Marmelada iz kosmulje s češnjevimi listi Royal (Emerald)

Ni naključje, da se marmelada iz kosmulje s češnjevimi listi imenujeta "kraljevska" in "smaragdna". Obstaja različica, da je Katarina II, ko je nekoč okusila to poslastico, kuharju podelila smaragdni prstan. In videz marmelade je podoben dragim kamnom: kosmulje v bistrem sirupu dajejo takšno asociacijo. Pripravljen je iz jagod, sladkorja, vode in češnjevih listov, ki dajejo posebno aromo.

Preprost recept za kraljevo marmelado iz kosmulje s češnjevimi listi

Pomembna točka pri pripravi marmelade iz kraljeve kosmulje je priprava jagod, in sicer skrbno odstranjevanje semen iz njih. Poslastica se kuha v več obrokih, na koncu pa se močno ohladi.

1. 
   Kako pripraviti kraljevo (smaragdno) marmelado iz kosmulje s češnjevimi listi za zimo? Izberite cele jagode, ki nimajo znakov kvarjenja.Pomembno je, da so enotne barve, brez rjavih madežev. Odstranite repke z obeh strani in dobro operite.
2. 
   Vsako jagodo z ostrim nožem dobro zarežite in skozi nastalo luknjo odstranite semena. To je lažje narediti s tankim predmetom, kot je sponka za papir, žebljiček itd. Ko odstranite notranjo maso, jagode splaknite v vodi in pustite, da kapljice odtečejo.
3. 
   Pripravite posodo za namakanje jagod in češnjevih listov. Operite liste in jih položite v plasti kosmulj v posodah. Vse napolnite s hladno vodo in pustite stati približno 5-6 ur.
4. 
   Nato odstranite češnjeve liste v posebno skledo, jagode položite v cedilo in pustite, da voda odteče.
5. 
   Sirup kuhamo iz vode in sladkorja, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, nato pa vanj stresemo kosmulje. Nežno premešajte z žlico ali lopatko, da so jagode prekrite s sirupom. Pustite 3-4 ure, da se namaka. Nato kuhajte jagode v sirupu 5-7 minut po vrenju, odstranite z ognja in pustite 5 ur. Po želji ponovite isto zaporedje dejanj še enkrat ali dvakrat.
6. 
   Na koncu kuhanja posodo z marmelado takoj prestavimo v široko skledo s hladno vodo. Tako se bo marmelada hitro ohladila in zgostila. Priboljške naložimo v čiste kozarce in dobro zapremo.

Dober tek!

Kraljevska kosmulja marmelada s češnjevimi listi

Glavna skrivnost okusne marmelade po tem receptu je v tehnologiji kuhanja. Kratko kuhanje v več obrokih z intervali za popolno ohlajanje povzroči gosto marmelado z gostimi prozornimi jagodami.

Sestavine:

• Kosmulje (po možnosti rahlo nezrele) - 1 kg.
• Sladkor - 1,5 kg.
• Voda - 300 g.
• Češnjevi listi - 20-30 kosov.
• Zvezdasti janež, vanilija - po želji.

Postopek kuhanja:

1.Češnjeve liste operemo, dodamo 300 ml vode in postavimo na ogenj. Ko zavre, pustimo na ognju nekaj minut in odstavimo s štedilnika. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in napolnite. Ko odstranite liste, jih dajte v ločeno posodo in juho postavite v hladilnik.

2. Kosmuljam odstranite peclje z vrhov, jih operite in nato na primeren način odstranite semena iz notranjosti. To lahko storite s posebnim orodjem za odstranjevanje pečk iz sadja ali tankim nožem, primerne so tudi druge možnosti. Pečk ni treba zavreči, lahko jih dodate v marmelado iz drugega jagodičevja ali sadja.

3. Po čiščenju notranje mase jagod jih združite s češnjevo juho, položite liste na vrh in pustite 4-5 ur na hladnem.

4. Po določenem času prelijemo juho iz jagod v posodo, kjer bomo nato pripravili marmelado. Dodamo mu sladkor, premešamo in zavremo, kuhamo nekaj minut.

5. Kosmulje vlijemo v sirup, nežno premešamo in kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut. To je prvo kuhanje, nato pa marmelado 6 ur ohlajamo. Ta dva koraka morate ponoviti še dvakrat.

6. Na zadnji stopnji kuhanja masi dodajte aromatične snovi - zvezdasti janež in cimet. Izberete lahko le enega ali pa okuse povsem izpustite. Nato pustimo, da se marmelada ohladi in nalijemo v čiste kozarce. Tesno pokrijte in shranite na hladnem.

Dober tek!

Smaragdno rdeča marmelada iz kosmulje s češnjevimi listi

Marmelada po tem receptu ima nežno rožnato barvo in nenavadno aromo. Na koncu kuhanja mu dodamo limono, ki doda osvežilno kislost.

Sestavine:

• Rdeče kosmulje - 1 kg.
• Sladkor - 1 kg.
• Češnjevi listi - 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Limona - ½ kos.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo marmelade kosmulje potrebujejo posebno obdelavo. Poleg tega, da ga je treba oprati in odstraniti iz repov, je treba vsako jagodo na več mestih preboditi z debelo iglo. Ta manipulacija bo omogočila, da sirup prodre v notranjost jagod in jih naredi prozorne.

