Marelična marmelada z jedrci je okusna in zdrava sladica za zimo, ki ni marmelada v običajnem pomenu, ampak sadje, namočeno v sladkornem sirupu. Marelična jedrca, če so grenka, včasih nadomestijo z oreščki in takrat se poslastica izkaže za resnično kraljevsko.
Kraljevska marelična marmelada z jedrci za zimo
Pri pripravi marelične marmelade po tem receptu se v vsak sadež vstavi jedrca, izločena iz pečk, zaradi česar je prava kraljevska sladica, vredna sladokuscev in gurmanov. Pred kuhanjem je bolje poskusiti jedrca: če niso preveč okusna, jih lahko nadomestimo z mandlji ali orehi.
- Marelica 1 (kilogramov)
- Kristalni sladkor 500 (grami)
- voda 250 (mililitrov)
-
Kako narediti marmelado iz kraljevih marelic z jedrci za zimo? Marelice operemo in osušimo s papirnato brisačo, prerežemo tako, da odstranimo pečke in jih razdelimo na dve polovici. -
Marelične koščice razcepimo, da izluščimo jedrca. Z jedrc morate odstraniti kožo. To je lažje narediti, če jih za minuto položite v vrelo vodo. Nato je treba jedrca dati v vsako marelico. -
Marelice z jedrci damo v ločeno posodo, v ponev stresemo sladkor in vanj nalijemo potrebno količino vode. Sirup segrevajte na zmernem ognju. Ko zavre, pustimo na štedilniku še 5 minut. -
Sadje prelijemo s sladkornim sirupom in ohladimo na toplem. -
Ko se popolnoma ohladi, sirup vlijemo nazaj v ponev in kuhamo še 3 minute. Postopek ponovimo še 3x. -
Marelice preložimo v primerne sterilizirane kozarce, jih napolnimo s pripravljenim sirupom in zapremo pokrove. Marmelado iz kraljevih marelic je bolje shraniti na hladnem.
Okusna marelična marmelada z jedrci in pomarančo
Marelice se po okusu dobro ujemajo s pomarančami, zato že majhna rezina citrusov v marelični marmeladi bistveno izboljša okus in aromo poslastice.
Čas kuhanja: 1 ura 25 minut - kuhanje, 24 ur - infuzija.
Čas kuhanja: 15 min.
Porcije - 16.
Sestavine:
- Marelice - 3 kg
- Sladkor - 2,5 kg
- Pomaranča - 1 kos.
- Limona - 1 kos.
Postopek kuhanja:
1. Marelice operemo in malo osušimo, položimo na papirnate brisače, razdelimo na polovice in odstranimo pečke, ki jih bomo potrebovali kasneje.
2. Pomarančo in limono narežemo in zmeljemo v blenderju ali z mlinčkom za meso.
3. Mešanico citrusov in marelic dajte v posodo, odporno na vročino, potresite s sladkorjem in pustite, da sadje spusti sok.
4. Odstranite jedrca iz semen in jih ločeno zložite.
5. Na zelo majhnem ognju zavrite marelice in citruse in jih kuhajte 5 do 20 minut. Trajanje kuhanja je odvisno od barve marmelade, ki jo želite dobiti: če potrebujete svetlobo, jo samo segrevajte 5-10 minut, za temnejšo barvo je bolje, da dobroto kuhate 15-20 minut, občasno premešajte.Nato izklopite štedilnik in pustite marmelado stati 8-12 ur.
6. Po določenem času sirup z marelicami in citrusi ponovno zavremo, kuhamo na enak način kot prvič in nato ponovno pustimo "počivati" 8-12 ur. Marmelado še tretjič zavremo, ji dodamo marelične koščice in dobroto naložimo v suhe, sterilizirane kozarce. Posode z marmelado zapremo s pokrovi in pustimo na toplem, dokler se ne ohladijo, nato pa shranimo na hladno.
Marelična marmelada z jedrci in limono za zimo
Limona daje marelični marmeladi prijetno kislost, po želji pa jo lahko uspešno nadomestimo z limeto. Aroma bo še bolj intenzivna, okus pa izviren in nepozaben.
Čas kuhanja: 40 min.
Čas kuhanja: 15 min.
