Dušen piščanec

Dušeni piščanec je jed, ki je jedrnata v tehnologiji priprave in je v povpraševanju delovnih ljudi, zlasti pri uporabi sodobnih kuharskih pripomočkov. Piščanca narežemo na kose, ocvremo in dušimo v ponvi, v počasnem kuhalniku, pečici ali ponvi z dodatkom drugih sestavin, predvsem zelenjave in katere koli omake. Dušimo ga lahko 2-3 dni vnaprej in se okus ne izgubi, recept pa lahko izberete po svojem okusu.

Dušen piščanec s čebulo in korenjem v ponvi

Dušen piščanec s čebulo in korenjem v ponvi bo preprosta in zadovoljiva jed za kosilo ali večerjo, poleg tega pa manj kalorična v primerjavi z ocvrtim piščancem. V tem receptu je piščanec dušen v ponvi in ​​s standardnim zelenjavnim tandemom (korenje in čebula), ki ga ima vedno vsaka gospodinja. Za dušenje izberemo meso brez kosti: prsni ali stegenski file, omako pa zgostimo z moko.

1. 
   Dušenega piščanca je zelo enostavno pripraviti. Čebulo in korenček takoj olupimo in operemo. Piščančje meso narežemo na koščke. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo do svetlo zlato rjave barve v ponvi z ogretim rastlinskim oljem.
2. 
   Korenje narežemo na tanke rezine, dodamo čebuli in med mešanjem z lopatko pražimo 3 minute.
3. 
   Prepraženi zelenjavi dodamo koščke piščanca, vse premešamo in pražimo na močnem ognju pod zaprtim pokrovom, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi.
4. 
   Popraženo meso po okusu potresemo s soljo in črnim poprom, enakomerno potresemo z žlico moke (za bolj gosto omako lahko dodamo še več moke), dobro premešamo in pražimo še 2 minuti, da se moka malo popraži. Te sestavine popolnoma prelijemo z vrelo vodo, ponovno premešamo in zavremo.
5. 
   Piščanca dušimo 10-15 minut. Končano jed potresemo s suhimi zelišči in pustimo malo časa, da strmi.
6. 
   Na krožnike položimo v ponvi dušenega piščanca s čebulo in korenjem, dodamo poljubno prilogo, prelijemo z omako in jed lahko postrežemo k mizi. Dober tek!

Dušen piščanec v ponvi brez cvrtja

Možnost dušenja piščanca v ponvi brez cvrtja bo bolj prehranska in manj kalorična v primerjavi z ocvrtim piščancem. V tem receptu bomo piščanca dopolnili s standardnim naborom zelenjave: korenjem, čebulo in korenino zelene. Piščanca marinirajte eno uro vnaprej skupaj z zelenjavo, zaradi česar bo jed mehka, dišeča in okusna. Za kuhanje ne uporabljamo olja.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Korenje - 150 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Korenina zelene - 100 gr.
• Česen – 4 stroka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koriander - ½ žličke.
• Voda - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupite in sperite zelenjavo za posodo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Korenje in zeleno zmeljemo na grobo strgalo. Česen narežemo na tanke rezine.

Korak 2. To sesekljano zelenjavo dajte v ločeno skledo, dodajte sol, črni poper in koriander, dobro premešajte in malo zdrobite, da iztisnete sok.

Korak 3. Piščančji trup sperite in narežite na porcije. Pustite zadnji del trupa za juho. Preostale koščke preložimo v zelenjavno mešanico, dobro premešamo in postavimo v hladilnik, da se marinirajo vsaj eno uro.

Korak 4. Po preteku časa mariniranja piščanca in zelenjavo prenesite v posebno ponev za dušenje in prelijte s preostalim sokom. Dodajte mu tri žlice čiste vode. Ponev postavite na majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte eno uro.

Korak 5. V tem času se bosta piščanec in zelenjava dobro dušila in postala mehka, nežna in zelo aromatična.

Korak 6. Piščanca, dušenega v ponvi brez cvrtja, položite na krožnike.

Korak 7. Jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči in jo lahko postrežete za večerjo ali kosilo. Dober tek!

Dušen piščanec v počasnem kuhalniku

Dušenje piščanca v počasnem štedilniku je najbolj priljubljen način kuhanja te ptice v mnogih družinah, dodajanje z različno zelenjavo pa vam omogoča, da vsakič dobite nov okus. V tem receptu kuhamo piščanca brez cvrtja v olju, kar bo dietna možnost. Dopolnimo s čebulo, korenjem, paradižnikovo pasto in timijanom. Recept je preprost in hiter.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Piščanec (poljubni deli) - 400 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Timijan - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Kose piščanca, izbrane za dušenje, dobro sperite in položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Olja ni treba dodajati. Zaprite pokrov in vklopite program "Pečenje". Piščanca pečemo 15 minut.