2. Češnjeve liste zelo dobro operemo v vodi, nato pa jih preložimo v čisto posodo in dodamo 200 ml vode. Liste kuhajte 15 minut. Nato jih lahko vzamete ven in juho uporabite kot osnovo za sirup. Lahko pa pustimo liste in z njimi naredimo marmelado.

3. V juho vlijemo sladkor in z mešanjem zrn zavremo sirup.

4. Pripravljene kosmulje položite v vroč sirup, premešajte in kuhajte 10-15 minut. Morate spremljati moč ognja, da marmelada ne zgori.

5. Kuhane jagode čim bolj ohladimo, običajno traja približno 6 ur. Nato še enkrat ponovimo 10-minutno kuhanje, ponovno ohladimo in še tretjič zavremo. Pomembno je, da kosmulje pridobijo preglednost.

6. 5 minut preden odstavite s štedilnika marmeladi dodajte rezine limone ali iztisnjen sok. Posodo z vročo marmelado postavimo v lavor ali kad s hladno vodo, zmes mešamo nekaj minut, da se marmelada ohladi in zgosti. Nato zapakiramo v kozarce in zapremo.

Dober tek!

Okusna zelena marmelada iz kosmulje s češnjevimi listi

V tem receptu se vodka uporablja skupaj s standardnim naborom sestavin, jagode pa je treba vzeti nezrele. Omogoča vam, da še bolj razkrijete aromo marmelade, pa tudi, da jagode ostanejo cele in goste. Če pa ste kategorično proti celo majhnim porcijam alkohola, lahko storite brez vodke, marmelada bo še vedno okusna.

Sestavine:

• Kosmulje – 1 kg.
• Sladkor - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Voda - 200 ml.
• Češnjevi listi - 100 g.
• Citronska kislina - 1 žlička.
• Vanilija - 0,5 žličke. (neobvezno).

Postopek kuhanja:

1. Kosmulje pripravimo za nadaljnjo toplotno obdelavo: osmukamo peclje in peclje, jagode operemo in odstranimo sredico s semeni. Če želite to narediti, lahko jagode prerežete na pol ali jih zarežete.

2. Goste lupine jagod prelijemo s hladno vodo in namakamo približno 5-6 ur. Ko preteče zahtevani čas, odcedite vsako kapljico vode.

3. Češnjeve liste temeljito operemo. Bolje je, da operete vsak list, da ne pustite ostankov. Nato dajte liste v ponev, dodajte približno kozarec vode in postavite na štedilnik. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in dodamo citronsko kislino. Liste kuhajte 5-7 minut in jih po izklopu štedilnika odstranite iz vode.

4. Zmešajte decokcijo češnjevih listov s sladkorjem in iz teh sestavin naredite sirup. To naredite tako, da v češnjevo vodo vmešajte sladkor in pustite, da mešanica zavre.

5. V sirup vlijemo kosmulje in pustimo marmelado na štedilniku 10-15 minut.

6. Naslednja faza je "počitek" jagod, kuhanih v sirupu, 5-6 ur. Jagode se bodo ohladile na sobni temperaturi, nato pa jih je treba vrniti na štedilnik in ponovno kuhati približno 15 minut. Ponovite fazo "počitka" za enako časovno obdobje kot prvič. In ponovno kuhamo 10 minut.

7. Na koncu kuhanja dodajte vodko in vanilin v marmelado, hitro premešajte in odstranite pivo z ognja. Dobroto iz kosmulje naložimo v čiste kozarce, dobro zapremo in shranimo.

Dober tek!

Preprost način za pripravo marmelade iz kosmulje v počasnem kuhalniku

Marmelado iz kosmulje lahko pripravite v počasnem kuhalniku v dveh urah.Ker se izkaže za tekoče, je treba uporabiti zgoščevalec, na primer agar-agar.

Sestavine:

• Kosmulje - 800 g.
• Sladkor - 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Češnjevi listi - 100 g.

Postopek kuhanja:

1. Kosmulje obdelajte na običajen način: operite, odrežite same robove vrhov. Nato morate na več mestih narediti luknje v jagodah z debelo iglo. Po vseh manipulacijah položite kosmulje v skledo večnamenskega kuhalnika.

2. Po temeljitem pranju listov češnje prelijemo z 200 ml vode in kuhamo v ponvi 5 minut po vrenju na majhnem ognju. Pustite, da se voda z listi ohladi, nato pa lahko zelenje zavržete.

3. Jagodam dodajte decokcijo češnjevih listov in sladkorja, mešanico premešajte z lopatico, zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in ga nastavite na način "marmelada" 2 uri. Če ga ni, izberite način "gašenje". Temperatura kuhanja je odvisna od značilnosti enote. Priporočljivo je, da se držite 90-110 stopinj.

4. Pripravite kozarce tako, da jih sterilizirate na običajen način.

5. Ko multicooker signalizira konec kuhanja, odprite pokrov in premešajte zvarek. Izkazalo se bo tekoče. Za zgostitev morate žlico agar-agarja raztopiti v dveh žlicah vode in vliti v marmelado, počakati nekaj minut in ugasniti. Kot zgoščevalec je primeren tudi pektin ali želatina, v skrajnem primeru pa škrob.

6. Ohladite dobroto iz kosmulje, z njo napolnite kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Dober tek!