Sočna raca v pečici

Raca v pečici je odlična možnost za praznično jed. Obstaja veliko receptov za kuhanje sočne race. Peče se v različnih marinadah, s tradicionalnimi in nenavadnimi nadevi, zavito v folijo ali položeno na žar. Da bi dobili mehko, nežno meso, morate izbrati visokokakovosten trup mlade ptice, popolnoma brez drobovja, in zelo pomembno je, da ga temeljito marinirate.

Korak za korakom recept za celotno pečeno raco z jabolki

Za ta recept boste potrebovali minimalni nabor sestavin: sama raca, jabolka, začimbe in sol. Bolje je, da ptico pečete v globoki račji ponvi z debelimi stenami ali v toplotno odporni obliki.

1. 
   Če želite kuhati sočno raco v pečici, morate trup dobro oprati znotraj in zunaj. Prepričajte se, da na koži ni majhnih peres.
2. 
   Posušite ptico z brisačo.
3. 
   Vzemite približno pol žlice soli, žličko popra in začimb za perutnino, vse zmešajte v ločeni posodi.
4. 
   S to mešanico temeljito natrite trup.
5. 
   Položimo v model ali pekač. Pustimo stati približno eno uro.
6. 
   Pripravite jabolka: operite jih, narežite vsako na 8-16 rezin in odstranite pečke. Kože ni treba odstraniti.
7. 
   Notranjost trupa napolnite z rezinami jabolk. Ni vam treba poskušati namestiti čim več, sicer tvegate, da koža poči. Bolje je, da preostalo sadje nato položite poleg trupa.
8. 
   Z zobotrebci stisnite rez na raci, da ne pustite nobene vrzeli, ali luknjo zašijte z nitjo.
9. 
   Ptico postavite v pečico, katere temperatura je 200 stopinj. Na splošno morate raco peči 2-3 ure.
10. 
    Pekač občasno izvlecite in ptico polijte z izteklo maščobo.
11. 
    Pripravljenost mesa preverite tako, da vanj vstavite nož ali leseno nabodalo. Če gre izdelek brez težav, je meso dovolj mehko in tekočina, ki izteka, bistra, je jed pripravljena.
12. 
    Odstranite ptico iz pečice, odstranite niti ali zobotrebce.
13. 
    Rumeno raco narežemo na porcije in servirne krožnike okrasimo s pečenimi jabolki.

---

Dober tek!

Mehka in sočna raca, pečena v foliji

Pomembno pravilo za ta recept je, da ne varčujete s folijo. Če trup zavijete v več plasti tega materiala in ne pustite možnosti, da bi sok iztekel, boste dobili sočno in mehko meso. Pripravite se tudi na mariniranje trupa v več fazah.

Sestavine:

• Trup race - 2-2,5 kg.
• Limona - 1 kos.
• Bela čebula - 1 kg.
• Groba sol - približno 1 žlica. l.
• Mešanica paprik (bela, črna, rdeča) - 1 žlica. l.
• Gorčica - 2 žlici. l.
• Med (neobvezno) - 2 žlici. l.
• Sojina omaka - 100 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Raco operite z vročo vodo, lahko jo celo zdrgnete s krtačo, da se znebite ostankov perja.V notranjosti operite vse opomnike notranjosti.

2. korak. Maskaro posušite tako, da jo obrišete s prtičkom ali brisačo.

Korak 3. Pripravite začinjeno marinado: v skledi zmešajte gorčico, sojino omako, sol, mešanico paprike in med. Zadnjo komponento lahko izpustimo, čeprav vpliva na nastanek lepe skorje na mesu.

4. korak. Pripravljen trup z vseh strani premažite z marinado in jo zlahka vtrite v kožo. Pustite raco, da se marinira 1 uro.

Korak 5. Limono razdelite na štiri dele.

Korak 6. En kilogram čebule narežite na trakove in jo nadevajte v račji trup.

Korak 7. Vzemite kalup ali pekač, v katerem boste pekli ptico. Dno pokrijte z debelo plastjo folije.

Korak 8. Račji ​​trup položite na folijo, v notranjost položite rezine limone in zavijte v nepredušno vrečko. V tej obliki pošljite raco v folijo, da se marinira v hladilniku 2-3 ure.

Korak 9. Marinirano raco postavite v pečico na 170-180 stopinj in pecite približno 2 uri.

Korak 10. 15 minut pred pripravljenostjo odvijte folijo, da zagotovite pogoje za nastanek skorje na trupu. Raco postrežemo z rezinami limone ali svežo zelenjavo in poljubno prilogo.