Porcije - 10.
Sestavine:
- Marelice – 2 kg
- Granulirani sladkor - 1 kg
- Limona (ali limeta) - 2-3 kos.
- Voda – 1 l
Postopek kuhanja:
1. Marelice operemo in vsako razdelimo na dve polovici, odstranimo pečke in damo v drugo skledo.
2. Zdrobite semena, da odstranite jedrca.
3. Limone z lupino prelijemo skozi mlin za meso ali jih osvobodimo notranjih filmov in uporabimo samo celulozo citrusov.
4. Pripravite sirup iz določene količine sladkorja in vode, dodajte limonino mešanico in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju približno 5 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa v sirup dodamo polovičke sadja in marelične koščice.
5. Marmelado zavremo in segrevamo toliko časa, da se masa zmanjša za polovico. Končano marmelado nalijte v sterilizirane posode, jih dobro zaprite in ohladite na sobni temperaturi. V prihodnosti je bolje, da takšno marmelado shranite na hladnem.
Preprost in okusen recept za petminutno marmelado iz marelic z jedrci
Ta različica marelične marmelade je primerna za zelo zaposlene gospodinje: priprava ne zahteva veliko časa. Res je, da ga boste morali porabiti za ekstrakcijo jedrc iz semen, ki dajejo tej poslastici posebno noto okusa.
Čas kuhanja: 30 minut - kuhanje, 24 ur - infuzija.
Čas kuhanja: 15 min.
Porcije - 12.
Sestavine:
- Marelice - 2,5 kg
- Sladkor - 2,5 kg
Postopek kuhanja:
1. Operite in posušite sadje, odstranite semena iz njih, delite marelice na polovice.
2. Dobljene polpete damo v posodo primerno za segrevanje in potresemo s sladkorjem. Pustite nekaj ur, da sadje spusti sok.
3. Sesekljajte semena in odstranite jedrca. Če so jedrca v marelicah grenka, jih lahko nadomestimo z orehi - orehi ali mandlji.
4. Ko se v ponvi pojavi marelični sok, ga postavite na ogenj in marmelado segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. To lahko traja največ 5 minut. Nato pustite marmelado v isti posodi 8-12 ur. Naslednji dan ponovimo postopek - zavremo in kuhamo 3-5 minut, nato pustimo, da se ohladi in ponovno vre.
5. Po tretjem času končni marmeladi dodajte jedrca ali oreščke, dobroto dajte v kozarce in tesno zaprite pokrove. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi in nato shranite v hladilniku.
Gosta marelična marmelada z jedrci v počasnem kuhalniku
Dišečo marelično marmelado lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Glavna stvar je ohraniti pravilna razmerja sestavin in izbrati močno, nepokvarjeno sadje. Potem bo marmelada trajala dolgo in ohranila svoj okus in koristne lastnosti.
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
Čas kuhanja: 10 min.
Porcije - 4.
Sestavine:
- Marelice – 1 kg
- Granulirani sladkor - 500 g.
- Limona - 1 kos.
- Marelična jedrca ali mandlji - 50-100 g.
- Vodka - 2-3 žlice.
Postopek kuhanja:
1. Marelice operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami, narežemo na polovice in odstranimo peščico.
2. Po želji lahko za pripravo marmelade uporabite jedrca pečk: razrežite jih in jim odstranite pečke ali pa mandlje prelijte z vrelo vodo, pustite stati 15 minut in jih olupite.
3. Iztisnite sok iz limone.
4. Marelice damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo sladkor in limonin sok, dodamo orehe ali marelična jedrca. Pustite nekaj časa, da se iz marelic sprosti dodaten sok.
5. V multivarku vklopite način "Enolončnica" in pustite marmelado kuhati eno uro. V tem načinu z zaprtim pokrovom bo marmelada precej tekoča. Če želite doseči bolj gosto konsistenco, vklopite način "Pečenje" in kuhajte marmelado 1 uro z odprtim pokrovom večnamenskega kuhalnika. Na koncu kuhanja v katerem koli načinu dodajte vodko, ki bo okrepila okus sestavin. Končano marmelado damo v pripravljeno posodo in dobro zapremo. Dober tek!
