Klasična torta "Esterhazy".

Torta Esterhazy je klasična sladica, ki zahteva veliko truda in časa, a rezultat, ki ga dobite na koncu, pokrije popolnoma vse težave. Ima neverjetno nežen okus, hrustljavo skorjo in impresiven videz. Ta torta je ena najbolj okusnih in nežnih sladic. Če še vedno niste uspeli poskusiti, potem pohitite z nakupom vseh potrebnih sestavin in se lotite kuhanja.

Klasičen recept za torto Esterhazy doma

Klasična različica torte ne vključuje dodajanja moke ali škroba v tortne plasti. Ta recept je zelo preprost, zato ga lahko enostavno pripravite v svoji kuhinji.

1. 
   Kako pripraviti torto Esterhazy po klasičnem receptu doma? Pri pripravi torte začnite s smetano. Združiti moramo rumenjake, škrob in sladkor. Dobljeno mešanico stepajte nekaj minut. Postati mora popolnoma homogena.
2. 
   Dobljeno maso zmešajte s 3 žlicami mleka in temeljito premešajte. Preostalo mleko je treba segreti na majhnem ognju in ga združiti z rumenjakovo mešanico, pri čemer še naprej mešamo. Ne smemo ga dodajati takoj, ampak postopoma, vlivanje v tankem curku.
3. 
   Mešanico mleka in rumenjakov prestavite na majhen ogenj. Ne pozabite nenehno mešati. Končna konsistenca smetane mora biti podobna kondenziranemu mleku.
4. 
   Zdaj pa preidimo na pripravo praline. V popolnoma suhi ponvi začnemo nekaj minut pražiti mandlje in lešnike. Prostor naj bo napolnjen z bogatim vonjem po orehih, kar kaže na pripravljenost mandljev in lešnikov. V drugi ponvi (najbolje z debelim dnom) segrejemo sladkor. Ko se popolnoma stopi, dodamo pražene oreščke in mešamo 2-3 minute.
5. 
   Z mešalnikom našo mešanico oreščkov spremenimo v pasto. Ne pozabite vklopiti mešalnika pri največji hitrosti, da pasta postane mastna.
6. 
   Mehko maslo začnemo postopoma stepati z mešalnikom in mu v majhnih porcijah dodajamo mlečno rumenjakovo maso. Nato mešanico zmešajte z maslom iz orehov in stepajte do gladkega.
7. 
   Lotimo se priprave krušnega testa. V čisti in suhi posodi (najbolje stekleni) stepemo beljakov sneg s ščepcem soli. Kot rezultat bi morali dobiti goste vrhove.Če ne tečejo iz krožnika, potem smo naredili vse v redu. Preostali sladkor zmeljemo v prah in dodamo beljakom. Nato orehe zmeljemo v mešalniku, dokler ne dobijo konsistence, ki spominja na moko. Previdno jih dodamo beljakovi masi in nežno premešamo. Ne mešajte dolgo, saj obstaja nevarnost, da beljak ne bo več zračen in se bo posedel.
8. 
   Dobljeno testo damo v slaščičarsko vrečko. Z njegovo pomočjo začnemo mešanico polagati na pergament. Oblika peciva mora biti okrogla. Iz naše mase lahko nastane približno 5 tort. Vendar je njihovo število odvisno od velikosti kroga, ki ga nanesete na pergament. Kolač pečemo pri 160° 20-25 minut. V tem času je treba kremo za našo torto postaviti v hladilnik, prekrito s filmom za hrano.
9. 
   Končane torte začnemo mazati s smetano, zbiramo osnovo torte.
10. 
    Lotimo se okraševanja sladice. Vrh torte začnemo premazovati z marelično marmelado. Belo čokolado moramo stopiti. To lahko storite z vodno kopeljo. Prelijemo po vrhu sladice. Počakamo, da se bela čokolada začne strjevati. Nato stopite mleko. S pomočjo kuharske vrečke ga nanesemo na zgornjo plast in rišemo spirale. Z zobotrebcem ali drugim tankim predmetom (na primer nožem) previdno narišite ravne črte, ki se začnejo od sredine torte in končajo na robovih. Na stranice sladice položimo mandljeve lističe. Po tem ga lahko postavite v hladilnik za približno 3-4 ure. Samo malo počakajte in že boste lahko poskusili to božansko torto!

