Domača svinjska enolončnica

Če skrbite za svoje zdravje in raje jeste samo kakovostne izdelke s "čisto" sestavo, a imate tudi noro radi dušeno svinjino, potem obstaja zelo preprosta in pravilna rešitev: skuhamo jo sami doma brez posebne opreme . Končni izdelek vsebuje samo meso, juho in začimbe, postopek kuhanja pa je tako preprost, da ga lahko obvlada tudi neizkušen kuhar, še posebej, če sledite navodilom v receptih za kuhanje po korakih. Enolončnico pripravimo za zimo in hranimo več mesecev, kozarce odpremo le po želji.

Domača svinjska enolončnica v steklenih kozarcih za zimo

Ali ste vedeli, da se za zimo ne pripravlja samo zelenjava in sadje, ampak tudi meso! Danes vam predstavljamo klasičen recept za dušeno svinjino, ki bo všeč tudi tistim, ki so skeptični glede takšnega konzerviranja. Bogat okus, naravna sestava in edinstvena aroma - pripravite izdelke po seznamu in začnite kuhati!

1. 
   Dušeno svinjino lahko preprosto pripravite doma. Da bi bil končni izdelek sočen in s plastjo maščobe, je treba meso izbrati z mastjo, na primer šunko.
2. 
   Svinjino temeljito operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na precej velike kose. Če uporabljate pusto kos, je priporočljivo dodati približno 100 gramov drobno sesekljane zaseke na 2 kilograma mesa.
3. 
   Mesne koščke potresemo z potrebno količino soli.
4. 
   Dobro premešajte in pustite stati približno 15 minut.
5. 
   Brez izgube časa pripravimo posodo: kozarce dobro operemo, na dno vsake steklene posode damo lovor in popra.
6. 
   Na začimbe položimo svinjino, vsak kos tesno stisnemo (kozarce napolnimo do ramen).
7. 
   Posode postavite v veliko ponev, na dno najprej položite brisačo in pokrijte s pokrovi.
8. 
   Ponev napolnite z vodo približno do ramen pločevink, zavrite in nato kuhajte na nizkem ognju približno 5-5,5 ur, po potrebi dodajte vodo.
9. 
   Steklene posode z enolončnico previdno poberemo iz vroče vode, jih privijemo ali zvijemo s posebnim strojčkom in pustimo na delovni površini, dokler se popolnoma ne ohladijo (en dan).
10. 
    Po 24 urah obdelovance prestavimo v klet ali klet na skladiščenje. Dober tek!

Dušena svinjina v avtoklavu

Samo enkrat, ko boste poskusili kuhati domačo svinjsko enolončnico v avtoklavu, boste za vedno pozabili na alternativo, kupljeno v trgovini.Ker se »domači« izdelek odlikuje po svoji naravnosti, zahvaljujoč minimalni količini začimb in kakovostnemu mesu, ter zaradi kuhanja v avtoklavu, vsi izdelki čahljajo v lastnem soku in so odlično sterilizirani, kar pomeni, da vse bakterije umrejo. med toplotno obdelavo.

Čas kuhanja - 3 ure

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 2 l.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg.
• Sol - 24 gr.
• Črni poper - 12-16 kosov.
• Čebula - 100 gr.
• Lovorjev list - 4 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Sterilizirajte 4 kozarce po 0,5 litra na kateri koli način, ki vam ustreza.

2. korak. Kovinske pokrove je treba tudi sterilizirati (ne smejo imeti vdolbin, rje ali drugih poškodb).

Korak 3. Odstranite lupino s čebule in jo drobno sesekljajte.

Korak 4. Na dno vsakega kozarca položite lovorjev list in 3-4 zrna popra.

Korak 5. Svinjino sperite pod tekočo vodo in narežite na srednje velike kose.

6. korak. Stekleno posodo napolnite z mesom in čebulo, ne zelo tesno, pustite približno dva centimetra do vratu in zvijte. Avtoklav popolnoma napolnite z vodo, pri čemer pustite približno 3 cm od vrha.

Korak 7. Zaprite pokrov enote, dvignite tlak na dve atmosferi in vklopite ogrevanje. Takoj, ko se temperatura dvigne na 120 stopinj in tlak naraste na 4 atmosfere, začnemo z gašenjem. Postopek traja približno 2-2,5 ure. Po končani toplotni obdelavi pustite, da se avtoklav ohladi na sobno temperaturo in šele nato odstranite enolončnico. Vso zimo hranimo na hladnem. Dober tek!

Domača svinjska enolončnica v pečici

Domača enolončnica, kuhana v pečici, je neverjetno okusna in sočna priprava, ki vam bo vedno prišla prav.Z njeno uporabo lahko na primer pripravite večerjo za vso družino v samo 15 minutah – mornarske testenine odlično opravijo to nalogo, postopek kuhanja pa je tako preprost, da ga zmore vsak.

