Torta "Gnili štor"

Torta Rotten Stump je sladica, ki je postala zelo priljubljena zaradi svojega nenavadnega okusa in videza. Temne torte, skrivnost njihove barve je v dodatku ribezove ali borovničeve marmelade, velike količine kisle smetane in podobnosti s pravim štorom navdihujejo kuharje, da nekaj spremenijo klasični recept za izdelek.

Klasičen recept za domačo torto "Gnili štor".

Od sovjetskih časov je recept za torto ostal skoraj nespremenjen: popolna kombinacija kisle smetane, marmelade in suhega sadja, temne barve in nežnega okusa.

1. 
   Kako narediti torto "Gnili štor" po klasičnem receptu doma? Suhe marelice in rozine vlijemo v posodo z vročo vodo.
2. 
   V ločeni skledi stepemo jajca z mešalnikom do puhastega. Zmesi dodamo sladkor in ponovno stepamo, dokler zmes ne pobeli in poveča prostornino.
3. 
   Dodajte marmelado, kondenzirano mleko in kislo smetano. Zmešajte in nežno stepajte z mešalnikom do gladkega.
4. 
   Sodo v kozarcu pogasimo s kisom in jo vlijemo v skledo s testom.
5. 
   Vlijemo moko (presejemo vnaprej). Zmešajte. Testo stepemo z mešalnikom do gladkega. Pustite 5 minut.
6. 
   Cedilo postavite v umivalnik. Dodajte rozine in suhe marelice. Počakamo, da voda odteče. Suho sadje drobno sesekljajte. Vlijemo v testo in premešamo.
7. 
   Na pekač razporedimo peki papir in previdno vlijemo zmes. Enakomerno ga porazdelite.
8. 
   Pečico prižgemo in segrejemo na 180 stopinj. Noter položimo pekač s testom in pečemo 20 minut (temperaturo nekoliko povečamo).
9. 
   Za pripravo kreme vzamemo kislo smetano, jo vlijemo v skledo in stepemo z mešalnikom. Dodamo sladkor in ponovno stepamo do gladkega, 2-3 minute.
10. 
    V kremo vlijemo predhodno iztisnjen limonin sok. Stepajte z mešalnikom.
11. 
    Torto vzamemo ven in pustimo nekaj minut, da se ohladi.
12. 
    Na delovno površino (z lesenimi lopatkami) razporedite rahlo navlaženo brisačo.
13. 
    Odstranite pergament in položite skorjo. Zvijte v rolado. Čakamo 15-20 minut. Odvijemo in se odločimo, kako visok bo bodoči "štor" (10, 15 ali 20 cm). Na torti z ravnilom izmerimo potrebno razdaljo. Oznake naredimo na obeh straneh vodoravno.
14. 
    Kolač narežemo na trakove. Preostanek zmeljemo ročno ali z mešalnikom, dodamo mešanico kisle smetane in mešamo do gladkega. Pustite nekaj časa.
15. 
    Torte namažite s smetano in počakajte nekaj minut. Nato jih premažemo z drugo plastjo kreme.
16. 
    Prvo torto zvijemo v rolado in jo položimo na krožnik, vnaprej pripravljen za torto. Prelijemo ga po vrhu in ob straneh premažemo s kremo. Drugi trak ovijemo okoli zvitka. Poskušamo ga tesno pritisniti, da struktura ne razpade.
17. 
    Enako naredimo s tretjim trakom. Vsako plast pustite delovati nekaj minut za boljši oprijem. Pripravek pustite 10 minut.
18. 
    Robove zadnje plasti namastimo z mešanico ostankov kolačev. Popravimo mesta, ki se niso dobro »sprijela« in zapolnimo praznine torte na vrhu.
19. 
    Del mešanice drobtin prenesemo v posodo in začnemo oblikovati "deblo" torte in njeno "korenino". Vrh izdelka namočimo s smetano.
20. 
    Smetano in smetanove drobtine poberemo ob robovih posode in damo torti dovršen videz. Stopite maslo in čokolado. Zmešajte sestavine in okrasite torto z glazuro.
21. 
    Mešanico nežno nanesemo na torto in ustvarimo učinek starega lubja drevesa. S čajno žličko premažemo »korenine«, da oblika postane fancy.
22. 
    Glazuro zajemamo na rob jedilne žlice in oblikujemo vrh »škrta«: zmes odstranimo z nožem, da bodo črte gladke.
23. 
    Vrh in stranice torte potresemo z naribano čokolado. Po 1-2 urah postrezite.