Kako pripraviti okusno torto Esterhazy z orehi?

Ne veste, kaj bi skuhali za praznik? Potem morate preizkusiti recept za torto Esterhazy z orehi. Ta okusna sladica je sestavljena iz peciva z orehi in nežne kreme; njegova nenavadna in lepa oblika ne bo pustila, da vaši gostje ostanejo ravnodušni. Vas zanima? Potem se lotimo kuhanja.

Čas kuhanja: 6 ur.

Čas kuhanja: 4 ure.

Porcije - 10.

Sestavine za testo:

• Jajčni beljak - 5 kosov.
• Sladkor - 120 gr.
• Orehi - 130 gr.

Sestavine za kremo:

• Sladkor - 90 gr.
• Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
• Mleko - 200 ml.
• Maslo - 250 gr.

Sestavine za dekoracijo:

• Orehi - 50 gr.
• Mleko - 60 ml.
• Bela čokolada - 100 gr.
• Temna čokolada - 50 gr.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo s pripravo sladice s tortnimi plastmi. Najprej nasekljamo orehe in jih preložimo v suho ponev. Pražite na srednjem ognju, dokler se ne pojavi bogata oreščkasta aroma. Pustimo, da se orehi ohladijo. Zdaj jih moramo zmeljati z mešalnikom. Potrebujemo, da se struktura oreha delno ohrani, nastala zmes pa ne sme biti podobna moki.

2. Beljake prestavimo v stekleno skledo. Začnemo jih stepati z mešalnikom, postopoma povečujemo hitrost. Najprej stepamo pri najmanjši hitrosti, nato pa postopoma preidemo na največjo hitrost in beljakom dodajamo majhne porcije sladkorja. Zmes stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, ki ne bodo odtekli iz posode. V sneg iz beljakov vlijemo našo orehovo mešanico in vse previdno premešamo. Ne pozabite paziti na svoje gibanje, saj obstaja nevarnost, da veverice odpadejo. Testo za skorjo je pripravljeno.

3.Da bi si olajšali oblikovanje oblike tort, smo iz pergamentnega papirja izrezali 5 krogov enake velikosti. Njihov premer se lahko spreminja od 22 do 26 centimetrov. Naše kroge položimo na pekač in nanje začnemo mazati testo. Za to lahko uporabite na primer silikonsko lopatico. Testo poskušamo previdno in enakomerno razmazati. Postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 150°. Peka ene torte bo trajala približno 20 minut.

4. Lotimo se priprave kreme. Rumenjake (nekaj vam jih mora ostati po uporabi beljakov za tortno maso) stepite s sladkorjem. To počnemo, dokler masa ne dobi bele barve. V globoko ponev vlijemo mleko in ga zavremo. Ko zmanjšate ogenj, postopoma začnite dodajati jajčno mešanico in nenehno mešajte. Če zmes nehate mešati, se lahko jajca strdijo. Kremo še naprej kuhamo na majhnem ognju. Ko se zgosti, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni kremi dodamo mehko maslo (predhodno ga vzamemo iz hladilnika). Mešajte, dokler masa ne postane homogena. V kremi ne sme biti grudic. Končane torte namažite z nastalo kremo, nekaj pa pustite za stranice torte.

