Uzvar - 6 receptov

Uzvar ali drugače vzvar je sladka in zdrava pijača iz raznovrstnega suhega sadja, ki so jo na Rusih že dolgo pripravljali za božično mizo. Bistvo uzvarja ni v kuhanju suhega sadja, kot pri kompotu, ampak v kuhanju z vrelo vodo ali na kratko prekuhavanje, čemur sledi dolgotrajna infuzija pijače. V tem času suho sadje čim bolj preda pijači svojo aromo, okus in hranilne snovi.

Klasični uzvar iz suhega sadja

Klasičen uzvar iz suhega sadja tradicionalno pripravljajo za mizo na božični večer pred božičem in svetimi tremi kralji, vendar je ta pijača okusna in zdrava v vsakem letnem času, še posebej pozimi. Klasična različica vključuje veliko izbiro "avtohtonega" suhega sadja z obvezno vključitvijo suhih hrušk, postopek priprave pa je enak kot pri vsakem zvarku. Med se uporablja kot sladilo za juho.

1. 
   Pripravljeno suho sadje, razen rozin, suhih sliv in brusnic, sperite v cedilu pod tekočo vodo. Postavite jih v večjo ponev za uzvarjanje, dodajte 5 litrov čiste tople vode in pustite 3 ure na domači temperaturi.
2. 
   Po tem času namakanja prenesite rozine s suhimi slivami in brusnicami v ponev.Ponev postavite na močan ogenj in zavrite uzvar.
3. 
   Po želji lahko juhi dodate poljubne začimbe. Juho kuhajte največ 2-3 minute od začetka vrenja, izklopite ogenj in ponev pokrijte s pokrovom.
4. 
   Nato pekač zavijemo v frotirno brisačo in pustimo vsaj 6 ur. Po tem času sladkajte z medom po svojem okusu, pri čemer upoštevajte, da je sladek zaradi suhega sadja.
5. 
   Po klasičnem receptu pripravljen uzvar prelijemo v steklene posode in postavimo v hladilnik. Lahko ga nalijemo v skodelice in postrežemo, sadje pa bo samostojna sladica. Dober tek!

Rosehip uzvar

Šipkov uzvar je dobrega okusa in je tako kot jagodičje bogat s snovmi, ki blagodejno vplivajo na telo. Uzvar pripravimo iz šipka v hladni sezoni za preprečevanje prehladov. Uzvar s tem posušenim jagodičevjem zahteva dolgotrajno infundiranje. Enostaven način priprave uzvarja je, da ga skuhamo v termovki, v tem receptu pa ga kuhamo v loncu.

Čas kuhanja: 1 dan.

Čas kuhanja: 5 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Posušeni šipek - 30 kosov.
• Voda – 1 l.
• Sladkor - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Suhi šipek vsebuje veliko majhnih ostankov, zato jih je treba dobro sprati pod tekočo vodo.

Korak 2. Prenesite jih v ponev za kuhanje uzvarja, dodajte liter čiste vode in postavite na srednji ogenj.

Korak 3. Ko se začne vrenje, kuhajte šipek 3-4 minute, ne več, in odstranite ponev s štedilnika. Nato zaprite s pokrovom, pokrijte z brisačo in pustite en dan pri sobni temperaturi, da se napolni.

Korak 4. Pripravljen šipkov uzvar precedimo v cedilo, dodamo sladkor po okusu in napitek lahko postrežemo.Dober tek!

Uzvar brez sladkorja

Uzvar brez sladkorja bo odlična zdrava pijača, alternativa soda in coli, tako za odrasle kot za otroke. Za uzvar brez sladkorja nabor suhega sadja vključuje njihove sladke vrste: suhe marelice, hruške, rozine in druge, ki vsebujejo naravno glukozo. Razmerje med vodo in suhim sadjem je poljubno in več kot jih je, bogatejši bo uzvar. Po okusu lahko ta uzvar sladkamo z medom.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 5 minut.

Obroki: 3 l.

Sestavine:

Suho sadje:

• Jabolka - 100 gr.
• Breskve - 100 gr.
• Češnje - 100 gr.
• Marelice - 100 gr.
• Hruške - 100 gr.
• Slive - 100 gr.
• Voda - 3 l.
• Med - neobvezno.

Postopek kuhanja:

1. korak. Takoj pripravite nabor suhega sadja v skladu z razmerji recepta.

Korak 2. Nalijte jih v cedilo in dobro sperite pod tekočo vodo.

Korak 3. Oprano suho sadje položite v ponev za kuhanje uzvarja.

Korak 4. Napolnite jih s tremi litri čiste vode in postavite posodo na močan ogenj.

Korak 5. Uzvar zavrite in takoj izklopite ogenj.

Korak 6. Nato ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati vsaj 2 uri. Po želji lahko ohlajenemu uzvarju dodate malo medu.

Korak 7. Pripravljeni uzvar brez sladkorja vlijemo v skodelice in lahko postrežemo. Dober tek!

Uzvar s suhimi slivami

Uzvar s suhimi slivami, dopolnjen z drugim suhim sadjem, je lahko alternativa sodobnim energijskim pijačam, svežim sokovom in koktajlom, vendar tako bogate okusne kombinacije ni mogoče dobiti iz svežega sadja. Za uzvar so izbrane suhe slive prijetnega »čokoladnega« okusa, ki se ujemajo z ostalim suhim sadjem, saj obstajajo tudi dimljene suhe slive, ki so dodane mesu.

