Klasična piščančja tabaka

Piščančja tabaka je svetla kulinarična ideja za vaš dopust ali večerjo. Končana jed vas bo navdušila s svojo izjemno aromo in hrustljavo zlato skorjo. Postrezite s svežo zelenjavo in najljubšimi prilogami. Poiščite preizkušene recepte za kuhanje po korakih v našem preverjenem izboru.

Klasična piščančja tabaka v ponvi pod pritiskom

Klasična piščančja tabaka se peče v posebni ponvi s stiskalnico. Ta zasnova je doma precej redka, zato večina gospodinj pripravi jed tako, da na vrh preprosto postavi kakršen koli pritisk - kamen, ponev z vodo itd. Piščanec mora biti majhen, mlad, z mehkim mesom. Idealna možnost je piščanec. Če imate na voljo velikega brojlerja, lahko skuhate polovico trupa.

1. 
   Kako kuhati tobačnega piščanca po klasičnem receptu? Piščanca operemo, odrežemo odvečno kožo in maščobne predele, nato pa ga temeljito osušimo s papirnato brisačo. Trup položite s prsmi navzgor in ga prerežite po prsih, ne da bi se dotaknili hrbta. Trup odpremo v plast in ga obrnemo na glavo. Piščanca pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo s kuhinjskim kladivom.
2. 
   Posebej stresite koriandrova semena v manjšo posodo in jih zdrobite s težkim pestilom ali stiskalnikom. Dodamo kumino in mleti črni poper ter premešamo.
3. 
   Sesekljano truplo na obeh straneh potresemo s soljo in jo vtremo z rokami, da se enakomerno porazdeli. Nato vlijemo pripravljeno začimbno mešanico in jo prav tako vtremo z dlanmi, tako zgoraj kot spodaj.
4. 
   V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo na štedilniku, dokler ni vroče. Pripravljeno ptico položimo v predhodno segreto ponev, nazaj.
5. 
   Trup pokrijte s krožnikom ustreznega premera, tako da ga postavite s spodnjim delom. Če imate poseben pokrov s stiskalnico, je čas, da ga uporabite namesto krožnika.
6. 
   Na dno krožnika položite utež. To je lahko na primer kamen ali majhna ponev ali kotliček, napolnjen z vodo. Na tej stopnji je naloga čim bolj pritisniti trup na dno ponve za enakomerno in hitro cvrtje. Temperatura štedilnika je srednje visoka.
7. 
   Opažamo čas: v prvih petnajstih minutah po začetku cvrtja obrnemo trup vsaki dve do tri minute. Če želite to narediti, boste morali vsakič odstraniti strukturo z zatiranjem.Hkrati ocenimo skorjo – če se prehitro in močno praži, zmanjšamo temperaturo štedilnika.
8. 
   Po 15 minutah se mora na površini ptice oblikovati enakomerna zlata skorja precej temnega odtenka. Odstranite stiskalnico, v ponev nalijte četrt skodelice vrele vode in piščanca pokrijte s pokrovko. Zmanjšajte temperaturo štedilnika na nizko. Ptiča pečemo še sedem do osem minut na vsaki strani. Piščanca lahko nato prestavite na servirni krožnik.
9. 
   Za pripravo omake olupimo stroke česna. Drobno jih nasekljamo in stresemo v rastlinsko olje, segreto v ponvi. Med mešanjem eno ali dve minuti pražimo česen, nato dodamo papriko in kajenski poper. Začimbe zmešamo s česnom in prelijemo s paradižnikovim sokom. Dobljeno omako segrejemo do vrenja, dodamo sesekljan koriander, premešamo in odstavimo s štedilnika.

Končano piščančjo tabako postrezite vročo s poljubno prilogo. Idealen je pire krompir ali riž. Posebej postrezite toplo paradižnikovo omako - to je najboljši dodatek k tej jedi. Dober tek!

Piščančja tabaka v pečici s hrustljavo skorjico

V tem receptu predlagamo kuhanje tobačnega piščanca na nekonvencionalen način - ne v ponvi pod pritiskom, ampak v pečici. Sam trup bomo marinirali v adjiki. Nato ga položimo na rešetko s pekačem na dnu: med peko se bo maščoba odcedila, skorja pa bo aktivno porjavela. Za postrežbo priporočamo, da pripravite dodatno omako iz orehov - ne bo le poudarila okusa piščanca v najboljšem primeru, ampak bo tudi precej zadovoljiv dodatek k jedi. V tem primeru ne boste potrebovali nobene priloge razen sveže zelenjave.

