Ukrajinski boršč

Kljub temu, da je ukrajinski boršč prepoznavni znak lokalne ukrajinske kuhinje, gospodinje iz vseh sosednjih držav sanjajo, da bi se ga naučile kuhati. Ta vroča jed je še posebej primerna v hladnih zimskih mesecih. Vabimo vas, da se seznanite z okusom vsakega recepta in uživate v procesu kuhanja.

Klasičen recept za ukrajinski boršč s peso

Da bi domači boršč izpolnil vsa pričakovanja, morate več časa posvetiti pravilni pripravi juhe na osnovi govedine in zelja. In da bi boršč dobil bogato in svetlo barvo, dodajte peso.

1. 
   Kako kuhati okusen ukrajinski boršč? Pripravljeno meso prelijemo s hladno vodo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 15-20 minut. Po določenem času odcedite juho, meso sperite s hladno vodo in ga prenesite v drugo ponev, napolnjeno 2/3 z vodo. Ponovno zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju nekaj ur.
2. 
   Čebulo in korenje naključno narežite na velike kose, dodajte v juho in nadaljujte s kuhanjem. Končano juho precedite, čebulo in korenje zavrzite, meso pa odstranite s kosti in ga narežite na majhne koščke. V precejeno juho damo na kocke narezan krompir in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
3. 
   Korenje in peso narežemo na trakove, čebulo sesekljamo na majhne kocke. Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte korenje čebuli in še naprej dušite približno pet minut.
4. 
   V isto ponev stresemo peso in po potrebi dodamo rastlinsko olje. Zelenjavo začinite s paradižnikovo pasto, potresite s ščepcem sladkorja, soli in popra po lastni presoji in pustite vreti približno deset minut, dokler ni popolnoma kuhana. Če zelenjava nima dovolj tekočine, prilijemo zajemalko juhe.
5. 
   Ohrovt drobno sesekljamo.
6. 
   Preverjanje pripravljenosti krompirja. Če so krompirjeve ploščice razkuhane, potem je čas, da dodamo oba krompirčka, nato pa še narezano zelje. Vse sestavine zavremo in kuhamo toliko časa, da se zelje zmehča. Na koncu dodamo začimbe po okusu in sesekljan česen.
7. 
   Pustite, da se boršč kuha in ga lahko postrežete s kislo smetano in kruhom.

Dober tek!

Kako kuhati pravi ukrajinski boršč z mesom?

Vsestranskost tega recepta je v tem, da lahko za pripravo boršča uporabite katero koli meso in z rezultatom boste zadovoljni. In ne zamudite priložnosti, da namesto rastlinskega olja za cvrtje uporabite naravno maščobo, topljeno iz domače masti.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 180 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Govedina - 500 gr.
• Rdeča pesa – 4 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Rdeča čebula - 1 kos.
• Zelena čebula - 1 šopek.
• Krompir - 4 kos.
• Belo zelje - 400 gr.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Mast - za cvrtje.
• Česen – 5 strokov.
• Koper – 1 šopek.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Kisla smetana - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pred kuhanjem je treba goveje meso oprati, odstraniti odvečne žile in kuhati v hladni vodi 40-50 minut. Po tem času vzamemo meso in ga narežemo na porcije.

2. Preidimo na pripravo zelenjave za naš boršč. Krompir, čebulo, korenje in zelje narežemo na majhne koščke.

3. Za popestritev nekaj pese narežemo na tanke trakove, nekaj pa naribamo na grobem strgalniku.

4. V vrelo juho dodamo narezan krompir in zelje. Solimo po okusu in kuhamo dokler krompir ni popolnoma kuhan.

5. Za pripravo preliva za boršč prepražite koščke slanine, dokler se ne pojavi svetlo zlati odtenek.

6. Ocvirke prestavimo v posebno posodo, na stopljeni maščobi pa prepražimo čebulo in korenje do mehkega.

7. Dušeno zelenjavo začinite z potrebno količino paradižnikove mezge in limoninega soka. Še naprej dušimo na majhnem ognju.

8. Prelivu dodamo sesekljano peso in zalijemo z zajemalko juhe.Palice rdeče pese na majhnem ognju prinesite v stanje polpripravljenosti.

