Raca z jabolki v pečici

Raca z jabolki v pečici je eden glavnih atributov praznične mize sovjetskega časa. Obstaja veliko receptov za to svečano in spektakularno jed, prav tako pa se razlikujejo tudi načini priprave in dekoriranja poslastice.

Raca pečena cela v pečici z jabolki

Za pripravo jedi kupite cel račji trup. Priporočljivo je, da vzamete rahlo kisla jabolka, to bo poudarilo okus mesa, kombinacija pa bo precej harmonična. Na pekaču skupaj z raco lahko pripravite tudi prilogo v obliki pečenega krompirja.

1. 
   Kako speči raco z jabolki v pečici? V majhni skledi zmešajte poper in sol.
2. 
   Če je raca kupljena zamrznjena, jo je treba najprej odmrzniti. Trup je treba oprati pod hladno vodo, odrezati nepotrebno maščobo in rep.Z mešanico soli in črnega popra vtrite raco po celotni površini in enako naredite tudi znotraj.
3. 
   Jabolka operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Plodove razrežite na 2, 4 ali 6 delov, odvisno od velikosti. Zavrzite semenske stroke in potaknjence. Jabolk ne lupite.
4. 
   Ptiča nadevamo z jabolki in ga zašijemo z debelo nitjo. Noge in krila race je treba z nitmi privezati na trup, da se v pečici ne ocvrejo preveč. Raco na pekaču obrnemo na hrbet.
5. 
   Pečico segrejte na 190 stopinj, odstranite pekač s ptico 110-120 minut. Med celotnim postopkom peke morate občasno odpreti vrata in nalijte maščobo, ki se bo sprostila, na raco. To je treba storiti približno enkrat na 6-10 minut.
6. 
   Krompir olupimo (količino določimo glede na razpoložljivost prostega prostora na pekaču, približno 4-5 kosov), narežemo na približno 1 cm debele rezine. Po približno 50 min. Ko se raca začne peči, krompir položimo na pekač v račjo maščobo in ga rahlo posolimo.
7. 
   Če želite preveriti pripravljenost mesa, morate raco preboditi med trupom in nogo. Če iz luknje priteče bistri sok, je jed pripravljena. Ne pozabite odstraniti vseh niti. Jabolk, s katerimi je polnjena ptica, ni treba jesti, dodamo jih, da vpijejo odvečno maščobo in jedi dodajo okus. Končano pečeno raco postrežemo s krompirjem.

Dober tek!

Recept za raco z jabolki v foliji

Da bo velika perutninska jed pečena čim bolj sočna, jo je treba kuhati v foliji. V tem primeru to pomaga, da se raca dobro zapeče od znotraj in postane bolj mehka. Marinado za jed pripravimo s sokom jabolk in granatnega jabolka.

Čas kuhanja: 5 ur.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 2,5 kg;
• Jabolka - 1 kg;
• jabolčni sok - 65 ml;
• sok granatnega jabolka - 65 ml;
• Sojina omaka - 2 žlici. l.;
• Posušen česen, sol, mleti črni poper - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Ohlajeno raco oplaknemo v hladni vodi in osušimo s papirnatimi brisačkami. V ločeni skledi zmešajte sol, mleti črni poper in posušen česen. S to mešanico natrite raco z vseh strani in znotraj.

2. Za marinado zmešamo sojino omako in sok granatnega jabolka. Vzemite veliko brizgo z debelo iglo in raco na vsaki strani napolnite z marinado. Če doma nimate brizg, morate ptico namazati z nastalo tekočo marinado in jo dobro vtreti v vse dele race. Pustite meso, da se marinira približno 1,5-2 ure. Pustite približno 6 žlic. l. marinada za polivanje mesa med peko.

3. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo jedro. Sadje narežemo na rezine.

4. Raco nadevajte z jabolki in robove zalepite z lesenimi zobotrebci.

5. Odvijte zvitek folije za živila in nanjo položite meso. Raco zelo tesno zavijemo v živilsko folijo, da med peko ne izteče sok.

6. Pečico segrejte na 210-220 stopinj. Perutnino, zavito v folijo, položimo na pekač v pečico.

7. Po približno pol ure pekač vzamemo iz pečice in odlijemo odvečno maščobo. Folijo rahlo odpremo in meso prelijemo s preostankom marinade, pomešane z jabolčnim sokom.

8. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 stopinj in pecite približno 2-3 ure, odvisno od velikosti ptice.

9. Pol ure pred koncem kuhanja je treba folijo popolnoma odpreti, da dobimo lepo zlato skorjo.

10. Končano raco položite na veliko posodo in postrezite gostom, pri čemer odstranite zobotrebce.

Dober tek!

Sočna in mehka raca z jabolki v tulcu

Poleg pečenja v foliji lahko dobite sočno meso, če ga skuhate v vrečki za peko. Če je ptica domača in ni zelo mlada, jo je treba pustiti, da se marinira cel dan, da meso ne postane trdo.

Čas kuhanja: 1 dan.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 1,5 kg;
• Zelena jabolka - 2 kosi;
• Sol, mleti črni poper - po vašem okusu;
• velika limona - 1 kos;
• Ingverjeva korenina - 1 kos;
• Sojina omaka - 3 žlice. l.;
• Med ali sladkor - 1 žlica. l.;
• Oljčno olje - 1 žlica. l.;
• Balzamični kis - 1 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Za marinado limono operemo in iz nje iztisnemo sok. Da bi sok bolje iztekel, lahko limono povaljate po mizi in jo močno pritisnete z roko ali pa jo segrevate 30 sekund. v mikrovalovni pečici.

2. Limonin sok zmešajte s sojino omako, medom, balzamičnim kisom. Dodamo oprano in drobno naribano korenino ingverja, prelijemo z oljčnim oljem. Omako temeljito premešajte.

3. Raco brez drobovine oplaknemo s hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Notranjost in zunanjost natrite z mešanico soli in mletega črnega popra.

4. Namažite z marinado, prelijte enako na vrhu in v notranjosti. Pustite čez noč v hladilniku, da se marinira. Raco občasno prelijemo z marinado, ki bo odtekla v posodo.

5. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo pečke in narežemo na rezine, ne da bi jim odstranili lupino. Pritisnite jabolka znotraj račjega trupa.

6. Pripravite rokav za peko. Z jabolki polnjeno raco položimo v vrečko in na pekač. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 1,5 ure pri temperaturi 190-200 stopinj.

7. Čez 15 minut.Pred koncem kuhanja prerežite vrečko, jo odprite do polovice in pustite, da se peče, to je potrebno za pojav okusne hrustljave in zlato rjave skorje.

8. Postrezite račje meso, ga narežite na porcije, s pire krompirjem in solato iz sveže zelenjave.

Dober tek!

Okusna raca z jabolki in krompirjem

Raca, pečena v pečici, velja za novoletno ali božično jed. Meso bo mehko, aromatično in sočno, z zlato rjavo skorjico na vrhu. Po želji lahko jed med peko začinimo z vejicami rožmarina: dale bodo pikantno zimsko aromo in služile kot izviren okras.

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 2,5 kg;
• Krompir - 0,6 kg;
• Kisla jabolka - 4-5 kosov;
• Stroki česna - 4 kosi;
• Omaka iz granatnega jabolka - 5 žlic. l.;
• Mešanica paprike, soli, provansalskih zelišč - po vašem okusu;
• Sojina omaka - 2 žlici. l.;
• Med – 2 žlički.

Postopek kuhanja:

1. Račje trupe dobro operemo v hladni vodi in osušimo s papirnatimi brisačkami. Odrežite konice kril, ki skoraj nimajo mesa.

2. Zmešajte sol in začimbe ter natrite ptico znotraj in zunaj. Notranjost in zunanjost premažemo z gosto omako iz granatnega jabolka iz trgovine. Trup položite v pekač, ga pokrijte s prozorno folijo in pustite čez noč v hladilniku ali marinirate en dan.

3. Po prenočevanju v hladilniku jabolka operemo, obrišemo in narežemo na rezine, izrežemo sredino s semeni.

4. Posodo z raco vzamemo iz hladilnika, ptiča ponovno namažemo z omako iz granatnega jabolka in raco nadevamo z narezanimi jabolki.

5. Robove račke povežite z lesenimi zobotrebci. Konce palčk in kril zavijte v folijo, da ne počrnijo.

6. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike rezine.V krompir stresemo provansalska zelišča in poljubne začimbe po okusu, posolimo in dodamo olupljen česen, narezan na tanke rezine.