Čas kuhanja: 60 min. brez časa mariniranja.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

Piščanec - 1,2 kg.

Adjika - 4 žlice.

Sol - po okusu.

Paprika – 1 žlička.

Mešanica začimb za piščanca - 1 žlička.

Maslo - 2 žlici.

Česen – 2 stroka.

Cilantro - kup.

Voda - 50 ml.

Orehi - 4 kos.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo pod tekočo vodo, odrežemo odvečno kožo in predele z odvečno maščobo. Po tem temeljito osušite s papirnato brisačo. Trup položimo nazaj in naredimo rez vzdolž prsnice, ne da bi se dotaknili hrbta.

2. Odprite trup v plast in ga obrnite na glavo. Z rokami pritisnemo na vrh in poskušamo dati piščancu čim bolj raven položaj.

3. Piščanca pokrijte s prozorno folijo, da zaščitite bližnje površine pred brizgami, in potolčite s kuhinjskim kladivom. Cilj je zlomiti kosti, zato silo izvajamo posebej na okostje in ne na meso. Potrebno je, da trup izgubi togo obliko in postane elastičen.

4. Po želji lahko odstranimo prsne kosti in del hrbtenice. Trup z vseh strani namažite z adjiko in pustite, da se marinira vsaj eno uro. Še bolje - ponoči.

5. Po mariniranju piščanca premažite z maslom in začimbami. Za pripravo te mešanice stopite navedeno količino masla v mikrovalovni pečici ali na štedilniku do tekočega. Dodamo sol, mešanico začimb za piščanca, papriko in en strok česna, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Zmeljemo z žlico.

6. S silikonsko krtačo na vseh straneh namažite mariniran trup z nastalo mešanico.

7. Pripravljenega piščanca položimo na rešetko nad pekač ali v posebno obliko s pladnjem. Pečico segrejte na 200 stopinj in piščanca nastavite na srednjo stopnjo. Trup pečemo do zlato rjave barve. Če se krila začnejo goreti, jih zavijte v plast folije in nadaljujte s peko.

8.Za pripravo omake iz orehov v možnarju zmešamo orehova jedrca, preostali strok česna, koriander, sol po okusu in vodo. Vse skupaj pretlačimo s tolkačem, dokler ne dobimo homogene omake.

9. Končanega piščanca vzemite iz pečice in ga preložite v servirno posodo. Postrezite vroče z omako iz orehov in svežo zelenjavo.

Dober tek!

Piščančja tabaka s česnom v ponvi pod pritiskom

Klasična priprava tobačnega piščanca vključuje uporabo posebne ponve s pokrovom na navoj. Druga možnost je, da piščanca pokrijete z narobe obrnjenim krožnikom in pritisnete na vrh. Bistvo manipulacije s stiskalnico je, da trup dobro potlačimo v ponev, da se hitro in enakomerno speče, na površini pa se naredi lepa zlato rjava skorjica. Seveda je zelo pomembna faza priprave trupa pred cvrtjem - obdelava s kuhinjskim kladivom in drgnjenje z začimbami. V tem primeru predlagamo uporabo česna, soli in mletega črnega popra. Ta hitri set lahko v celoti razkrije potencial okusa piščanca.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koper - dve veji.
• Ghee - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca dobro operemo, odrežemo odvečno kožo in morebitne maščobne dele. Po tem temeljito osušite trup s papirnato brisačo. Piščančje prsi položite navzgor in prerežite vzdolž prsne kosti, hrbet pa pustite nedotaknjen. Trup odpremo v plast in ga obrnemo na glavo. Ptiča pokrijemo s folijo za živila ali pa ga preprosto položimo v plastično vrečko, da brizgi ne odletijo pri udarjanju.

2.Trup udarjamo s kuhinjskim kladivom skozi film in silo izvajamo posebej na okostje, ne na kašo, tako da trup izgubi togo obliko in postane upogljiv.

3. Olupite česen in stroke pretlačite skozi stiskalnico. Ločeno dajte česnovo kašo, sol in mleti črni poper v majhno posodo, vse skupaj premešajte. Z dobljeno zmesjo enakomerno z vseh strani vtremo pretlačen piščanec.

