 gr.
• Češnjev liker - 3 žlice.
• Želatina - 6 gr.

Za češnjevo plast:

• Zamrznjene češnje (brez koščic) - 200 gr.
• Konjak - 150 gr.
• Mleti cimet - 1 tsp.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.

Za češnjevo marmelado:

• Zamrznjene češnje (brez koščic) - 600 gr.
• Koruzni škrob - 30 gr.
• Sladkor - 100 gr.
• Mleti cimet - 1 tsp.
• Češnjev sok - 20 ml

Za okras:

• Črna grenka čokolada - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Nadev "pijana češnja" bo med kuhanjem vzel največ časa. Začni s tem. Odmrznjene češnje damo v posodo s pokrovom. Dodamo cimet in vanilijev ekstrakt ter premešamo. Jagode prelijemo z alkoholom. Pokrijte in pustite stati vsaj 12 ur.

2. Naredite peno. Prav tako ga je treba pripraviti vnaprej. Vso smetano vlijemo v ponev in zavremo. Vzemite dve skledi. Na eno drobno nalomimo belo čokolado, na drugo temno čokolado. Čokolado prelijemo s toplo smetano v enakih delih v vsako skledo. Mešajte, dokler se čokolada ne raztopi. Za lažji postopek uporabite potopni mešalnik. Ohladite. Nato dobljeno mešanico pokrijemo s prozorno folijo, posodice pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 4-6 ur. S časom bo krema postajala gostejša.

3. Za biskvit ločimo rumenjake od beljakov.

4. Maslo sobne temperature stepemo s 45 grami sladkorja. Dodamo sol in stopljeno temno čokolado, ponovno stepamo.

5. Dodamo rumenjake in zmes še enkrat stepemo.

6. V ločeni skledi stepemo beljake s preostalim sladkorjem v trd sneg.

7. Moko presejemo in ji dodamo pecilni prašek.

8. Zmešamo čokoladno maso, beljake in moko. Nežno premešajte z žlico.

9. Model namažite z oljem in položite testo. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 25-30 minut. Pripravljenost biskvita lahko preverite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Če je palčka suha, je torta pripravljena.

10. Naredite češnjevo marmelado. Odmrznjene češnje pristavimo v ponev na ogenj. Ne odcejajte soka iz jagod, potrebovali ga boste kasneje! V ponev dodajte sladkor, cimet in vanilijev ekstrakt. V posebno skledo vlijemo škrob in vlijemo malo tekočine iz češenj, premešamo.Z mešalnikom pretlačite češnje do pireja, dodajte pripravljen škrob.

11. Kuhajte marmelado, dokler se ne začne raztapljati, občasno premešajte. Pustite, da se ohladi.

12. Ko se krema zgosti, nadaljujemo s pripravo pene. Želatino namočimo v vodi, nato pa jo segrevamo brez vrenja. Neprestano mešajte, dokler se želatina ne raztopi. Kremo z belo in temno čokolado vzamemo iz hladilnika in ponovno stepemo. Obema mešanicama dodamo enaki količini želatine in višnjevega likerja. Temeljito premešajte.

13. Nadaljujte z montažo. Češnje v konjaku odstranimo iz sklede. Tekočina iz češenj bo postala impregnacija za torte. Biskvit prerežemo na 3 dele. Prvo skorjo položimo na krožnik. Za nasičenje uporabite silikonsko krtačo.

14. Vzemite dve slaščičarski vrečki. Enega napolnimo z vaniljevo kremo, drugega pa s češnjevo marmelado. Kremo v kolobarjih polagamo na torto. Praznine zapolnimo z marmelado in češnjami.

15. Plast pokrijemo z drugo tortno plastjo in jo namočimo. Enako ponovite s čokoladno kremo. Torto pokrijemo z zadnjo plastjo biskvita in ponovno namočimo. Torto prelijemo s preostalim belim moussom.

16. Torto okrasite s čokoladno skorjico. Če želite to narediti, stopite temno čokolado in jo razmažite s tanko plastjo na pergament. Vrh pokrijte z drugim kosom papirja.

17. Zvijte v cev in postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Pazimo, da čokolada ne kaplja.

18. Ko se strdi, odvijte pergamentni zvitek. Čokolada se bo sama razlomila na podolgovate koščke.

19. Okrasite stranice torte z "lubjem". Primerno ga je pritrditi na ostanke čokoladnega moussa. Pustite torto stati približno 4 ure in že ste pripravljeni za postrežbo!

Dober tek!