7. Raco položite v pekač in položite na pekač. Pustite rezervo v rokavu za krompir. Krompir razdelite na pol in ga položite v rokav na obeh straneh ptice. Konce rokavov pritrdite s sponkami.

8. Pečico segrejte na 180 stopinj, posodo z raco postavite tam 2 uri.

9. Po 2 urah pečenja morate temperaturo pečice povečati na 220 stopinj, vzeti pekač, zarezati rokav in površino race premazati z mešanico tekočega medu in sojine omake. Ptiča lahko tudi namažete z maščobo in marinado, ki priteče iz rokava. To manipulacijo lahko izvedete večkrat v 5-10 minutah.

10. Pustite, da se raca peče do zlato rjave barve.

11. Postavite raco in krompir na posodo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Priporočljivo je, da jabolka odstranite iz notranjosti ptice in zavržete zobotrebce.

Dober tek!

Kako doma speči raco z jabolki in suhimi slivami

Raca z jabolki je zelo okusna in impresivna jed. Če v notranjost jabolk dodamo suhe slive, se bo aroma okrepila, jed pa bo imela okus, kot bi dodali sladko-kislo omako.

Čas kuhanja: 3 ure.

Obroki: 5-6.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 1 kos;
• Jabolka - 4 kosi;
• Med - 1 žlica. l.;
• Suhe slive - 7-8 kosov;
• Gorčica - 1 čajna žlička;
• Sojina omaka - 1 žlička. l.;
• Sol, mleti črni poper - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Z race odstranimo ostanke perja in puha, jo operemo v hladni vodi in osušimo z debelimi papirnatimi brisačami.

2. Zmešajte sol in poper (ter morebitne začimbe in začimbe po okusu). S to mešanico natrite raco znotraj in zunaj, tako da dobro prebijete vse gube.

3.Jabolka operemo in osušimo. Odstranite sredice in potaknjence. Vsako jabolko narežemo na srednje velike rezine. Suhe slive narežemo na polovičke.

4. V raco potisnite koščke jabolk in suhih sliv. Če je jabolk premalo, jih je treba narezati več.

5. Z zobotrebci potegnite kožo s trupa ali jo zašijte z iglo in debelo nitjo.

6. Ptička položimo v primerno velik pekač. Preostale suhe slive in jabolka položite v praznine modela okoli race. Po želji lahko dodate 2-3 lovorove in nageljnove žbice, poper.

7. Na dno modela vlijemo 1-2 cm vode, pokrijemo z račjim pokrovom ali folijo za živila. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

8. Po pol ure odstranite pokrov ali folijo in ptiča namažite z maščobo z dna pekača. Raco skrtačite približno vsakih 15 minut. (bolj pogosto, bolje je).

9. Pripravljenost race lahko preverite tako, da jo preluknjate. Iz mesa mora teči bistri sok. Na splošno naj bi celoten postopek pečenja trajal približno 2,5 ure.

10. Čez 15 minut. Pred koncem kuhanja zmešamo med, gorčico in sojino omako. S to mešanico namažite raco in jo vrnite v pečico. Do konca peke ne pokrijte s pokrovom ali folijo.

Dober tek!

Recept za raco, pečeno z jabolki in pomarančami

Ptica, polnjena z jabolki in citrusi, ima pikanten, sladkast okus. Priporočljivo je kupiti dobro, kakovostno sojino omako, od tega bo odvisen okus marinade, s katero nadevamo meso.

Čas kuhanja: 3,5 ure.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Trup race - 2,3 kg;
• Pomaranče - 2 kosi;
• Kisla jabolka - 2 kosi;
• Sol, mleti črni poper, začimbe - po vašem okusu;
• sojina omaka - 110 ml;
• Stroki česna - 4 kosi;
• Gorčica – 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Račji ​​trup operemo v hladni vodi.Odstranite odvečno maščobo in odvečno kožo s ptice v bližini vratu in odrežite rep. Druga možnost je, da se vrat odstrani. Raco dvakrat prelijemo z vrelo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

2. Zmešajte poper in sol, s to mešanico natrite trup znotraj in zunaj.

3. Pomaranče operemo in prelijemo z vrelo vodo. Iz ene pomaranče iztisnemo sok in ga zmešamo s sojino omako. Vzamemo debelo brizgo z iglo, potegnemo nastalo tekočino in prebodemo račje meso ter pustimo tekočino. Naredite luknje približno 2 cm narazen.

