Raca z rižem v pečici

Raca z rižem v pečici je posebna jed, ki jo lahko postrežete na kateri koli praznični mizi. Zelo priročno je, če se meso in priloga pečeta skupaj, jed se izkaže za okusno in harmonično. Posebej za vaše počitnice smo izbrali 4 čudovite recepte za pečeno raco z rižem.

Raca, polnjena z rižem, pečena v pečici

Sočna in zelo okusna raca, polnjena z rižem. Praznik ali vsakdanje življenje bo s tako kulinarično mojstrovino postalo še bolj okusno in zabavno. K račjemu mesu se zelo prileže preprost rižev nadev.

1. 
   Kako speči raco z rižem v pečici? Ptičji trup dobro operemo, odstranimo maščobo z vratu in repa. Trup z vseh strani prebodemo z zobotrebcem ali nabodalom, prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro.
2. 
   Riž skuhamo v veliko slane vode. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponev damo račjo mast in jo stopimo, na njej 10 minut zlato rjavo pražimo čebulo in česen.
3. 
   Nato v ponev dodamo grobo narezana jetra in jih pražimo 1 minuto. Jabolka olupimo, narežemo na kocke in položimo na jetra skupaj s kuhanim rižem. Vsebino ponve premešamo, dodamo sol, mlet poper, ščepec ingverja v prahu in cimet.
4. 
   Raco nadevamo z nadevom, trebuh zašijemo z nitjo, ne sme biti zelo na tesno. Preostali nadev damo v pekač.
5. 
   Belo vino malo segrejte, primešajte sojino omako, ingver v prahu, sol in mleti poper. Dobljeno zmes vtrite na raco. Na pekač nalijemo kozarec vode, nanj postavimo rešetko, na katero položimo raco s prsmi navzdol. Celotno strukturo pokrijemo s folijo in pečemo raco v pečici pri 180 stopinjah 1 uro.
6. 
   Po tem povečajte temperaturo pečice na 220 stopinj, odstranite folijo, obrnite raco in jo namažite z medom. Pekač s preostalim riževim nadevom postavimo tudi v pečico, na spodnjo polico, ga izdatno prelijemo z nastalo maščobo in dodamo pol kozarca vode. Pečemo še 20 minut.
7. 
   Raca se izkaže za zelo okusno z okusno zlato rjavo skorjo. Trebuh prerežemo, odstranimo nadev in raco vročo postrežemo z rižem.

Kako okusno speči raco z rižem v rokavu?

Raca, pečena z rižem v rokavu, se izkaže za sočno in nežno. Kaj skuhati o prilogi. Riž se izkaže za puhast in aromatičen. Tako okusno riževo kašo je skoraj nemogoče dobiti drugače.

Čas kuhanja: 16 ur

Čas kuhanja: 140 min

Porcije - 5

Sestavine:

• Račji ​​trup - 1 kos.
• Sol - 5 žlic.
• Sojina omaka - 20 ml.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Med - 1 žlica.
• Posušen česen - 2 ščepca.
• Vroča omaka - 1 žlička.
• Sezamovo olje - 2 žlici.
• Voda - 20 ml.

Za polnjenje:

• Dolgozrnati riž - 1 žlica.
• Kutina - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Posušene marelice - 1 peščica.
• Lešniki - 2 pesti.
• Žafran - 1 ščepec.
• Sol - po okusu.
• Mleti črni poper - 1 ščepec.
• Vroča voda - 1,5 žlice.
• Oljčno olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trup race je treba pripraviti vnaprej. Zvečer ga namočimo v vodi s soljo. Raca mora biti popolnoma prekrita s tekočino. Pustite čez noč v hladilniku.

2. korak: Pripravite riž in nadev. Čebulo zelo drobno sesekljamo, jo prepražimo na oljčnem olju, dodamo na kocke narezane kutine in pražimo minuto.

Korak 3. Nato v ponev dodamo suhe marelice in lešnike ter pražimo še eno minuto.

Korak 4. Nazadnje dodajte riž, premešajte, dokler žita niso nasičena z aromami.

Korak 5. Vlijemo vročo vodo, dodamo žafran, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo riž, dokler se vlaga popolnoma ne absorbira. Riž bo na koncu rahlo premalo kuhan.

Korak 6. Odstranite raco iz raztopine soli in jo posušite. Za marinado zmešamo sojino omako, med, limonin sok, pekočo omako, sezamovo olje, vodo in posušen česen. Marinado vzemite v sterilno volumetrično brizgo in jo vbrizgajte pod kožo race na različnih mestih.

Korak 7. Raco napolnite z riževim nadevom in pritrdite trebuh z nabodali. Trup položite v pekač. Nadevano raco postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1,5 ure.

Korak 8. Po uri in pol odrežite rokav, dodajte jabolka in kutine na raco in pecite še 40 minut, dokler se na raci ne oblikuje zlata skorja.

Korak 9. Ko je raca pripravljena, jo položite na krožnik in razrežite na porcije. Raco z rižem postrezite vročo.

