Jabolčna marmelada je bolj predstavljiva jabolčna sladica v primerjavi z marmelado ali marmelado, saj koščke jabolk v sirupu različne gostote ohrani nedotaknjene. Marmelada se pripravlja iz različnih sort jabolk: od antonovke do malih ranetki in s kuhanjem v 2-3 obrokih z obdobji ohlajanja in vlivanja jabolk v sirup. Okus jabolčne marmelade dopolnimo z drugim sadjem ali jagodami in začimbami.
Prozorne rezine jabolčne marmelade
Da bo jabolčna marmelada prozorna v rezinah, morate pri kuhanju upoštevati več odtenkov. Za takšno marmelado izberemo nezrela jabolka in po možnosti iste sorte. Sirup je pripravljen z dodatkom limoninega soka, ki dobro ohranja celovitost rezin. Bistro jabolčno marmelado pripravimo tako, da jo trikrat prevremo in naredimo 12-urne premore med hlajenjem.
- Jabolka 1.7 kg (trde sorte)
- Kristalni sladkor 1.5 (kilogramov)
- voda 1 (očala)
- voda 3 (litri)
- Limonin sok 2 (žlice)
- Limonina kislina ⅔ (čajne žličke)
-
Priprava jabolčne marmelade za zimo je zelo preprosta. Jabolka, izbrana za kuhanje, temeljito operemo in odstranimo peške.V posodo za pripravo marmelade nalijemo 3 litre hladne vode in v njej raztopimo 1/3 čajne žličke citronske kisline. Jabolka narežemo na enako tanke rezine in damo v posodo z vodo. Citronska kislina bo preprečila, da bi jabolka potemnila. -
Za priročnejše in lepše rezanje jabolk na tanke rezine lahko uporabite majhen pripomoček, na primer rezalnik jabolk. -
Za sirup v ločeno ponev stresite sladkor, nalijte kozarec čiste vode in dodajte dve žlici limoninega soka. Ponev postavimo na majhen ogenj in med mešanjem z žlico popolnoma raztopimo sladkor. Sirup zavremo. -
Jabolčne rezine odlijemo okisano vodo in jabolka prelijemo z vrelim sirupom. -
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo jabolka v sirupu 12 ur ali čez noč. -
Po pretečenem času infundiranja dodajte jabolkom 1/3 čajne žličke citronske kisline in kuhajte marmelado v 3 obrokih na zmernem ognju 7 minut od začetka vrenja. Med kuhanjem naredimo 2 premora po 12 ur, da se sirup popolnoma ohladi. Z vsakim kuhanjem bodo jabolčne rezine postale bolj prozorne. -
Sterilizirajte kozarce za marmelado in pokrove na vročo suho metodo. Po tretjem kuhanju vročo jabolčno marmelado s prozornimi rezinami nalijemo v pripravljene kozarce, hermetično zapremo, postavimo na pokrove, pokrijemo s frotirno brisačo in, ko se popolnoma ohladi, odložimo v klet ali shrambo. Okusne in uspešne priprave!
Petminutna jabolčna marmelada
Petminutna jabolčna marmelada se po tehnologiji nekoliko razlikuje od petminutne jagodne marmelade. Čas kuhanja je 5 minut, vendar za jabolka zagotovo potrebujete čas za infundiranje.V tem receptu pripravimo marmelado z dvojnim kuhanjem in 12-urnim časom infundiranja, čeprav je pogostost kuhanja lahko 4-6, vendar je to po izbiri gospodinje. Marmelada bo gosta, zaradi jabolčnega pektina pa jabolka skoraj ne bodo izgubila svojih koristnih lastnosti.
Čas kuhanja: 13 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: 1,5 l.
Sestavine:
- Trda jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 1 kg.
- Voda - 250 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jabolka, izbrana za marmelado, dobro sperite in posušite s prtičkom. Potem ko odstranimo semenske stroke, sadje narežemo na tanke rezine.
Korak 2. V posodi za pripravo marmelade zavrite sirup iz izračuna čiste vode in polovice sladkorja, navedenega v receptu. V vreli sirup položite jabolčne rezine, zelo previdno, da ne poškodujete celovitosti rezin, vse premešajte in kuhajte jabolka točno 5 minut od začetka vrenja. Preostanek sladkorja dodamo jabolkom.