5. Stopite belo čokolado z mlekom. To lahko storite z vodno kopeljo ali mikrovalovno pečico, če želite hitro končati kuhanje. Mlečno-čokoladno zmes vlijemo na vrh torte. Stopimo tudi temno čokolado s preostalim mlekom. Nalijemo ga v slaščičarsko brizgalko, s katero na vrh torte zarišemo kroge.Vzemite zobotrebec ali drug oster in tanek predmet in narišite črte od sredine torte do njenih robov. Strani sladice lahko okrasite s sesekljanimi orehi. Končano torto naj bo v hladilniku približno 4 ure. V tem času bo imel čas, da se vpije in pridobi neverjetno bogat okus. Torta je pripravljena. Čas je, da presenetite svoje goste.

Recept po korakih za pripravo mandljeve torte Esterhazy

Mandljeva različica torte je sestavljena iz petih plasti, zunaj je hrustljava, znotraj pa zelo mehka. Dodani so jim mandlji, ki dajejo torti neverjeten okus in aromo. Verjetno ste se že zamislili, kako poskušate to slastno sladico. To pomeni, da je čas, da ga začnete pripravljati.

Čas kuhanja: 6 ur.

Čas kuhanja: 4 ure.

Porcije - 12.

Sestavine za skorjo:

• Mandljeva moka - 200 gr.
• Jajčni beljak - 250 gr.
• Sladkor - 170 gr.
• Sladkor v prahu - po okusu.

Sestavine za kremo:

• Mleko - 300 ml.
• Sladkor - 80 gr.
• Koruzni škrob - 40 gr.
• Jajčni rumenjaki - 3 kos.
• Maslo – 200 gr.
• Kondenzirano mleko - 80 gr.

Sestavine za dekoracijo:

• Bela čokolada - 100 gr.
• Temna čokolada - 30 gr.
• Marelična marmelada - 3 žlice.
• Cvetni listi mandljev - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo pripravljati testo za naš mandljev "Esterhazy". Beljake stepemo z mešalnikom v globoki stekleni skledi. Zelo pomembno je, da je posoda popolnoma suha. Začnemo stepati pri najmanjši hitrosti, postopoma se premaknemo na največjo. Beljakom v majhnih delih dodajte sladkor. Rezultat bi morali biti močni vrhovi. Beljake lahko preverite z žlico: če ne tečejo po njej, ste dosegli želeni rezultat.V nastalo maso dodamo mandljevo moko. Previdno ga je treba vmešati, da se beljaki ne usedejo in ostanejo zračni.

2. Na peki papir moramo narisati kroge, katerih velikost je lahko od 20 do 25 centimetrov. Naši krogi bodo imeli premer 20 centimetrov. Iz pripravljenega testa bomo dobili približno 5 tort. Za prenos beljakove mase si pomagamo s slaščičarsko vrečko. Enakomerno ga porazdelimo po peki papirju. Dodatno lahko torte poravnate z lopatko. Beljakovo maso po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Zahvaljujoč tej sestavini bodo torte zunaj hrustljave, znotraj pa zelo mehke. Osnovo naše torte pečemo na 170° 15 minut.

3. Ko so torte pripravljene, morate čim prej odstraniti papir z njih, saj obstaja nevarnost, da se pozneje ne bo več odlepil. Poskusite biti previdni, ker so plasti torte precej krhke.

4. Preidimo na kremo. V ločeni posodi zmešamo rumenjake, sladkor in škrob. Mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka. Mleko segrevajte na zmernem ognju. Med stalnim mešanjem ga postopoma pričnite dodajati rumenjakovi zmesi. Zmes postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Tortno kremo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi.

5. Beat kondenzirano mleko. Biti mora pri sobni temperaturi, zato ga je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Kondenziranemu mleku dodajte mehko maslo sobne temperature in začnite stepati mešanico. Končna konsistenca mora biti podobna smetani. Dobljeno maso dodamo ohlajeni kremi iz rumenjakov in mleka. Nežno mešajte zmes, dokler ne postane homogena.

6. Lotimo se sestavljanja torte.Vsako torto je treba namazati s smetano. Le zgornji del pustimo prazen. S preostalo kremo obložimo stranice naše mandljeve torte.