Dober tek!

Cela pečena raca s krompirjem

V tem receptu boste dobili vročo mesno jed in prilogo v kombinaciji. Bolje je, da vzamete srednje velik krompir in ga spečete, ne da bi ga razrezali na koščke. Raca naj bo lahka.

Sestavine:

• Trup race - 1,5-2 kg.
• Krompir - 700-800 g.
• Česen – 4 stroka.
• Mleta črna in rdeča paprika - po 0,5 žličke.
• Jabolka - 3 kos.
• Limona - 1 kos.
• Čebula – 1 glava.
• Sol, zelišča, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Pred mariniranjem raco obdelajte na tradicionalen način: trup temeljito sperite z vročo vodo in posušite, da ne ostanejo kapljice vode.

Korak 2. Za drgnjenje trupa pripravite mešanico več žlic rastlinskega olja, črne in rdeče paprike, soli in stisnjenega česna.

Korak 3. Notranjost in zunanjost trupa namažite s tem pripravkom in ga hranite v hladilniku pod filmom za hrano 2 uri.

Korak 4. V tem času pripravite druge izdelke. Krompir olupimo, pri čemer poskušamo ohraniti lepo okroglo obliko gomoljev.

Korak 5. Odstranite kožo s čebule in razrežite glavo na več kosov.

Korak 6. Limono razdelite na četrtine, jabolka pa narežite na 4-8 delov.

Korak 7. V mariniran trup položite jabolka, četrtine limone in čebulo, "zapečatite" luknjo na priročen način: z zobotrebci ali iglo in nitjo.

Korak 8. Pripravite pekač ali pekač. Raco lahko kuhate odprto ali pa jo položite v pekač. V prvem primeru morate kalup obložiti s pergamentom ali folijo in nanj položiti trup.

9. korak: Če se odločite za pečenje v tulcu, položite raco v tulec.

Korak 10. Krompir za katero koli metodo pečenja je treba najprej namastiti z mešanico sončničnega olja, začimb in soli ter ga položiti poleg race.

Korak 11. Pečemo raco v pečici pri 180 stopinjah 1,5-2 ure. Pri kuhanju v rokavu se bo ptica hitreje pekla. Nekaj ​​časa pred izklopom je vredno rezati vrh filma in pustiti, da se oblikuje skorja. Če rokava ne uporabljate, morate raco med kuhanjem večkrat preliti s sokom, krompir pa vzeti iz pečice prej, po eni uri.

Korak 12. Končano jed potresemo z zelišči, okrasimo po svojem okusu z zelenjavo, rezinami limone, semeni granatnega jabolka itd.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za pekinško raco v pečici

V tem receptu je najpomembnejša tehnologija kuhanja in posebne začimbe. Za pripravo prave pekinške race je treba trup marinirati čez noč, sestavni korak pri pripravi pa je namerno vnašanje zraka pod kožo.

Sestavine:

• Trup race - 2-2,5 kg.
• Med - 3-4 žlice. l.
• Sojina omaka - 100 ml.
• Sezamovo olje - 1,5 žlice. l.
• Vinski kis - 1 žlička.
• Česen – 4 stroka.
• Mlet čili poper - 0,5 tsp.
• Pripravljena mešanica kitajskih začimb ali ¼ žličke. cimet, zvezdasti janež, nageljnove žbice, koper in sladki koren ali nariban ingver.
• Sol.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Trup prelijemo z vročo vodo, izpulimo morebitno preostalo perje in odstranimo maščobo in sledi drobovja iz notranjosti. Posušite in naribajte s soljo (približno 1 žlica).

Korak 2. Zavijte v živilsko folijo ali položite v plastično vrečko in čez noč postavite v hladilnik.

Korak 3. Pred kuhanjem odstranite trup iz polietilena in pustite nekaj časa stati pri sobni temperaturi. Nato izvedite operacijo vpihovanja zraka pod kožo. Če želite to narediti, lahko uporabite preprosto medicinsko brizgo. Napolniti ga je treba z zrakom in s prebadanjem kože ptice na različnih mestih pustiti zrak. To se naredi za ločitev kože od maščobne plasti.

Korak 4. Marinirajte ptico približno eno uro, jo namažite z nekaj žlicami medu.

Korak 5. Po eni uri namažite trup z naslednjo marinado: mešanica žlice medu, dve žlici sojine omake, žlica sezamovega olja. Raco ponovno postavimo v hladilnik za 20 minut.

Korak 6. Na dno pečice postavite pekač z vodo, da ustvarite paro in zbirate kapljajočo maščobo.