Čas kuhanja: 10 ur.

Čas kuhanja: 10 minut.

Obroki: 3 l.

Sestavine:

• Suhe slive - 200 gr.
• Posušena jabolka - 150 gr.
• Posušene češnje - 150 gr.
• Sladkor - 100 gr.
• Voda - 3 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite, v skladu z razmerji recepta, vse sestavine za uzvar.

Korak 2. Operite posušene jabolčne rezine in jih položite v ponev za kuhanje uzvarja.

Korak 3. Nato oplaknite suhe slive in češnje ter jih dodajte jabolkom.

Korak 4. Suhemu sadju dodajte sladkor, vendar lahko ta korak preskočite ali končnemu napitku dodate med.

Korak 5. Posušeno sadje prelijemo s tremi litri čiste vode. Ponev postavite na močan ogenj, ne da bi jo pokrili s pokrovom, zavrite in kuhajte na nizkem ognju 20 minut, dokler se suho sadje ne zmehča.

Korak 6. Nato izklopite ogenj. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite uzvar 10 ur, da se napolni, saj je od tega časa odvisno bogastvo okusa in barve pijače.

Korak 7. Po tem času precedite uzvar v cedilo in nalijte v vrče. Iz kuhanega sadja lahko naredite sadni žele z želatino ali nadev za domače pecivo.

Korak 8. Ohlajen uzvar prelijemo v kozarce in postrežemo. Pripravljen uzvar s suhimi slivami lahko hranite v hladilniku 3-4 dni. Dober tek!

Uzvar z začimbami

Začimbe dajejo uzvarju čudovito in nenavadno aromo, različica uzvarja z začimbami pa bo odlično dopolnila vsako mizo. Za takšen uzvar morate vzeti niz suhega sadja vsaj 4-5 vrst. V tem začimbnem receptu vzamemo tradicionalni nabor božičnih začimb iz zvezdastega janeža, cimeta, kardamoma, nageljnovih žbic, suhega ingverja in pimenta ter dodamo okus mandarine.

Čas kuhanja: 12 ur.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 2 l.

Sestavine:

• Suho sadje - 250 gr.
• Mandarine - 2 kos.
• Cimet - 1 palica.
• Zvezdasti janež - 1 zvezdica.
• kardamom - 4 kos.
• Nageljnove žbice – 4 kos.
• Piment - 4 kos.
• Posušen mleti ingver - 1 žlička.
• Voda - 2 l.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse začimbe v skladu z razmerji recepta in količino uzvarja, ki ga potrebujete. Začimb ni treba mleti.

2. korak. Prelijte jih v ponev za kuhanje uzvarja in, če jih imate, dodajte nekaj goji jagod.

Korak 3. Izbrano suho sadje namočite v topli vodi 15 minut, nato sperite in položite v ponev.

Korak 4. Mandarine dobro sperite, narežite na kroge skupaj z lupino in položite v ponev.

Korak 5. Te sestavine prelijemo z dvema litroma vrele vode, ponev postavimo na močan ogenj in zavremo uzvar. Nato na majhnem ognju in brez pokrova dušimo 20 minut.

Korak 6. Odstranite ponev z uzvarjem s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite čez noč, da se napolni. Uzvar precedimo skozi gazo ali cedilo in prelijemo v vrč. Pripravljen uzvar z začimbami razdelite v skodelice, po želji v vsako skodelico dajte malo medu in napitek postrezite k mizi. Dober tek!

Uzvar z medom

Uzvar iz našega tradicionalnega suhega sadja in sladkan z medom bo zdrav in krepčilen napitek za vsako mizo, priprava pa je preprosta. Suho sadje, za razliko od kompota, se več ur infundira v vodi, kar čim bolj ohrani vse njegove lastnosti. Ohlajenemu uzvarju dodamo med, njegovo količino pa določimo glede na sladkost izbranega suhega sadja. V tem receptu suhim jabolkom in hruškam dodajte rozine, limono in suhe marelice.

Čas kuhanja: 6 ur 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1 l.

Sestavine:

• Posušena jabolka - 100 gr.
• Posušene hruške - 100 gr.
• Posušene marelice - 100 gr.
• Rozine - 50 gr.
• Med - 3 žlice.
• Voda – 1 l.
• Limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. korak. Suho sadje temeljito sperite. Če imate cele ali razpolovljene hruške, jih narežite na manjše kose. Nato vse suho sadje prelijemo z litrom čiste hladne vode in pustimo stati 2 uri.

Korak 2. Po tem času precedite infuzijo na sito in prelijte juho v ponev za kuhanje uzvarja. Suho sadje zaenkrat pustite ob strani.

3. korak. Limono sperite, poparite z vrelo vodo, previdno odstranite lupino in iztisnite sok.

Korak 4. Prenesite lupino v poparek, zavrite na močnem ognju in takoj odstranite ponev s štedilnika. Odstranite limonino lupinico iz poparka.

Korak 5. Namočeno suho sadje položite v velik vrč in napolnite z vročo infuzijo. Uzvar ohladite na normalno temperaturo, v njem raztopite med in ga postavite v hladilnik za 2-4 ure. Pripravljen uzvar z medom lahko postrežemo hladen ali topel, pred serviranjem pa suho sadje nadevamo v kozarce. Dober tek!