4. V ponev dajte ghee in ga segrejte na štedilniku, dokler ni vroč in tekoč. Pripravljeno ptico položite s hrbtom navzgor. Piščanca pokrijemo s pokrovko ali narobe obrnjenim krožnikom manjšega premera. Na vrh položimo breme: kamen, ponev ali kotliček z vodo itd.

5. Temperatura štedilnika med cvrtjem naj bo srednja. Piščanca pečemo petnajst do dvajset minut na vsaki strani. Če želite obrniti trup, odstranite strukturo z zatiranjem. Hkrati ocenimo skorjo - če je premočno ali šibko pražena, temu primerno prilagodimo temperaturo štedilnika. Končanega piščanca vzamemo iz ponve, prestavimo v servirno posodo in okrasimo s sesekljanim koprom. Postrezite vroče s poljubno prilogo, svežo zelenjavo in paradižnikovo omako.

Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje tobačnega piščanca na žaru

Piščančja tabaka je odlična jed za peko na žaru. Ploščati trup se popolnoma prilega zaprtemu žaru. Pečenje na tlečem oglju zagotavlja zlato rjavo skorjo z vseh strani, prav poseben okus in neverjetno prijetno aromo. Da bo piščanec okusen in sočen, se prepričajte, da izberete mlad, majhen trup. Priporočljivo je, da ptico marinirate vsaj sedem do deset ur, tako da so mišična vlakna dobro nasičena z aromatično tekočino in postanejo bolj nežna.Kot marinado uporabljamo pivo. Pri kuhanju na žaru ne gremo daleč: tobačni piščanec zahteva stalno pozornost in nadzor.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Piščanec - 1,3 kg.
• Temno pivo - 500 ml.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zelenjava - za serviranje.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca dobro operemo, odrežemo odvečno kožo in morebitne maščobne predele. Po tem temeljito osušite trup s papirnato brisačo. Piščanca položite na desko za rezanje s prsmi navzgor in zarežite vzdolž prsne kosti, hrbet pa pustite nedotaknjen. Trup odpremo v plast in ga obrnemo na glavo. Pokrijte s folijo za živila ali preprosto položite v plastično vrečko, da brizge med stepanjem ne odletijo stran. Kosti potolčemo s kuhinjskim kladivom, da trup izgubi togo obliko in postane upogljiv. Pripravljenega piščanca natrite s soljo in mletim črnim poprom, nato pa ga položite v široko skledo in prelijte s temnim pivom. Pustite marinirati vsaj čez noč.

2. Po mariniranju piščanca odstranimo in pustimo, da tekočina sama odteče, ne da bi ga obrisali. Prihranite nekaj marinade. Trup položimo na žar in ga pritrdimo tako, da zapremo obe polovici naprave.

3. Piščanca popečemo na žaru nad tlečim ogljem. Prepričajte se, da ni odprtega ognja ali preveč toplote. Po potrebi ugasnite nastali plamen tako, da poškropite oglje z vodo, potem ko odstranite žar s piščancem.

4. Ptiča občasno obrnemo in ga z žlico prelijemo s preostalo marinado.

5. Tako, obračanje piščanca na različnih straneh, ga pripeljite do zlatega rumenjaka. Da se prepričate, ali je ptica pripravljena, meso prebodite z ozkim nožem - iz reza mora izcejati bistra tekočina.Če je barva tekočine še vedno rožnata, s krvjo, nadaljujemo s kuhanjem ptice. Približen skupni čas cvrtja trupa je trideset minut.

6. Kot prilogo lahko narežemo paradižnik, bučko, jajčevce, papriko in jih položimo na ločen žar. Zelenjavo kuhajte na oglju, obračajte na obeh straneh, dokler ni mehka.

7. Odstranite končnega piščanca z žara in vroče postrezite z zelenjavo.

Dober tek!

Okusna piščančja tabaka s krompirjem v pečici

Ta jed je odlična za praznično kosilo ali večerjo. Priprava ne zahteva veliko časa, saj morate samo očistiti in pripraviti sestavine. Pečica bo naredila ostalo. Krompir se bo prepojil s piščančjim sokom ter postal mehak in bogat. In ptica bo prekrita z okusno zlato rjavo skorjo - kdo se lahko upre tako okusni hrani? Zadnji pridih je česnova omaka s pridihom limone. Idealna priloga je solata iz sveže zelenjave.

