Klasična bučna kremna juha

Klasična bučna kremna juha je svetla, zanimiva in zdrava jed. Juha iz bučnega pireja, dopolnjena z mlečnimi sestavinami in različnimi prelivi, bo všeč tistim, ki buč sploh ne jeste. Nežna bučna pulpa je popolnoma pretlačena, zaradi česar je tekstura juhe podobna smetani, kar je idealno za otroška prehranska dopolnila in dietno prehrano in ne samo. Ta tema vsebuje izbor najbolj priljubljenih receptov za to juho.

Kremna bučna juha - klasičen recept

Bučna kremna juha s smetano je klasičen recept, najokusnejši in najlažji za pripravo. Njegov okus dopolnjujejo česen, čebula in začimbe. Zelenjavo prepražimo na maslu, skuhamo v juho, pretlačimo in primešamo smetani. V tem receptu bomo okus juhe ob serviranju dopolnili s kumino in bučnimi semeni.

1. 
   Bučna kremna juha po klasičnem receptu s smetano je zelo enostavna za pripravo. Bučo operemo, odstranimo lupino, notranjo pulpo in semena. Nato ga narežemo na srednje velike kose. Olupite in grobo sesekljajte čebulo.
2. 
   V ponvi raztopimo maslo. Na njej na zmernem ognju in med mešanjem malo prepražimo sesekljano zelenjavo, ki bo okus kremne juhe bogatejša.
3. 
   V kozici zavremo poljubno zelenjavno juho, dodamo popraženo bučo in čebulo ter dušimo na majhnem ognju 20 minut, da se buča zmehča. Proti koncu kuhanja juhi dodamo sol, črni poper, kumino in sesekljan česen.
4. 
   Nato lonec z juho odstavite s štedilnika in zelenjavo pretlačite v pire s potopnim mešalnikom ali v skledi mešalnika. Kremno juho ponovno pristavimo na kuhalnik, jo segrejemo in vanjo, ne da bi zavrela, prilijemo smetano poljubne vsebnosti maščobe. V suhi ponvi prepražimo bučna semena.
5. 
   Pripravljeno bučno kremno juho s smetano po klasičnem receptu prelijemo v jušne skodelice, dodamo popražena semena in posušen peteršilj ter takoj toplo postrežemo. Dober tek!

Bučna juha s piščancem

Juha iz bučnega pireja s piščancem je pripravljena na različne načine, ta recept pa vam ponuja preprosto, prehransko in precej zadovoljivo možnost. Piščančji file skuhamo skupaj z bučo in krompirjem. Zelenjavo pretlačimo v pire in namesto smetane dodamo mleko. Okus poudarimo z baziliko, ob serviranju dodamo še kuhan file.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Buča - 500 gr.
• Piščančji file - 300 gr.
• Krompir - 260 gr.
• Mleko - 200 ml.
• Voda - 2 l.
• Posušena bazilika - 1 ščepec.
• Bazilika – 1 vejica.
• Sol - po okusu.
• Sir za serviranje - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite, po receptu, nabor sestavin za juho. Bučo olupimo in ji odstranimo notranjo kašo in semena. Krompir očistimo in operemo. Piščančji file sperite s hladno vodo.

Korak 2. Piščančji file položite v ponev, dodajte dva litra čiste vode in začnite kuhati. Krompir in bučo narežemo na majhne koščke, damo v ponev in kuhamo, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. File odstranite iz juhe in narežite na rezine.

Korak 3. Zelenjavo pretlačite v pire s potopnim mešalnikom, dodajte mleko, sol in baziliko, premešajte in zavrite.

Korak 4. Pripravljeno bučno pire juho s piščancem nalijemo v jušne skodelice, dodamo rezine kuhanega fileja, nariban sir, svežo baziliko in takoj postrežemo. Dober tek!

Bučna juha z mlekom

Bučna juha z mlekom je klasična možnost in je pripravljena le iz teh dveh sestavin. Odlikuje jo enostavna priprava in samosvoja tekstura, še posebej, če je narejena iz majhnih sladkih buč. Jed se izkaže za nizkokalorično in precej okusno. V tem receptu bomo okus juhe dopolnili le s česnom in črnim poprom.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Buča - 300 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Česen – 2 stroka.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Olivno olje - 2 žlici.
• Voda - 200 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite preprost nabor sestavin za pire juho.

2. korak. Bučo olupimo in narežemo na koščke. Česen olupimo. V ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in te sestavine malo prepražimo.

3. korakNato jih prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju 20-25 minut, dokler buča ne postane mehka.