9. Mehki pesi dodamo naribano peso, lovorjev list, sol, sladkor in potrebne začimbe. Nadaljujte z vretjem še nekaj minut.

10. V vrelo juho dodajte že pripravljen preliv iz rdeče pese in drobno sesekljana zelišča.

11. Ocvirke drobno sesekljamo in stremo s česnom.

12. Pretlačeno mešanico dodamo boršču in pokrijemo s pokrovom, pustimo boršč stati vsaj 20 minut pri sobni temperaturi. Dodamo kislo smetano, sesekljana zelišča in postrežemo.

Dober tek!

Dišeč in bogat ukrajinski boršč z govedino

Goveja juha ni samo bistra, ampak tudi bogata. In z dodatkom dišeče pečene pese se bo boršč pojavil na vaši mizi veliko pogosteje.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 6-8.

Sestavine:

• Govedina - 1000 gr.
• Rdeča pesa – 3 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 200 gr.
• Limonin sok - 3 žlice.
• Česen – 5 strokov.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj, da se pesa speče. Goveje meso temeljito operemo, odstranimo nepotrebne žile in ga pošljemo v ponev, da se kuha. Zavremo. Med kuhanjem ne pozabite z žlico odstraniti pene, ki nastane na površini vode.

2. Medtem ko se juha kuha, operite peso in tesno zavijte v folijo. Pečemo v pečici dve uri do mehkega. Čas prilagodite glede na značilnosti pečice in velikost pese.

3.Čebulo narežemo na majhne koščke in jo pošljemo v segreto ponev, da zlato zapečemo, čebuli dodamo na grobo naribano korenje in vse skupaj dušimo, dokler se ne zmehča.

4. Ko je pesa pečena, jo popolnoma ohladimo in jo olupimo. Peso lahko naribamo na grobo ribežen ali narežemo na srednje velike trakove.

5. Peso začinimo s paradižnikovo pasto in dušimo v ponvi 5-10 minut. Tukaj stisnite česen, dodajte limonin sok, sol, sladkor, poper. Ne bojte se dodati čim več začimb, da dosežete bogat okus. Pečenko zalijemo z vodo in dušimo še pet minut. Ko je pripravljen, pustite do naslednje uporabe.

6. Po 2,5 urah kuhanja juhe vzemite meso in ga narežite na ločene kose.

7. V pripravljeno juho dodajte krompir in lovorjev list ter nadaljujte s kuhanjem 10 minut. V juho dodajte dva preliva in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

8. Čisto na koncu kuhanja juhi dodamo koščke mesa in jo okusimo. Količino soli, sladkorja, limoninega soka lahko prilagodite svojim željam. Boršč pustimo, da se strmi in šele čez nekaj časa ga postrežemo k mizi.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo ukrajinskega boršča s pampuški

Če se tudi vi sprašujete, s čim lahko dopolnite prvo jed namesto tradicionalnega pšeničnega kruha, potem je čas, da se naučite kuhati česnove cmoke.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sestavine:

• Svinjske kosti - 500 gr.
• Pesa – 250 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Belo zelje - ½ kos.
• Paradižnikova pasta - 70 gr.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Kisla smetana - 200 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Koper - ½ šopka.
• Zelena čebula - kup.

Za krofe:

• Voda - 200 ml.
• Mleko - 100 ml.
• Pšenična moka - 450 gr.
• Suhi kvas - 1,5 tsp.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Sol - ½ žličke.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Za točenje goriva:

• Sol – 1 žlička.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Česen – 3 stroka.
• Voda - 50 ml.
• Koper - 1/2 šopka.

Postopek kuhanja:

1. Kuhali bomo v petlitrski ponvi. Količina sestavin se lahko spreminja glede na prostornino vaše posode. Svinjske kosti operemo in kuhamo na zmernem ognju do vrenja. Takoj ko voda zavre, ločeno dodamo meso, ki smo ga predhodno odstranili s kosti. Zaradi tega bo meso sočno in mehko. Juho kuhamo na majhnem ognju tri ure, ne da bi juha zavrela. Pazite, da s površine odstranite morebitno peno ali maščobo.