Čas kuhanja: 55 min..

Čas kuhanja: 25 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Kuhan krompir - 4 kos. Srednja velikost.
• Kisla smetana - 4 žlice.
• Adjika - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Začimbe za piščanca - 1 tsp.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 2 tsp.
• Česen – 2 stroka.
• Limonin sok - 1 žlička.
• Voda - 3 žlice.
• Peteršilj - 1 veja.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca temeljito operemo pod tekočo vodo, odrežemo odvečno kožo in predele z odvečno maščobo. Po tem temeljito osušite trup s papirnato brisačo, da odstranite vlago.

2. Trup položite nazaj in z ostrim nožem zarežite vzdolž prsnice, ne da bi se dotaknili hrbta. Trup odpremo v plast, ga pokrijemo s filmom za živila, da zaščitimo bližnje površine pred brizganjem, in ga potolčemo s kuhinjskim kladivom.Cilj je zlomiti kosti, zato silo izvajamo posebej na okostje in ne na meso. Potrebno je, da trup izgubi togo obliko in postane bolj upogljiv.

3. Za pripravo marinade v skledo položite kislo smetano, adjiko, sol, začimbe za piščanca in mleti črni poper. Vse skupaj zmešajte do gladkega.

4. Pekač obložite z debelim pergamentom ali folijo, s svetlečo stranjo navzgor. Namažite z rastlinskim oljem. Kuhan krompir narežemo na rezine ali majhne koščke in položimo v model. Pripravljen piščančji trup z vseh strani namažite z nastalo marinado in ga položite na krompir v modelu. Nekaj ​​marinade namažemo tudi po krompirju. Pečico segrejte na 180 stopinj in pekač s piščancem postavite na srednjo raven. Trup pečemo do zlato rjave barve. Približen čas pečenja je petdeset minut.

5. Pripravite česnovo omako za piščanca. Če želite to narediti, olupite česen in ga prenesite skozi stiskalnico. Zeleno operemo, osušimo in z nožem drobno sesekljamo. V skledi zmešamo česnovo kašo, sesekljan peteršilj, limonin sok, vodo in sol po okusu. Vse zmešajte z žlico, dokler se ne poveže.

6. Končanega piščanca vzamemo iz pečice in namažemo s pripravljeno česnovo omako. Postrezite vroče skupaj s svežo zelenjavo.

Dober tek!

Kako kuhati piščanca Tabaka v gruzijskem slogu doma

Piščančja tabaka je tradicionalna gruzijska jed, ki je postala priljubljena in priljubljena ne le na Kavkazu, ampak tudi v naših razmerah. Nežna ptica, ki se pod pritiskom pripravi do zlato rjave skorje, ni videti kot samo ocvrt piščanec. Prvič, recept za piščančjo tabako vključuje obilico začimb.Drugič, postopek cvrtja pod pritiskom se razlikuje od običajnega kuhanja v ponvi: površina piščanca se čim bolj enakomerno in tesno prilega dnu, zaradi česar hitro porjavi in ​​ohrani sočnost mesa. Za zaključek postrežemo orehovo omako, tako značilno za gruzijsko kuhinjo. Piščancu tobaka daje poseben okus.

Čas kuhanja: 55 min.

Čas kuhanja: 35 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Vinski kis - 1 žlica.
• Orehi - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Voda - 1/3 žlice.
• Mleta rdeča pekoča paprika - 1 žlička.
• Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Maslo – 30 gr.
• Cilantro - 4 veje.
• Koriander – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Izberite mladega, majhnega piščanca. Optimalno je, če je teža ptice 500-600 gramov. Stari veliki trupi imajo groba vlakna - končna jed ne bo mehka in sočna.

2. Piščanca operemo, odrežemo odvečno kožo in maščobne predele ter ga nato temeljito osušimo s papirnato brisačo. Trup položite s prsmi navzgor in ga prerežite po prsih, ne da bi se dotaknili hrbta. Rez lahko naredite z ostrim nožem ali velikimi kulinaričnimi škarjami.