Čas kuhanja – 3 ure 10 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 4.

Sestavine:

• Svinjina - 900 gr.
• Lovorjev list - 6 kosov.
• Sol – 2 žlički.
• Mleti črni poper - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Izbrani kos mesa narežemo na srednje velike kose in ga z vseh strani temeljito potolčemo s kuhinjskim kladivom.

2. korak. V glineno ali stekleno posodo (lonec ali kozarec s prostornino enega in pol litra) položite 4 lovorjeve liste.

Korak 3. Svinjino začinite s soljo in poprom, premešajte in položite v lonec. Na vrh položite preostale lovorjeve liste.

Korak 4. List folije večkrat zložite in tesno "zaprite" vrh posode.

Korak 5. Napolnjeno posodo položimo v pekač (da nič ne uhaja ven, če poči) in postavimo v hladno pečico na spodnji nivo. Pečemo pri 180 stopinjah 3 ure. Dober tek!

Kako kuhati svinjsko enolončnico v ponvi?

Žal ima le redkokdo doma avtoklav, v katerem lahko brez težav pripravi najbolj okusno enolončnico. Vendar pa obstajajo tudi metode, ki so dostopne popolnoma vsem, na primer kuhanje v veliki ponvi z metodo sterilizacije, ko se kozarci mesa dolgo "kuhajo" v vreli vodi, zaradi česar vsi mikrobi umrejo in rok uporabnosti se poveča.

Čas kuhanja – 5 ur 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 2,5 l.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg.
• Sol – 2 žlički.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Zrna črnega popra - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dva kilograma svinjine z maščobo temeljito operemo z vodo in osušimo s papirnatimi brisačami, narežemo na srednje velike kose.

Korak 2. Mesne kose začinite z mletim poprom in soljo ter premešajte.

Korak 3. Operite in sterilizirajte pet pol litrskih kozarcev z navojnimi pokrovi.

Korak 4. Na dno vsake posode položite lovorjev list in nekaj zrn črnega popra. Svinjino zbijemo na vrhu, tesno stisnemo kose (napolnimo jih do "obešank").

Korak 5. Ročno tesno privijte pokrove in vse kozarce postavite v veliko ponev, katere dno je prekrito z brisačo ali prtičkom, da so posode stabilne. V ponev nalijte vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije posodo.

Korak 6. Zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo plamen in obdelovance kuhamo približno 5 ur. Če voda izhlapi, dodajte vrelo vodo.

Korak 7. Po pretečenem času pločevinke enolončnice pustite neposredno v vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo, šele nato jih vzemite ven in obrišite s suho brisačo. Dober tek!

Okusna svinjska enolončnica v počasnem kuhalniku

Domača svinjska enolončnica je zelo okusen in hranljiv izdelek, ki ga lahko mesece shranite na hladnem. Poleg tega je dušeno meso zelo priročno vzeti s seboj na piknik ali na pohod, saj se tako pripravljeno meso ne pokvari in ima nežen okus in teksturo.

Čas kuhanja – 5 ur 20 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2,5 l.

Sestavine:

• Lovorjev list - 5 kosov.
• Svinjina - 2 kg.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Sol – 2 žlički.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Meso narežemo: meso ločimo od kosti, odstranimo vse majhne kosti in hrustanec, narežemo na kose enake velikosti.

2. korak. Svinjino prestavite v suho skledo in pražite približno 10 minut do zlato rjave barve (program za cvrtje).

Korak 3. Po preteku časa potresemo koščke mesa s soljo, dodamo lovorjev list in poper - premešamo in dušimo 5 ur v načinu "Enolončnica".

Korak 4. Po koncu programa z lopatico ločite meso na vlakna in ga kuhajte približno 5 minut v načinu "Cvrtje".

Korak 5. Sterilizirajte kozarce skupaj s pokrovi.

Korak 6. Kuhano meso položite v kozarce do "pleč" in napolnite s sokom, ki se je sprostil med toplotno obdelavo, dobro privijte pokrove in shranite v hladilniku do 6 mesecev. Dober tek!

Domača enolončnica iz svinjske glave

Enolončnica je precej drag izdelek, saj je pripravljena iz izbranega mesa z mastjo in minimalno količino začimb, vendar, da bi bila cenovno ugodnejša, lahko uporabite svinjsko glavo in ne samo meso. Tako z zamenjavo ene komponente z drugo enolončnica ne izgubi svojih okusnih lastnosti in ostane enako aromatična.

Čas kuhanja – 10. ura

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 2,5 l.

