Cake Count's ruins classic

Torta Grofove ruševine je sladica, ki okrasi vsako mizo, njen okus pa je mnogim znan že od otroštva. Osnova torte je biskvit ali redkeje meringue. Kreme za torte pripravljamo z maslom, kondenziranim mlekom ali kislo smetano, saj obstaja veliko možnosti. "Grofove ruševine" odlikujejo preprosta priprava, lep dizajn in nežen okus, ki ni slabši od priljubljenega "Red Velvet" ali "Milk Girl".

Klasičen recept za torto Grofove ruševine z meringo

Klasična različica torte Grofove ruševine je hrustljava meringue na biskvitni podlagi, dopolnjena s kondenzirano smetano in okrašena s čokoladno glazuro. Krema je pogosto dopolnjena z različnimi oreščki in aromatičnimi dodatki. Meringo je bolje pripraviti večer prej, da se ohladi in posuši, takrat bo hrustljava.

1. 
   Klasično grofovsko torto lahko preprosto pripravite doma. Začnite s peko puhastih meringue, ki jih je najbolje narediti zvečer. Ohlajena 4 jajca razdelite na beljake in rumenjake. Nato beljake vlijemo v posodo za mešanje, vanje stresemo kozarec sladkorja in stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastane čvrst sneg. Preostale rumenjake lahko uporabimo za kakšno drugo jed.
2. 
   Pekač obložimo s peki papirjem. Beljakovo maso s pomočjo slaščičarske vrečke ali žlice polagamo na pekač v obliki majhnih in enakih koščkov. Meringue pečemo v pečici pri 110°C 2 uri. V tem času se mora meringue dobro posušiti.
3. 
   Pečeno meringue ohladimo na pekaču in nato preložimo na krožnik. Morali bi imeti približno 50 kosov.
4. 
   Naslednje jutro se lahko lotite priprave same torte. Pripravljamo biskvit. 3 jajca (že pri sobni temperaturi) razdelite na beljake in rumenjake v dve posodi. Vsakemu dodajte 50 gramov sladkorja in posebej stepite z mešalnikom do gladkega.
5. 
   Stepene beljake in rumenjake vlijemo v skledo mešalnika in premešamo z žlico. Nato skozi cedilo stresemo 2/3 skodelice pšeničnega zdroba in pecilni prašek. Biskvitno testo še enkrat stepemo z mešalnikom, da postane gladko in homogeno.
6. 
   Iz gnetenega testa pecite torto na način, ki vam ustreza: v pečici pri 180 °C, v počasnem kuhalniku 50 minut ali v čudežni pečici.
7. 
   Biskvit ohladite, ne da bi ga odstranili iz modela, in z nožem odrežite gomolj na sredini, da bo torta enakomerna.
8. 
   Nato pripravimo kremo za torto. 180 ml. Smetano s 33% maščobe stepemo z mešalnikom in pol pločevinke kondenziranega mleka.Kremi lahko po okusu dodate sesekljane oreščke ali arome. Stepena smetana mora biti gosta in homogena.
9. 
   Za oblikovanje torte vzemite ravno posodo in nanjo položite biskvit. Del kreme enakomerno nanesite na torto.
10. 
    Nato na kremo v eni plasti kompaktno položimo meringue. Priporočljivo je narediti 3-4 plasti meringe, zato jih takoj ločite. Vse meringe na dnu premažemo s kremo. Zložimo jih na kup, prav tako s kremo zapolnimo vrzeli med meringuemi.
11. 
    Za okrasitev "Grofovih ruševin" pripravite čokoladni ganache. To storite tako, da temno čokolado stopite in jo zmešajte z 20 ml smetane, vendar ne hladne.
12. 
    S slaščičarsko brizgalko na vrh torte nanesite poljuben motiv. Dodatno lahko okrasite z mandlji. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, nato pa jo lahko postrežemo.

Srečno in okusno peko!

Grofovske ruševine s kislo smetano in kondenziranim mlekom

Torta "Grofove ruševine" ni lahka peka, vendar se vloženi trud kompenzira z brezhibnim okusom in nežnostjo sladice. Torta s kremo iz kisle smetane in kondenziranega mleka ni pripravljena na osnovi meringue, temveč na biskvitu in po možnosti dvobarvnem. Na koščke narezan biskvit bo deloval kot »uničene grajske strukture«. Biskvit zmešamo s kislo smetano, potem bo postal elastičen in ne bo razmočen od smetane.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% - 900 g + 4 žlice. l.
• Kondenzirano mleko - 300 gr.
• Sladkor - 200 g + 2 žlici. l.
• Moka - 300 gr.
• Maslo - za mazanje kalupa.
• Jajca - 3 kos.
• Kakav v prahu - 4 žlice. l.
• Soda - 1,5 tsp.
• Mleti orehi - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1.V globoko skledo razbijte jajca (naj bodo sobne temperature), jim dodajte 200 g sladkorja in z mešalnikom stepite v puhasto peno.