3. korak. Posodo pokrijte s prtičkom ali pokrovom in pustite jabolka v sirupu 12 ur ali čez noč, da se napolnijo. Po tem času marmelado na srednjem ognju zavremo in kuhamo še 5 minut. Ugasnite ogenj.
Korak 4. Sterilizirajte kozarce vnaprej s suho, vročo metodo. Petminutno marmelado, pripravljeno iz jabolk, nalijte v kozarce, hermetično zaprite in po ohlajanju prenesite v prostor za shranjevanje domačih konzerv. Okusne in uspešne priprave!
Jabolčna marmelada z limono za zimo
Jabolčna marmelada z limono ima prijetno aromo in okus citrusov, ta možnost pa bo odlična priprava jabolk za zimo. V tem receptu pripravimo marmelado tako, da jo kuhamo trikrat po 20 minut, z odmori za infundiranje 2 uri, zaradi česar bodo koščki sadja prozorni.Ta marmelada ne bo samo okusna sladica za vaš čaj, ampak bo tudi dopolnilo k vsaki domači pekovski hrani.
Čas kuhanja: 7 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: 1,5 l.
Sestavine:
- Trda jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 700 gr.
- Limona - 120 gr.
- Voda - 400 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej pripravite vse sestavine za marmelado v skladu z razmerji recepta in količino obdelovanca, ki ga potrebujete. Jabolka operemo, odstranimo pečke in sadje narežemo na srednje velike kocke. Limono operemo s čopičem in narežemo na enake kocke skupaj z lupino, odstranimo semena. Sterilizirajte kozarce in pokrove na suh način.
Korak 2. V posodi za pripravo marmelade kuhamo sirup iz sladkorja in čiste vode ob stalnem mešanju.
Korak 3. Jabolka položite v vroč sirup, premešajte in pustite 30 minut. Po tem času marmelado na zmernem ognju zavremo, s površine posnamemo peno in na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Nato ugasnite ogenj in pustite marmelado stati 2 uri. Ponovno ponovite postopek kuhanja s poparkom.
Korak 4. Pred tretjim kuhanjem dodamo v marmelado narezano limono in vse kuhamo 20-30 minut. V tem času bodo koščki jabolka prozorni, jantarni in enake barve kot limona.
Korak 5. Jabolčno marmelado z limono položite v pripravljene kozarce, tesno zaprite, postavite na pokrove in ohladite pod frotirno brisačo. Ohlajeno marmelado prestavimo v hladen in temen prostor za shranjevanje.
Korak 6. Pripravljena marmelada pozimi vas bo navdušila s svojim okusom in dopolnila peko s čajem. Okusne in uspešne priprave!
Jabolčna marmelada s cimetom
Kombinacija jabolk in cimeta je priljubljena v vseh jabolčnih sladicah in jabolčno-cimetova marmelada ni izjema.Ta začimba naredi jabolčno marmelado bolj bogato, aromatično in edinstveno. V tem receptu jabolka za marmelado narežite na majhne koščke, tako da so enakomerno nasičena s sirupom in postanejo prozorna in jantarna. V pripravljeno marmelado stresemo cimet in uporabimo mleti cimet.
Čas kuhanja: 13 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 1 l.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 1 kg.
- Mleti cimet - ½ žličke.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jabolka, izbrana za marmelado, dobro sperite in obrišite s prtičkom.
Korak 2. Nato iz sadja odstranite sredico in semena ter jabolka narežite na majhne tanke rezine. Da rezine jabolk ne potemnijo, jih takoj prestavite v hladno vodo z dodatkom citronske kisline na konici noža.
3. korak. Iz jabolk odlijemo nakisano vodo in jih prestavimo v skledo za pripravo marmelade. Nasekljanim jabolkom dodamo količino sladkorja, izračunano po recepturnem razmerju, in posodo malo pretresemo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Nato pokrijemo s pokrovko in pustimo 12 ur ali čez noč, da jabolka pustijo dovolj svojega soka.
Korak 4. Po preteku časa infundiranja postavite posodo z jabolki na majhen ogenj, zavrite in ob nežnem mešanju z leseno žlico kuhajte marmelado 20 minut od začetka vrenja.
Korak 5. Nekaj minut pred koncem kuhanja marmeladi dodajte pol čajne žličke mletega cimeta in premešajte. Med kuhanjem bodo rezine jabolk dobro nasičene s sirupom in bodo videti kot jantar, čeprav lahko nekateri koščki ostanejo beli.
