Raca, kuhana s pomarančami, se izkaže za neverjetno okusno, sočno in aromatično. Okus citrusov odlično dopolnjuje to jed in jo naredi priljubljeno za vsako mizo. Zato vam ponujamo 6 kuharskih receptov po korakih.
Raca s pomarančami, pečena v foliji v pečici
Za začetek raco prelijemo s pomarančnim sokom, natremo z lupino, česnom in mariniramo v hladilniku 8 ur. Nato v ptičji trebuh položimo pomarančne rezine, vse prestavimo v pekač, pokrijemo s folijo in pečemo tri ure.
- Raca 2.5 (kilogramov)
- Oranžna 2 (stvari)
- Česen 2 (deli)
- srček 1 (žlice)
- Cimet 1 palica
- Črni poper v zrnu 2 (stvari)
- Piment 2 (stvari)
- Sol okus
- Mleti črni poper okus
-
Kako okusno speči raco s pomarančami v pečici? Sadeže dobro operemo pod tekočo vodo in osušimo. Z enega odstranite lupino in iztisnite sok. Česen olupimo, stremo in stremo v možnarju skupaj s poprom v zrnu, ščepcem soli in vse skupaj zmešamo z lupinico. Pripravljeni raci odrežemo odvečno kožo, jo prebodemo z vilicami in prelijemo s pomarančnim sokom.Nato premažemo z mešanico česna in lupine ter postavimo v hladilnik za 8 ur, da se marinira. -
Pečico segrejemo na 180°C. Drugo pomarančo narežemo na rezine in jih s cimetovo palčko položimo v ptičji trebuh. Nato luknjo zalepimo z zobotrebcem. -
Na manjši pekač položite rešetko in nanjo položite raco. V pekač prilijemo kozarec vode in vse pokrijemo s folijo. Postavite v pečico za 1 uro 20 minut. Po tem času odstranimo folijo, ptiča namažemo z dobljenim sokom, potresemo z mleto papriko in pečemo še 40 minut. -
Sedaj povišajte temperaturo na 220°C. V posebni posodi zmešamo med s sokom, ki ga je izpustila raca, in premažemo z vseh strani. Postavimo v pečico še za 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. -
Končano jed pustimo stati približno 10 minut, nato vzamemo pomaranče in cimet ter postrežemo s prilogo in svežo zelenjavo. Dober tek!
Sočna raca s pomarančami, pečena v rokavu
Raca je polnjena z narezanimi pomarančami, nato pa namazana z marinado iz sojine omake, medu, pomarančnega soka in mletega ingverja. Nato vse prenesemo v pekač, tesno zapremo in pečemo v pečici 2-2,5 ure.
Čas kuhanja: 2 uri 50 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 7.
Sestavine:
- Raca - 2,5-3 kg.
- Pomaranče - 3-4 kos.
Za marinado:
- Sojina omaka - 100 ml.
- Med - 50 gr.
- Pomarančni sok - 100 ml.
- Mlet ingver - 1 žlica.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
1. korak. Iz ene pomaranče z rokami ali s sokovnikom iztisnite 100 ml soka. Preostale citruse narežite na 4-6 kosov.
2. korakZdaj pripravite marinado: v majhni posodi zmešajte pomarančni sok s sojino omako, nato dodajte med in dobro premešajte. Nato dodamo mleti ingver, malo soli in ponovno premešamo.
Korak 3. Pripravljeno raco napolnite z rezinami pomaranč. Ni treba šivati.
Korak 4. Zdaj namažite ptičji trup s predhodno pripravljeno marinado. Če želite to narediti, ga lahko vlijete v pekač, tja položite raco in jo občasno obrnite, da se dobro namoči. Ta postopek bo trajal približno 10 minut.
Korak 5. Marinirano raco s pomarančami prenesite v pekač, tesno zaprite robove in položite na pekač. Vse pošljite v pečico, predhodno segreto na 180OPostavite v pečico za 2-2,5 ure.
Korak 6. Končano jed vzamemo iz rokava, prestavimo na krožnik, okrasimo po okusu in postrežemo. Dober tek!
Cela raca s pomarančami in jabolki v pečici
Na pekač položite rezine jabolk, pomaranče, mlado korenje in suhe slive. Raco namažemo z marinado in nadevamo s česnom, jabolki, pomarančami in suhimi slivami. Nato ga prestavimo na pekač z zelenjavo in sadjem, vse tesno pokrijemo s folijo in pečemo 2 uri.