7. Zgornjo plast torte premažemo z marelično marmelado. Enakomerno ga porazdelite. Mlečno čokolado stopimo v kombinaciji z mlekom. To lahko storite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nalijte ga na zgornjo plast in porazdelite. Temno čokolado skupaj z mlečno tudi stopimo. Potrebujemo ga za risanje spiral. Vzorec bo šel od sredine torte do robov. Z zobotrebcem narišite črte. Mandljeve lističe razporedimo po straneh naše torte. Torto je treba nekaj ur pustiti v hladilniku, da se dobro namoči. Zdaj lahko uživate v božansko nežnem okusu te sladice. Dober tek!

PP dietna torta "Esterhazy" doma

Če se bojite pridobivanja teže, pogosto hodite na diete in preverjate vsebnost kalorij v vseh živilih, potem bo PP različica torte Esterhazy vaša rešitev. Ena porcija te torte ne bo povzročila odvečnih kilogramov ali slabe volje, njen okus pa v ničemer ni slabši od izvirnika.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 2 uri.

Porcije - 10.

Sestavine za skorjo:

• Jajčni beljak - 6 kosov.
• Sladilo eritritol - 100 gr.
• Mandljeva moka - 225 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Sestavine za kremo:

• Mleko - 180 ml.
• Sladilo - po okusu.
• Koruzni škrob - 1,5 žlice.
• Posneto mleko v prahu - 1 žlica.
• Jajčni rumenjaki - 3 kos.

Sestavine za dekoracijo:

• Orehi - 40 gr.
• Kondenzirano mleko - 80 gr.
• Čokoladna glazura - 40 gr.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite testo.V stekleni posodi najprej stepemo 6 beljakov, ki jim dodamo ščepec soli. Začnemo z najmanjšo hitrostjo mešalnika, ki jo postopoma povečujemo do največje. Začnemo dodajati eritritol v majhnih porcijah. Posledično dobimo goste vrhove iz beljakovin, ki ne smejo zapustiti plošče. Po tem moramo dodati mandljevo moko. Nežno premešajte nastalo maso. Pazite na svoje gibe: pomembno je, da so v eno smer. Premešamo s silikonsko lopatko, da bo testo zračno.

2. Končano testo položimo v slaščičarsko vrečko. Pekač obložimo s peki papirjem ali silikonsko podlogo. Testo začnemo razlagati v obliki kroga, katerega premer naj bo približno 14 centimetrov. Iz obstoječega testa dobimo 4 tortne torte. Osnovo naše PP torte pošljemo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 180°. Torte se bodo pekle približno 20 minut. Vendar se čas lahko razlikuje glede na moč vaše pečice.

3. Za kremo zmešamo mleko, sladilo, koruzni škrob, posneto mleko v prahu in rumenjake. Dobljeno maso z metlico mešamo do gladkega. Na kuhalnik pristavimo našo smetano in začnemo kuhati na majhnem ognju. Krema se mora zgostiti. Po tem odstranimo z ognja in pustimo, da se ohladi.

4. Ko so torte in krema popolnoma pripravljeni, se lahko lotimo sestavljanja torte. Vsako plast je treba premazati s smetano. Brez njega pustimo samo zgornjo plast torte. S kremo, ki ostane po zbiranju sladice, obložimo tudi stranice sladice. Nato mora biti naša torta v hladilniku 60 minut.

5. Ko je sladica popolnoma namočena, jo začnemo okrasiti.Za to uporabljamo orehe, kondenzirano mleko in čokoladno glazuro. Zgornjo plast torte napolnite s kondenziranim mlekom, ki ga je treba enakomerno porazdeliti. Na vrhnjo plast s pomočjo slaščičarske brizgalke vlijemo čokoladno glazuro. Z običajnim zobotrebcem narišemo črte od sredine torte do robov. Strani sladice okrasite z oreščki po želji. Ena porcija te torte vsebuje samo 213 kilokalorij. Zdaj lahko jeste sladkarije in shujšate. Uživajte.

