Račje prsi so resnično restavracijska jed, ki jo zlahka pripravite doma brez uporabe posebne opreme. Ptica se idealno ujema s sadjem, kot so jabolka, hruške in pomaranče - te komponente vpijejo mehko meso, iz katerega se po toplotni obdelavi razpršijo skozi vlakna z minimalnim pritiskom naprav. Razvajajte se in skuhajte mehke račje prsi v marinadi, s sadjem ali preprosto zavite v folijo – okus in aroma vas bosta prijetno presenetila!
Mehke in sočne račje prsi v pečici
Mehke in sočne račje prsi v pečici bodo za vas postale izvirna in neverjetno okusna večerja ali kosilo, ki vas bo za dolgo časa razbremenilo lakote in napolnilo z energijo. Prsi mariniramo v marinadi omake tkemali, česna in dijonske gorčice – tako okusna je, da se je nemogoče ustaviti!
- Račji file 2 (stvari)
- Dijonska gorčica 2 (čajne žličke)
- Čebulna čebula 1 (stvari)
- Česen 1 (deli)
- Sojina omaka 2 (žlice)
- Tkemali 1 (žlice)
- Ingver ¼ (čajne žličke)
- Sol okus
- Mleti črni poper okus
-
Na koži fileja naredimo reze, kot je prikazano na fotografiji. -
Meso s kožo navzdol položimo v suho, hladno ponev in pražimo na obeh straneh, dokler se ne naredi okusna svetlo rjava skorjica. -
Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. -
V skledi zmešajte sesekljano zelenjavo s sojino omako, gorčico, ingverjem, poprom in soljo. -
Mešanici dodajte tkemali omako in dobro premešajte. -
Zlato rjav file položite na folijo in izdatno premažite z aromatično marinado. -
Zavijemo ga v “kokon”, da med peko ne izteče sok. -
Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut. -
Nežen file narežemo in lepo položimo na krožnik, dopolnimo s solato iz sveže zelenjave in začnemo z obrokom. Dober tek!
Račje prsi pečene z jabolki
Račje prsi pečene z jabolki so čudovita kombinacija okusov in arom, ki vam bo dala pravi gastronomski užitek! Pri skupni peki je perutninski file maksimalno nasičen in prepojen s sadno kislostjo in hkrati sladkostjo.
Čas kuhanja – 60 min.
Čas kuhanja – 15-20 min.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Račji file - 2 kos.
- Jabolka - 2 kos.
- Krompir - 4 kos.
- Sončnično olje - 2 žlici.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Preden začnete kuhati, sperite raco, sadje in zelenjavo pod tekočo vodo. Krompir olupite in sperite.
Korak 2. Olupite jabolka in odstranite semenski strok skupaj s peclji, celulozo narežite na rezine.
Korak 3. Na enak način odrežite krompir.
Korak 4. Na račjo kožo naredite križne reze, jih natrite s soljo in poprom ter poškropite z oljem.
5. korakRačji file položimo s kožo navzdol v hladno ponev brez olja in na srednje nizkem ognju pražimo približno 5-7 minut na obeh straneh.
Korak 6. Popečeno ptico prenesite v pekač.
Korak 7. Krompirjeve rezine pražimo v maščobi, ki jo izpusti raca, 10 minut.
Korak 8. Dodajte krompir in jabolka v file, pokrijte s folijo in kuhajte v pečici, segreti na 180 stopinj (15 minut).
Korak 9. Preverimo zelenjavo in če se je krompir zmehčal, ga postrežemo in vzamemo vzorec. Dober tek!
Račje prsi, pečene v ponvi
Račje prsi, kuhane v ponvi, so najpreprostejši, a hkrati neverjetno okusen in hiter način kuhanja ptice. Za izboljšanje okusa priporočamo uporabo samo soli in popra, da bo okus race ostal bolj izrazit in opazen.
Čas kuhanja - 20 minut.
Čas kuhanja - 5 minut.
Porcije – 1-2.
Sestavine:
- Račja prsa - 1 kos.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Glavno komponento temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi prtički.
Korak 2. Odrežite kožo diagonalno, poskušajte se ne dotikati mesa.
Korak 3. Sol in poper, s poudarkom na vaših okusnih željah.
Korak 4. Ptico položite v ponev s prerezano stranjo navzdol in kuhajte na zmernem ognju 12-15 minut.
Korak 5. Po preteku časa odcedite odvečno maščobo in file obrnite in kuhajte do konca.
Korak 6. Odstranite ponev iz gorilnika in pustite, da raca sedi pod pokrovom še 5-10 minut. Dober tek!
Račje prsi s pomarančami
Račje prsi s pomarančami ali bolje rečeno v omaki, pripravljeni na osnovi tega sladko-kislega agruma, je razburjenje okusov in arom, zbranih v eno celoto v eni jedi. Tako pripravljeno meso vas bo zagotovo presenetilo s svojo mehkobo in nežnostjo.