4. Pustite malo marinade. Skozi stiskalnico stisnite olupljene stroke česna, dodajte začimbe (lahko uporabite provansalska zelišča, hmelj suneli) in dodajte gorčico. Mešanico temeljito premešajte in raco zdrgnite znotraj in zunaj.

5. Posodo z raco pokrijte s filmom za hrano, jo postavite v hladilnik, da se marinira 5-6 ur ali čez noč.

6. Zjutraj ptico vzamemo iz hladilnika in jo ponovno natremo z marinado, ki se bo čez noč stekla v krožnik.

7. Jabolka operemo, skupaj z drugo pomarančo narežemo na 4-6 rezin. Raco nadevajte z jabolki in rezinami pomaranč. Povlecite robove kože pri luknji in jih zapičite z zobotrebci.

8. Trup položite v pekač, če nameravate imeti prilogo v obliki krompirja ali druge zelenjave, jih lahko postavite ob straneh. Konce tulca pritrdite s sponkami in ga položite na pekač.

9. Večkrat preluknjajte rokav, da bo lahko ušel zrak. Pekač z mesom postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 2-2,5 ure.

10. Ko je meso pripravljeno, odrežite rokav, odstranite krompir in pustite raco 10-15 minut. popečemo v pečici do zlato rjave barve, raco občasno pokapljamo z maščobo.

11. Odstranite končno meso iz pečice, odstranite zobotrebce.Prestavimo na velik krožnik in po robovih razporedimo kuhan krompir ali zelenjavo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje race v jabolkih z medom v pečici

Da bi raca v pečici dobila lepo rjavo skorjo, jo namažite z medom. Pri izbiri ptice v trgovini bodite pozorni na njeno pasmo: Pekinška raca je najbolj primerna za pečenje.

Čas kuhanja: 2 uri.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 2 kg;
• Čebula - 1 glava;
• Jabolka - 3 kosi;
• Med - 2 žlici. l.;
• Mlet koriander - 1 čajna žlička;
• Sol, mešanica popra - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pečico nastavimo segreti na 180 stopinj.

2. Operite račji trup, naredite nekaj rezov na prsih, odrežite rep. Ptico osušite s papirnatimi brisačami.

3. Združite sol, mešanico popra in mleti koriander, premešajte. S to mešanico natrite trup znotraj in zunaj.

4. Če je med kandiran, ga segrevajte v žlici do tekočega. Celotno površino race namažite z medom, notranjost dobro natrite z medom.

5. Pripravimo si pekač in vanj položimo raco. Jabolka razrežite na 4 dele, odstranite semena in rezine. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. V votlino trupa položite koščke jabolk in čebule. Po želji lahko dodate citruse, zelišča ali suho sadje.

6. Račje peruti zapognemo nazaj, pod hrbet, na dno pekača. Vezi noge z nitjo.

7. Dodajte 50 ml vode v notranjost ptice. Luknjo v ptici pritrdite z debelo nitjo in iglo ali zobotrebci.

8. Pekač pokrijemo s pokrovom ali folijo in postavimo v pečico za 50 minut.

9. Nato odstranite folijo ali pokrov, povečajte temperaturo pečice na 220 stopinj in ptico pecite še pol ure. Občasno odprite vrata pečice in ptico namažite z maščobo in sokom, ki izhaja iz nje.

10.Po pečenju raco pustimo stati približno 10 minut, nato odstranimo zobotrebce in nitke, ptiča narežemo na porcije, jabolka iz notranjosti pa zavržemo. Postrezite s prilogo.

Dober tek!

Raca, pečena z jabolki in rižem v pečici

Ponujamo neverjeten recept za raco, polnjeno z rižem, jabolki in pomarančami. Kot dopolnitev jedi je v posebni skledi postrežena omaka iz pomaranč in jabolk, ki nastane med kuhanjem. Ptica dobi lepo skorjo, če jo namažemo z navadno majonezo, preden jo damo v pečico.