Korak 7. Žar namažite z oljem in nanj položite račji trup. Postavimo v pečico za 40 minut na 240 stopinj.Nato temperaturo zmanjšamo na 150 stopinj in nadaljujemo s kuhanjem še pol ure. Nato ptička obrnemo na drugo stran in pečemo približno 50 minut pri temperaturi 150 stopinj.

Korak 8. Pripravite omako za serviranje pekinške race. Če želite to narediti, zmešajte zvezdasti janež, cimet, koren sladkega korena ali ingverja, kitajske nageljnove žbice in koper, zdrobljen v prah. Sem dodamo stisnjen česen, prelijemo s pol žlice sezamovega olja, žlico vinskega kisa in par žlic sojine omake. Vse to, temeljito premešano, je tradicionalna kitajska domača omaka hoisin.

Korak 9. Končano raco postrezite celo na krožniku ali narezano na porcije s hoisin omako.

Dober tek!

Raca, pečena na rezine v rokavu

Za ta recept lahko uporabite cel trup ali njegov del. Kosi perutnine se skuhajo hitreje, a jih je treba pred peko tudi marinirati. Prepričajte se, da imate rokav za peko. Če na koncih rokava ni pritrdilnih elementov, lahko sam polietilen zavežete v vozel ali uporabite običajne niti.

Sestavine:

• Raca - polovica trupa.
• Sojina omaka - 3 žlice. jaz..
• Muškatni orešček - 1 žlička.
• Gorčica – 1 žlička.
• Ingver v prahu in cimet - ½ čajne žličke.
• Khmeli-suneli začimba ali podobno - 1 čajna žlička.
• Sol po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Raco narežemo na kose, operemo, odstranimo odvečno maščobo in posušimo.

Korak 2. Za marinado zmešajte sojino omako, gorčico, muškatni orešček, ingver, hmelj suneli in cimet. V tej mešanici »okopajte« račje meso in vsak kos temeljito premažite. Obdelovanec mariniramo vsaj eno uro. Če imate čas, ga lahko za nekaj ur postavite v hladilnik in posodo z raco pokrijete s filmom.

Korak 3. V pekač ali model nalijemo nekaj vode.

Korak 4. Račje meso položite v plastični rokav.V notranjost vlijemo preostali preliv po mariniranju in ga enakomerno porazdelimo po mesu.

Korak 5. Zavežite rokav tako, da je na straneh prostega prostora.

Korak 6. Vklopite pečico na 180 stopinj in kuhajte raco eno do eno uro in pol. Preden izklopite ogenj, lahko odrežete rokav, da se meso na vrhu zapeče. Toda v tem primeru jedi ne morete pustiti dlje v pečici, sicer se bo izsušila. Če želite, da meso ostane mehko do prihoda gostov in postrežbe, ne naredite reza v rokavu in pustite raco stati v izklopljeni pečici.

Korak 7. Raco lahko postrežete s poljubno prilogo, svežo solato in zelišči.

Dober tek!

Sočna cela raca v pečici s pomarančami

Pomaranče ne služijo le kot katalizator za mehčanje mesnih vlaken, ampak dajejo jedi tudi odlično aromo citrusov. Potrebovali jih bomo za polnjenje in marinado, pa tudi za okrasitev končne jedi. Bolje je, da ptico spečete v rokavu.

Sestavine:

• Raca - 2-2,5 kg.
• Pomaranče - 1 kg.
• Majoneza - 150 g.
• Sol in poper po okusu.
• Česen – 3 stroka.
• Začimbe za perutnino.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Ptico, previdno oskubljeno in brez drobovja, umijte pod vročo vodo in kožo očistite s trdo krtačo.

Korak 2. Posušite trup znotraj in zunaj. Natrite ga s soljo in pustite eno uro.

Korak 3. Odložite nekaj pomaranč za serviranje (dovolj je eno srednje veliko sadje). Za sok marinade uporabite eno pomarančo. Sok lahko stisnete ročno ali uporabite kuhinjske aparate.

Korak 4. Preostalo sadje narežite na četrtine - z njimi bo polnjen trup.

Korak 5. Po obdelavi race s soljo jo prelijemo s pomarančnim sokom in pustimo še eno uro.Korak 6. Pripravite marinado iz majoneze, strtega česna, začimb za perutnino in črnega popra.

Korak 7. Trup izdatno premažite z nastalo mešanico, tako zunaj kot znotraj.

Korak 8. Notranjost trupa napolnite z rezinami pomaranč in zarez v koži prepnite z zobotrebci ali zašijte z nitjo.