Čas kuhanja – 1 ura 45 minut
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 3-4.
Sestavine:
- Račja prsa - 600 gr.
- Pomaranče - 2 kos.
- Polsuho rdeče vino - 1 žlica.
- Pomarančni sok - ½ žlice.
- Med - 1 žlica.
- Česen - 3 zobje.
- Maslo – 50 gr.
- Rožmarin - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Oborožimo se z mehčalcem in oprano in posušeno meso "premagamo" na obeh straneh.
Korak 2. Raco položite v globoko skledo in marinirajte v sesekljanem česnu, rožmarinu, soli, popru, pomarančni lupinici in soku – ohladite 60 minut.
Korak 3. File, namočen v dodatkih, prepražimo do zlato rjave barve v vroči ponvi.
Korak 4. Zlato meso položite v folijo in dodajte svež rožmarin, pomarančno kašo in potresite z marinado. Zavijemo v folijo in pečemo 10-30 minut (odvisno od želene stopnje pečenosti) na 200 stopinjah.
Korak 5. Za omako v ponvi zmešajte pomarančno kašo in maščobo, ki se sprosti med cvrtjem - tekočino izhlapite na majhnem ognju.
Korak 6. Zdaj dodajte vino in pomarančni sok, rahlo odparite in dodajte med in maslo. Pustite na ognju še nekaj minut in odstranite.
Korak 7. Dišeči file izdatno prelijte z omako iz citrusov in pojejte. Dober tek!
File račjih prsi, pečen v foliji
File račjih prsi, pečen v foliji, je pripravljen zelo hitro in preprosto, kar pomeni, da bodo s tem receptom kos tudi tisti, ki so prvič stopili v kuhinjo in ciljajo na okusen in sočen rezultat! Končana jed bo navdušila vsakogar, ki bo poskusil vsaj kos - zagotovljeno!
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja – 7 min.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Račji file (s kožo) - 450 gr.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite izdelke po seznamu.
Korak 2. Odrežite kožo, kot je prikazano na fotografiji, da pospešite proces topljenja maščobe. Sol in poper - vtrite.
3. korak. Meso s kožo navzdol položimo v hladno suho ponev in na zmernem ognju pražimo približno 5 minut.
Korak 4. Nato obrnite in kuhajte še 3-4 minute.
Korak 5. Zavijte zlato ptico v folijo.
Korak 6. Kose postavite v pečico 15-30 minut pri 200 stopinjah.
Korak 7. File narežite na rezine in okusite. Kuhajte in se zabavajte!
Račje prsi s hruško
Račje prsi s hruškami, ocvrte v marinadi iz timijana in limetinega soka, so neverjetno okusna in okusna jed, ki jo zlahka postrežete na praznični mizi ali preprosto učinkovito popestrite običajno prehrano vaše družine. Ko enkrat skuhate ptico po tem receptu, se boste k njej vedno znova vračali!
Čas kuhanja – 45 min.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 1.
Sestavine:
- Račja prsa - 1 kos.
- hruška - 1 kos.
- Timijan – 1 vejica.
- Worcestershire omaka - 1 žlica.
- Limetin sok - 1 žlička.
- Rastlinsko olje - 4 žlice.
- Začimbe za žar - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Najprej sperite sadje in ptico pod vodo in pustite nekaj časa, da se posušijo.
Korak 2. Na lupini naredimo plitke reze pod kotom, odstranimo semensko površino hruške in jo narežemo na rezine.
Korak 3. V skledi zmešajte limetin sok, rastlinsko olje in Worcestershire omako.
4. korak. File začinite s soljo in začimbami.
Korak 5. Meso položite v marinado in pustite namakati 20 minut.
Korak 6. Raco položite z mastno stranjo navzdol v ponev in jo na obeh straneh pecite, da zlato porumeni in se zapeče (srednji ogenj).
Korak 7. Hruško zmešajte s preostalo omako in jo pošljite, da vre v ponvi.
Korak 8. Za serviranje na file položite sadne rezine in vejico timijana – uživajte v neverjetnem okusu. Dober tek!
Račji file pečen v rokavu
Račji file, pečen v rokavu in dopolnjen s krompirjem, je krepka in neverjetno okusna jed, ki je idealna za kosilo ali večerjo, saj bo zagotovo obnorela (v pozitivnem smislu) vse vaše gospodinjske člane, ki bodo vprašali za več !
Čas kuhanja – 1 ura 40 minut
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Račji file - 2 kos.
- Krompir - 500 gr.
- Pomaranča - ½ kos.
- Med - 1 žlica.
- Sol - 1,5 tsp.
- Mešanica mlete paprike - 1/3 žličke.
- Sončnično olje - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1. V skledi zmešajte med s sokom polovice pomaranče.
Korak 2. Opran in posušen file natrite s poprom in soljo, prelijte s sladko in kislo marinado in pozabite pol ure.
Korak 3. Hkrati olupimo in narežemo krompir na srednje velike rezine, dodamo malo soli in prelijemo s sončničnim oljem.
