Viktorijina marmelada

Viktorijina marmelada je način, da si privoščite nekaj poletnega tudi v mrzlih zimskih večerih. Obstaja kar nekaj načinov priprave marmelade, od klasične, goste in bolestno sladke, do rahle, rahlo kisle in sposobne, da se spremeni v sladico v obliki želeja.

Klasičen recept za marmelado Victoria s celimi jagodami

Recept za tiste, ki imate radi najbolj klasično in znano marmelado: gosto, bolestno sladko, z mehkimi jagodami. Zahvaljujoč citronski kislini se lahko hrani precej dolgo in vas bo navdušil do naslednje poletne sezone.

1. 
   Kako narediti preprosto marmelado Victoria za zimo? Jagode razvrstite, ločite od čašnih listov in previdno sperite, da se jagode ne zmečkajo. Jagode položite v globoko posodo, dodajte polovico sladkorja in pustite 2-3 ure.
2. 
   Jagode odcedimo v cedilu in prelijemo sok v globoko ponev.Dodamo ji drugo polovico sladkorja in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. V nastali sirup dodajte jagode.
3. 
   Vsebino posode zavremo in kuhamo na zmernem ognju 5 minut, po potrebi posnamemo peno. Po preteku časa ugasnite ogenj in pustite marmelado 3 ure, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ponovno zavremo, kuhamo 5 minut in pustimo, da se ohladi. Te korake ponovite tri do šestkrat.
4. 
   Zmes še zadnjič kuhamo 15 minut in dodamo citronsko kislino, razredčeno z vodo v razmerju 1:1.
5. 
   Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, dobro privijte pokrov, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi. Da se ne opečete, lahko najprej počakate, da se marmelada ohladi, saj ni pomembno.

Dober tek!

Kako narediti petminutno marmelado iz Victoria?

Tako pripravljena marmelada ni le veliko hitreje narejena kot klasična različica, ampak se izkaže tudi za manj slano in gosto ter bolj zdravo.

Čas kuhanja: 180 minut

Čas kuhanja: 15 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani sladkor - 400 g.

Postopek kuhanja:

1. Kozarce za marmelado pripravimo vnaprej. Najprej jih operite z detergentom ali sodo bikarbono, nato pa jih pasterizirajte na način, ki vam najbolj ustreza. Pustite, da se ohladi in posuši.

2. Jagode razvrstimo, osmukamo zalistnike, splaknemo pod tekočo vodo in položimo na papirnato brisačo, da vpije večino vlage. Jagode posušite z drugo brisačo in jih položite v globoko skledo ali ponev.

3. Jagode enakomerno potresemo s sladkorjem in postavimo v hladilnik za 4-5 ur.

4.Preparjene jagode skupaj s sokom, ki se je izločil, postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo peno, ki nastaja na površini.

5. Končano marmelado nalijte v kozarce, tesno zaprite pokrov, obrnite na glavo in položite na brisačo, zloženo v več plasteh. Počakajte, da se marmelada ohladi.

Dober tek!

Gosta marmelada Victoria z želatino

Ta marmelada bo nekoliko drugačna od običajne, goste in bolehno sladke. To bo bolj kot naravni sadni žele, ki se poleg tega lahko strdi, če pustite odprt kozarec v hladilniku.

Čas kuhanja: 100 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije - 8

Sestavine:

• Jagode - 1,5 kg.
• Granulirani sladkor - 700 gr.
• Želatina - 50 gr.
• Voda - 300 ml.

Postopek kuhanja:

1. Posodo, v kateri boste zvili marmelado, predhodno sperite in sterilizirajte. To lahko storite na primer z vrelo vodo ali pečico. Nato se lahko lotite priprave marmelade. Če želite to narediti, jagode razvrstite, sperite, ločite od pecljev in položite v ponev.

2. Jagode pokrijte z enakomerno plastjo sladkorja in postavite na srednji ogenj.

3. Ko se iz jagod sprosti sok, nežno mešajte vsebino ponve, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če ponev ni široka in globoka, jagode neprestano dvigujemo od dna proti vrhu, da se ne zažgejo.

4. Po 5 minutah se bosta sladkor in sok spremenila v sirup, ki ga je treba zdaj zavreti in kuhati 10 minut. Ne pozabite nenehno mešati jagod. Ko zavre, se na površini začne delati pena, ki jo morate odstraniti le, če želite dobiti čisto marmelado.

5.Medtem ko se jagode kuhajo, v ločeni posodi namočimo želatino v vodi in pustimo 15 minut, da nabrekne. Nato jo dodamo v kozico s pripravljeno in rahlo ohlajeno marmelado ter močno mešamo, da se želatina stopi in enakomerno porazdeli po zmesi. Pomembno je, da želatine ne dodajate takoj v sveže kuhano marmelado, ker lahko pri previsokih temperaturah izgubi svoje lastnosti.