Korak 9. Pripravljeno raco položite v pekač, tesno zaprite robove in položite na pekač.Korak 10. Pečemo ptico 2-2,5 ure v pečici pri 180 stopinjah. Če želite oblikovati skorjo, lahko rokav odrežete 15 minut, preden posodo vzamete iz pečice, povečajte temperaturo na 200-220 stopinj.

Korak 11. Iz končane race odstranite zobotrebce ali niti, odstranite pomaranče iz notranjosti in jih zavrzite. Okus pomaranč vam ne bo všeč, uporabljali so jih za dodajanje okusa in arome mesu.

Korak 12. Jed z raco okrasite z rezinami svežih pomaranč ali drugega sadja.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za raco v pečici z ajdo

Poleg ajde je priporočljivo, da v nadev uporabite gobe, potem bo okus preprosto neverjeten. Nadev bo absorbiral maščobo, ki se je med peko sprostila iz ptice, in postal sočen, raca pa bo zmerno mastna.

Sestavine:

• Raca - približno 2 kg.
• Ajda - 200 g.
• Šampinjoni - 250 g.
• Čebula – 2 kos.
• Rastlinsko olje.
• Sol, poper, lovorjev list.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dobro očiščen, obdelan račji trup temeljito operite in posušite površino s prtičkom.

Korak 2. Najprej ga podrgnite s soljo - trajalo bo približno žlico.

Korak 3. Nato nadaljujte z drgnjenjem s poprom – dovolj je čajna žlička. Trup je treba obdelati tako zunaj kot znotraj.

4. korak: Če ste ljubitelj okusa česna, potem je lahko tretji korak česnovo drgnjenje. Predelano truplo postavite v hladilnik in ga pokrijte s ploščo ali filmom.

5. korakAjdo skuhajte tako, da kozarec kosmičev prelijete s približno 1,5-2 kozarcema vode. Dodate lahko malo soli.

Korak 6. Čebulo narežemo na kocke in damo v ponev z oljem. Pražimo na majhnem ognju.

Korak 7. Olupljene in oprane šampinjone prav tako narežemo na kocke in združimo s čebulo. Vse skupaj pražimo 5-7 minut.

Korak 8. V eni posodi zmešajte kuhano ajdo in šampinjone s čebulo. Okusiti. Po potrebi dodamo začimbe in sol, v zmes dodamo tudi lovorov list.

Korak 9. Odstranite mariniran trup iz hladilnika in ga napolnite z ajdo, čebulo in gobami.

Korak 10. Robove kože trupa povežite s šivom, raco položite v vrečko za peko.

Korak 11. Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite posodo za pečenje. V ponev lahko nalijete malo vode, da se vrečka ne zažge ali poči. Pazite tudi, da se robovi vrečke ne dotikajo sten pečice. Raca se bo pekla 2-2,5 ure.

Korak 12. Lahko preverite njegovo pripravljenost tako, da odrežete vrečko in prebodite ptico s palico ali nožem. Mehkoba mesa in rahel sok sta natančna pokazatelja pripravljenosti jedi.

Korak 13. Odstranite niti iz končane race, razrežite in postrezite. Po želji lahko nadev odstranimo in postrežemo posebej kot prilogo.

Dober tek!

Kako speči raco, polnjeno z rižem v pečici

V tem receptu raco najprej mariniramo, nato pa jo napolnimo z rižem in spečemo v pečici. Riž lahko zmešate z zelišči in čebulo, tako da dobite popolno prilogo.

Sestavine:

• Trup race - 1,5-2 kg.
• Riž - 200 g.
• Majoneza - 100 g.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Sojina omaka - 70 g.
• Česen – 1 glava.
• Mleti črni poper in paprika - po 0,5 žličke.
• Sol - po okusu.
• Zeleni - neobvezno.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite račji trup za kulinarični postopek: temeljito operite, odstranite odvečno maščobo.Zmešajte mleti koriander, sojino omako, sesekljan česen, mleto papriko in sol. Raco temeljito natrite z začimbami in pustite, da se marinira nekaj ur.

2. korak. Riž kuhajte do polovice. Uporabite vrsto riža, ki vam je všeč, vendar ne pozabite, da se lahko nadev, odvisno od vaše izbire, izkaže za lepljivega ali drobljivega.

Korak 3. Kuhan in rahlo ohlajen riž zmešajte s sesekljanimi zelišči in česnom, dodajte poper in sol po okusu.