2. Nato v stepena jajca dodamo sodo in dodamo 300 g kisle smetane. Vse skupaj premešamo z žlico, počakamo par minut, da soda začne delovati, in to maso stepemo z mešalnikom do gladkega.

3. Nato v to tekočo piškotno podlago skozi gosto cedilo stresemo potrebno količino moke. Testo zgnetemo tudi z mešalnikom, pri čemer je pomembno, da ni grudic moke. Gneteno testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane.

4. Tretjino testa vlijemo v vzmetni pekač, ki ga namažemo z maslom. To rahlo pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 20 minut.

5. Pečeno torto prestavimo na krožnik za oblikovanje torte, jo obrnemo na drugo stran, takrat bo njena grudasta površina od peke postala gladka.

6. Preostanku testa dodajte 3 žlice. l. kakava v prahu, dodamo 2 žlici kisle smetane, premešamo in pečemo v vzmetnem modelu 20-25 minut na 180°C.

7. Pečeno temno torto pustimo 15 minut v ugasnjeni pečici, nato ohladimo in vzamemo iz modela.

8. Ohlajeno temno torto z ostrim nožem narežemo na enake kocke velikosti 2–3 cm.

9. V ločeni skledi zmešajte 600 g kisle smetane s 300 g kondenziranega mleka. To bo krema za torto.

10. Nanesite enakomerno plast pripravljene kisle smetane na svetlo skorjo. V suhi ponvi vnaprej rahlo prepražimo sesekljane oreščke. Po smetanovi plasti potresemo tretjino oreščkov.

11. Kose temnega biskvita pomočimo v kremo in jih kompaktno položimo na svetlega, tako da oblikujemo lep kupček. Položite jih v 2-3 plasti, vsako potresite z orehovimi drobtinami.

12.Na kupček položimo preostalo kremo in jo potresemo z orehi.

13. Iz 2 žlic kisle smetane in sladkorja ter žlice kakava naredite glazuro. Ohladite.

14. Nato torto okrasite z glazuro, jo za nekaj ur postavite v hladilnik in jo lahko postrežete.

Srečno in okusno peko!

Kako kuhati grofovske ruševine s suhimi slivami in orehi

Po klasičnem receptu so "Grofove ruševine" oblikovane na osnovi meringue (meringue) in maslene kreme. V tem receptu vas vabimo, da kremo dopolnite s suhimi slivami, oreščki in čokolado, kar bo sladici dalo nepričakovano sladko-kislo harmonijo okusa.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Maslo - 250 gr.
• Jajce (beljak) - 4 kos.
• Suhe slive brez koščic - 200 gr.
• Oreh - 1 žlica.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kondenzirano mleko - ½ pločevinke.
• Čokolada - 1 ploščica.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite hladna jajca za torto. Razdelimo jih na beljake in rumenjake. Beljake damo v globoko skledo in z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo v gladko in mehko maso. Preostale rumenjake lahko uporabimo za kakšno drugo jed. Med stepanjem dodajajte sladkor po delih, da se bo bolje raztopil.

2. Pekač obložimo s posebnim papirjem. Nato z žlico ali slaščičarsko vrečko nanj v obliki majhnih enakih kepic polagamo s sladkorjem stepene beljake. Meringue pečemo v pečici, ogreti na 100°C, 2 uri. Nato jih popolnoma ohladite. To je mogoče storiti vnaprej, na primer zvečer.

3. Pripravite masleno kremo za torto. Najprej z vilicami pretlačimo maslo sobne temperature. Nato ji dodajte kondenzirano mleko, kuhano ali navadno, kot želite, in smetano stepite do gladkega.Kremo obvezno ohladite 30 minut.

4. V tem času pripravimo oreščke in suhe slive. Oreščke pražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi posebna oreščkasta aroma. Nato jih na poljuben način zmeljemo v drobtine.

5. Suhe slive 10 minut prelijte z vrelo vodo, nato sperite in osušite s prtičkom. Suhe slive narežemo na majhne koščke poljubne oblike.