Čas kuhanja: 2 uri 40 minut
Čas kuhanja: 30 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Raca - 1,5-2 kg.
- Jabolka - 5 kosov.
- Pomaranče - 2 kos.
- Suhe slive - 1 žlica.
- Baby korenje - 250 gr.
- Brstični ohrovt - 400 gr.
- Češnje - 300 gr.
- Granulirani sladkor - 4 žlice.
- Rdeče vino - 200 ml.
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Sojina omaka - 0,5 žlice.
- Oljčno olje - 0,5 žlice.
- Česen – 1 glava.
- Cvetlični med - 4 žlice.
- Mleti ingver - 1/3 žličke.
- Sol - 2 žlici.
- Mleti črni poper - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Najprej raco temeljito sperite v hladni vodi. Nato ga osušimo na papirnati brisači, odrežemo rep, zunanje dele kril in naredimo en rez na vsaki strani.
Korak 2. Nato pripravite zelenjavo in sadje. Eno pomarančo narežemo na kolobarje, drugo pa na rezine. Jabolka dobro operemo, izrežemo sredico in prav tako narežemo na rezine. Korenje in suhe slive operemo v hladni vodi in osušimo na papirnati brisači. Stroke česna olupimo in jih stisnemo s ploščato stranjo noža.
Korak 3. Zdaj pripravite marinado: v majhni posodi zmešajte pol kozarca oljčnega olja s sojino omako. Nato dodajte 1,5 žlice. sladkorja, ščepec soli, 4 stroke česna, med in vse skupaj dobro premešamo. Pripravljen račji trup znotraj in zunaj natrite z oljčnim oljem, soljo in mletim črnim poprom. Notri damo dva stroka česna, rezine pomaranče, jabolko in suhe slive. Ptičji nogi zavežemo z elastičnim trakom. Pekač namastite z oljem, vanj položite preostala jabolka, suhe slive, korenje in nanj položite raco.
Korak 4. Ptico namažite s pripravljeno marinado s silikonsko krtačo, nato vse tesno pokrijte s folijo in pošljite v predhodno segreto na 180OPostavite v pečico za 1,5 ure.
Korak 5. Po zahtevanem času odstranite folijo, namažite raco z marinado in vrnite v pečico še 40 minut. V tem času občasno vzamemo ptico in jo premažemo z marinado, da dobimo zlato rjavo skorjo.
Korak 6. V tem času pripravite omako za perutnino: rdeče vino nalijte v majhno ponev ali ponev, postavite na srednji ogenj in kuhajte tri minute. Nato dodajte 2 žlici. granuliranega sladkorja, mletega ingverja in kuhamo še 5 minut.Nato zmanjšamo ogenj na minimum, dodamo češnje, kuhamo 5 minut, nato dodamo moko in kuhamo 1-2 minuti, dokler se ne zgosti. Odstranite ponev iz ponve in ohladite omako na sobno temperaturo. Posebej skuhamo brstični ohrovt. Končano raco s pomarančami in jabolki postrezite k mizi s češnjevo-ingverjevo omako in prilogo. Dober tek!
Sočna in mehka raca s pomarančami in medom
Raco natremo z začimbami in premažemo z medom. Nato v notranjost položimo na kocke narezane pomaranče, vse prestavimo v steklen model in pečemo uro in pol. Izkazalo se je zelo okusna in sočna jed.
Čas kuhanja: 1 ura 40 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Raca - 1 kg.
- Pomaranče - 6 kosov.
- Začimbe - 2 žlici.
- Med - 3 žlice.
- Sol – 1 ščepec.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Raco temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo, nato pa jo natremo s soljo in začimbami.
Korak 2. Če je med gost, ga stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in s silikonskim čopičem premažite račji trup. Najpomembneje pri tem je, da ga popolnoma namažete z vseh strani. Pomaranče dobro operemo, osušimo, narežemo na kocke in z njimi napolnimo ptičji trebuh.
Korak 3. Raco prestavimo v stekleno posodo in pečemo v predhodno ogreti sobi na 220OPostavite v pečico za uro in pol.