Korak 2. V tem času olupite in sperite zelenjavo. Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa na tanke kocke. Narezano zelenjavo preložimo na piščanca in nadaljujemo z istim programom še 5 minut.

Korak 3. Nato potresemo piščanca z zelenjavo s soljo in črnim poprom po vašem okusu, dodamo žlico paradižnikove paste, vse previdno premešamo in preklopimo multivark na program "Onolončnica". Za piščanca bo dovolj 20 minut kuhanja.

Korak 4. Dušenemu piščancu dodajte timijanove vejice ali druge začimbe in jed dušite še 5 minut.

Korak 5. Na koncu programa pustite, da se dušeni piščanec nekaj časa kuha z zaprtim pokrovom in, ko ga položite na porcijske krožnike, postrezite. Dober tek!

Dušen piščanec s krompirjem v ponvi

Za majhno družino bi bil dušen piščanec s krompirjem v ponvi odlična krepka večerja ali kosilo. Jed lahko po želji dopolnimo z gobami, zelenjavo in zelišči. V tem receptu bomo jedi dodali čebulo in korenje, od časa dušenja pa bo odvisno, kakšnega piščanca želite, saj dlje kot boste dušili, mehkejše bo meso.

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Piščanec (stegno) - 3 kos.
• Krompir - 6 kosov.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Posušen koper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Neposredno po receptu pripravite vse sestavine. Piščančja bedra operemo, narežemo na polovice in osušimo s prtičkom. Zelenjavo olupimo, oplaknemo in narežemo na majhne koščke poljubne oblike. Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje do svetlo zlato rjave barve.

Korak 2. V ocvrto zelenjavo dodajte koščke piščanca.

Korak 3. Pečemo jih na obeh straneh 10 minut.

Korak 4. Na ocvrtega piščanca v enakomerni plasti položite velike kocke krompirja.

Korak 5. Te sestavine potresemo s soljo, črnim poprom in suhim koprom. Nato jih napolnite z vrelo vodo do višine sredine vsebine. Ponev pokrijemo s pokrovko in piščanca dušimo na majhnem ognju vsaj 45 minut.

Korak 6. V tem času bosta krompir in piščanec postala mehka. Dušenega piščanca s krompirjem, kuhanim v ponvi, potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in vročega postrežemo za večerjo, ne da bi ga dali na krožnike. Dober tek!

Dušen piščanec v kisli smetani

Če dušenemu piščancu dodate kislo smetano, postane meso zelo mehko in mehko, kar je pomembno za otroško ali dietno hrano. Izberete lahko poljubne dele piščanca, vendar mora biti kisla smetana kakovostna, sicer se bo strdila. V tem receptu piščanca malo popečemo in nato podušimo v kisli smetani, pripravljeni kot bešamel. Jedi dodamo mešanico začimb.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Piščanec (stegno / krač) - 600 gr.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za omako:

• Kisla smetana - 1 žlica.
• Juha - 1 žlica.
• Moka - 1 žlica.
• Maslo - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Najprej pripravite preprost nabor sestavin za jed.

2. korak. V ločeni skledi zmešajte sol z izbranimi začimbami za piščanca. Nabor začimb lahko vključuje provansalska zelišča, črni poper, papriko in druge. Piščančja stegna ali krače razdelimo na manjše kose, oplaknemo in natremo s pripravljeno mešanico.

Korak 3. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja. Na njem z vseh strani zlato rjavo popečemo kose piščanca, ki bodo v notranjosti zadržali mesni sok.

Korak 4. Za pripravo omake vzamemo drugo ponev, v njej raztopimo maslo, dodamo žlico moke in med mešanjem z lopatko pražimo do kremastega.

Korak 5. Nato prepraženo moko prelijemo s kozarcem juhe ali samo vrele vode in na majhnem ognju mešamo moko in juho, dokler ni gladka in brez grudic. Ko omaka postane gosta, ji dodajte kozarec kisle smetane, ponovno premešajte in po vrenju ugasnite ogenj. V omako ne dodajate soli in začimb, dodajte le sesekljan česen po okusu.

Korak 6. Piščanca, ocvrtega v ponvi, prelijemo s kislo smetano. Ko omaka začne vreti, ponev pokrijemo s pokrovom in piščanca dušimo na majhnem ognju 35-45 minut.

Korak 7. Kuhano piščančjo enolončnico v kisli smetani položimo na krožnike, dodamo zelenjavno prilogo, prelijemo z omako in jed postrežemo za kosilo. Dober tek!