Dober tek!

Kako narediti torto "Gnili štor" s kefirjem in marmelado?

Zahvaljujoč kefirju v testu so torte porozne in ohlapne, preprosta kisla smetana pa daje torti nežen in prijeten okus.

Čas kuhanja - 7 ur.

Čas kuhanja - 2-3 ure.

Število porcij: 1.

Sestavine za testo:

• Moka - 480 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 400 gr.
• Vanilijev sladkor - 10 gr.
• Suho sadje (rozine, suhe slive) - 200 gr.
• Soda bikarbona - 2 tsp.
• Kefir - 500 ml.

Sestavine za namakanje peciva:

• Sladkor - 50 gr.
• Voda - 50 ml.

Sestavine za kremo:

• Kisla smetana 20% - 500 gr.
• Sladkor - 200 gr.

Sestavine za čokoladno glazuro:

• Temna čokolada - 150 gr.
• Maslo – 50 gr.

Sestavine za dekoracijo:

• Okraski za vaflje - po želji.
• Piškoti "gobe" - neobvezno.

Postopek kuhanja:

1. Rozine in suhe slive damo v posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. V drugi skledi stepemo jajca, kristalni sladkor in vanilijev sladkor. Stepajte z mešalnikom: masa naj postane večja in postane bela.

2. Kefir vlijemo v posodo in dodamo sodo, da jo pogasimo. Mešanico kefirja prenesite v jajčno zmes. Potrebno je, da so jedi voluminozne, saj se bo mešanica začela peniti in povečevati. Postopoma dodajamo moko (jo prej presejemo) in vsebino na hitro premešamo z metlico, sicer bodo ostale grudice.

3. Končano suho sadje rahlo ohladite in položite na papirnato brisačo, da absorbira odvečno vlago. Suhe slive narežemo na majhne koščke. V testo vlijemo suho sadje.

4. Zmešajte sestavine. Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem. Če je pekač majhen, testo razdelimo na dva enaka dela in spečemo v dveh sklopih.

5. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Testo položimo noter in pečemo 20-25 minut. Na delovno površino mize razprostrite rahlo navlaženo brisačo in odstranite pergament. Nanjo položimo končano torto in jo razdelimo na tri enake dele, če smo jo pekli na velikem pekaču (če dobimo dve manjši torti, potem vsako razdelimo na dva enaka dela).

6. Vročo torto skupaj z brisačo zvijte v rolado. Trudimo se, da vse naredimo hitro, sicer se torta pri zlaganju ohladi in zlomi.

7. Medtem ko se zvitek ohladi, začnemo pripravljati impregnacijo in kremo za bodočo torto.Potrebovali bomo dve globoki skledi. V eno nasujemo sladkor in prelijemo z vrelo vodo, nato premešamo in pustimo, da se zmes ohladi. V drugo posodo vlijemo kislo smetano, dodamo sladkor in začnemo stepati z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi v kisli smetani.

8. Zavitek odvijemo in ga enakomerno prelijemo z mešanico za namakanje. Obrežite robove torte (ali torte), da jih pozneje uporabite za oblikovanje "korenin" torte. Prvo torto premažemo s kremo, zvijemo v rolado z nadevom v notranjosti in jo položimo na krožnik. Po vrhu in ob straneh premažemo s kremo.

9. Drugo torto premažite s smetano in jo ovijte okoli prve torte, obdelajte vrh in stranice. Enake manipulacije ponovimo s tretjo plastjo torte. Pustite majhno količino kreme za oblikovanje "korenin".

10. Preostalo torto z rokami ali mešalnikom razdrobite v majhne drobtine. Zmešamo jih s smetano. Začnemo polagati "korenine" našega "štova". Torto za 3-4 ure (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik.