2. Pred pripravo cvrtja lahko peso pečemo v foliji eno uro, dokler ni mehka. In nato olupite in narežite na tanke trakove. Da bi prihranili čas, lahko storite brez tega in takoj pošljete surovo peso v obara. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in vanjo položite peso, začinite s paradižnikovo pasto, soljo, poprom, sladkorjem in dodajte malo vode. Če želite okus razredčiti s kislostjo, potresemo z limoninim sokom in pustimo vreti na majhnem ognju.

3. Na rastlinskem olju dve minuti prepražimo narezano čebulo in grobo naribano korenje do zlato rjave barve. Medtem ko se zelenjava duši, krompir narežemo na kocke, zelje pa na drobne trakove.

4.V ponev z juho dodamo zelje in krompir ter kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Po 10 minutah skoraj pripravljenemu boršču dodamo popraženo peso, korenje in čebulo ter zavremo. Izklopite ogenj in pustite, da se kuha pod zaprtim pokrovom. Medtem pa preidimo na pripravo krofov.

5. Za krofe v posebni posodi zmešajte toplo vodo, toplo mleko, presejano pšenično moko, kvas in sladkor s soljo. Zgnetemo testo in ga položimo na pomokano površino. Gnetemo do elastičnosti, v povprečju traja približno pet minut. Testo prenesite v novo posodo, predhodno namazano z oljem, pokrijte s folijo ali brisačo in pustite stati 1,5 ure, dokler se testo ne poveča.

6. Končano testo razdelite na kroglice. Količina je odvisna od velikosti žoge. Pekač namažite s sončničnim oljem in obložite s pergamentnim papirjem. Medtem ko se pečica segreje na 190 stopinj, pustimo kroglice 30 minut na toplem, brez prepiha.

7. Preden damo pekač v pečico, krofe s čopičem namažemo z mlekom. Postavite v pečico za 30-40 minut.

8. Po videzu ugotovimo popolno pripravljenost. Morajo se razširiti in dobro porjaveti.

9. Za preliv zmeljemo česen s soljo, vodo pri sobni temperaturi in rastlinskim oljem. Uporabite lahko malto ali mešalnik. Koper sesekljamo in dodamo tekoči masi, dobro premešamo. In pripravljene krofe takoj prelijemo s česnovim prelivom.

10. Pravi boršč s krofi je pripravljen. Začinite s kislo smetano, zeleno čebulo in postrezite.

Dober tek!

Neverjetno okusen in dišeč pesin boršč s cmoki

Cmoke za perutninski boršč lahko pripravite ne samo iz pšenice, ampak tudi iz ajdove in koruzne moke, odvisno od vaših okusnih preferenc. Bodite prepričani, da vas cmoki ne bodo pustili ravnodušne in se bodo na vaši mizi pojavili ne le kot dodatek k glavni jedi, ampak tudi kot samostojna priloga.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sestavine:

• Račje ali gosje meso - 300 gr.
• Pesa – 1 kos.
• Belo zelje - 400 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnik
• Paradižnikova pasta - 0,5 žlice.
• Kisla smetana - 0,5 žlice.
• Peteršilj – 1 šopek.
• Dill - kup.
• Česen – 1 glava.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za cmoke:

• Pšenična moka - 1 žlica.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Jajce – 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte račjo juho s papriko in lovorovim listom. Juho precedimo, odstranimo vse kosti in dodamo meso. Precejeno juho pristavimo na ogenj in zavremo. Račje meso odstranite s kosti.

2. Zelenjavo sesekljamo. Korenje, peso, paradižnik olupimo in po želji narežemo na kose. Enako naredimo s čebulo.

3. Krompir olupimo in narežemo na kocke ter dodamo v ponev k mesu.

4. Na srednjem ognju segrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Takoj zmešajte prej narezano zelenjavo, ne pozabite premešati.

5. Dušeni zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, sol in druge začimbe po vašem okusu. Lahko dušite z odprtim pokrovom. Prepričajte se, da je v ponvi tekočina in da se zelenjava ne zažge.