Dušen piščanec v pečici v rokavu

Trenutno je folijo nadomestil poseben pekač, v katerem lahko kuhate tudi dušenega piščanca. Ta način dušenja je bolj prehranski in tudi enostavnejši, saj piščanca ni treba cvreti in meso v rokavu se izkaže za zelo mehko.Za poseben okus in aromo piščancu dodajte zelenjavo, začimbe pa bodo dovolj.

Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg (1 trup).
• Čebula – 3 kosi.
• Korenje - 3 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Voda - 0,5 žlice.

Postopek kuhanja:

1. korak. Piščančji trup očistite od ostankov perja, dobro sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne koščke. Takoj olupite in operite zelenjavo, navedeno v receptu.

Korak 2. Kose piščanca damo v ločeno skledo, potresemo s soljo, črnim poprom in izbranimi začimbami po okusu ter dobro premešamo.

Korak 3. Pripravljeno zelenjavo narežite na velike kose poljubne oblike.

Korak 4. Dodajte sesekljano čebulo in korenje k piščancu in ponovno premešajte.

Korak 5. Nato te sestavine kompaktno položite v tulec, pri čemer en konec tesno pritrdite. V tulec dodamo koščke paradižnika in paprike, nalijemo pol kozarca vode in pritrdimo drugi konec tulca. Postavite rokav na pekač. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo položimo pekač.

Korak 6. Piščanca dušimo 1,5 ure. Proti koncu dušenja vrha vrečke ni treba odpreti, ker piščanca dušimo in zlato rjava skorjica ni potrebna. Odstranite piščančji tulec iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.

Korak 7. Piščanca, dušenega v rokavu v pečici, lepo položite na krožnik skupaj z zelenjavo in ga lahko postrežete za mizo. Dober tek!

Dušen piščanec v račjem loncu

Številne gospodinje so zdaj pozabile na račjo enolončnico, toda piščanec, dušen v njej, in drugo meso dajejo poseben bogat okus, podoben učinku ruske pečice.Piščanec v račji pečenki se vedno izkaže za sočnega in mehkega, lahko pa ga dušite kot cel trup ali v kosih. V tem receptu piščanca dušimo v čebulni omaki, brez dodajanja druge zelenjave ali rastlinskega olja. Kuhanje na štedilniku.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kg (1 trup).
• Čebula – 4 kos.
• Česen – 5 strokov.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Sol – 1 žlička.
• Začimba za piščanca - 2 tsp.
• Voda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očistite trup piščanca iz preostalega perja in dobro sperite pod tekočo vodo. Česnove čebulice olupimo. Pripravimo začimbe in račje meso.

2. korak. Piščanca znotraj in zunaj natrite s soljo in začimbami. Pustite 10 minut, da se marinira.

Korak 3. Olupljeno čebulo narežite na majhne kocke. Česen narežemo na tanke rezine. V trup položite nekaj rezin čebule in en lovorjev list.

Korak 4. Nato položite piščanca v pekač s hrbtno stranjo navzgor. Okoli trupa položite preostale rezine čebule in lovorjev list. V račji lonec nalijte kozarec čiste vode. Zaprite s pokrovom in postavite na majhen ogenj.

Korak 5. Piščanca dušimo 1,5 ure. V tem času se bo piščanec zmehčal in čebula se bo skoraj raztopila v omaki. Piščanca, dušenega v račjem loncu, lahko postrežemo k mizi. Po želji za zlato rjavo skorjo na vrhu postavite račji lonec z dušenim piščancem v pečico za 10 minut in vklopite način "Grill". Dober tek!

Piščanec, dušen v smetanovi omaki

Kremna omaka spremeni okus katere koli jedi in ji da novo paleto okusov, piščanec, dušen v tej omaki, pa je še posebej okusen. Glavna sestavina smetanove omake je težka smetana in če jo nadomestite z mlekom ali maslom in kislo smetano, boste dobili drugačen okus.V tem receptu smetanovi omaki dodamo česen in sveža zelišča ter v ponvi podušimo piščanca.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec (stegno) - 4 kos.
• Krema 20% - 250 ml.
• Maslo – 50 gr.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Česen – 1 glava.
• Peteršilj - po okusu.
• Dill - po okusu.
• Sladka paprika - 1 žlica.
• Khmeli-suneli - 2 žlici.
• Sveže mleti poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. korak: Odstranite odvečno maščobo s piščančjih stegen. Nato stegna sperite pod tekočo vodo in s prtičkom odstranite odvečno vlago.

2. korak. V skledi zmešajte količino soli, navedeno v receptu, s hmeljem-suneli, sladko papriko in mletim poprom. S to začinjeno mešanico natrite kose piščanca z vseh strani in pustite, da se marinirajo 10 minut.