Preprost in zelo okusen recept za domačo "Esterhazy" z lešniki

Posebnost te sladice so lešniki. To naredi bolj prefinjeno in neverjetno okusno. Če še niste preizkusili recepta za torto Esterhazy, potem odložite vse svoje zadeve in se že zdaj lotite priprave sestavin za to plemenito sladico.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 3 ure.

Porcije - 10.

Sestavine za testo:

• Jajčni beljaki - 8 kosov.
• Sladkor - 300 gr.
• Sesekljani lešniki - 300 gr.

Sestavine za kremo:

• Jajčni rumenjaki - 2 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Mleko - 200 ml.
• Maslo – 300 gr.
• Moka - 1 žlica.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• Kondenzirano mleko - 300 gr.

Sestavine za dekoracijo:

• Temna čokolada - 50 gr.
• Smetana - 2 žlici.
• Mandljevi cvetni listi - 50 gr.

Postopek kuhanja:

1. V suhi ponvi popražimo lešnike. Ko vašo kuhinjo napolni bogat vonj po oreščkih, lešnike preložite na krožnik in jim odstranite lupine. Oreščke moramo zmleti v mešalniku. Konzistenca mora biti podobna moki. Beljake vlijemo v manjšo stekleno posodo. Začnemo jih stepati z mešalnikom. Zelo pomembno je, da postopoma povečujete hitrost z dodajanjem sladkorja v majhnih delih beljakovinam. Masa mora postati gosta in puhasta.Če vam tega učinka ne uspe, poskusite beljake ponovno stepti v stekleni posodi, vendar pazite, da je popolnoma suha.

2. Pekač obložimo s peki papirjem. Na njem moramo narisati krog, katerega velikost bo približno 25 centimetrov. Nanj namažemo naše testo. Lahko ga poravnate tudi z lopatico. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 130°, 30 minut. Nato ga ohladimo in previdno odstranimo s peki papirja. To naredite zelo previdno, saj se skorja zlahka zlomi. Količina testa, ki smo jo dobili, nam omogoča, da spečemo približno 5-6 tort.

3. Pojdimo k najslajšemu delu – kremi. Rumenjake zmešamo z moko, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. To maso temeljito premešamo. Mleko zavremo na zmernem ognju, nato pa ga v majhnih porcijah dodajamo naši mešanici rumenjakov in sladkorja. Pustimo, da smetana na majhnem ognju vre. Ne da bi prenehali mešati, kuhajte 5 minut. Nato pustimo, da se krema ohladi. Nato ga zmešajte z mehkim maslom in kondenziranim mlekom. Z mešalnikom stepemo smetano. Potrebujemo, da postane zelo puhasto. Maslo in kondenzirano mleko je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Potem bo maslo imelo čas, da postane mehko, kondenzirano mleko pa bo pri sobni temperaturi.

4. Krema in tortni sloji so pripravljeni, tako da lahko začnete sestavljati našo torto. Vsako plast torte namažemo s kremo, vključno z zgornjo. Namastimo in poravnamo tudi stran torte.

5. Lotimo se okraševanja sladice. V vodni kopeli stopite temno čokolado. Za pospešitev postopka lahko uporabite mikrovalovno pečico. Čokolado zmešamo s smetano in z nastalo maso napolnimo slaščičarsko vrečko.Z njim narišemo spiralo od sredine torte do robov. Zdaj vzamemo nož in narišemo žarke iz središča sladice. Nastali vzorec mora biti podoben pajkovi mreži. Stranico torte okrasimo z mandljevimi lističi. Torta mora biti v hladilniku 3 ure. Vse je pripravljeno. Zdaj lahko svojo družino povabite na pokušino te odlične sladice.