3. Odprite trup v plast in ga obrnite na glavo.

4. Piščanca pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo s kuhinjskim kladivom, da razdrobimo kosti. Prizadevamo si posebej za okostje in ne za meso - trup moramo izgubiti togo obliko in postati upogljiv.

5. Stepeno ptico potresemo s soljo, mleto črno in rdečo pekočo papriko. Začimbe z rokami vtrite v površino trupa.

6. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo kos masla.Mešanico segrevajte na štedilniku do tekoče.

7. Pripravljeno ptico položite v segreto ponev, nazaj navzgor.

8. Če imate poseben pokrov s stiskalnico, je zdaj pravi čas, da ga uporabite. V nasprotnem primeru pokrijte trup s krožnikom ali pokrovom nekoliko manjšega premera kot sama ponev. Če je to krožnik, ga postavite s spodnjim delom navzgor. Postavite utež na vrh. To je lahko na primer kamen ali majhna ponev ali kotliček, napolnjen z vodo. Na tej stopnji je naloga čim bolj pritisniti trup na dno ponve za enakomerno in hitro cvrtje. Temperatura peči je povprečna. Zabeležimo si čas: piščanca tobaka pražimo petnajst minut na vsaki strani. Omeniti velja, da je čas cvrtja neposredno odvisen od teže in velikosti trupa. Če gre za ptico, ki tehta več kot kilogram, bo cvrtje trajalo dlje.

9. Medtem ko se ptica peče, pripravimo omako. V ta namen v posodo mešalnika dajte orehova jedrca, olupljene stroke česna, semena koriandra, mleti črni poper, sol, kis, hmelj suneli in zelišča brez trdih stebel. Vse skupaj zmeljemo v pasto. Dodamo vodo in ponovno zmešamo z mešalnikom. Po potrebi dodamo še vodo.

10. Končano piščančjo tabako vzamemo iz ponve in preložimo v servirno posodo. Postrezite vroče z omako iz orehov.

11. Njihova orehova omaka ne le poudari bogat okus piščanca, ampak deluje tudi kot zadovoljiva priloga. Poleg tega je vredno postreči samo svežo zelenjavo, da ne preobremenite obroka z obilico kalorij.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za kuhanje tobačnega piščanca v počasnem kuhalniku

Tradicionalno se piščanec tabaka kuha v ponvi pod pritiskom s kavkaškimi začimbami. Vendar pa nihče ne prepoveduje prilagajanja postopka priprave trupa in načina njegove priprave glede na obstoječe razmere. V tem receptu bomo povedali in pokazali, kako ocvreti tobačnega piščanca v počasnem štedilniku in katere začimbe uporabiti kot alternativo gruzijskemu cilantru in koriandru.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Provansalska zelišča - ½ žličke.
• Česen – 3 stroka.
• Rastlinsko olje - 30 gr.
• Sojina omaka - 50 gr.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Sol - 1/3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Za to jed morate izbrati srednje velikega mladega piščanca. V idealnem primeru je teža ptice približno 500-600 gramov. Stari veliki trupi imajo groba vlakna, zato končna jed ne bo mehka in sočna.

2. Operite piščanca, bolje je, da odrežete odvečno kožo in maščobne površine. Nato trup temeljito osušite s papirnato brisačo, da odstranite vlago. Piščančje prsi položite navzgor in jih po dolgem prerežite po prsih, ne da bi se dotikali hrbta. Rez lahko naredite z ostrim nožem ali velikimi kulinaričnimi škarjami. Odprite trup vodoravno.

3. Ptiča obrnemo na glavo in ga potolčemo s kuhinjskim kladivom, da polomimo kosti. Prizadevamo si posebej za okostje in ne za meso - trup moramo izgubiti togo obliko in postati upogljiv. Da preprečite, da bi se brizgi med stepanjem razpršili na bližnje površine, lahko piščanca pokrijete s prozorno folijo.

4. Po pretepanju trup vzdolž hrbtenice prerežite na dva dela - tako se bo ptica optimalno prilegala v skledo multivarka in bo enakomerno ocvrta.Kose zdrgnite s soljo in jo z rokami vtrite v površino trupa. Pustite deset minut.

5. Za pripravo marinade iztisnite limonin sok v majhno skledo in odstranite semena. Dodajte sojino omako in česen, prešel skozi stiskalnico, premešajte. Z nastalo marinado namažite piščanca in ponovno pustite dvajset minut.