6. Poljubno čokolado narežemo na majhne kocke.

7. Vse sestavine za torto imate pripravljene. Lahko ga začnete sestavljati na čudovitem krožniku. Več kosov meringue pomočimo v kremo in jih v enakomerni plasti kompaktno položimo na krožnik. Vršičke lahko malo potlačimo, da jih napolnimo s smetano z dodatki.

8. Po vrhu položite oreščke, suhe slive in čokolado, tako da zapolnite vrzeli okrog meringe.

9. Nato v 2-3 plasteh na enak način položite preostanek meringue s smetano in posipom, tako da oblikujete uničen grad.

10. Vrh torte okrasite s preostalo čokolado, oreščki in suhimi slivami. Torto čez noč postavimo v hladilnik. V tem času se bo krema strdila, meringa pa bo ostala hrustljava.

Srečno in okusno peko!

Cake Count's ruševine z biskvitom doma

Ta torta je zelo priljubljena in je všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Obožujejo ga zaradi nežnega okusa, zračnosti biskvita in nenavadnega videza. Priprava torte na osnovi biskvita je lažja kot klasične z meringo. Ta torta potrebuje nekaj ur, da se namoči v kremo.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

Za biskvit:

• Moka - 1,5 žlice.
• Jajca - 6 kosov.
• Sladkor - 1 žlica.
• Vanilijev sladkor - 1 kos.
• Pecilni prašek - 1 tsp.

Za kremo:

• Kisla smetana - 700 ml.
• Sladkor - 1 žlica.
• Za glazuro:
• Mleko - 3 žlice. l.
• Grenka čokolada - 1 ploščica.

Postopek kuhanja:

1.V skledo za mesenje biskvitnega testa razbijemo jajca, ki smo jih hranili na sobni temperaturi. Dodamo jim kozarec sladkorja in stepemo z mešalnikom v gosto jajčno maso. Nato dodajte ščepec vanilijevega sladkorja. Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo skozi cedilo in jo v treh odmerkih dodamo tej zmesi ter z lopatko nežno pregnetemo testo, da ne upade.

2. Poljuben pekač rahlo namastimo z maslom in potresemo z moko. Nato testo vlijemo v model. Biskvit spečemo v pečici, ogreti na 160°C, kot običajno pečemo biskvit. Primerno je, da torto pečete v multivarku na programu "Pečenje" 60 minut.

3. Pečen biskvit vzamemo iz modela in popolnoma ohladimo. Nato ga z ostrim nožem narežemo na do 3 cm velike kocke.

4. V ločeni skledi z mešalnikom stepemo kislo smetano in sladkor. To bo vaša krema za torto.

5. Za oblikovanje sladice vzemite ravno posodo. Kose biskvita popolnoma pomočimo v kremo in jih po plasteh polagamo na pekač.Kosov biskvita za prvo plast ni treba namakati v kremo.

6. Iz kosov biskvita s kremo oblikujte lep kupček - “Grofove ruševine”.

7. Za glazuro v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli raztopimo čokoladno ploščico s tremi žlicami mleka in dobro premešamo.

8. Okrasite torto z glazuro in jo nanesite z žlico ali brizgo. Nato torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se biskvit prepoji s kremo. Torta "Grofove ruševine" z biskvitom je pripravljena. S to čudovito sladico lahko postrežete in razveselite svoje najdražje.

Srečno in okusno peko!

Preprost in okusen recept za torto Grofove ruševine s sadjem

Dodajanje sadja torti Grofove ruševine je nov preobrat klasične torte.Sadje daje tej sladici prijetno kislost in poseben okus. Torta je pripravljena iz biskvitne torte dveh barv in kisle smetane. Količino sadja in njihovo sestavo lahko spreminjate po svojem okusu. Recept je preprost, njegov okus in estetske lastnosti pa niso slabši od klasičnih.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 8.

Sestavine:

• Moka - 2 žlici.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Maslo – 150 gr.
• Kisla smetana - 1,5 žlice.
• Kakav - 2 žlici. l.
• Pecilni prašek - 10 g.
• Banana - 1 kos.
• Pomaranča - 1 kos.
• Kivi - 2 kos.
• Čokolada - 50 gr.
• Kokosovi kosmiči - po okusu.

Za kremo:

• Kisla smetana - 750 ml.
• Sladkor - 200 gr.

Postopek kuhanja:

1. V skledo za gnetenje testa razbijemo tri jajca sobne temperature. Vsujemo jim sladkor in jih stepemo v puhasto maso.

2. Nato v stepena jajca dodamo 1,5 skodelice kisle smetane in zmehčano maslo. Te sestavine dobro premešamo z metlico.

3. Moko presejemo skozi cedilo, zmešamo s pecilnim praškom in vlijemo v tekočo testeno osnovo. Testo gnetite do gladkega. Njegova konsistenca mora biti kot gosta kisla smetana.

