Uzbekistanski pilaf

Uzbekistanski pilaf je najbolj okusna različica pilafa, ki jo mnogi priznavajo. Za njegovo pripravo je pomembno slediti izbranemu receptu ob upoštevanju razlik in značilnosti kuhanja. Pravi uzbeški pilav je pripravljen iz sedmih sestavin: mesa, čebule, korenja, maščobe, soli, vode in riža. Preostale sestavine: česen, barberry in niz začimb se štejejo za dodatne. Na okus pilava vpliva tako način kuhanja kot posebna posoda.

Pravi uzbekistanski pilaf v kotlu na štedilniku

Najbolj priljubljena vrsta uzbekistanskega pilafa je kuhanje v kotlu. Pri tej jedi so vse sestavine enakomerno segrete in medsebojno nasičene z aromami in okusi, njihova tekstura pa pravilna. Za pilav izberite jagnjetino ali govedino ter dolgozrnati riž. Meso, riž in korenje se vzamejo v enakih količinah.

1. 
   Uzbekistanski pilaf je zelo enostaven za pripravo. V ločeni skledi riž večkrat splaknite s hladno vodo, dokler ne odteče zadnja voda.
2. 
   Jagnjetino brez kosti oplaknemo in osušimo s prtičkom. Nato meso narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in tri čebule narežemo na tanke četrtinke. Korenje nasekljajte na trakove. Glavice česna olupimo z zunanje lupine.
3. 
   V kotel nalijte rastlinsko olje in ga segrevajte, dokler se ne pojavi rahel dim. Celo olupljeno čebulo prepražimo na olju do zlato rjave barve in jo nato odstranimo.
4. 
   Zdaj pripravite zirvak za uzbekistanski pilaf. Na segreto olje damo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo 5-7 minut, da postane temno zlate barve, a se ne zažge.
5. 
   Nato na prepraženo čebulo dodamo koščke jagnjetine in jih pražimo 10-15 minut, da postanejo kosi z vseh strani zlato rjavi. Vse skupaj prepražimo na močnem ognju.
6. 
   Nato v kotel damo sesekljano korenje in ga brez mešanja pražimo 3 minute. Po treh minutah vse sestavine zmešamo z lopatko in kuhamo zirvak še 10 minut. Koriander in kumino zdrobite v dlani ali v možnarju in to zmes vlijte v kotel. Po okusu dodajte posušene borovnice in sol.
7. 
   Pražite meso z zelenjavo in začimbami, dokler korenje ne postane mehko. Nato v kotel vlijemo vrelo vodo 2 cm nad gladino mesa in zirvak kuhamo na majhnem ognju 1 uro. V zirvak lahko dodate feferon po svojem okusu.
8. 
   Po eni uri položite opran riž v enakomerni plasti na zirvak. Nato povečajte ogenj na največjo moč in skozi žlico z režami ali ob steno kotla vlijte vrelo vodo.Nivo vode naj bo 3 cm nad plastjo riža.
9. 
   Ko riž vpije vso tekočino, vanj stisnite dve glavici česna (samo do polovice), ogenj zmanjšajte na minimum in pilav dušite pod zaprto pokrovko.
10. 
    Po 10 minutah z žlico z režami potrkamo po steni kotla in če je zvok dolgočasen, naredimo luknje v pilavu ​​s palico na dnu kotla, da skozi njih odvajamo paro.
11. 
    Nato na riž položimo ravno ploščo in kotel zapremo s pokrovom. Pilav kuhamo še 20–30 minut na majhnem ognju. Nato odstranite glavice česna, premešajte pilav in vzemite vzorec. Uzbekistanski pilaf v kotlu je pripravljen. Lahko ga postrežete k mizi.

Srečno in okusne jedi!

Pravi uzbekistanski pilaf v kotlu na ognju

Po mnenju Uzbekov je najbolj pravilen in pristen pilav mogoče kuhati le na ognju in v kotlu. Za pilaf je pomembno vzdrževati konstantno temperaturo, zato se les drobno seka, da se ohrani enakomeren ogenj. Stene kotla morajo biti debele najmanj 6 mm. Jagnječji pilav je pripravljen z dodatkom repne maščobe. Vzame se dolgozrnati riž: "Devzir" ali "Basmati".

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 1h.30min.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Basmati riž - 1 kg.
• Mlada jagnjetina brez kosti - 1,5 kg.
• Jagnječji rep - 200 gr.
• Korenje – 1 kg.
• Čebula - 7 kosov.
• Česen - 1,5 glave.
• Posušena barberry - 1 tsp.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Sol - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Jagnječji rep narežemo na srednje velike kose.