Korak 4. Bučo, kuhano s česnom, pretlačite s potopnim mešalnikom v homogeno maso.

Korak 5. V pire juho vlijemo mleko, dodamo sol in črni poper ter pustimo vreti še 10 minut.

Korak 6. Pripravljeno juho iz bučnega pireja z mlekom nalijemo v jušne skodelice in postrežemo toplo, lahko pa tudi hladno. Dober tek!

Bučna krema s sirom in krutoni

Bučna kremna juha s sirom in ocvirki, kot različica bučnih kremnih juh, je pripravljena na enak način, le da je njen okus zaradi sira bolj kremast in nežen. To juho odlično dopolnjuje kateri koli kruton. V tem receptu pripravljamo bučno kremo s topljenim sirom.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Buča (pulpa) - 450 gr.
• Piščančja juha - 500 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Predelani sir - 85 gr.
• Maslo - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Bagueta - 150 gr.
• Sol – 1 žlička.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Svež rožmarin - 1 vejica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite, po receptu, nabor sestavin za bučno kremo.

Korak 2. Bučno kašo, olupljeno in brez semen, narežite na majhne kocke.

3. korak. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

Korak 4. V ponvi segrejte dve vrsti olja in na njem prepražite sesekljano čebulo do mehkega.

Korak 5. Čebuli dodamo česen in ga prepražimo do mehkega.

Korak 6. Nato v ponev dodamo narezano bučo in pražimo, da rahlo porjavi.

Korak 7. V ponvi zavrite piščančjo juho in ji dodajte ocvrto zelenjavo.

8. korakZelenjavo v juhi kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju in pokrito s pokrovom, dokler buča ne postane mehka.

9. korak: S potopnim mešalnikom pretlačite juho v pire, dokler ni gladka in kremasta.

Korak 10. V kremno juho položite kos predelanega sira in dodajte sol in črni poper.

Korak 11. Kremno juho ponovno zavremo, močno mešamo, da se stopljeni sir popolnoma raztopi. Bageto narežemo na kose in popečemo v suhi ponvi.

Korak 12. Pripravljeno bučno kremno juho s sirom nalijemo v jušne skodelice, na vrh naložimo rožmarinove krutone in postrežemo. Dober tek!

Bučna juha z ingverjem

Juha iz bučnega pireja z ingverjem ima zaradi eteričnih olj te začimbe pikantno, trpko aromo, zato takšne juhe pripravljajo le ljubitelji buč in ingverja. Ta recept vam ponuja preprosto različico te pire juhe. Vanj vzamemo svež in suh ingver ter ga skupaj z bučo popražimo. Juhi ne dodajamo smetane, ampak jo postrežemo s kislo smetano.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Majhna buča - 2 kg.
• Svež nariban ingver - 1 žlica.
• Suhi ingver - 1 žlička.
• Maslo / rastlinsko olje - 3 žlice.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Piščančja/zelenjavna juha - 2 l.
• Sol - po okusu.
• Kisla smetana - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Na delovni mizi v skladu z razmerji recepta razporedite vse sestavine za pire juho, tako da je vse pri roki. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Zmeljemo svež ingver.

2. korak. Bučo operemo, odstranimo lupino in semena, celulozo narežemo na kocke.

3. korak. V jušnem loncu stopite maslo in na njem med stalnim mešanjem prepražite sesekljano čebulo.Čebulo potresemo s soljo.

Korak 4. Nato čebuli dodamo česen in pražimo minuto. Nato dodajte ves ingver in pražite minuto. Začimbe naj dajo svojo aromo.

Korak 5. Prepražene sestavine prelijemo s poljubno juho, na močnem ognju zavremo in v ponev položimo narezano bučo. Bučo kuhamo pod pokrito pokrovko na majhnem ognju 20 minut do mehkega.

Korak 6. Kuhano juho pretlačite v pire s potopnim mešalnikom ali v skledi navadnega mešalnika.

Korak 7. Nato juho vlijemo v ponev, ponovno zavremo in prilagodimo okus. Pripravljeno juho iz bučnega pireja z ingverjem vlijemo v jušne posodice, dodamo kislo smetano in še vroče postrežemo. Dober tek!

Bučna juha s kozicami

Tandem buče in kozic je nenavaden, a v kremni juhi ali juhi-pireju se gosta bučna osnova juhe čudovito in zelo dobro poda k na maslu popečenim kozicam. V tem receptu buči dodamo korenje in česen ter juho začinimo s smetano in parmezanom. Končni juhi dodajte kozice.

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Buča - 500 gr.
• Kozice - 300 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Krema 20% - 150 ml.
• Nariban parmezan - 2 žlici.
• Voda - 250 ml.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Bučna semena - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Bučo za juho operemo, odstranimo lupino in semena ter meso narežemo na majhne kocke.

