Domača skuta

Skuta je okusen in zdrav izdelek, ki ga je enostavno pripraviti doma z uporabo katerega koli mlečnega izdelka - kisle smetane, mleka ali kefirja. Tudi skuto lahko pripravite bodisi soljeno ali za uporabo v sladicah - vse je odvisno od preferenc in ciljev kuharja!

Domača skuta na kefirju

Najpreprostejši možni recept za pripravo okusne skute nevtralnega okusa. V prihodnosti mu lahko dodate poljubne sestavine za izboljšanje arome in občutkov okusa - začimbe, aromatična zelišča ali feferone.

1. 
   Kako narediti skuto doma? Kefir postavimo v zamrzovalnik, po možnosti za en dan, nato pa ga odstranimo iz hladilnika.
2. 
   Več plasti gaze položimo v cedilo, na vrh porazdelimo kefir in ponovno prekrijemo z več plastmi gaze.
3. 
   Izdelek pustimo nekaj ur na sobni temperaturi, pod katerega postavimo globoko posodo, da odteče izločena sirotka.
4. 
   Po določenem času bo v cedilu ostal debel in mehak kremni sir, katerega vsebnost maščobe bo pri 2,5-odstotnem kefirju 9,5% na 100 g. izdelek.
5. 
   Kremni sir aromatiziramo z dodajanjem različnih sestavin – pekočih, slanih ali sladkih, sirotko pa lahko uporabimo za pripravo palačink.

Kako narediti domačo skuto?

Sestavi te skute, ki je narejena na osnovi nujno mastne skute, dodamo sol, česen, koper in papriko: okus je svetel in pikanten, videz pa privlačen. Odlično postrežen s toastom ali popečenimi žemljicami za zajtrk.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 5 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mastna skuta - 1 kg.
• Mleko - 250 gr.
• Maslo - 35 gr.
• Soda bikarbona - 0,5 tsp.
• Sol - 1,5 tsp.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Mleta paprika - 2 tsp.
• Posušen mleti česen - 5 gr.
• Posušen koper - 2 žlički.

Postopek kuhanja:

1. V globoki skledi zmeljemo skuto s sodo, da dobimo homogeno maso.

2. Tam se vlije mleko, po možnosti z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%. Po mešanju bi morali dobiti kremasto maso, brez grudic.

3. Maso prestavimo v ponev in na majhnem ognju segrevamo, mešamo z leseno ali silikonsko lopatko.

4. Takoj, ko se masa začne gostiti, ji med stalnim mešanjem dodamo olje in malo soli. Sir morate kuhati, dokler se njegova konsistenca ne zdi idealna: lahko naredite bolj kremast ali gostejši sir. Pomembno si je zapomniti, da bo izdelek, ko se ohladi, postal še gostejši.

5. Po kuhanju se sir položi v različne posode, v eno od katerih se proizvodu doda črni poper in paprika, dobro premeša.V drugi posodi - mleti česen s posušenimi zelišči. Sir lahko naredite tudi z baziliko, kurkumo ali mešanico italijanskih zelišč.

Domača skuta iz kisle smetane

Kefir in kisla smetana naredita nežno domačo skuto, sol in koper pa izdelku dodata okus in naredita videz bolj okusen. Ta sir lahko postrežete za zajtrk na popečenem toastu, v kombinaciji s sušenimi paradižniki, olivami in rezinami soljene rdeče ribe.

Čas kuhanja: 20 ur.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% - 700 gr.
• Kefir 2,5% - 450 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Koper - 0,5 šopka.

Postopek kuhanja:

1. V globoki skledi ustrezne prostornine zmešajte kefir, kislo smetano in sol. Pomembno je, da so sestavine sobne temperature.

2. Mešanico nežno stepajte z mešalnikom ali metlico, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

3. 4-slojno gazo položimo v cedilo in jo položimo na ponev, kjer bo odtekala sirotka.

4. Mešanico kisle smetane in kefirja vlijemo v cedilo in pustimo 2 uri v toplem prostoru, nato pa še 6 ur postavimo v hladilnik.

5. Po tem se na vrh položi še ena plast gaze in vzpostavi se pritisk najmanj 1 kg. Posodo s prihodnjim sirom postavimo na hladno mesto 10-12 ur.

6. Končni izdelek potresemo z zelo drobno sesekljanim koprom in postrežemo.

Mehka in nežna skuta iz mleka

Da bo skuta nežna in okusna, je bolje uporabiti mlečne izdelke z najvišjo vsebnostjo maščobe. Tak sir bo imel prijeten okus in največ koristi za zdravje.

Čas kuhanja: 5 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Jajca - 3 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Zeleni (cilantro, peteršilj, bazilika) - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V globoki posodi zmešajte kislo smetano s svežimi jajci, dokler ne dobite homogene mase.

2. V kozici segrejte mleko in sol.

3. Ko mleko zavre, vanj v tankem curku dodamo mešanico kisle smetane in jajc. Med mešanjem sestavin je treba mleko nenehno mešati.

4. Dobljeni izdelek hranite na majhnem ognju 5 minut. Za enakomerno kuhanje je pomembno, da ga nenehno mešamo.

5. Ko se v mleku pojavijo veliki kosmiči skute, jo precedimo skozi cedilo z gazo, rahlo ožamemo in na vrh položimo utež.

6. Sir pustimo 5 ur na hladnem, najbolje v hladilniku. Končni izdelek potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči in postrežemo s kruhom ali pita kruhom.