Korak 4. Zelenjavo in meso položite v rokav, tesno zavežite konce in položite na pekač - kuhajte v pečici eno uro pri 250 stopinjah.
5. korakNežno raco in sočno prilogo na mizo postrežemo »vroče«. Dober tek!
Solata iz račjih prsi
Solata iz račjih prsi je restavracijska jed, ki jo zlahka pripravite v lastni kuhinji, le sestavine morate pripraviti po seznamu in slediti podrobnim navodilom v receptu. Privoščite si neverjetno kombinacijo sestavin!
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja – 10-15 min.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Račja prsa - 1 kos.
- Solata (ledena gora/list) - 120 gr.
- hruška - 1 kos.
- Trdi sir - 30 gr.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Jabolčni kis - 1 tsp.
- Teriyaki sojina omaka - ½ žličke.
- Med - 0,5-1 tsp.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Ptico operemo in osušimo s papirnatimi brisačami, na koži naredimo križne reze, z vseh strani podrgnemo z mletim poprom in soljo.
Korak 2. Segrejte nekaj kapljic rastlinskega olja in prepražite raco na obeh straneh, dokler sok ni prozoren in se oblikuje okusna skorja (10-15 minut).
3. korak. Končni file položite na prtičke, da absorbirajo odvečno maščobo.
Korak 4. Solatne liste operemo in otresemo odvečno tekočino, z rokami jih natrgamo na majhne koščke in položimo na krožnik.
Korak 5. Za preliv zmešajte naslednje sestavine: žlico olja, med, kis, sojino omako, sol.
6. korak. Omako pokapljajte čez zelenje in z rokami premešajte, da se enakomerno porazdeli.
Korak 7. Hruškovo kašo narežite na tanke rezine, trdi sir na poljubne kose.
Korak 8. Na solato položite sadje in sir.
Korak 9. Prsi narežite na rezine in dodajte tudi solati.
Korak 10. Predjed prelijemo s preostalim prelivom in postrežemo v veselje sebi in gostom. Dober tek!
Račje prsi v medeno-sojini omaki
Račje prsi v medeno-sojini omaki so mehko meso, maksimalno namočeno v različnih dodatkih. Med, limona in česen so idealen dodatek k raci, saj sestavine zmehčajo meso in ga naredijo neverjetno mehko. Poskusite in se prepričajte!
Čas kuhanja – 1 ura 10 minut
Čas kuhanja - 20 minut.
Porcije – 2-3.
Sestavine:
- račje prsi - 500 gr.
- Med - 1 žlica.
- Sojina omaka - 2 žlici.
- Česen - 4 zobje.
- Limona - ½ kos.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za pripravo preliva v krožniku z visokimi stranicami zmešajte olivno olje, sesekljan česen, med, sojino omako in sok ½ limone.
Korak 2. Naredite globoke reze na površini maščobne kože, vendar se ne dotikajte mesa.
Korak 3. Potopite raco v medeno-sojino marinado in pustite vsaj 60 minut.
Korak 4. Meso nato očistimo od odvečne omake in koščkov česna – položimo ga v suho ponev z mastno stranjo navzdol in pražimo 6-8 minut na zmernem segrevanju.
Korak 5. Ne da bi obračali file, ga prestavite v pekač in ga prelijte z maščobo - pecite 30 minut na 200 stopinj.
Korak 6. Končni jedi dodajte jagodno omako in vzemite vzorec. Dober tek!
Račji file v pečici s krompirjem
Račji file v pečici s krompirjem je hitro pripravljena jed, ki bo za vas postala krepka in hranljiva večerja. Zahvaljujoč skupni peki je rezultat kompleksna jed, ki vključuje tako meso kot priloge, zato se čas kuhanja bistveno skrajša.
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 2.
Sestavine:
- Račji file - 2 kos.
- Krompir (kuhan) - 4 kos.
- Česen - 2 zoba.
- Rožmarin – 1 vejica.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Raco operemo in osušimo, na koži naredimo prečne reze, previdno natremo s soljo in mletim poprom (količino prilagodite sami).
2. korak. Meso položite v suho ponev s kožo navzdol.
Korak 3. Fry nad vročino, nekoliko pod srednjo.
Korak 4. Takoj, ko je koža porjavela, jo obrnite in po minuti in pol odstranite z gorilnika.
Korak 5. Kuhan krompir grobo sesekljajte, dodajte liste, vzete z ene veje rožmarina, in začinite z rezinami česna.
Korak 6. Porazdelite na pekač.
Korak 7. File položimo med rezine krompirja, sestavine prelijemo z maščobo, ki se sprosti med cvrtjem.
Korak 8. Rahlo potresemo s poprom in soljo.
Korak 9. Prinesite do kuhanja v pečici (8-10 minut pri 200 stopinjah).
Korak 10. Pripravite se in uživajte ne le v rezultatu, ampak tudi v procesu!