Korak 2. Narezano bučo položite v ponev in dodajte 250 ml čiste vode.

Korak 3. Olupite in operite korenje. Narežemo ga na tanke kolobarje in preložimo v ponev k buči.

4. korakZelenjavo potresemo s soljo in črnim poprom ter kuhamo na majhnem ognju pod pokrito pokrovko 20-30 minut.

Korak 5. V tem času smo razrezali predhodno zamrznjene kozice.

Korak 6. V ponvi segrejte olivno olje in prepražite narezan česen. Ko česen porjavi, ga odstranite iz ponve.

Korak 7. Pripravljene kozice prepražimo v tem aromatičnem olju 5-7 minut.

Korak 8. Ponev s kuhano bučo odstavimo s štedilnika. Bučo pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.

Korak 9. V ta pire vlijemo smetano in ponovno zmešamo z mešalnikom. Gostoto juhe lahko zmanjšamo z dodajanjem prekuhane vode.

Korak 10. Ponovno segrejte juho s smetano, ne da bi jo zavreli.

Korak 11. Pripravljeno bučno juho nalijemo v jušne skodelice, dodamo popražene kozice, bučna semena, nariban parmezan in vročo postrežemo. Dober tek!

PP dietna bučna kremna juha

PP dietna bučna kremna juha je pripravljena z izjemo mlečnih sestavin in krompirja. Za cvrtje zelenjave uporabite malo olja. Buče izberemo med sortami, ki se dobro razkuhajo, uporabimo pa lahko tudi zamrznjene buče. Rezultat je nizkokalorična juha z malo okusa, vendar se ohranijo koristne lastnosti zelenjave. V tem receptu dodamo bučo z zeleno, paradižnikom in koromačem.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Buča - 2 kg.
• Česen – 3 stroka.
• Čebula – 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Koromač - ½ kos.
• Zelena – 2 stebla.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Bučna semena - za serviranje.
• Sveža bazilika - za serviranje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Polovico čebulice koromača narežemo na koščke poljubne oblike.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče ali perje.

3. korak. Stebla zelene operemo in narežemo na koščke.

Korak 4. Olupite stroke česna, drobno sesekljajte z nožem in malo prepražite na majhni količini oljčnega olja.

Korak 5. V ponev s česnom damo sesekljan koromač in čebulo ter med stalnim mešanjem z lopatko dušimo na majhnem ognju.

Korak 6. Olupljeno bučo brez semen narežite na srednje kose.

Korak 7. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite lupino in meso narežite na kocke.

Korak 8. Sesekljano bučo in paradižnik položite v ponev za kuhanje juhe, dodajte ocvrto zelenjavo, dodajte vodo, dokler ni pokrita s tekočino, in vse skupaj dušite na majhnem ognju pod pokrovom 20-25 minut.

Korak 9. Nato zmeljemo bučo s preostalo zelenjavo s pomočjo potopnega mešalnika ali po delih z navadnim mešalnikom.

Korak 10. Prenesite nastali pire v ponev, ponovno zavrite in dodajte sol po svojem okusu. V suhi ponvi rahlo prepražimo bučna semena.

Korak 11. Pripravljeno PP dietno bučno kremno juho nalijemo v jušne skodelice, dodamo semena in svežo baziliko ter postrežemo. Dober tek!

Bučna juha z juho

Tradicionalno so bučne juhe dopolnjene s smetano ali mlekom, vendar so povpraševane tudi možnosti brez mlečnih sestavin. Kuhamo jih v meso, kot bogatejšo juho ali zelenjavno juho. V tem receptu kuhamo z zelenjavno juho in dodamo krompir za bolj gosto teksturo pire juhe. Preliv za juho so lahko krekerji, ocvrta semena, sezamova semena in zelišča.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Buča - 500 gr.
• Zelenjavna juha - 1 l.
• Krompir - 260 gr.
• Korenje - 130 gr.
• Čebula - 80 gr.
• Česen – 2 stroka.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Predložiti:

• Bučna semena - po okusu.
• Beli sezam - po okusu.
• Cilantro - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravimo, v skladu z razmerji recepta, vse sestavine za pire juho. Zelenjavo olupimo in operemo.

2. korak. Bučo, korenje in krompir narežite na enake srednje kose. Čebulo in česen drobno nasekljamo in prepražimo na segretem olivnem olju. Dodamo jim narezan krompir in korenje ter pražimo do polovice. Nato jim dodamo sesekljano bučo in dušimo 5 minut.