Okusna domača skuta z zelišči

Recept za pikantno skuto s tako izrazitimi dodatki, kot so česen, feferon, kumina in sveža zelišča. Za dodaten okus siru lahko uporabite drobno narezan drobnjak, špinačo ali druga zelišča.

Čas kuhanja: 8 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Kefir 2,5% - 500 ml.
• Mleta rdeča pekoča paprika - 1 ščepec.
• Kumina – 1 ščepec.
• Mleko 2,5% - 500 ml.
• Zeleni (drobnjak, koper, peteršilj, špinača) - 1 šopek.
• Jajca - 3 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Česen - 2 zoba.

Postopek kuhanja:

1. Mleko in kefir pri sobni temperaturi vlijemo v ponev in segrejemo. Takoj ko mešanica zavre, se bodo začeli pojavljati debeli kosmiči.

2. V zmes vmešamo jajca in sol. Dodati jih je treba postopoma, vlivati ​​v tankem curku in nenehno spremljati postopek mešanja z lopatico.

3.Mešanico kuhajte na srednjem ognju 10 minut. Ko je opazna jasna ločitev sira in sirotke, lahko posodo odstranite.

4. Zelenje, posušeno po pranju, se zelo drobno razreže.

5. V skledi zmešajte sirno maso z začimbami, zelišči in česnom, prepuščenim skozi stiskalnico.

6. Cedilo ali sito je obloženo z več plastmi gaze, nastali izdelek je položen, pod njim pa je posoda za zbiranje sirotke.

7. Tekočine pustimo, da se popolnoma odtečejo, po katerem se sir zavije v gazo in pod pritiskom postavi 8-10 ur na hladno mesto. Okusni pikantni sir je pripravljen!

Kako narediti skutin kremni sir za torto?

Lahka skuta s kremastim okusom in rahlo kislostjo je odlična za sladice in pite. Na osnovi tega sira je enostavno narediti odlično kremo, ki je idealna za piškote ali pite z jagodami.

Čas kuhanja: 8 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije – za 1,5 kg torto.

Sestavine:

• Maslo (najmanj 82%) - 175 gr.
• Sladkor v prahu - 185 gr.
• Skuta (Cremette, Almette) - 225 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlička.
• Limonina lupina - 1 žlica.
• Limetina lupinica - 1 čajna žlička.
• Pomarančna lupina - 1 žlica.
• Lupina mandarine - 1 čajna žlička.

Postopek kuhanja:

1. Maslo predhodno zmehčajte in stepajte 10 minut z mešalnikom ali mešalnikom.

2. Skuto previdno z lopatko vmešajte v masleno zmes.

3. Dodajte vanilijev ekstrakt in nežno premešajte.

4. Na zadnji stopnji se v smetano vmeša citrusova lupina. Razmerje lupin lahko spremenite po svojem okusu.

5. Končnega izdelka, če ga nameravamo uporabiti takoj, ni treba hraniti v hladilniku.In če nameravate kasneje z njim okrasiti sladico, ga lahko postavite v hladilnik, vendar ga pred uporabo pustite stati na toplem vsaj eno uro.

Almette skuta doma

Priljubljena skuta se pogosto uporablja kot osnova za različne prigrizke: kanapeje, toaste ali eklerje, pa tudi kot sestavina za vse vrste sladkih krem ​​in pene. Ta sir lahko naredite sami: dobili boste nežen izdelek z domačim okusom.

Čas kuhanja: 15 min.

Čas kuhanja: 5 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Skuta - 500 gr.
• Jogurt - 280 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Skuto dobro zmeljemo skozi sito, da bo konsistenca končnega izdelka čim bolj mehka. V ta namen lahko uporabite mešalnik.

2. Ko masa postane na videz dovolj homogena, ji dodamo naravni jogurt.

3. Izdelek posolimo, poskusimo in po potrebi še malo solimo.

4. Za izboljšanje okusa sira, ki bo po tem receptu čim bolj nevtralen, lahko uporabite različne dodatke – zelenjavo, kumare (sveže ali soljene), sušene paradižnike, mleto papriko, drobno sesekljano šunko, čili. poper in drugi.

5. Končni sir tipa Almette lahko shranite v hladilniku en teden. Izdelek namažemo na toast, kruh ali žemljice in kombiniramo s slanim lososom ali zelenjavo.

Domači mehki kremni sir

Sir po tem receptu ima bogat, kremast okus, vendar bo to delovalo le, če uporabljate visokokakovostne mlečne izdelke z dobro vsebnostjo maščob. Ta sir se uporablja kot dodatek krušnim izdelkom, pita kruhu ali tartletom.

Čas kuhanja: 24 ur.

Čas kuhanja: 5 min.

Porcije - 400 gr.

Sestavine:

• Mehka skuta - 340 gr.
• Kisla smetana - 400 gr.

Postopek kuhanja:

1. Mlečne izdelke postavite v zamrzovalnik, dokler niso popolnoma zamrznjeni. To lahko storite vnaprej.

2. Tako pripravljeno kislo smetano in skuto prestavimo v globoko skledo in pustimo, da se odmrzneta, nato pa združimo v eno maso.

3. Nastala masa se položi na gazo, zloženo v več plasteh.

4. Zberite robove gaze in obesite paket mlečnih izdelkov, da se sirotka sprosti v spodnjo posodo. To bo trajalo nekaj ur.

5. V gazi bo ostal že pripravljen kremni sir, ki ga lahko postrežete za zajtrk s kruhom, žemljicami, poljubnim pecivom ali palačinkam.