Korak 6. Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove za obdelovanec z vročo metodo (v pečici ali mikrovalovni pečici).Vročo jabolčno marmelado s cimetom nalijemo v kozarce, dobro zapremo, ohladimo pod frotirno brisačo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Korak 7. Pustite malo te okusne sladice za vzorčenje. Uspešne in okusne priprave.
Gosta jabolčna marmelada za zimo
Priljubljena možnost za pripravo jabolk za zimo je gosta jabolčna marmelada. Gostoto marmelade določimo z dolgotrajnim vrenjem sesekljanih jabolk, kar je včasih težko izvedljivo. V tem receptu pripravimo gosto marmelado v pečici, hkrati pa tekočina hitro izhlapi, kar bo določilo debelino obdelovanca. Jabolka na tanko narežemo in jim ne odstranimo olupkov, ki vsebujejo veliko pektina, za marmelado pa potrebujemo manj sladkorja.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 1 l.
Sestavine:
- Neolupljena jabolka - 900 gr.
- Sladkor - 250 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za marmelado izberite poljubna jabolka, po možnosti zrela, da se dobro razkuhajo, za kuhanje pa vzemite plitev pekač ali pladenj. Jabolka sperite pod tekočo vodo in jih obrišite s prtičkom.
Korak 2. Nato po odstranitvi poškodovanih območij in jeder narežemo na tanke rezine, debeline največ 5 mm. Narezana jabolka v enakomerni plasti položite na pladenj in enakomerno potresite s količino sladkorja, ki je navedena v receptu.
Korak 3. Za to metodo kuhanja se sladkor vzame v razmerju 1: 3 do jabolk, teža olupljenih jabolk pa je približno 750 g, zato je priporočljivo stehtati sestavine. Ne mešajte jabolk in sladkorja.
Korak 4. Pečico segrejte na 250°C. Pekač z jabolki postavimo v pečico za 20 minut. V tem času mora sadje dati svoj sok. Z žlico nežno premešajte jabolka in sladkor, tako da je ves sladkor nasičen s sokom.Pekač vrnemo v pečico in zmanjšamo temperaturo na 220 stopinj. Marmelado kuhamo v pečici 1 uro. Vsakih 10 minut marmelado premešamo z žlico.
Korak 5. Do konca kuhanja mora sok popolnoma izhlapeti iz pladnja in jabolka morajo biti prekrita s tanko plastjo pene, kar pomeni, da je marmelada pripravljena. Gosto jabolčno marmelado naložimo v sterilizirane kozarce, dobro zapremo, ohladimo pod odejo in prestavimo v prostor za shranjevanje. Srečno in okusne priprave!
Jabolčna marmelada s slivami
Jabolčna marmelada s slivami, kot različica sortiranega sadja, ima poseben okus, izpade gosta, saj so ti plodovi bogati s pektinom in bodo zaradi sliv lepe barve. Za marmelado so primerna poljubna jabolka ali slive. Teža sadja se določi v prečiščeni obliki, delež s sladkorjem pa se vzame v razmerju 1: 1. Da se sadje v marmeladi ohrani v celih kosih, jih morate izbrati z gosto teksturo in jih narezati na večje kose.
Čas kuhanja: 2 uri.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 1 l.
Sestavine:
- Jabolka - 500 gr.
- Slive - 300 gr.
- Sladkor - 800 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jabolka, izbrana za marmelado, dobro sperite pod tekočo vodo in posušite s prtičkom.
Korak 2. Slivam odstranite peclje in te sadeže sperite s hladno vodo.
Korak 3. Očistite jabolka iz semen in jih nato narežite na tanke majhne rezine.
Korak 4. Stehtajte jabolčne rezine, saj je sladkor vzet v enakem razmerju glede na težo jabolk. Jabolka damo v ponev za pripravo marmelade in potresemo s sladkorjem.
Korak 5. Odstranite semena in olupite slive, če so trde. Stehtajte tudi olupljene slive.
Korak 6. Nato slivovo maso prenesite v ponev z jabolki in dodajte sladkor v količini, ki je enaka teži sliv.Pustite sadje s sladkorjem 20 minut, dokler ne proizvede dovolj soka. Če je soka malo, sadju dodamo čisto vodo do ravni mase.