3. korak. Prepraženo zelenjavo damo v ponev, prilijemo liter zelenjavne juhe in pokrito kuhamo na majhnem ognju, dokler se buča ne skuha. Pretlačite juho v pire s potopnim mešalnikom.

Korak 4. Pripravljeno juho iz bučnega pireja vlijemo v jušne skodelice, dodamo bučna semena, sezamovo seme, svež koriander in takoj vroče postrežemo k mizi. Dober tek!

Bučna kremna juha s kokosovim mlekom

Kokosovo mleko z bučno kremno juho je odlična zamenjava za smetano, zato je recept priljubljen za postno mizo ali za tiste z laktozno intoleranco. Kokosovo mleko je izbrano z vsebnostjo maščobe najmanj 17%. Odlično se poda k buči, je zdrava, naredi kremno juho zelo mehko in ji da kremast okus. V tem receptu bučo spečemo v pečici, okus kremne juhe pa dopolnimo z ingverjem in muškatnim oreščkom.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Buča - 1 kg.
• Kokosovo mleko - 400 ml.
• Voda - 3 žlice.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Ingverjeva korenina - 1,5 žlice.
• Muškatni orešček - 1 ščepec.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

Predložiti:

• Krutoni / koščki pečene buče - po okusu.
• Bučna semena - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pečico takoj vključimo na 230 stopinj, da se pri visoki temperaturi koščki buče zunaj hitro zapečejo, znotraj pa ostanejo sočni. Bučo narežemo na približno 3x3 cm velike kocke, čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pripravite preostale sestavine.

2. korak. Pekač obložimo s papirjem in nanj v eni plasti položimo narezano bučo in čebulo. Zelenjavo pokapamo z rastlinskim oljem.

Korak 3. Pečemo 20-25 minut, dokler robovi ne postanejo rahlo zlato rjavi.

Korak 4. Odstranite pečene kose zelenjave iz pekača. Za serviranje odložimo nekaj kosov buče.

Korak 5. V loncu za juho prepražimo naribano korenino ingverja v majhni količini rastlinskega olja. Nato pečeno zelenjavo damo v ponev, prilijemo 3 skodelice vrele vode, dodamo sol, črni poper, muškatni orešček in sesekljan česen. Vse skupaj kuhamo 7 minut na majhnem ognju, dokler buča ne postane mehka.

Korak 6. V juho vlijemo kokosovo mleko, premešamo in kuhamo še nekaj minut.

Korak 7. Odstranite ponev s štedilnika. Zmešajte juho v pire s potopnim ali običajnim mešalnikom, dokler ni gladka. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 5-7 minut.

Korak 8. Pripravljeno bučno kremno juho s kokosovim mlekom nalijemo v jušne skodelice, dodamo izbran preliv in vročo postrežemo. Dober tek!

Bučna juha s slanino

Bolj okusna in nasitna različica juhe iz bučnega pireja je bučna juha s slanino.Slanino katere koli vrste (soljeno, kuhano, prekajeno) prepražimo in dodamo že pripravljeni pire juhi kot preliv. V tem receptu slanini dodamo sesekljane orehe in juho začinimo s smetano.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Buča - 800 gr.
• Surova prekajena slanina - 80 gr.
• Juha / voda - 400 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Krompir – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Orehi - 60 gr.
• Krema 10% - 100 ml.
• Muškatni orešček - 1 ščepec.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za juho po receptu. Olupite in sperite zelenjavo.

2. korak. Čebulo in česen drobno sesekljajte.

Korak 3. Bučo, korenje in krompir narežite na majhne kocke.

Korak 4. V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja in prepražite sesekljano čebulo in česen.

Korak 5. Nato dajte vso narezano zelenjavo v ponev, dodajte vročo juho ali vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju pod pokrito pokrovko 15-20 minut, dokler ne postane mehka.

Korak 6. Z mešalnikom zmeljemo orehe v drobne drobtine.

Korak 7. Slanino narežite na trakove in prepražite v ponvi do zlato rjave barve.

Korak 8. Slanini dodamo drobtine orehov, premešamo in pražimo nekaj minut.

Korak 9. Kuhano bučno juho odstavimo s štedilnika in z mešalnikom pretlačimo v gladko, homogeno maso.

Korak 10. Nato ponev ponovno postavite na štedilnik, v juho vlijte smetano, dodajte sol in črni poper, premešajte, vzemite vzorec in segrevajte, ne da bi zavreli.

Korak 11. Pripravljeno bučno juho nalijte v jušne skodelice in v vsako položite slanino, ocvrto z orehi.Juho postrežemo toplo. Dober tek!