6.Takoj, ko sta pečena pesa in korenje postala mehka in sočna, ju dodamo boršču in boršč kuhamo še 10 minut, zelje narežemo na tanke dolge trakove in stresemo v ponev. Dodamo lovorjev list in poper v zrnu.

7. Zelenje sesekljajte in dodajte boršču.

8. Lotimo se priprave cmokov. Moko prelijemo s kozarcem vrele vode in na hitro mešamo, dokler moka ne povre. Pustite, da se testo ohladi in vanj vmešajte jajce. Dobro premešamo in dodamo preostalo moko. Testo mora imeti rahlo tekočo konsistenco. Razvaljamo ga v tanko klobaso in narežemo na majhne koščke.

9. Cmoke polagamo v vrelo vodo, dokler ne priplavajo na površje. In jih dajte v boršč. Vse premešamo in boršč kuhamo približno pet minut. Pustite, da vzhaja in postrezite s kislo smetano.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za ukrajinski boršč s fižolom

Boršč s fižolom lahko nasiči telo nič slabše kot katera koli mesna jed, vsi potrebni vitamini in koristni mikroelementi pa se v fižolu ohranijo tudi po toplotni obdelavi. Za pripravo takšnega boršča je pomembno, da ga pravočasno namočite in odprete vnaprej.

Čas kuhanja: 50-60 min.

Čas kuhanja: 120 min.

Porcije – 7-8.

Sestavine:

• Svinjska rebra - 800 gr.
• Krompir - 1000 gr.
• Belo zelje - 500 gr.
• Korenje - 150 gr.
• Čebula - 200 gr.
• Pesa - 350 gr.
• Fižol - 150 gr.
• Česen - 3-4 stroka
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Fižol vsaj za nekaj ur namočimo v hladni vodi, zaradi lažje priprave pa priporočamo, da ga namakaš čez noč. In nato kuhajte eno uro.

2.Svinjska rebra operemo in prelijemo s štirimi litri hladne vode. Postavite na srednji ogenj in počakajte, da juha zavre. Pomembno je, da kamen odstranimo pravočasno. Kuhajte eno uro.

3. Medtem ko se juha kuha, pripravimo zelenjavo. Krompir narežemo na majhne kocke, zelje na tanko nasekljamo. Mesu dodajte krompir in kuhajte 20 minut, dokler ni popolnoma kuhan. V tem času bomo imeli čas za pripravo cvrtja.

4. Čebulo grobo sesekljajte. Korenje naribamo na drobno. Peso naribamo na grobem ribežu. V rastlinskem olju segrejte ponev in pustite, da čebula, korenje in pesa porjavijo. Dodamo lovorjev list in pustimo vreti. Da se zelenjava ne zažge in ne izsuši, prilijemo zajemalko juhe in dodamo paradižnikovo mezgo. Dušimo 10 minut.

5. Vsa vsebina je pripravljena, ostane le, da v boršč dodate potrebne sestavine. V ponev dodamo narezano zelje in kuhan fižol.

6. V tem času mora biti pečenka pečena in za seboj pustiti bogato aromo. Zelenjavo prestavimo v ponev in še naprej kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut.

7. Pripravljen boršč bo lahko v celoti razkril vse svoje okusne lastnosti, če ga pustite, da se kuha čim dlje. Postrezite s kislo smetano, sesekljanim česnom in svežim kruhom.

Želimo vam dober tek!

Nasiten in bogat ukrajinski boršč z zaseko in česnom

Ta različica boršča ni dietna, je pa primerna za vse ljubitelje ukrajinskega bogatega in hranljivega boršča. Ponujamo vam, da izboljšate okus in dodate edinstveno aromo z dodatkom preliva iz naribane masti in česna.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 180 min.

Porcije - 7.

Sestavine:

• Meso (poljubno) - 500 gr.
• Pesa – 200 gr.
• Belo zelje - 150 gr.
• Krompir - 110 gr.
• Korenje - 100 ml.
• Mast - 200 gr
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Jabolčni kis (9%) - 3 tsp.
• Sol - po okusu.
• Granulirani sladkor - 2 tsp.
• Česen – 4 stroka.
• Zeleni - po okusu.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Voda - 2 l.
• Kisla smetana - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Predhodno zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na običajen način. Meso operemo in položimo v toplo slano vodo. Zavremo, odstranimo nabrano peno in kuhamo še eno uro.