2. Korenje olupimo, splaknemo in z nožem nasekljamo na poljubno velike kose.

3. Jagnjetino oplaknemo, osušimo s prtičkom, odstranimo kite in meso narežemo na manjše vzdolžne kose.

4. Čebulo olupite in narežite na velike polobročke.

5.Na močnem ognju segrejemo kotel, vanj stresemo nasekljano maščobo in pražimo do rjavega. Nato odstranite koščke iz kotla.

6. Na segreto maščobo damo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem zlato rjavo prepražimo.

7. Kose jagnjetine položimo na prepraženo čebulo in jih na močnem ognju kuhamo do polovice.

8. Medtem ko se jagnjetina kuha, riž večkrat sperite s hladno vodo in ga 7 minut pustite v zdaj čisti vodi.

9. Prepraženemu jagenjčku dodamo sesekljano korenje in ga skupaj z mesom pražimo še 20 minut.

10. Nato pripravljen riž položite v enakomerno plast na meso in korenje, vodo pa odlijte.

11. Nato skozi žlico z režami ali po steni vlijte čisto vodo v kotel, tako da popolnoma prekrije riž.

12. V kotel stresite sol in v dlaneh zdrobljeno kumino.

13. Zaprite kotel s pokrovom in kuhajte pilaf na močnem ognju, dokler ne postane gost.

14. Nato na sredino riža položimo glavico česna in ob robove zapičimo olupljene stroke. Pilaf potresemo s posušeno barbero. Zmanjšajte ogenj in pilav dušite še 15 minut pod zaprtim pokrovom. Nato odstranimo česen, pilav premešamo z žlico, vzamemo vzorec in ga položimo na krožnike.

Dober tek!

Kako kuhati svinjski pilaf?

Vredna in odlična jed bi bil svinjski pilaf, pripravljen po tradicionalnem uzbekistanskem receptu za pilav. Svinjina se kuha hitreje in ima boljši okus kot jagnjetina. Vzamemo meso z majhnimi plastmi maščobe, posebno začimbo za pilaf, dolgozrnat riž in ga kuhamo v kotlu na štedilniku.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 2 žlici.
• Svinjina - 0,5 kg.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Začimba za pilaf - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Meso sperite pod tekočo vodo, osušite s prtičkom in narežite na srednje velike kose. V kotlu dobro segrejte rastlinsko olje in vanj položite koščke mesa.

2. Na močnem ognju prepražimo meso z vseh strani do zlato rjave barve, da skorja ne izpusti soka, meso pa ostane sočno in mehko.

3. Medtem ko se svinjina peče, olupite in oplaknite čebulo in korenje. Prav tako jih osušite s prtičkom in korenje narežite na tanke trakove, čebulo pa na četrtine kolobarjev. Nato prepraženemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in zelenjavo pražimo 5 minut.

4. Nato prepražene sestavine prelijemo z vrelo vodo, da jih popolnoma prekrije, začinimo za pilov in po okusu dosolimo. V kotel položite glavo česna, olupljeno z zunanje lupine. To bo naš zirvak za pilaf. Zaprite kotel s pokrovom in kuhajte zirvak na majhnem ognju 40 minut, dokler meso ne postane mehko.

5. Riž za pilaf večkrat sperite s hladno vodo in ga nato v enakomerni plasti položite na pripravljen zirvak.

6. V tankem curku ob steni kotla ali skozi cedilo v pilav vlijemo vročo vodo 1,5 cm (en prst) nad nivojem riža. Pilav na močnem ognju zavremo.

7. Nato zaprite kotel s pokrovom in kuhajte pilaf na majhnem ognju še 20–30 minut. V tem času bo riž vpil vso vodo in postal drobljiv.

8. Uzbekistanski pilaf s svinjino je pripravljen. Pokrito pustite stati 15–20 minut, nato premešajte, vzemite vzorec in postrezite.

Dober tek!

Uzbekistanski goveji pilaf - klasičen recept

Pilaf ima močno mesto na mizi v mnogih družinah, vendar vsi ne marajo in lahko jedo jagnjetine kot glavne sestavine klasičnega uzbekistanskega pilafa. Ta recept zahteva, da to jed skuhate z govedino, ki je pusta in postane mehka, ko jo dolgo kuhate. Tak pilaf je priporočljivo kuhati samo v kotlu. Med začimbami sta potrebni kumina in barberry, ki ustvarjata edinstveno aromo uzbekistanskega pilafa.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 10.