4. Nato polovico zgnetenega testa prelijemo v drugo skledo, dodamo kakav v prahu in premešamo.

5. Poljuben pekač, po možnosti vzmetni, namažite z rastlinskim oljem in potresite z moko. Vanjo vlijemo svetlo testo. Nato ji dodamo kakavovo testo in s krožnimi gibi žlice malo premešamo.

6. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 40 minut. Torto lahko spečete tudi v počasnem kuhalniku.

7. Nato torto ohladimo, previdno vzamemo iz modela in z nožem prerežemo na 2 dela, enega tankega pustimo, ki bo osnova torte.Drugi del narežite ali zlomite na majhne koščke.

8. Kremo za torto pripravite tako, da v ločeni posodi zmešate 750 ml kisle smetane s kozarcem sladkorja.

9. Sadje za torto olupimo, banano narežemo na kolobarje, kivi na pol kolobarje in pomarančo na majhne koščke.

10. Na ravno posodo oblikujte "grofove ruševine" v obliki čednega tobogana. Na torto namažemo plast kreme. Nato nanj položimo kose tortne plasti, ki jih pomočimo v kremo. Med plasti položite sadne rezine.

11. Vrh torte namažite s smetano, okrasite s sesekljano čokolado in kokosovimi kosmiči. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se prepoji in nato postrežemo.

Srečno in okusno peko!

Domača torta Grofovske ruševine z ananasom

"Grofove ruševine" z ananasom bodo vaša različica biskvita te priljubljene sadne torte. Konzervirani ananas daje torti edinstven nežen okus in prijetno kislost. Pripravite torto z biskvitno testo in jo namočite s kislo smetano.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Moka - 120 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 180 gr.
• Kakav - 50 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Sol – 1 ščepec.

Za kremo:

• Polnomastna kisla smetana - 1000 ml.
• Sladkor v prahu - 180 gr.
• Konzervirani ananas - 300 gr.
• Orehi - 120 gr.

Za glazuro:

• Čokolada - 50 gr.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. V skledi za gnetenje testa z mešalnikom, postopoma povečujte hitrost, stepite 4 jajca z dodatkom sladkorja v delih. Stepajte vsaj 5-7 minut. V ločeni skledi zmešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. To suho mešanico po delih dodajte jajčni zmesi.Zgneteno testo položimo v pomaščen pekač. Skorjo pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 45 minut. Pripravljenost lubja preverite z leseno palico.

2. Medtem ko se torta peče, pripravimo kremo za torto. Kisla smetana za to mora biti mastna in hladna. Vnaprej ga lahko odtehtate na gazi, zloženi v več plasti, nato bo nekaj tekočine odteklo. Nato z mešalnikom stepemo pripravljeno kislo smetano in sladkor v prahu.

3. Pečen biskvit ohladimo in z ostrim nožem prerežemo na dva dela. En tanek del položimo na dno pekača (primernejši je za oblikovanje takšne torte) in nanj premažemo plast kisle smetane. Drugi, večji del torte razrežemo na enake kose. Pomakamo jih v kremo in v plasteh (2-3 plasti) polagamo v model. Vsako plast biskvita obložimo z narezanim ananasom iz konzerve in potresemo s sesekljanimi orehi.

4. Nato torto prelijemo s čokoladno glazuro in postavimo v hladilnik za 5-6 ur. Po tem času torto “Grofove ruševine” vzamemo iz modela in jo lahko postrežemo.

Slastna in uspešna peka!

Korak za korakom recept za torto Grofove ruševine s kefirjem

Ponujamo vam še eno, lažjo različico torte Grofove ruševine. Pripravljen je na biskvit, testo pa je gneteno na kefirju. Tehnologija kuhanja je enaka navadnemu biskvitu z oblikovanjem čudovitega tobogana. Biskvit je lahko eno ali dvobarven. Torta je okrašena z glazuro in orehi. Z gnetenjem testa na kefirju in zamenjavo kisle smetane v smetani z naravnim jogurtom bo torta postala nizkokalorična.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Moka - 1 žlica.
• Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 180 ml.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Kakav - 30 gr.
• Vaniljev sladkor - 2 pakiranja.
• Soda - 10 gr.

Za kremo:

• Naravni jogurt - 750 gr.
• Sladkor v prahu - 1 žlica.