Originalni recept za torto Esterhazy s kondenziranim mlekom in likerjem

Vsi ne vedo, da obstaja izvirna različica Esterhazyja s kuhanim kondenziranim mlekom in likerjem. Klasični recept uporablja praline, ki jih lahko nadomestite z običajnim kuhanim kondenziranim mlekom. Okus torte ne bo v ničemer slabši od originala, vi pa si lahko privoščite kos okusne sladice.

Čas kuhanja: 6 ur.

Čas kuhanja: 4 ure.

Porcije - 12.

Sestavine za skorjo:

• Jajčni beljak - 200 gr.
• Mleti lešniki - 200 gr.
• Sladkor v prahu - 200 gr.

Sestavine za kremo:

• Jajčni rumenjaki - 50 gr.
• Mleko - 100 ml.
• Sladkor - 50 gr.
• Škrob - 10 gr.
• Moka - 10 gr.

Sestavine za mešano kremo:

• Krema - 200 gr.
• Kuhano kondenzirano mleko - 200 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Amaretto liker - 2 žlici.

Sestavine za dekoracijo:

• Bela čokolada - 200 gr.
• Temna čokolada - 50 gr.
• Drobtine orehov ali cvetni listi - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pecivo lešnike pražimo v suhi ponvi 15 minut. Ko stanovanje napolni vonj po orehih, jih vzemite ven in prestavite na krožnik. Lešnike zmeljemo. Končna konsistenca ne sme biti podobna moki.

2. Za testo stepemo beljake, ki jim v majhnih porcijah dodajamo sladkor v prahu. Hitrost mešalnika postopoma povečujemo, da se na koncu beljaki spremenijo v goste vrhove.Morajo dobro držati obliko in biti gladki. Morate premagati približno 10 minut.

3. Mlete orehe stresemo v sneg iz beljakov in začnemo maso mešati z lopatko. To je treba storiti hitro, pri čemer beljakovine zajemamo od samega dna. Če mešamo dlje časa, se bo masa usedla in prenehala biti zračna.

4. Testene kroge položite na neoprijemljivo podlogo ali peki papir. Njihov premer mora biti približno 21 centimetrov. Ne podloge ne papirja ne morete mazati z ničemer. Zaradi olja se lahko naše testo preprosto usede in pecivo se bo pokvarilo. Tortno osnovo pečemo na 160° 10 do 15 minut. Čas kuhanja je odvisen od moči pečice. Stopnjo pripravljenosti peciva lahko določimo po bež barvi. Torte se precej slabo odlepijo od papirja, zato ga je treba hitro odstraniti. Zelo dobro pa zaostajajo za podlogo proti prijemanju.

5. Za kremo zmešamo rumenjake, sladkor, škrob in moko. Mleko pristavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre. Vlijemo jo v rumenjakovo zmes in premešamo. Dobljeno mešanico pristavimo na kuhalnik in kuhamo kremo do gostega stanja. Izkazalo se mora homogeno, brez grudic. Kremo prestavimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi.

6. Stepite mehko maslo. Posledično bi moralo postati zelo bujno. V več delih dodajte kuhano kondenzirano mleko, nenehno mešajte. Mešanico zmešajte z amarettom in kremo. Smetano dodajamo v majhnih delih, mešanico temeljito premešamo.

7. Lotimo se sestavljanja torte. Vsako tortico premažemo s kremo, z njo obložimo stranice sladice. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik. V tem času bo imel čas, da se dobro namoči.

8. Za dekoracijo bomo v mikrovalovni pečici stopili belo čokolado.Na koncu naj dobimo tekočo, homogeno maso, ki jo vlijemo na zgornjo plast torte in poravnamo. Stopimo tudi temno čokolado. Nalijte ga v svinčnik za pecivo. Z njim rišemo spirale na zamrznjeno belo čokolado. Z zobotrebcem potegnite črte od središča torte do njenih robov. Ob strani potresemo z oreščkovimi drobtinami. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik. Zdaj si lahko privoščite košček te nežne sladice in skodelico dišečega čaja.