Sestavine:

• Svinjska glava - 1 kos.
• Lovorjev list - 5 kosov.
• Sol - po okusu.
• Pimentov grah - 5 kosov.
• Čebula – 2 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Prašičje glave očistite iz umazanije in ščetin, namočite v hladni vodi 5-8 ur. Po želji odstranite jezik.

Korak 2. Po tem temeljito operite meso, odstranite očesne jabolke in narežite na kose. Damo v ponev, dodamo vodo in zavremo.Prvo vodo odlijemo in nadomestimo s čisto vodo, dodamo olupljeno čebulo, kuhamo do mehkega 4 ure.

Korak 3. Po vrenju odstranite peno z žlico z režami in dodajte nekaj soli. Po približno 3 urah od začetka toplotne obdelave dodajte začimbe v ponev.

Korak 4. Medtem sterilizirajte kozarce s pokrovi.

Korak 5. Kuhano glavo ohladite in jo razstavite: meso in čebulo razdelite na vlakna, sesekljajte maščobo in napolnite kozarce s svinjino skupaj z zelenjavo in začimbami (po želji lahko dodate česen). Meso položimo tako, da ostane približno dva centimetra do vratu - zalijemo z juho (prej precedimo) in pokrijemo s pokrovi.

Korak 6. Na dno posode ali ponve multivarka položite brisačo in postavite kozarce, nalijte vodo do ramen posode in kuhajte pol ure. V multicookerju zaženite program "multi-cook".

Korak 7. Po zvočnem signalu vroče kozarce previdno zavrtite in jih, ne da bi jih obračali, pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Vzorec se lahko odvzame v enem dnevu. Dober tek!

Dušena svinjina z želatino

Pripravimo si dišečo in neverjetno okusno enolončnico v želeju, ki se odlično poda k prilogam in le rezini kruha. Ta izdelek je pripravljen precej preprosto in ne zahteva veliko truda in ga je mogoče shraniti več mesecev.

Čas kuhanja – 6 ur 20 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1,5 l.

Sestavine:

• Svinjska pleča - 1 kg.
• Sol – 1 žlička.
• Groba sol - ½ žlice.
• Česen - 2 zoba.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Pimentov grah - 9 kosov.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Mleta obarvana paprika - 3 žličke.
• Želatina (prah) - 1,5 tsp.
• Mast (sesekljana) - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Izdelke pripravimo po seznamu: meso temeljito speremo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 2. Potresemo s soljo in mletim poprom, premešamo, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za en dan.

Korak 3. Naslednji dan mesne kocke ponovno temeljito premešamo in jih vrnemo na hladno še en dan. Nato, preden začnete s toplotno obdelavo, pustite svinjino nekaj ur stati pri sobni temperaturi.

Korak 4. Meso položite v sterilne kozarce, tako da napolni posodo 2/3, dodajte tudi začimbe, želatino in mast, razredčeno v majhni količini vode. Svinjske kocke naj bodo tesno stisnjene, tako da med njimi ni zračnega prostora. Posode napolnite z vodo, tako da komaj pokrije glavno komponento in pokrijte s pokrovi. Kozarce postavimo v večjo ponev, do ¾ napolnimo z vodo in na majhnem ognju kuhamo dve uri.

Korak 5. Kuhane kose pustimo v vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo, naslednji dan pa ponovimo kuhanje. Ohlajeno enolončnico pokrijemo s sterilnimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem. Dober tek!

Domača svinjska enolončnica z zaseko

Kaj je lahko bolj okusnega in aromatičnega kot sočna domača svinjska enolončnica, pripravljena z dodatkom izključno naravnih začimb in brez kakršnih koli kemikalij in rakotvornih snovi? Ta pripravek vam bo vedno prišel prav, jeste pa ga lahko z različnimi prilogami, rezinami kruha ali zelenjavo.

Čas kuhanja – 5 ur 30 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 1,6 l.

Sestavine:

• Mast – 1 kg.
• Svinjina - 3 kg.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Kilogram sveže zaseke narežemo na majhne kocke in vlijemo v veliko ponev z debelimi stenami, stopimo na zmernem ognju in dodamo nekaj ščepcev soli.

Korak 2. Meso sperite z vodo, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na srednje velike kose.

3. korak. Stene toplotno odporne posode premažite s stopljeno mastjo, da se ne sprimejo.

Korak 4. Dodajte svinjsko kašo v mast, dodajte sol in pražite eno uro, občasno premešajte.

Korak 5. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 4 ure, vsakih 30 minut mešamo sestavine. Medtem steriliziramo kozarce in pokrove, vročo enolončnico preložimo in zvijemo. Ohladite na sobni temperaturi in nato postavite v prostor za shranjevanje (na primer v hladilnik ali klet).