6. Marmelado nalijte v kozarce, dobro privijte pokrove in pustite, da se ohladijo, nato pa jih lahko postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Dober tek!

Okusna in zdrava marmelada Victoria brez kuhanja

Ta marmelada je bolj zdrava od klasične marmelade, saj so jagode čim bolj sveže in vsebujejo visoko vsebnost vitaminov. Je tudi bolj aromatičen, ima rahlo kislost in ni tako oster.

Čas kuhanja: 6 ur

Čas kuhanja: 10 minut

Porcije - 4

Sestavine:

• Jagode - 500 gr.
• Granulirani sladkor - 400 g.
• Voda - 70 ml.

Postopek kuhanja:

1. Jagode previdno razvrstite, sperite pod tekočo vodo, položite na papirnate brisače, popivnajte odvečno vlago in osmukajte liste.

2. Za sirup zmešajte vodo in sladkor v ponvi, postavite na srednji ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. Jagode položite v globoko skledo in jih prelijte z vročim sirupom. To marmelado je bolje pripraviti v majhnih porcijah, do 1 kilograma jagod, tako da je bolj priročno in da je vse sadje enakomerno namočeno v sirupu. Jagode pustimo tako 2 uri, da spustijo sok.

4. Po določenem času odcedite tekočino iz jagod nazaj v ponev in zavrite na srednjem ognju. Sirup kuhajte 5 minut, pri čemer posnamete morebitno peno, ki nastane.

5.Jagode ponovno prelijemo z vročim sirupom in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

6. Ta postopek ponovite še 1-3 krat. Po zadnjem vrenju sirupa jagode položite v kozarce in jih tam napolnite. Kozarce tesno zvijemo, zavijemo v odejo in pustimo do jutra.

Dober tek!

Pražena Viktorijina marmelada s pektinom

Pektin je naravni zgoščevalec, ki ga v jagodah naravno ni v izobilju. Glede na dodano količino lahko marmelado zgostimo ali pa jo spremenimo v žele.

Čas kuhanja: 120 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Porcije - 6

Sestavine:

• Jagode - 1,5 kg.
• granulirani sladkor - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• timijan - 6 vej;
• Limonin sok - 2 tsp.

Postopek kuhanja:

1. Jagode previdno razvrstite, sperite pod tekočo vodo in osmukajte lističe. Če so plodovi dovolj veliki, jih lahko razrežemo na dva ali štiri dele.

2. Jagode položite v globoko ponev ali ponev z visoko stranjo, jim dodajte pektin in dobro premešajte.

3. Posode postavite na srednji ogenj in kuhajte jagode 10 minut, redno mešajte, da se sok sprosti bolj aktivno.

4. Jagodam dodamo timijan, polovico limoninega soka in sladkor ter kuhamo toliko časa, da se popolnoma raztopi v tekočini. Vsebino ponve redno mešajte.

5. Po približno desetih minutah se bo na površini marmelade naredila gosta pena, sama tekočina pa se bo zgostila. To pomeni, da je pripravljen.

6. Vročo marmelado nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, zvijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi na sobni temperaturi.

Dober tek!

Kako narediti gosto marmelado Victoria z agar-agarjem?

Jam z agar-agarjem je po konsistenci in lastnostih zelo podoben marmeladi z želatino, le da je agar veliko bolj priročen in lažji za uporabo. Na primer, pri vrenju ne izgubi želirnih lastnosti.

Čas kuhanja: 120 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Porcije - 5

Sestavine:

• Jagode - 800 gr.
• Granulirani sladkor - 350 g.
• Agar-agar - 8 gr.
• Voda - 1,5 l.
• Limonin sok - 20 ml.

Postopek kuhanja:

1. Preden stehtate potrebno količino jagod, jih morate sortirati tako, da neto težo sestavljajo samo cele in nepokvarjene jagode.

2. Oplaknemo ga pod tekočo vodo, odstranimo peclje in čašne liste, rahlo osušimo s papirnatimi brisačkami, razrežemo na 2-4 kose in damo v globoko ponev.

3. Jagode potresemo z enakomerno plastjo sladkorja, ponev rahlo stresemo, da pade med jagode, in pustimo 3-4 ure.

4. Po določenem času morajo jagode izpustiti dovolj soka, sladkor pa praktično ne bo viden. Na kuhalnik pristavimo ponev in na majhnem ognju segrevamo jagode.