Sestavine:

• Basmati riž - 1 kg.
• Govedina - 1,5 kg.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Rastlinsko olje - 250 ml.
• Barberry - ½ žličke.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Česen – 1 glava.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Koriander - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Basmati riž (velja za najboljšo sorto za pilaf) oplaknite, nato prelijte s hladno vodo, pustite nekaj časa in obdelajte meso.

2. Kos govedine, najbolje vrat ali prsi, oplaknemo, osušimo s prtičkom in narežemo na majhne koščke. Na močan ogenj postavite kotel, vanj vlijte rastlinsko olje in zavrite. Segrevanje olja zaznate s pogledom na košček čebule – olje, ki vre okoli nje, je pripravljeno za cvrtje.

3. V vrelo olje polagamo po kosih sesekljano govedino, ne vse naenkrat.

4. Na močnem ognju popečemo kose mesa do zlato rjave barve.

5. Medtem ko se govedina peče, olupimo in oplaknemo zelenjavo. Čebulo nasekljajte na četrtine obročev.

6. Korenje narežemo na tanke trakove, vendar ne zelo drobno, ker naj se v pilavu ​​ohrani v kosih.

7. Prepraženemu govejemu mesu dodamo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo.

8.Nato dajte korenčkove palčke v kotel, dodajte sol po svojem okusu in dodajte vse začimbe, navedene v receptu (kumina, barberry, koriander in črni poper).

9. Nato v kotel položite glavico česna, olupljeno z lupine, in strok feferona. Nato v kotel nalijemo vročo vodo, tako da popolnoma prekrije meso in zelenjavo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte zirvak (ocvrto meso in zelenjavo) eno uro.

10. V tem času bo vaš namočen riž vpil nekaj tekočine in nabreknil. Iz njega odlijemo preostalo tekočino.

11. Po eni uri dušenja bo goveje meso postalo mehko. Odstranite česen in poper iz kotla. Pripravljen riž v enakomerni plasti položite na zirvak in ga potresite z malo soli. Nato previdno in v tankem curku ob steni kotla prilijemo vročo vodo 1 prst nad nivojem riža. Pilav na močnem ognju zavremo.

12. Ogenj zmanjšajte, ne pokrijte kotla s pokrovom. Pilav dušimo toliko časa, da riž vpije skoraj vso vodo. Na dnu kotla mora ostati malo tekočine. Nato pilav pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut.

13. Po tem času pilaf premešajte z lopatico, vzemite vzorec in pustite, da se piva 20 minut pod zaprtim pokrovom.

14. Uzbekistanski pilaf z govedino je pripravljen. Lahko ga položite na lepo posodo in postrežete k mizi.

Dober tek!

Pristen uzbekistanski jagnječji pilaf

Ključ do okusnega pilafa v uzbekistanski tradiciji so nedvomno začimbe (kumina, barberry), enake količine mesa, riža in korenja, pa tudi kuhanje pilafa v kotlu. Pilaf pripravimo z jagnjetino in vzamemo dolgozrnat riž. Zelenjavo grobo sesekljamo, da se njen okus v končni jedi ne izgubi.Jagnjetino lahko uporabimo tako svežo kot zamrznjeno.

Čas kuhanja: 2 uri 20 minut.

Čas kuhanjajaz: 20 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 2 žlici.
• Jagnjetina brez kosti - 0,5 kg.
• Korenje - 4 kos.
• Velika čebula - 2 kos.
• Voda - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Zira - 1 žlica. l.
• Česen – 1 glava.
• Barberry - 1 žlica. l.
• Paprika - 1 žlica. l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kos svežega ali predhodno odmrznjenega jagnjetine sperite s hladno vodo, obrišite do suhega s prtičkom in narežite na srednje velike kose.

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

3. Korenje olupite, sperite in narežite na srednje kocke. Za pilav se korenje ne nariba.

4. V kotlu segrejte rastlinsko olje in preverite njegovo pripravljenost za cvrtje tako, da v olje položite kos čebule ali mesa. Vroče olje naj cvrči okoli kosa. Kose jagnjetine položimo v kotel in jih na največjem ognju popečemo do bele barve z vseh strani. Nato k mesu dodamo sesekljano čebulo.

5. Ko čebula pozlati, dajte v kotel rezine korenja in jih pražite do mehkega.

6. Prepraženim sestavinam nato dodamo glavico česna, olupljeno z lupine, in prelijemo s tremi kozarci vrele vode. Po vrenju zirvak kuhajte na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 40 minut.