6. Po določenem času piščanca potresemo s provansalskimi zelišči in pustimo še deset minut, da se marinira.

7. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje in nastavite način "Cvrtje". Segrejte olje in v skledo položite polovico piščanca s kožo navzgor.

8. Trup pokrijte s krožnikom manjšega premera kot sama skleda, tako da prekrijete polovico piščanca po celotni velikosti. Postavite utež na vrh. Primerno je uporabiti kozarec, napolnjen z vodo.

9. Ptico pražite deset minut na vsaki strani do zlato rjave barve.

10. Odstranite končni piščančji tobak iz sklede multicookerja in ga prenesite v servirno posodo. Postrezite vroče s svežo zelenjavo.

Dober tek!

Kako slastno speči piščanca tobaka v električnem žaru

Če ste srečni lastnik električnega žara, potem obvezno kuhajte piščanca tobaka na njem. Zelo je udobno! Ploščat ptičji trup se popolnoma prilega ploščam naprave in se ocvrte na obeh straneh hkrati, kar znatno pospeši postopek. Dodatna stiskalnica ni potrebna – to funkcijo opravlja tudi električni žar. Začimbe za mariniranje trupa lahko izberete po svojem okusu. V tem primeru uporabimo že pripravljeno piščančjo mešanico, mleti črni poper in sol.

Čas kuhanja: 30 min. brez časa mariniranja.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Mešanica začimb za piščanca - 2 tsp.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Zelenje - za okras.
• Rastlinsko olje - za mazanje.

Postopek kuhanja:

1. Za to jed vzamemo mladega, majhnega piščanca. Približna teža - 500-600 g. Stari veliki trupi imajo groba vlakna, zato končna jed ne bo mehka in sočna. Ptico operemo, odrežemo odvečno kožo in predele z maščobo. Nato trup temeljito osušite s papirnato brisačo, da odstranite vlago. Piščančje prsi položite navzgor in jih po dolgem prerežite po prsih, ne da bi se dotikali hrbta. Rez lahko naredite z ostrim nožem ali velikimi kulinaričnimi škarjami. Odprite trup vodoravno. Po želji lahko odstranimo del hrbtenice in prsne kosti. Piščanca potolčemo s kuhinjskim kladivom, da zlomimo kosti in naredimo trup bolj prožen. Nato natrite z začimbami in soljo. Pustite, da se marinira vsaj nekaj ur.

2. Električni žar segrejte do vročine. Oba krožnika rahlo namažite z rastlinskim oljem s silikonskim čopičem.

3. Pripravljen trup položimo v napravo in kuhamo na visoki temperaturi deset minut. Čas kuhanja piščanca se lahko razlikuje glede na težo trupa in moč električnega žara.

4. Prepričajte se, da je piščanec na obeh straneh pokrit z zlato rjavo skorjo. Da je gotovo, debelejši del stegna prebodemo z zobotrebcem. Če izteče bister sok, je piščanec pripravljen.

. Končni piščančji tobak odstranite z električnega žara, narežite na porcije in vroče postrezite s svežo zelenjavo in zelišči.

Dober tek!

Tabaka piščanec na žar ponvi s hrustljavo skorjico

Piščančja tabaka je dobila ime po gruzijskem "tapa" - ime posebne ponve z navojnim pokrovom. V takšni posodi Gruzijci pečejo piščanca, tako da je pod težo težkega pokrova trup v notranjosti temeljito ocvrt in zunaj pokrit s poudarjeno skorjo. Da bi ta proces ponovili v naši resničnosti, sploh ni potrebno iskati te čudežne naprave. Tobačnega piščanca lahko na primer spečete v ponvi za žar, tako da na trup položite poljubno utež.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Rastlinsko olje - 30 gr.
• Česen – 3 stroka.
• Sol - po okusu.
• Sladka paprika - ½ žličke.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Zelenje - za okras.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo pod tekočo vodo, odstranimo odvečno kožo in maščobne predele, nato pa ga dobro osušimo s papirnato brisačo. Trup položite s prsnim delom navzgor in ga prerežite po dolžini po prsih, ne da bi se dotaknili hrbta. Trup odpremo v vodoravno plast in ga obrnemo na glavo. Piščanca pokrijemo s folijo za živila in potolčemo s kuhinjskim kladivom, da razdrobimo kosti. Silo uporabljamo posebej za okostje in ne za meso - moramo, da trup izgubi svojo togo obliko in postane mehak in upogljiv.