2. Segrejte ponev in jo napolnite s sončničnim oljem. Na segreto olje dodamo sesekljano peso, po okusu začinimo s soljo in sladkorjem. Dobro premešamo in še nekaj minut dušimo, dokler ne spusti soka.

3. Pesi dodajte paradižnikovo pasto in kis. Kisla paradižnikova pasta bo pomagala ohraniti barvo in strukturo pese.

4. Zdaj dodajte nekaj vode in kuhajte na majhnem ognju 40 minut.

5. V ločeno ponev nalijemo vodo, dodamo preostalo peso in malo kisa. Pustimo na štedilniku, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

6. Prepražimo čebulo in korenje. Segrejte ponev z oljem in na srednjem ognju prepražite čebulo do zlato rjave barve.

7. Ko je čebula prepražena do polovice, dodamo korenje in dušimo 10-15 minut. Prostornina korenja se bo nekoliko zmanjšala, cvrtje pa bo pridobilo prijetno zlato barvo. Nato cvrtje pustimo počakati na krila.

8. Nadaljujemo s pripravo preliva za boršč iz masti, česna in zelišč. Masti odstranimo kožo in jo narežemo na kocke. Vse skupaj damo v blender.V isto skledo dodamo štiri stroke česna, sesekljana zelišča, mleto papriko in papriko.

9. Glavne faze priprave boršča so končane in začnemo sestavljati vse komponente. V vrelo juho položite sesekljan krompir in narezano zelje ter pustite na zmernem ognju 10 minut.

10. Nato dodajte mešanico za cvrtje v boršč in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Dodamo začimbe po želji in premešamo.

11. V ponev s peso dodamo pripravljeno barvo rdeče pese s kisom. Boršč zavrite in pustite, da se kuha.

12. Postrežba. Dodamo kislo smetano, preliv in začnemo jed.

Dober tek!

Lahek in dietetični ukrajinski boršč s piščancem

Boršč, pripravljen s piščančjo juho, se izkaže za čim bolj lahek, hranljiv in nizko vsebnost maščob, kar je pomembna točka pri dieti.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 120 min.

Porcije - 5.

Sestavine:

• Fižol - 100 gr.
• Pesa - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Belo zelje - 200 gr.
• Krompir - 4 kos.
• Piščančje meso - 400 gr.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• začimbe - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Granulirani sladkor - po okusu.
• Limonin sok - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Fižol prelijemo s hladno vodo in pustimo vsaj štiri ure, še bolje pa čez noč.

2. Nato kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan približno eno uro. Čas se lahko razlikuje glede na velikost in čas namakanja fižola.

3. Peko za boršč pečemo v foliji v pečici, segreti na 180 stopinj, eno uro. S to metodo priprave pesa ohrani koristne mikroelemente in vitamine.Pripravljeno peso odlikuje bogata bordo barva in mehkoba.

4. Lotimo se priprave piščančje juhe. Vzemite približno trilitrsko ponev, jo napolnite z vodo in kuhajte pripravljeno piščančje meso 25-30 minut. V vodo dodamo celo olupljeno čebulo. Pomembno je, da ne pozabite odstraniti vodnega kamna.

5. Opran, olupljen krompir narežemo na kocke, korenje pa poljubno nasekljamo. In pripravljeno zelenjavo dodajte v juho. Kuhajte 10 minut.

6. V ponev stresemo drobno narezano zelje, kuhan fižol in mezgo paprike. Če želite to narediti, olupljeno papriko naribajte na drobno.

7. Olupljeno pečeno peso narežemo na ne prav majhne trakove in damo v lonec. Boršč po želji začinimo s soljo, mletim črnim poprom, lovorovim listom, sladkorjem in limoninim sokom. Končni boršč kuhajte 10-15 minut in pustite stati, preden ga postrežete. Tradicionalno postrežemo s kislo smetano, kruhom in zaseko.

Dober tek!