7. Riž za pilaf sperite vsaj 6-krat. V zirvak vlijemo začimbe, navedene v receptu: barberry in kumino, papriko. Solite malo več, kot želite, saj jo bo riž odnesel. Zirvak zmešamo z začimbami in soljo ter nanj v enakomerni plasti položimo pripravljen riž.Nato v kotel previdno nalijemo vodo v tankem curku ob steni, tako da pokrije riž 1 prst nad njegovo plastjo. Pilav zavremo na največjem ognju in kuhamo, ne da bi pokrili kotel s pokrovom, dokler riž ne vpije skoraj vse vode. Nato zaprite pokrov in pilav dušite na majhnem ognju 25 minut, zaradi česar bo riž postal drobljiv.

8. Končni pilav zmešajte z jagnjetino, vzemite vzorec in postrezite.

Dober tek!

Domači piščančji pilaf

Dobra možnost za družinsko večerjo bi bil uzbekistanski pilaf s piščancem, saj je to meso dostopno in ga mnogi ljubijo, perutnina pa se kuha hitreje kot meso. Za pilaf izberite del stegna piščanca, tako da kosi ohranijo svojo obliko v končni jedi. Razmerje glavnih izdelkov in vrstni red polaganja ostajata enaka kot pri tradicionalnem pilavu. Na podlagi dobro ocvrtega mesa in zelenjave se zirvak duši, nato pa se mu doda dolgozrnat riž.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 400 gr.
• File piščančjega stegna - 500 gr.
• Korenje - 3 kos.
• Čebula – 3 kosi.
• Voda - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Česen – 1 glava.
• Paprika - 1 žlica. l.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Pekoča paprika - po okusu.
• Mleta rdeča paprika - 1 žlica. l.
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite kosti s piščančjega stegna ali vzemite končni file. Meso operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na srednje velike kose.

2. Čebuli olupimo in narežemo na majhne kocke.

3. Korenje olupimo, splaknemo in narežemo na rezine, le ne naribamo ga.

4. Zirvak za pilaf lahko kuhamo v ponvi, ker ga ni treba kuhati.Rastlinsko olje dobro segrejte in v njem na močnem ognju prepražite koščke stegna do zlato rjave barve.

5. Prepraženemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo, dodamo v receptu navedene začimbe (poper, paprika in koriander), solimo po okusu, premešamo in pražimo, da tudi zelenjava zlato zarumeni.

6. Nato prenesite zirvak v kotel. Nanjo v enakomerni plasti položimo dobro opran dolgozrnati riž. Kotliček postavite na močan ogenj.

7. V riž zapičimo glavico česna, olupljeno z lupine, in dodamo strok feferona. Nato v tankem curku nalijemo hladno vodo ob steno kotla. Pilava ni več treba mešati. Pri zaprtem pokrovu kuhamo na zmernem ognju 30–40 minut. Nato ugasnite ogenj. Kotliček zavijemo v frotirno brisačo in pustimo stati pol ure, da bo riž zelo drobljiv. Nato pilav premešamo, odvzamemo vzorec in postrežemo.

Dober tek!

Korak za korakom recept za pripravo pilafa s čičeriko

Različica uzbekistanskega pilafa je kuhanje s čičeriko. Ta grah daje pilafu posebno bogastvo okusa, dodatno teksturo in naredi jed okusno in zadovoljivo. Čičeriko vnaprej za nekaj ur namočimo v hladni vodi, riž pa za eno uro. Meso za pilaf je izbrano po vašem okusu. Dodane začimbe so enake kot pri klasičnem pilavu.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 2.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 250 gr.
• Meso - 200 gr.
• Korenje - 100 gr.
• Čičerika - 50 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Voda - 4 žlice.
• Rastlinsko olje - 75 ml.
• Zira - 0,5 žličke.
• Posušena črna barberry - 0,5 žlice. l.
• Kurkuma - 0,5 tsp.
• Mlet koriander - 0,5 žlice. l.
• Mleta rdeča paprika - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čičeriko vnaprej za 4 ure namočimo v hladno vodo v razmerju 1:6. V tem času se bo volumen znatno povečal. 1,5 ure pred kuhanjem večkrat sperite riž katere koli ploščate sorte (ta vrsta riža dobro absorbira vodo in med kuhanjem ohrani svojo obliko) in ga napolnite s hladno vodo. Po namakanju bo riž pridobil biserno barvo.