Korak 4. Napolnite raco z rižem, zelišči in česnom. Zašijte kožni zarez z nitjo.

Korak 5. Račjo kožo premažite z majonezo, pomešano s papriko, in položite v pekač. Kalup lahko obložite s folijo ali pergamentom.

Korak 6. Postavite obdelovanec v pečico na 180 stopinj, najprej pokrijte s priročnim pokrovom ali listom folije. Tako pečemo približno 1,5 ure, nato odstranimo pokrov in pri temperaturi, povečani na 220 stopinj, držimo raco še 15 minut.Pripravljenost mesa preverimo tako, da vstavimo nabodalo ali nož in se prepričamo, da je raca mehka.

Korak 7. To jed lahko postrežete s svežo ali vloženo zelenjavo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje race z medom

Med v tem receptu služi kot ena od sestavin marinade in se uporablja, da meso dobi okusno hrustljavo skorjo. Pikanten okus dodajo tudi citrusi in ingver.

Sestavine:

• Raca - 1,5-2 kg.
• Med - 2 žlici. l.
• Pomaranče - 1-2 kos.
• Sojina omaka in balzamični kis - po 1 žlica. l.
• Paprika in ingver - po ½ žličke.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite pomarančo, naribajte žlico lupine. Iz sadeža iztisnemo sok, preostalo mezgo in lupine pa razdelimo na več delov.

2. korak. Zmešajte pomarančno lupinico s ½ čajne žličke. sol, dodajte enako količino črnega popra in paprike, premešajte.

3. korakV ločeni posodi pripravimo mešanico balzamičnega kisa, sojine omake, medu in pomarančnega soka. Nato dodamo nariban ingver.

Korak 4. Račji ​​trup, opran in posušen, prebodite na več mestih z nožem ali vilicami, pri čemer pazite, da se dotaknete le kože.

Korak 5. V notranjost trupa položite narezane pomarančne lupine s kašo, stroke česna in z zunanje strani premažite z mešanico lupine, soli, popra in paprike.

Korak 6. V pekač nalijemo vodo in nanj položimo pomaščeno rešetko.

Korak 7. Postavite raco na žar, jo pokrijte z debelo plastjo folije in jo postavite v pečico na 180 stopinj. Tako kuhamo 30 minut.

Korak 8. Odstranite folijo in držite ptico na isti strani še 30 minut. Nato ga obrnemo na drugo stran, prelijemo z mešanico soka, medu, omake in kisa, ponovno pokrijemo s folijo in kuhamo eno uro. Pazimo, da je na dnu pekača voda.

Korak 9. Odstranite folijo in pustite raco v pečici 30 minut brez nje. Nato pustite stati še 7 minut po izklopu.

Korak 10. Medeno raco lahko postrežete s poljubnim sadjem ali prilogo po vaši izbiri.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za raco s suhimi slivami

Suhe slive in račje meso so zelo harmonična kombinacija. Ptico lahko kuhate cele ali po delih, v vsakem primeru pa bodo suhe slive opravile svoje delo: hitreje bodo zmehčale vlakna in naredile meso bolj sočno.

Sestavine:

• Raca - 2,5 kg.
• Suhe slive - 200 g.
• Čebula - 200 g.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol, začimbe, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Po skrbni obdelavi trup race narežite na koščke in jih prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.Če pripravljate cel trup, vam ga ni treba cvreti, ampak ga morate najprej marinirati, natreti s česnom, poprom in soljo.

Korak 2. Suhe slive sperite in namočite v vodi 20 minut. Ta korak lahko preskočite, če so sadeži dovolj mehki. Za raznolikost lahko suhe slive razredčite s suhimi marelicami.

Korak 3. Čebulo narežite na velike pol obroče in prepražite v ponvi.

Korak 4. Ocvrte koščke race zmešajte z začimbami, soljo, česnom in položite v pekač.

Korak 5. V bližini naključno razporedite suhe slive. Če vzamete cel trup, morate storiti enako. V trup je dovoljeno dati suhe slive in tam dodati ocvrto čebulo.

Korak 6. Raco najprej pečemo pod folijo (približno 2/3 celotnega časa), nato pa folijo odpremo in pustimo nepokrito do konca. Kosi race se kuhajo približno 1,5 ure, cela raca pa približno 2,5 ure. Suhe slive v trupu bo treba zavreči, če pa so bile kuhane s koščki ocvrte race, jih lahko jeste.

Korak 7. Riž bi bil odlična priloga k raci s suhimi slivami. Primerna je tudi sveža ali pečena zelenjava in pire krompir.

Dober tek!