11. Ko preteče določen čas, začnemo pripravljati glazuro. V ločeno posodo damo čokolado (nalomljeno na koščke) in maslo. Postavimo na ponev z vrelo vodo, da se hrana stopi na pari.

12. Z lopatko previdno nanesite glazuro na stranice in "koren" torte. Z vilicami naredite svetle, neenakomerne trakove, da bo videti kot staro drevesno lubje.

13. Okrasite torto z vaflji in piškoti. Uporabite lahko užitne rože in druge okraske. Sladica je pripravljena.

Dober tek!

Neverjetno okusna torta "Gnili štor" s suhimi marelicami in suhimi slivami

Pri rezanju se torta zaradi različnih nadevov iz suhega sadja izkaže za večbarvno in spominja na labirint. Zaradi tega je razpon okusa vsakega kosa drugačen.

Čas kuhanja - 7 ur.

Čas kuhanja - 2-3 ure.

Število porcij: 1.

Sestavine za torto:

• Kisla smetana - 1 l.
• Sladkor - 2-2,5 žlice.
• Jajca – 1 kos.
• Soda bikarbona - 2 tsp.
• Moka - 3 žlice.
• Suhe slive - 100-150 gr.
• Posušene marelice - 100-150 gr.
• Rozine - 100-150 gr.
• Orehi - 100-150 gr.

Sestavine za glazuro:

• Sladkor - 3 žlice.
• Kakav - 2 žlici.
• Mleko - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. V ločeni posodi prelijemo suho sadje z vročo vodo. V drugo posodo stepite jajce in dodajte 2/3 skodelice sladkorja. Z metlico mešamo do gladkega.

2. Končni mešanici dodajte kozarec kisle smetane. Ponovno premešajte.

3. Dodajte sodo (0,5 žličke je dovolj). Postopoma dodajamo moko. Testo začnemo močno gnetiti, da ne ostane nobenih grudic.

4. Začnimo z nadevom. Namočeno suho sadje in oreščke zmeljemo z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom (ločeno).

5. Združite orehe s suhimi slivami, dodajte ščepec sladkorja. Če je mešanica suhega sadja dovolj gosta, dodamo malo tople vode in premešamo.

6. Testo razvaljamo in narežemo na enake kose.

7. Z valjarjem oblikujemo torte in na vsako nadevamo.

8. Sedaj nadevane kolačke zvijemo v majhne svaljke. Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem. Zvitke položimo na pekač in postavimo v pečico (predhodno segrejemo na 180 stopinj). Pečemo 20 minut do zlato rjave barve.

9. Med vzhajanjem zavitkov pripravimo kremo. V ločeno posodo vlijemo kislo smetano, nato pa en kozarec sladkorja. Stepajte z mešalnikom do gladkega.

10. Končane zvitke narežite na kose širine 3 cm.

11. Vzamemo pekač, da lahko odstranimo dno, ga obložimo s folijo in po površini porazdelimo kremo (3 žlice). Mini zvitke položite v plasteh.Vrhove zvitkov temeljito zalijte. Enake manipulacije izvajamo z drugimi plastmi.

12. Torto čez noč postavimo v hladilnik. Da bi krema bolje nasičila vse plasti, pokrijte torto s krožnikom na vrhu in postavite utež.

13. Za okrasitev torte naredite glazuro. V manjšo ponev stresemo kakav in sladkor ter prilijemo mleko. Postavite na štedilnik in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi, ne pozabite mešati. Končano glazuro prelijemo čez torto in jo okrasimo po lastni presoji. Postrezite k mizi.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za domačo torto "Thli štor" s kislo smetano

Kisla smetana v testu daje torti puhastost in nenavaden okus. Izdelek se izkaže za zmerno sladek in celo zdrav zaradi velike količine suhega sadja in oreščkov.

Čas kuhanja - 7 ur.

Čas kuhanja - 2-3 ure.

Število porcij: 1.