2. Preden začnete kuhati, olupite in sperite korenje in čebulo. Nato jih sesekljajte na majhne koščke. Meso oplaknemo, osušimo s prtičkom in prav tako narežemo na kose. V kotlu segrejte rastlinsko olje, dokler se ne pojavi modrikasta meglica. V njem pražite kose mesa 5 minut do zlato rjave barve.

3. Mesu nato dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo 5 minut do zlato rjave barve.

4. Nato v kotel damo sesekljano korenje in ga pražimo še 10 minut. Nato namočeno čičeriko odcedimo in grah stresemo v kotel. Po čičeriki dodamo vse začimbe navedene v receptu in malo več soli kot po okusu.

5. Zmešajte te sestavine in prelijte hladno vodo 1 cm nad njihovo gladino. Juho zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte zirvak 20 minut, ne da bi zaprli pokrov.

6. Nato namočen riž odcedimo in ga v enakomerni plasti položimo na zirvak.

7. Sedaj vlijte vročo vodo iz kotlička v kotel v tankem curku, tako da je njena gladina 1 cm višja od riža.Plaf kuhajte na močnem ognju in pri odprtem pokrovu, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi;malo naj ostane na dnu kotla. Med kuhanjem riža ne mešajte.

8.Nato, ko voda izhlapi, zmanjšajte ogenj, z lopatko naberite riž v kupček, na sredini pa naredite vdolbino do samega dna, da bo lahko uhajala para. Zaprite kotel in pilav dušite še 10 minut. Če riž še ni pripravljen, ga še naprej dušimo na majhnem ognju.

9. Končni uzbekistanski pilaf nežno premešajte s čičeriko, vzemite vzorec in postrezite vroče.

Dober tek!

Kako pravilno kuhati uzbekistanski pilaf v počasnem kuhalniku?

Uzbekistanski pilaf v počasnem kuhalniku velja za urbano različico priprave te jedi, vendar ima tudi prednosti pred kotlom - riž v počasnem kuhalniku je bolj drobljiv in meso je bolj mehko. Sestavine in njihovo razmerje za pilav sta enaka kot za tradicionalni uzbeški pilav v kotlu. Kuhanje pilafa z jagnjetino.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 6.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 2 žlici.
• Jagnjetina - 500 gr.
• Korenje - 3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 4 stroka.
• Zira - 1 žlica. l.
• Posušena črna barberry - 1 žlica. l.
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu.

Postopek je pripravljenin jaz:

1. Kos jagnjetine za pilaf sperite s hladno vodo, odstranite odvečno vlago s prtičkom in nato meso narežite na srednje velike kose enake velikosti.

2. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje.

3. Olupljeno in oprano korenje narežemo na trakove.

4. V večposodnici na programu "Cvrtje" popečemo jagnjetine do zlato rjave barve.

5. Nato prepraženemu mesu dodamo sesekljano čebulo in premešamo s kuhalnico.

6. Na čebulo položite palčke korenja. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Če je vaše meso pusto, potem v skledo nalijte malo rastlinskega olja.Prepražene sestavine po okusu solimo in dodamo začimbe, navedene v receptu.

7. Riž za pilaf vsaj petkrat sperite s hladno vodo.

8. Nato na vrh zirvaka položite opran riž v enakomerni plasti. V tankem curku nalijte 3,2 skodelice vroče vode ob steno posode, da ne poškodujete plasti riža. V riž zapičite stroke česna. Zaprite pokrov naprave in vklopite program "Pilaf" za privzeti čas. Po signalu o koncu programa pustite pilaf 20 minut v načinu "Segrevanje". Nato odprite pokrov in z lopatko premešajte pilav. Jed je pripravljena. Lahko vzamete vzorec in ga postrežete.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za uzbekistanski pilaf z rozinami

Pilaf z rozinami se imenuje "Bukhara" in ga pripravljajo posebni mojstri za bogato praznično mizo. Ta recept vam ponuja enostavnejšo različico tega pilafa, ki je primernejša za domačo mizo. Vsako meso za pilaf je primerno, odvisno od vaših okusnih preferenc, vendar v tem receptu ga kuhamo s piščancem. Rozine (po možnosti sultanije) dajo pilavu ​​sladke note, poseben okus in aromo. Pilaf je pripravljen po uzbekistanskem principu - meso prepražimo s čebulo in korenjem, nato pa temu zirvaku dodamo dolgozrnati riž.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Dolgozrnati riž - 2 žlici.
• Piščančje prsi - 400 gr.
• Rozine - 0,3 žlice.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Maslo - 1 žlica. l.
• Začimbe za pilaf - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje prsi sperite s hladno vodo, osušite s prtičkom in narežite na majhne kocke. Meso prepražimo v ponvi na segretem maslu, da svetli.