Čas kuhanja: 3,5 ure.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Račji ​​trup - 2 kg;
• Oranžna - 2 kosi;
• jabolko - 3 kosi;
• Riž - 1 kozarec;
• Oljčno olje ali majoneza - 3 žlice. l.;
• Sladka rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• Curry - 1 čajna žlička;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Maslo - 3 žlice. l.;
• Mešanica mletega črnega popra, mletega koriandra, posušenih zrn česna in suhe bazilike - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Raco očistite, po potrebi operite v hladni vodi in posušite. Odrežite rep in maščobo z notranje strani trupa. V veliko iglo napeljite debelo nit in zašijte mesto, kjer se začne vrat.

2. Notranjost race natremo s soljo in začimbami.

3. V globoki kozici zavremo 2-2,5 litra vode. Dodajte 1 žličko. solimo in premešamo. V tej vodi skuhajte riž. V ta namen morate kupiti puhast riž, na primer za pilaf. Riž skuhamo, dokler ni rahlo kuhan. Ko ugriznete vanj, mora biti riž rahlo čvrst. To je potrebno, da se pozneje v nadevu ne spremeni v kašo.

4. Kuhan riž damo v cedilo in splaknemo pod hladno vodo iz pipe, da se riž ne sprime. Ko voda odteče, položite riž v skledo.

5. Rižu dodajte 1 žličko.brez kupa začimb (zmešaj vse začimbe, potrebne za recept), malo soli. Maslo raztopimo in vlijemo v riž. Operite jabolko in pomarančo. Iz jabolka izrežite škatlo s semeni, iz pomaranče odstranite lupino in bel film izpod lupine. Jabolko in pomarančo drobno narežemo na kocke in dodamo v skledo, vse skupaj dobro premešamo.

6. Celotno mešanico potisnite v raco. Mleto meso se mora v celoti prilegati. Z nitjo zašijte ptičji trebuh.

7. Pošljite posodo z raco, da se čez noč ali nekaj ur marinira v hladilniku.

8. Ko je postopek končan, ptico vzemite iz hladilnika. Zmešajte sol in začimbe, dodajte oljčno olje ali majonezo, premešajte. S to mešanico namažite površino race.

9. Globok pekač za race ali pekač namastimo. Operite 2 jabolki in pomarančo. Naredite enake manipulacije s sadjem kot prvič.

10. Solimo in z začimbami potresemo drobno narezano sadje ter ga položimo na dno modela. Raco položite s prsmi navzgor na sadno blazino, krila lahko privežete na trup.

11. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Kuhajte približno 2-2,5 ure. V tem času morate odpreti pečico in ptico večkrat obrniti. Po 2,5 urah morate preveriti pripravljenost mesa - prebodite ga z vilicami. Če sok, ki priteče, ni rožnat, je jed pripravljena.

12. Na koncu pečenja raco položimo na krožnik in narežemo na porcije. Nadev previdno z žlico stresemo v ločen krožnik.

13. Za serviranje lahko na sredino posode položite rižev nadev in na vrh položite koščke race. V ločeni skledi postrežemo jed s pomarančno in jabolčno omako, ki ju moramo pobrati z dna posode.

Dober tek!

Recept za okusno raco z jabolki in ajdo

Raca z ajdo in jabolki v notranjosti je hkrati mesna jed in priloga. Žito, ki se kuha v ptiču, je sočno in prepojeno z maščobo. Če nameravate jed postreči za praznik, potem lahko pred kuhanjem ajdi dodatno dodate suhe slive, sezamovo seme ali orehe. Izkazalo se je zelo nenavadno in okusno.

Čas kuhanja: 2 uri 40 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Trup race - 2-2,5 kg;
• Ajda - 400 g;
• Voda - 800 ml;
• Jabolka - 2 kosi;
• Suha adjika (ali najljubše začimbe po vašem okusu) - 1 žlica. l.;
• Črni poper v zrnu - 0,5 žličke;
• Strok česna – 1 kos .;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Kisla smetana - 3 žlice. l.;
• Sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Trup race položite v umivalnik in ga na obeh straneh prelijte z vrelo vodo. To je potrebno, da se koža napne in pri peki dobimo hrustljavo skorjo. Ptico osušite s papirnatimi brisačkami, notranjost in zunanjost pa natrite s soljo.