Za glazuro:

• grenka čokolada - 75 gr.
• Maslo - 25 gr.
• Mleko - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. V posebni posodi zmešamo vse tekoče sestavine za testo (jogurt, jajce in maslo). Nato v tej mešanici raztopite kozarec sladkorja. Kefir malo segrejte. Moko presejemo skozi cedilo, dodamo kakav, sodo in vanilijev sladkor ter premešamo.

2. Nato združimo tekočo in suho osnovo ter z mešalnikom zgnetemo testo. Testo pustimo stati 10-15 minut, da gluten v moki nabrekne in soda reagira s kefirjem.

3. Pekač namažemo z maslom. Vanj vlijemo pregneteno testo in biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170°C, 35–40 minut. Pripravljenost preverite z leseno palico.

4. Medtem ko se biskvit peče, pripravimo kremo za torto. V ločeni skledi stepite naravni jogurt s kozarcem sladkorja v prahu, dokler ne postane penasto.

5. Takoj pripravite glazuro za torto. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite maslo in temno čokolado. Dodamo jim mleko in dobro premešamo.

6. Pečen biskvit z ostrim nožem ali vilicami razrežemo na tri plasti.

7. Eno tortno plast položimo na ravno posodo in izdatno namažemo s kremo. Preostale torte narežemo na kose. Nato jih dobro pomočimo v kremo in kompaktno položimo na prvo tortno plast, tako da oblikujemo kupček.

8. Nato okrasite torto z vzorcem čokoladne glazure in jo postavite v hladilnik za 3-4 ure, da se namoči. Torta "Grofove ruševine" na kefirju je pripravljena. Lahko ga postrežete k mizi.

Slastna in uspešna peka!

Slastna torta Grofove ruševine s kremo

Izkušnje kulinaričnih strokovnjakov kažejo, da so na podlagi klasičnega recepta za torto "Grofove ruševine" možne tudi druge uspešne različice te sladice. Enega od njih bomo uporabili za namakanje kreme. Sladica se izkaže za hrustljavo in zračno. Pripravljamo ga na meringo osnovi in ​​ga lahko spečemo vnaprej.

Čas kuhanja: 4 ure.

Čas kuhanja: 1 uro.

Porcije: 6.

Sestavine:

Za meringue:

• Jajčni beljak - 4 kos.
• Sladkor v prahu - 200 gr.
• Limona - 1 rezina.

Za kremo:

• Jajčni rumenjak - 4 kos.
• Sladkor - 100 gr.
• Škrob – 1 žlica. l.
• Kakav - 2 žlici. l.
• Vanilijev sladkor - 2 tsp.
• Mleko - 200 ml.
• Maslo – 200 gr.
• kateri koli oreščki - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. Posodo za stepanje beljakov namažemo z rezino limone. Vanjo stresemo beljake in jih z mešalnikom ob postopnem dodajanju sladkorja v prahu stepemo do stabilnih vrhov.

2. Pekač obložimo s peki papirjem. Beljakovo zmes z dvema čajnima žličkama polagamo na pekač v obliki majhnih enakih kepic. Pekač z meringue postavimo v pečico, ogreto na 120°C, za 1 uro.

3. Nato pripravite kremo za torto. Mleko pristavimo na kuhalnik in ga zavremo. V ločeni skledi dobro zmešajte rumenjake s sladkorjem, škrobom, kakavom v prahu in vanilijo v količini, ki je navedena v receptu.

4. To mešanico vlijemo v vrelo mleko in na hitro premešamo. Na majhnem ognju in ob nenehnem mešanju segrejte kremo do gostega in jo odstavite s štedilnika. Kremo obvezno ohladite na sobno temperaturo in jo občasno premešajte, sicer bo postala skorjica. Ohlajeni kremi dodamo zmehčano maslo in vse skupaj minuto stepamo z mešalnikom. Krema je pripravljena.

5.V segreti ponvi na malo olja prepražimo orehe. Ohladimo jih in z nožem drobno sesekljamo. Po eni uri peke meringue zmanjšamo temperaturo pečice na 100°C in pustimo še eno uro. Nato dobro ohladimo.

6. Za oblikovanje torte vzemite lepo posodo, jo namažite z žlico smetane in kompaktno položite eno plast meringue. Potresemo jih s sesekljanimi orehi.

7. Na meringo namažemo malo kreme in položimo drugo plast. Tako oblikujte tobogan meringue, smetane in oreščkov. Torto za 1 uro postavimo v hladilnik in nato postrežemo s čajem.

Srečno in okusno peko!