Preprost in okusen recept za raco, pečeno z rižem in jabolki

Vsaka gospodinja ima svojo značilno jed za veliko praznovanje.Raca, pečena z rižem in jabolki, nedvomno izgleda zelo lepo in predstavljivo. In presenetljivo, priprava ni tako težka.

Čas kuhanja: 170

Čas kuhanja: 50 min

Porcije - 6

Sestavine:

• Raca - 1 kos.
• Divji riž - 200 gr.
• Jabolko - 1 kos.
• Lešniki - 2 pesti.
• Čebula – 1 kos.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Maslo – 1 žlička.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Brinove jagode - 3 kosi.
• Nageljnove žbice – 2 kos.
• Žafran - 0,25 žličke.
• Pimentov grah - 3 kos.
• Mleti črni poper - 0,5 tsp.
• Svanska sol - 1 ščepec.
• Morska sol - 1,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Skuhajte riž po navodilih na embalaži.

Korak 2. Lešnike posušite v pečici, jih olupite in zmeljemo z mešalnikom.

Korak 3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Korak 4. V ponvi segrejte maslo in olivno olje, dodajte čebulo, jo začinite z žafranom, mletim poprom, dodajte svansko sol in pražite do zlato rjave barve.

Korak 5. Jabolko operemo in narežemo na kocke.

Korak 6. Zmešajte kuhan riž, jabolka, sesekljane lešnike in popraženo čebulo, posolite in dobljeno mešanico začinite.

Korak 7. Trup race očistite, dobro operite, odrežite del vratu. Drobovino odstavimo.

Korak 8. Napolnite raco z riževim in jabolčnim nadevom, pritrdite robove trebuha in zavežite noge in krila z nitjo za živila.

Korak 9. V pekač z visokimi robovi postavite rešetko in nanjo položite obdelovanec s prsmi navzdol. Raco solimo in začinimo. Nadevano raco postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.

Korak 10. Vratin in drobovino damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo poper v zrnu, lovorjev list, brinove jagode, nageljnove žbice in sol. Kuhajte juho.

korak 11Po eni uri raco odstranimo, jo zalijemo z juho, obrnemo in pečemo še 30 minut. Nato raco ponovno obrnemo in spečemo do konca.

Korak 12. Celo pečeno raco z rižem in jabolki postrezite na krožniku.

Sočna raca z rižem in suhimi slivami v pečici

Ta jed zelo harmonično združuje okus vseh sestavin. Pri pečenju race sproščena maščoba namoči riž in izkaže se zelo mehko in aromatično. Za edinstven okus jedi so seveda zaslužne suhe slive.

Čas kuhanja: 5-8 ur

Čas kuhanja: 90 min

Porcije - 2-3

Sestavine:

• Račji ​​trup - 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Suhe slive - 150 gr.
• Jabolčni kis - 2 žlici.
• Riž - 150 gr.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Sol - po okusu.
• Med – 1 žlička.
• Jabolko - 1 kos.
• Mlet ingver - 1 žlička.
• Črni poper v zrnu - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trup race dobro operemo, odrežemo maščobo, zunanje falange kril ter izrežemo hrbtenico in rebra.

Korak 2. Zmeljemo zrna črnega popra. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Zunanjost trupa natremo s soljo, poprom in česnom.

Korak 3. Večino česna zmešajte s poprom, mletim ingverjem, dvema žlicama jabolčnega kisa in sojino omako. Z mešanico natrite notranjost race. Trup postavite v plastično vrečko in pustite, da se marinira nekaj ur.

Korak 4. Riž kuhamo v slani vodi do polovice.

Korak 5. Narežite suhe slive in jabolka v poljubnem vrstnem redu.

Korak 6. Zdaj lahko nadaljujete s polnjenjem race. Trup race položimo na hrbet, na prvo plast razporedimo suhe slive in jih rahlo posolimo.

Korak 7. Na vrh položite plast riža, dodajte tudi malo soli, nato položite jabolka in dodajte malo soli.

Korak 8. Z nitjo zašijte račji trebuh. Račjo kožo z vilicami na več mestih prebodemo.

korak 9Zunanje falange kril položimo na dno pekača.

Korak 10. Polnjeno raco položite v ponev. Model zapremo s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na 250 stopinj, za 2,5-3 ure. Postopoma zmanjšajte temperaturo pečice na 200 stopinj.

Korak 11. Med peko obrnite trup vsakih 40 minut. Po pol ure od začetka peke iz pekača odlijemo nastalo maščobo.

12. korak: Zmešajte žlico sojine omake in medu. Dobljeno mešanico vtrite v kožo race, dokler ne porjavi. To je treba storiti 60-40 minut pred koncem pečenja. Z mešanico najprej namažemo eno stran, nato trup obrnemo in namažemo še drugo stran.

Korak 13. Končano pečeno raco z rižem in suhimi slivami lahko postrežete s pečenimi jabolki.