2. Ajdov zdrob razvrstimo in večkrat splaknemo do čiste vode. Ajdo prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1:2 in postavimo na srednji ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in žitarice kuhajte do mehkega (približno 10-13 minut), dodajte sol po okusu. Ponev odstavimo z ognja in ohladimo, kaša mora biti drobljiva.

3. Jabolka operemo, odstranimo pečke in jih narežemo na četrtine, ne da bi jim odstranili lupino.

4. Črni poper in lovorjev list zmeljemo v kavnem mlinčku ali predelovalcu hrane, dodamo suho adjiko, kislo smetano in drobno sesekljan česen, vse dobro premešamo.

5. S to mešanico natrite raco znotraj in zunaj. V notranjost položimo rezine jabolk in ohlajeno ajdo, robove kože pritrdimo z zobotrebci ali jih zašijemo.

6. Polnjeno raco položite v pekač in robove pritrdite s sponkami.Položimo v model in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

7. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite raco v rokavu približno 2 uri. V 10-15 minutah. Pred koncem peke zarežemo rokav na sredini in raco pustimo, da se zlato rjavo zapeče in hrustljavo zapeče. Ko meso preluknjamo, priteče bistri sok.

8. Pri serviranju odstranimo zobotrebce in nitke. Kašo iz race damo v posodo, jabolka zavržemo, meso narežemo na kose in položimo na ajdo.

Dober tek!

Začinjena raca z jabolki in gorčico, pečena v pečici

Pečena raca je dobra z vsemi marinadami, še posebej pa velja izpostaviti marinado na osnovi gorčice. V njem se meso izkaže za rahlo začinjeno, kombinacija s kislimi jabolki pa je zelo uspešna rešitev okusa. Gorčico morate kupiti že pripravljeno v kozarcih.

Čas kuhanja: 3 ure 10 minut.

Obroki: 4-5.

Sestavine:

• Trup race - 2,3-2,5 kg;
• Kisla jabolka - 4-5 kosov;
• Stroki česna - 3 kosi;
• Gorčica iz kozarca - 2-3 žlice. l.;
• Med - 2 žlici. l.;
• Mleti črni poper - 0,5 tsp;
• Limonin sok - 3 žlice. l.;
• Posušen rožmarin - ¾ čajne žličke;
• Dezodorirano rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• Sol - 1,5 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Po potrebi raco odstranimo drobovje, ji odrežemo vrat, odrežemo konice kril, konce kril in nog zavijemo v folijo, da se med peko ne zažgejo.

2. Trup sperite pod hladno vodo in osušite s papirnatimi brisačami. Odrežite rep.

3. Pripravljeno ptico zunaj in znotraj natrite s soljo.

4. Za marinado vzemite tekoči med (ali ga stopite v parni kopeli), dodajte mu gorčico.

5. Limono prelijemo z vrelo vodo in segrevamo 30 sekund. v mikrovalovni pečici. Iz limone iztisnite sok in ga dodajte marinadi.Limoni s strgalom za agrume nežno odstranimo lupino, pri tem pa pazimo, da se ne dotaknemo belega dela lupine pod njim. Dodajte 1 čajno žličko medu in gorčici. limonina lupina.

6. V marinado dodajte vse začimbe in česen, pretlačen ali nariban. Dodajte rastlinsko olje. Mešajte, dokler ni popolnoma združena. S to mešanico namažemo raco na vse strani in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

7. Jabolka operemo, odstranimo semensko ovojnico. Sadje narežemo na 6 kosov in jih nadevamo v ustaljen račji trup. Zašijte izhodno luknjo z debelo iglo in močnim sukancem.

8. Pečico segrejte na 200-210 stopinj. Ptiča položite v pekač ali pekač s prsmi navzgor. Pošljite, da se peče 2-2,5 ure. V tem času morate večkrat odpreti pečico in raco preliti z maščobo, ki plava na dnu. Če se meso začne goreti, pekač pokrijemo z večkrat prepognjeno folijo za živila.

9. Po pečenju raco vzamemo iz modela, odstranimo nitke, odstranimo folijo s nog in kril, z žlico odstranimo jabolka in meso narežemo na koščke.

Dober tek!