Sestavine:

• Kisla smetana - 1150 gr.
• Sladkor - 400 gr.
• Sol - 0,3 tsp.
• Jajca – 1 kos.
• Moka - 550 gr.
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Posušene marelice - 200 gr.
• Suhe slive - 200 gr.
• Rozine - 200 gr.
• Posušene brusnice - 200 gr.
• Vanilijev sladkor - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Priprave torte se lotimo z gnetenjem testa. V skledo ali globok krožnik vlijemo 250 gramov kisle smetane. Stepite jajce, dodajte 200 gramov sladkorja in soli. Z metlico dobro premešamo do gladkega.

2. V drugo posodo presejemo moko. Dodamo pecilni prašek in premešamo. Zmes vlijemo v jajčno-sladkorno tekočino in premešamo z lopatko, nato pa z rokami gnetemo na delovni površini.

3. Končano testo zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

4. Sedaj pa se lotimo nadeva. V različne posode nalijte suhe slive, suhe marelice, rozine in brusnice. Za 15 minut jih prelijte z vrelo vodo.

5.Po pretečenem času vodo odlijemo in suho sadje položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno tekočino. Zmeljemo v blenderju.

6. Testo vzamemo iz hladilnika in ga malo razvaljamo. Razrežemo ga na 8 enakih delov.

7. Prvi kos testa razvaljamo. Biti mora precej tanek. Namažite s poljubnim nadevom. Vse izračunamo tako, da za vsak obdelovanec zadostuje polovična masa.

8. Sedaj testo z nadevom previdno zvijemo v rolado.

9. Delamo po isti shemi z ostalimi zvitki. Nato vzemite pekač in ga obložite s peki papirjem. Zvitke položimo tako, da ostane razmik (med peko se povečajo in se lahko sprimejo).

10. Vklopite pečico, segrejte na 180 stopinj. Pekač z zavitki položimo noter in pečemo 30 minut do zlato rjave barve.

11. Počakajte, da se zvitki ohladijo, nekaj minut. Narežemo jih na 3 cm debele kose.

12. Ostane le še priprava kreme. Kislo smetano vlijemo v skledo in dodamo sladkor. Stepajte z mešalnikom do gladkega.

13. Zdaj potrebujemo pekač s snemljivim dnom. Znotraj ga pokrijemo s prozorno folijo. Po površini namažemo par žlic kreme. Zvitke položimo z nadevom navzgor.

14. Odvisno od premera kalupa dobite 1-2 plasti zvitkov. V vsakem primeru vrh vsake plasti debelo namažite s smetano.

15. Torto pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Ob dogovorjenem času torto vzemite ven, jo obrnite in položite na krožnik. Torto po želji okrasite in postrezite.

Dober tek!

Kako doma speči okusno torto "Gnili štor" z orehi?

Za neprimerljiv okus lahko namesto suhih marelic in suhih sliv v torto dodate drugo suho sadje in uporabite orehe, da posnemate "korenine".

Čas kuhanja - 7 ur.

Čas kuhanja - 2-3 ure.

Število porcij: 1.

Sestavine za testo:

• Kisla smetana - 1 žlica.
• Pšenična moka - 3 žlice.
• Jajca – 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Maslo – 50 gr.
• Soda - 0,5 žličke.
• Namizni kis 9% - 0,5 tsp.
• Sol - 0,5 tsp.

Sestavine za polnjenje:

• Posušene marelice - 200 gr.
• Suhe slive - 200 gr.
• Orehi - 200 gr.
• Sladkor - 4 žlice.

Sestavine za kremo:

• Kisla smetana 20-25% - 1 l.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Vanilijev sladkor - 1 ščepec.
• Vanilin - 1 ščepec.

Sestavine za glazuro:

• Sladkor - 6 žlic.
• Mleko - 5 žlic.
• Maslo – 50 gr.
• Kakav - 5 žlic.

Postopek kuhanja:

1. Suho sadje namočite v različnih posodah z vročo vodo. Pustite 30 minut. V ponvi malo popražimo orehe.

2. V ločeni skledi začnite gnetiti testo. Stepemo jajce, dodamo sladkor in sol. Nato pošljemo kislo smetano, maslo (vnaprej stopimo), sodo bikarbono (ugasniti jo je treba s kisom). Sestavine zmešamo v enotno maso. V mešanico po kozarec vsipamo moko in mešamo z lopatko. Kepo prestavimo na desko za rezanje in zgnetemo testo. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

3. Nazaj k suhemu sadju. Oplaknemo jih in položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečne vlage. V blenderju zmeljemo suhe marelice in polovico oreščkov. V vsak del dodamo 2 žlici sladkorja in premešamo.