Korak 3. V tem času pripravite smetanovo omako. Stroke česna olupimo, poljubno sesekljamo in damo v posebno skledo. Opran peteršilj in koper drobno sesekljamo in dodamo česnu. Te sestavine nato prelijemo s smetano in dobro premešamo.

Korak 4. V ponvi na srednjem ognju stopite kos masla in dodajte malo rastlinskega olja, da se ne zažge. Piščančja bedra na vročem olju na vsaki strani 5-6 minut pečemo do zlato rjave barve.

Korak 5. Nato ocvrtega piščanca prelijemo s pripravljeno smetanovo omako. Dušimo na nizkem ognju in pokrito 30 minut. Nekajkrat odprite pokrov in z omako prelijte kose.

Korak 6. Piščanca, dušenega v kremni omaki, prenesite v posodo, dodajte poljubno prilogo z zelenjavo in jo lahko postrežete k mizi. Dober tek!

Piščanec, dušen v paradižnikovi mezgi

Piščanec, dušen v paradižnikovi pasti, je dobrega okusa, pripravljen je precej hitro, preprosto in ga je mogoče kombinirati s katero koli prilogo. Za jed so primerni različni deli trupa, k paradižnikovi omaki pa se bolje prileže krače ali stegno. V tem receptu bomo piščancu dodali običajno zelenjavo: korenje in čebulo. V ponvi podušimo piščanca. Začimbe lahko dodate po svojem okusu.

Čas kuhanja: 50 minut

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec (poljubni deli) - 600 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Začimbe za piščanca - po okusu.
• Voda - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji trup dobro sperite pod tekočo vodo, posušite s prtičkom in narežite na majhne porcije. V ponvi s segretim rastlinskim oljem prepražimo do svetlo zlato rjave barve z vseh strani. Na zmernem ognju pražimo 10 minut.

Korak 2. V tem času olupite in sperite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa na tanke kocke. Narezano zelenjavo damo v ponev in pražimo 5 minut.

Korak 3. Nato ocvrte sestavine potresemo s soljo in začimbami po vašem okusu ter premešamo.

Korak 4. Paradižnikovo pasto razredčite v 200 ml vrele vode in s to mešanico prelijte ocvrtega piščanca in zelenjave.

Korak 5. Ponev pokrijte s pokrovom. Piščanca dušimo na majhnem ognju 25 minut od trenutka, ko omaka zavre, saj se to meso zelo hitro skuha.

Korak 6. Kuhanega piščanca, dušenega v paradižnikovi pasti, prenesite na servirne krožnike.

Korak 7. Jedi dodamo zelišča in postrežemo z izbrano prilogo. Dober tek!

Dušen piščanec z gobami

Uspešen tandem piščanca in gob se uporablja pri pripravi različnih jedi, v tem receptu pa pripravljamo dušenega piščanca z gobami. Jed se izkaže okusno tako z gozdnimi gobami kot z navadnimi šampinjoni. Ocvrtemu piščancu dodamo gobe in proizvedemo veliko gobjega soka, v katerem se meso duši. V omako dodamo kislo smetano in piščanca dušimo v litoželezni posodi: kotlu, ponvi ali voku.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Piščanec (poljubni deli) - 500 gr.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sladki grah - 4 kosi.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za jed po receptu.

Korak 2. Kose piščanca in po možnosti noge s krili dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vlago s prtičkom. Če uporabljate file, ga vnaprej marinirajte, da ne bo suh.

Korak 3. Šampinjone sperite pod hladno vodo in jih razrežite na 2-4 kose, odvisno od njihove velikosti.

Korak 4. V ponvi iz litega železa, izbrani za dušenje, segrejte rastlinsko olje na močnem ognju in v njem prepražite sesekljan piščanec do zlato rjave barve. Prav ocvrta skorja dobro zadrži mesni sok v notranjosti.

Korak 5. Dodajte sesekljane šampinjone k piščancu in med mešanjem bodo gobe takoj dale veliko soka, te sestavine pražite 10 minut in tudi na močnem ognju.

Korak 6. Nato vse potresemo s soljo in črnim poprom, dodamo grah pimenta in kakovostno kislo smetano, da se ne strdi. Piščanca ponovno zmešamo z gobami in kislo smetano.

Korak 7. Posodo pokrijte s pokrovom in piščanca kuhajte na majhnem ognju 40 minut od začetka vrenja omake.

8. korakPoskusite kuhanega piščanca, dušenega z gobami, dodajte, kar vam je premalo, in ga vročega postrezite za večerjo s poljubno prilogo. Dober tek!