Raca s suhimi slivami v pečici

Rožnata, aromatična raca, pečena v pečici s sočnim nadevom, je idealna jed za praznično mizo. Da bi se jed izkazala za okusno in ne bi razočarala gostiteljice, se morate vnaprej pripraviti na peko. Ne pozabite vnaprej marinirati ptico - to je ključ do sočnosti in bogatega okusa.

Raca, pečena s suhimi slivami v rokavu

Ponujamo preprost recept za pečeno raco s klasičnim nadevom iz suhih sliv. Za sočnost in kislost dodajte jabolka. Sočen nadev se odlično poda k mastnemu mesu. Pekli bomo v rokavu: to ne bo samo ohranilo vlage v ptici, temveč bo tudi zaščitilo pečico pred madeži.

1. 
   Kako speči raco s suhimi slivami v pečici? Ptiča oskubimo, da odstranimo ostanke perja, odrežemo dele z odvečno maščobo in ga operemo. Raco potopimo v globoko skledo s slano vodo (količina soli je taka, da je voda dobro osoljena) in postavimo za en dan na hladno. Zahvaljujoč namakanju se bo raca izkazala za sočno.
2. 
   Suhe slive operemo v topli vodi in jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na koščke.
3. 
   Po namakanju raco osušite s papirnatimi brisačami, natrite s soljo in mletim črnim poprom. Notranjo votlino ptiča napolnimo s suhimi slivami in jabolki. Kožo spnemo z zobotrebci ali zašijemo z nitjo.
4. 
   Raco položite v tulec in robove tesno zavežite. Raco položimo na pekač. Pekač s ptičkom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo uro in pol.
5. 
   Za pripravo omake zmešajte olivno olje, med in sojino omako. Po uri in pol peke zarežemo tulec in površino race prelijemo s pripravljeno omako. Po namazanju z omako ptiča pečemo še sedem do deset minut.
6. 
   Končano raco vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo postrežete, pokrijte s folijo.

Sočna raca s suhimi slivami in jabolki v pečici

Še ena različica pečene race s suhimi slivami in jabolki. V tem primeru dodamo cimet za aromo in jabolčni sok, ki bo dal bolj izrazito kislost in zanimivo aromo. To bo le okrasilo račje meso.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Raca - 1 kos.
• Suhe slive - 100 gr.
• Jabolka - 2 kos.
• Cimet - 12 tsp.
• Jabolčni sok - 100 ml.
• Konjak - 50 ml.
• Med - 1 žlica.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite račji trup, odstranite preostalo perje, odrežite odvečno maščobo. Posušite s papirnato brisačo.

2. korak. Ptico natrite s soljo in poprom, pustite, da se marinira en dan v hladilniku. Nekaj ​​ur pred peko, po mariniranju raco vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.

Korak 3. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na koščke. Suhe slive operemo, za deset minut namočimo v vrelo vodo in osušimo. Zmešajte jabolka, suhe slive in cimet.

4. korakV ločeni posodi zmešajte med, konjak in jabolčni sok.

Korak 5. Po mariniranju raco napolnite s pripravljenim nadevom, v notranjost vlijte polovico mešanice medu. Drugo polovico mešanice nanesite na površino trupa s silikonskim čopičem. Račjo kožo zategnemo z zobotrebcem ali zašijemo s sukancem, da nam nadev ne pade ven.

Korak 6. Postavite raco v kalup in postavite v pečico, segreto na 180-200 stopinj dve uri. Vsakih dvajset minut namakamo površino s sproščeno maščobo.

Korak 7. Odstranite končano raco iz pečice in postrezite.

Kako okusno speči raco z jabolki in rižem v pečici?

Zelo zanimiv recept za pečeno polnjeno raco. Predlagamo, da vzamete divji riž - ima nenavaden videz in prijeten okus po orehih. Za popestritev okusa dodamo v nadev še lešnike. Za kislost - jabolko. Takšna raca ne bo ostala neopažena na praznični mizi.

Čas kuhanja: 2-3 ure.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Raca - 1 kos.
• Divji riž - 200 gr.
• Zeleno kislo jabolko - 1 kos.
• Lešniki - 2 pesti.
• Čebula – 1 kos.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Maslo – 1 žlička.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Brinove jagode - 3 kosi.
• Nageljnove žbice – 2 kos.
• Žafran - 14 žličk.
• Pimentov grah - 3 kos.
• Mleti črni poper - 12 tsp.
• Svanska sol - ščepec.
• Voda - 200 ml.
• Morska sol - 1 ½ žličke.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Divji riž skuhajte po navodilih, dokler se ne zmehča.

Korak 2. Lešnike je treba posušiti v pečici, olupiti in narezati na majhne koščke. Ročno ali z mešalnikom.

Korak 3. Čebulo narežite na kocke.

Korak 4. V ponvi segrejte maslo in olivno olje, dodajte čebulo. Dodamo žafran, svansko sol in mleti črni poper.Pražimo do mehkega.

Korak 5. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.

Korak 6. Zmešajte riž, sesekljane lešnike, jabolka in ocvrto čebulo. Začinimo s poprom, solimo po okusu, premešamo.

Korak 7. Trup race previdno očistite, operite in posušite. Vrat in drobovino položite v majhno ponev.

Korak 8. Ptiča napolnite s pripravljenim nadevom in zašijte kožo.

Korak 9. Na pekač postavite rešetko in nanjo položite raco. Površino ptice solimo in popramo ter postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.

Korak 10. V ponev nalijemo 200 mililitrov vode do drobovja in vratu, dodamo lovorov list, piment, nageljnove žbice, brin, sol in kuhamo, dokler ne dobimo bogate, goste juhe.

Korak 11. Po eni uri pečenja raco prelijemo z juho in jo obrnemo. Po pol ure spet obrnemo in spečemo do konca.

Sočna raca s suhimi slivami in suhimi marelicami v pečici

Tistim, ki obožujete kombinacijo perutnine in sladkega suhega sadja, bo ta način peke zagotovo všeč. Za nadev vzamemo suhe marelice in suhe slive, dodamo tudi malo jabolka. Raca se izkaže za sočno, s sladkimi notami suhih marelic.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 35 min.

Porcije - 4

Sestavine:

• Raca - 1 kos.
• Suhe slive - 1 pest.
• Posušene marelice - 1 peščica.
• Jabolko - 1 kos.
• Med - 1 žlica.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Raco operemo, odrežemo odvečno maščobo in jo položimo na dno pekača za račke. Trup osušite s papirnato brisačo. Raco natrite s stopljenim medom in malo soli. Naribano raco položimo na maščobo v račji pekač. Pustite eno uro.

Korak 2. Suhe slive in suhe marelice operemo in namočimo v vroči vodi, dokler se ne povečajo.

Korak 3. Jabolko narežemo na kocke.

4. korakZmešajte sesekljano jabolko in suhe marelice s suhimi slivami. Ptička nadevamo s pripravljenim sadnim nadevom in zašijemo kožo. Ptiča položite v ponev za račke in zaprite pokrov.

Korak 5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Račjo pečenko položimo v pečico in pečemo dve do dve uri in pol. Na koncu peke odpremo pokrov in pustimo, da se površina race dobro zapeče. Jed postrežemo toplo.