2. Posebej v manjšo posodo stresemo sladko papriko, mleti črni poper, sol po okusu ter olupljen in stisnjen česen. Vse skupaj premešamo. Z dobljeno mešanico premažemo piščanca z vseh strani, začimbe pa z rokami vtremo v trup.

3. V ponev za žar vlijemo rastlinsko olje in ga na štedilniku segrejemo do vročega. Pripravljenega ptiča položimo s kožo navzdol v segreto ponev.Na piščanca položimo ravno ploščo primernega premera s spodnjo stranjo navzgor. Po vrhu pokrijte s folijo, da med cvrtjem preprečite razprševanje brizganja. Na dno krožnika položimo utež: lahko je na primer kamen ali lonec ali kotliček, napolnjen z vodo. Bistvo je, da trup čim bolj pritisnete na dno ponve za enakomerno in hitro cvrtje. Temperatura peči je povprečna.

4. Ptiča cvremo približno dvajset minut na vsaki strani. Če želite obrniti trup, boste morali odstraniti strukturo z zatiranjem in jo nato znova namestiti. Hkrati ocenimo skorjo – če se prehitro in močno praži, zmanjšamo temperaturo štedilnika.

5. Po preteku določenega časa odstranite stiskalnico in odstranite piščanca iz ponve. Preložimo ga v servirni krožnik, okrasimo z zelišči in postrežemo vroče. Idealna priloga k tej jedi je sveža zelenjava in paradižnikova omaka.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo piščančjega tabaka v rokavu

Kuhanje tobačnega piščanca v rokavu močno olajša delo gospodinj. Nad ptico se ni treba truditi s stiskalnico, med cvrtjem ni brizganja, streljanja olja in mastnih madežev. Vse, kar je potrebno, je, da trup dobro potolčete, natrete z začimbami in zelišči ter položite v rokav. Pečica bo naredila ostalo. Rokav ne bo samo ohranil sočnosti mesa, temveč bo omogočil tudi nastanek zlato rjave skorje na površini. Lep bonus je, da bo pečica ostala popolnoma čista.

Čas kuhanja: 65 min. brez časa mariniranja.

Čas kuhanja: 25 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Majoneza - 50 gr.
• Sol - po okusu.
• Česen – 2 stroka.
• Peteršilj - kup.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1.Omeniti velja, da je okusen piščanec tabaka pridobljen le iz majhnih mladih piščancev - meso je tako nežno in mehko. Če je ptica stara, bodo mesna vlakna pregroba. Izbranega piščanca operemo pod tekočo vodo, odrežemo odvečno kožo in predele z odvečno maščobo. Po tem ga temeljito osušite s papirnato brisačo.

2. Trup položite s hrbtom navzdol in naredite vzdolžni rez vzdolž prsnice, ne da bi se dotaknili hrbta. Trup odpremo v vodoravno plast, ga obrnemo na glavo in pokrijemo s kosom oprijemljivega filma. Trup smo udarili s kuhinjskim kladivom in poskušali zlomiti kosti. Trudimo se v okostje, ne v meso. Potrebno je, da trup izgubi togo obliko in postane elastičen. Ptiča potresemo s soljo in mletim črnim poprom ter z rokami vtremo začimbe. Pustite, da se marinira dvajset do trideset minut.

3. Peteršilj operemo, osušimo in z nožem drobno sesekljamo. Odvrzite groba stebla. Česen olupimo in preženemo skozi stiskalnico. Maso česna zmešajte z majonezo in premažite trup na obeh straneh. Notranjo površino ptice potresemo s sesekljanimi zelišči.

4. Pripravljenega piščanca položite v tulec in obe strani dobro zavežite, tako da v notranjosti pustite malo prostora. Na sredini z zobotrebcem naredimo majhen vbod, da lahko para uhaja. Pečico segrejte na 180 stopinj in piščanca nastavite na srednjo stopnjo. Trup pečemo do zlato rjave barve eno uro.

5. Končnega piščanca vzamemo iz pečice, ga previdno odstranimo iz rokava in prestavimo na servirni krožnik. Postrezite vroče skupaj z zelišči in svežo zelenjavo.

Dober tek!