5. Medtem v posebni posodi razredčite agar-agar z limoninim sokom in vodo ter pustite, da nabrekne.

6. Ko jagodni sok v kozici zavre, odstranimo peno, ki je nastala na površini, dodamo agar-agar in marmelado nekaj minut aktivno mešamo, da se stopi in enakomerno porazdeli po tekočini.

7. Vsebino ponve med rednim mešanjem dušimo na majhnem ognju 25 minut.

8. Končano marmelado položite v predhodno pasterizirane kozarce, tesno privijte pokrov, obrnite na glavo in pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo marmelade Victoria v počasnem kuhalniku

Multicooker znatno skrajša čas priprave marmelade, saj vam ni treba nenehno stati nad posodo in paziti, da se nič ne zažge ali prekipi. Kozarce za marmelado je priročno tudi pasterizirati.

Čas kuhanja: 90 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Porcije - 12

Sestavine:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani sladkor - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite kozarce za marmelado. Temeljito jih operemo s sodo bikarbono ali detergentom, nato v posodo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo, vanjo postavimo pokrove in na vrh postavimo rešetko za kuhanje v pari. Na to rešetko postavite kozarce z glavo navzdol. Vklopite način delovanja "Steam" za 30 minut.

2. Po pretečenem času vroče kozarce in pokrove previdno odstranite in jih postavite na brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo in posušijo.

3. Jagode razvrstite, jih ločite od listov in oplaknite. Jagode lahko nekaj časa pustite v cedilu, da odteče voda, ali pa jih položite na brisačo in posušite.

4. Posušene jagode položite v skledo večnamenskega kuhalnika in jih posujte s sladkorjem, lahko tudi v plasteh. Pred pripravo marmelade je bolje, če je mogoče, odstraniti ventil, skozi katerega prehaja zrak, da se ne zamaši, ali pa preprosto kuhate z odprtim pokrovom. Na nadzorni plošči nastavite način "Gašenje" za 60 minut.

5. Sredi kuhanja marmelado preverimo in po potrebi posnamemo morebitno peno, ki se je naredila na površini. Tega vam ni treba storiti, če ne potrebujete, da je končna marmelada čim bolj prozorna.

6. Končano marmelado nalijte v suhe kozarce, tesno zavijte pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Priporočljivo jih je položiti obrnjene na večkrat prepognjeno brisačo.

Dober tek!

Victoria marmelada s citronsko kislino za zimo

Citronska kislina skrije sladkost marmelade, deluje kot konzervans, ki pospešuje daljše shranjevanje, poleg tega pa pomaga ohranjati svetlost in bogastvo barve marmelade.

Čas kuhanja: 8 ur

Čas kuhanja: 40 minut

Porcije - 12

Sestavine:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani sladkor - 1 kg.
• Citronska kislina - 1 ščepec;

Postopek kuhanja:

1. Previdno razvrstite jagode, izberite pokvarjene in nagubane. Izbrane jagode ločite od listov, jih položite v posodo s hladno vodo in pustite nekaj minut lebdeti, občasno premešajte z rokami. Nato jagode prejemite s sitom ali žlico z režami, jih položite na papirnato brisačo in pobrišite odvečno vlago.

2. Posušene jagode damo v globoko ponev in dodamo sladkor. Posodo rahlo pretresite, da pade med jagode.

3. Posodo pokrijte z gazo ali vafeljsko brisačo in pustite 3-4 ure, da jagode spustijo sok. Če je mogoče, je najbolje, da jagode pustite čez noč.

4. V 4 urah se sladkor ne bo popolnoma raztopil, vendar bo dovolj soka za marmelado, ki mora pokriti jagode za približno polovico.

5. Ponev postavite na majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite 5-10 minut, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in spremeni v sirup. Marmelade ni priporočljivo mešati z žlico ali lopatko, da ne poškodujete jagod, zato samo občasno rahlo pretresite vsebino ponve. Sirup zavremo in na zmernem ognju kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo morebitno peno, ki se nabira s površine. Nato ponev odstavite z ognja in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi na sobni temperaturi, to bo trajalo nekaj ur.

6.Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo ponovno pristavimo na ogenj in zavremo. Kuhamo 5 minut, odstavimo z ognja, dodamo citronsko kislino in vse previdno premešamo.

7. Marmelado še tretjič zavremo, potem ko jo popolnoma ohladimo. Kuhamo 5 minut in pri tem posnamemo peno s površine.

8. Marmelado nekoliko ohladimo in jo nalijemo v predhodno pasterizirane kozarce. Pustite posodo približno 1-1,5 centimetra prazno. Tesno privijte pokrove, kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v odejo ali odejo in pustite, da se ohladijo. Nato jih lahko dalj časa hranimo v suhem in hladnem prostoru.

Dober tek!