4. Po 30 minutah testo vzamemo iz hladilnika in ga oblikujemo v vrv. Razrežemo na 8 enakih delov. Vsak del razvaljamo v tanek pravokotnik, nanesemo nadev in ga porazdelimo po celotni površini plasti.Zvijte. To naredimo z vsemi deli. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem in zložimo zvitke. Pečemo 45 minut.

5. Po pretečenem času vzemite gotove zvitke in jih pustite, da se ohladijo. Zvitke narežemo na 3 centimetre velike kose.

6. Preidimo na pripravo kreme. V skledo vlijemo kislo smetano, dodamo sladkor in vanilijo. Stepajte z mešalnikom do gladkega. Zavitke položimo v pekač ali večji pekač z nadevom navzgor (prej jih pomočimo v smetano). Končni izdelek prelijemo s kremo, pokrijemo s folijo ali pokrovom in postavimo v hladilnik za 5-6 ur.

7. Torto vzamemo iz hladilnika. Obrnite in položite na krožnik. Zdaj ga morate okrasiti z glazuro. V majhno ponev vlijemo sladkor in kakav, nato mleko in maslo. Stopite na majhnem ognju in ne pozabite mešati. Ko zmes postane homogena, ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se glazura ohladi.

8. Glazuro namažemo po vrhu in ob straneh torte. Izdelek okrasimo z orehi in ustvarimo "korenine". Postavimo v hladilnik za 30-40 minut. pripravljena!

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo torte Rotten Stump s kondenziranim mlekom

Zaradi kondenziranega mleka v torti je res videti kot pokvarjen štor. In temna marmelada daje izdelku sivkast odtenek, kar še poveča učinek.

Čas kuhanja - 7 ur.

Čas kuhanja - 2-3 ure.

Število porcij: 1.

Sestavine za testo:

• Moka - 2 žlici.
• Kisla smetana 20% - 1 žlica.
• Jajca - 3 kos.
• Jam - 1 žlica.
• Sladkor - 0,5 žlice.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Kakav – 2 žlički.
• Krhko pecivo - 5 kosov.

Sestavine za kremo:

• Limona - 3 kos.
• Maslo - 400 g.
• Kondenzirano mleko - 1 b.
• Sladkor v prahu - 80 gr.

Postopek kuhanja:

1.V ločeni skledi stepemo jajca in dodamo pol kozarca sladkorja. Z mešalnikom stepamo sestavine, dokler ne nastane bela pena.

2. V nastalo mešanico dodamo marmelado in kislo smetano. Ponovno stepajte, dokler ni gladka.

3. Moko presejemo v posebno posodo in ji dodamo sodo, vlijemo v skledo z mešanico, mešamo, dokler se tekočina ne zgosti.

4. Speči moramo tri torte. Če želite to narediti, testo razdelite na tri enake dele. Zmes za prvo torto vlijemo v pekač in postavimo v pečico (segrejemo na 180 stopinj). Vsako torto dušite v pečici 20 minut. Naj se ohladijo.

5. Medtem ko se kolački pečejo, naredimo kremo. Vzemite maslo in ga stepite z mešalnikom do bele barve. Maslu dodajte kondenzirano mleko in sladkor v prahu. Stepajte do gladkega. Nastrgamo limonino lupinico. Dodajte ga mešanici skupaj z limoninim sokom. Stepajte z mešalnikom do puhastega.

6. Zdaj pa preidimo na pripravo tortne dekoracije. Če želite to narediti, piškote zdrobite v ločeno skledo in jim dodajte kakav, premešajte. Kasneje bomo s temi drobtinami okrasili stranice in vrh torte.

7. Torte namažite s smetano, s širokim nožem ali lopatico obdelajte stranice torte.

8. Torto okrasite s kakavom in piškotnimi drobtinami. Čez noč postavimo v hladilnik, da se torte dobro prepojijo.

Dober tek!