Korak 4. Po 15 minutah na ptičje noge položite folijske pokrovčke in se vrnite v pečico. 10 minut pred kuhanjem raco obrnite.
Korak 5. Iz končane ptice vzamemo pomaranče, jih položimo na krožnik in postrežemo s svežimi zelišči, zelenjavo in prilogo. Dober tek!
Kako speči raco s pomarančami in sojino omako v pečici?
Raco natremo z limonino in pomarančno lupinico ter solimo in popramo. Nato ga preložimo v model in spečemo skupaj z rezinami pomaranče, limone, timijana in rožmarina. Med kuhanjem raco večkrat namažemo z marinado iz medu, sojine omake in pomarančnega soka.
Čas kuhanja: 5 ura.
Čas kuhanja: 25 min.
Porcije – 6.
Sestavine:
- Raca - 2 kg.
- Pomaranče - 3 kos.
- Limona - 1 kos.
- Sol – 1 žlička.
- Mleti črni poper - ¼ tsp.
- Med - 3 žlice.
- Sojina omaka - 3 žlice.
- vejice timijana - 4 kos.
- Vejice rožmarina - 2 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej pripravite raco. S pinceto odstranimo preostalo perje, jih iztrebimo in dobro operemo znotraj in zunaj. Nato ga posušite na papirnati brisači. Dvema pomarančama in eni limoni odstranimo lupino in jo s soljo in poprom natremo znotraj in zunaj race. Ptico pokrijte s filmom za hrano in pustite, da se marinira 2-4 ure.
Korak 2. Zdaj pripravite omako za praženje race. V manjšo posodo damo med, sojino omako in pomarančni sok, ki ga iztisnemo iz ene pomaranče. Vse dobro premešamo in odstavimo.
3. korak. Vzemite pekač, vanj položite raco s prsmi navzdol in jo položite v predhodno segreto na 220OPostavimo v pečico za 20 minut, da se maščoba stopi in rahlo porjavi. Nato temperaturo znižamo na 190OC, okoli trupa položite pomarančne rezine z limono, timijanom in rožmarinom. Nato prelijemo z manjšo količino prej pripravljene omake in nadaljujemo s peko. Raco premažite z omako vsakih 15 minut, dokler ni pečena.
Korak 4. Medtem ko se vse pripravlja, lahko pripravite lahko špinačno solato z mandarinami in vse skupaj začinite z omako iz oljčnega olja, sojine omake, medu in gorčice.
5. korakKončano jed preložimo na krožnik in postrežemo s solato ali najljubšo prilogo. Dober tek!
Zelo okusen recept za račje koščke s pomarančo v pečici
Oblečeno raco natremo z začimbami, česnom, namažemo z majonezo, na vrh položimo pomarančne kolobarje in vse skupaj mariniramo 1,5 ure. Nato se ptica prenese v rokav in peče eno uro. Rezultat je zelo okusna, sočna in dišeča jed.
Čas kuhanja: 2 uri 50 minut
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije – 4.
Sestavine:
- Domača raca – 1 kg.
- Pomaranče - 3-4 kos.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Mleta paprika – 1 žlička.
- Začimbe za perutnino - po okusu.
- Majoneza - 1 žlica.
- Česen – 2-3 stroka.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Raco narežemo na kose, vsakega od njih natremo s soljo, mletim črnim poprom, papriko, začimbami za perutnino in česnom, ki ga pred tem drobno sesekljamo. Po želji lahko vse premažete tudi z majonezo. Ptico prestavimo v globoko posodo, nanjo položimo debele pomarančne obroče in jo uro in pol pošljemo v marinado v hladilnik.
Korak 2. Po zahtevanem času prenesite marinirano raco v pekač skupaj z oranžnimi obroči.
3. korak. Da bo jed bolj okusna in aromatična, v rokav položite majhne koščke olupljene pomaranče.
Korak 4. Tesno zaprite pekač in vse postavite v predhodno ogreto sobo na 220OPostavite v pečico za eno uro.
Korak 5. Ko raca pridobi zlato rjavo barvo, odprite rokav, izberite zgornji način ogrevanja v pečici in pustite, da se ptica peče, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
6. korakKončano raco s pomarančami preložimo na krožnik in postrežemo s svežimi zelišči, zelenjavo ali vašo najljubšo prilogo. Dober tek!