2.Olupite in operite čebulo in korenje. Nato narežemo korenje na trakove, čebulo pa na majhne kocke.

3. Narezano zelenjavo preložimo na meso in med občasnim mešanjem pražimo, da čebula postane prozorna in korenje mehko.

4. Rozine v posebni posodi prelijemo z vročo vodo in pustimo, da malo nabreknejo.

5. Riž za pilaf večkrat sperite s hladno vodo. Nato ga prestavimo v drugo posodo, dodamo namočene rozine in žlico rastlinskega olja. Vse premešajte in pustite 30 minut. To lahko storite že prej, preden začnete kuhati.

6. Nato na ocvrtega piščanca v enakomerni plasti položite riž z rozinami.

7. Riž potresemo s soljo in začimbami za pilav po okusu. Dodamo drobno sesekljane stroke česna.

8. Nato v ponev nalijemo vročo vodo, da pokrije riž 1 cm zgoraj. Pilaf kuhamo na šibkem ognju in pri zaprtem pokrovu 20 minut od začetka vrenja.

9. Nato ugasnite ogenj. Ponev za pol ure zavijemo v frotirno brisačo. V tem času bo riž postal še posebej hrustljav.

10. Uzbekistanski pilaf z rozinami je pripravljen. Premešajte, vzemite vzorec in lahko postrežete.

Dober tek!

Klasični pilaf s kutino doma

Kot možnost iz številnih receptov za uzbekistanski pilaf vas vabimo, da ga skuhate s kutino. To južno sadje dodamo pilafu le zato, da jed dobi posebno nežno aromo in pikantno kislost, sama kutina pa pridobi neverjeten okus. Sestavine in vrstni red njihovega polaganja sta enaka kot pri tradicionalnem uzbekistanskem pilavu, le da v ta pilav ne damo čebule in korenja. Pripravljamo goveji pilav, čeprav je meso lahko poljubno.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 4.

Sestavine:

• Riž za pilaf - 200 gr.
• Kutina - 1 kos.
• Govedina - 400 gr.
• Svinjska mast - 15 gr.
• Česen - 1,5 glave.
• Kurkuma - 1 žlica. l.
• Oljčno olje - 1 žlica. l.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za pilav izberite zrelo kutino z rumeno kožo. Umijemo ga z gobo, da odstranimo kosme s površine. Nato kutino razpolovimo, odstranimo pečke in ovoj in plod narežemo na majhne koščke.

2. Pol glavice česna olupimo in sesekljamo z nožem.

3. Kos zaseke narežemo na majhne kocke. Na močan ogenj pristavimo kotel in v njem stopimo sesekljano zaseko. Nato v kotel damo sesekljan česen in ga pražimo minuto. Česnu dodamo koščke kutine in jih z vseh strani zlato rjavo popečemo.

4. Nato z žlico z režami prenesite kutino, ocvrto s česnom, na ločen krožnik.

5. V preostalo maščobo damo goveje meso, narezano na srednje velike kose, in ga na močnem ognju pražimo vsaj 10 minut, da zlato zarumeni.

6. Nato ocvrte kutine damo v kotel z mesom, vse skupaj zalijemo z vodo, tako da pokrije le polovico teh sestavin, in dušimo na majhnem ognju eno uro, dokler se govedina ne zmehča.

7. Ko se govedina zmehča, dodamo glavo česna, olupljeno z zunanje lupine, in jo do konca zalijemo z vročo vodo.

8. Ko juha zavre, na meso in kutine enakomerno razporedite opran riž. Nato pilaf solite po svojem okusu. Po 5 minutah od začetka vrenja pilavu ​​dodamo žlico kurkume. Pilaf z rižem kuhajte na največjem ognju, ne da bi pokrili kotel s pokrovom. V kotel občasno dodajamo vročo vodo, da je riž ves čas prekrit z njo. Po 15–20 minutah riž preizkusite, ali je pripravljen, in če se je riž zmehčal, zmanjšajte ogenj in pustite, da voda popolnoma povre.

9.Nato pilav previdno premešamo, vzamemo vzorec in ga položimo v porcijske krožnike. Pred serviranjem pilav pokapljamo z olivnim oljem.

Dober tek!