Korak 7. Ponev postavite na zmeren ogenj, marmelado zavrite in kuhajte 5 minut. Peno s površine marmelade odstranite z žlico z režami. Ugasnemo ogenj in pustimo marmelado 1 uro na toplem štedilniku, ne da bi jo pokrili s pokrovom, da nekaj tekočine izhlapi. Ponovite kuhanje še 5 minut.
Korak 8. Preverite pripravljenost marmelade tako, da jo spustite na krožnik. Jabolčno in slivovo marmelado naložimo v manjše sterilne kozarčke, dobro zapremo in po ohlajanju prestavimo na mesto za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!
Suha jabolčna marmelada
Suha jabolčna marmelada je jabolčna poslastica, podobna kandiranemu sadju, pripravljena tako, da to sadje "pečemo" s sladkorjem v pečici in nato sušimo v pečici ali na zraku 2-4 dni. Ta marmelada vsebuje malo sladkorja in bo zdrava sladica tako za otroke kot za odrasle. V tem receptu za bolj prefinjen okus jabolkom dodajte cimet in uporabite rjavi sladkor.
Čas kuhanja: 1 ura.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 10.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg.
- Rjavi sladkor - 250 gr.
- Mleti cimet - 1 žlica.
- Citronska kislina - 1 žlička.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za suho marmelado izberite sladka in kisla jabolka poznih sort, tako da rezine bolje ohranijo svojo obliko. Jabolka operemo, osušimo s prtičkom in z nožem ali kuhinjsko napravo narežemo na 8-12 tankih enakih rezin.
Korak 2. Pekač obložimo s papirjem, nanj položimo rezine jabolk in jih potresemo s sladkorjem, navadnim ali rjavim, pomešanim z mletim cimetom in citronsko kislino.Za drugi posip pustimo malo sladkorja. Jabolka in sladkor dobro premešamo in v enakomerni plasti razporedimo po pekaču.
Korak 3. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite jabolka 25 minut. Nato pekač vzamemo iz pečice in jabolka nekoliko ohladimo. Še vedno bodo mehke teksture.
4. korak. Pekač obložimo s čistim papirjem in nanj z lopatko položimo pečene jabolčne rezine in jih potresemo s preostalim sladkorjem. Nato je treba jabolka posušiti. Na prostem jih lahko pustimo 2-4 dni, pokrite s prtičkom. Lahko pa tudi drugače: sušite v pečici z odprtimi vrati 2-3 ure pri 60-70 stopinjah ali pa v električnem sušilniku. Končano suho jabolčno marmelado prenesite v škatlo in hranite pri sobni temperaturi. Dober tek!
Jabolčna marmelada z brusnicami
Jabolčna marmelada z brusnicami se od drugih podobnih sladic razlikuje po izjemnem okusu, svetlo rubinasti barvi in nekoliko žele podobni teksturi. Marmelado pripravljamo jeseni, ko po prvi zmrzali brusnice izgubijo grenkobo, izbirajo pa tudi pozne sorte jabolk. Tehnologija je preprosta: narezana jabolka se infundirajo 10-12 ur, dodajo se mu brusnice in naredi marmelada.
Čas kuhanja: 13 ur.
Čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 2,5 l.
Sestavine:
- Jabolka v čisti obliki - 2 kg.
- Brusnice - 600 gr.
- Sladkor - 1,5 kg.
- Cimet - 2 palčki.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Jabolka, izbrana za marmelado, operemo in jih z nožem ali posebnim pripomočkom za rezanje jabolk narežemo na enake rezine.
2. korak. Narezana jabolka stehtamo in jih takoj prestavimo v skledo za pripravo marmelade.
3. korak. Jabolka potresemo z izračunano količino sladkorja in jim dodamo dve cimetovi palčki za okus.Posodo z jabolki postavimo na šibek ogenj, zavremo ob stalnem mešanju, da se sladkor raztopi in pustimo vreti 2-3 minute, nato ogenj ugasnemo. Pustite jabolka v sladkornem sirupu 12 ur ali čez noč, da se prepojijo.
Korak 4. Preden začnete kuhati marmelado, razvrstite in dobro operite brusnice.
Korak 5. Posodo z jabolčno marmelado ponovno postavimo na srednji ogenj, jabolkom dodamo čiste brusnice in kuhamo 15 minut od začetka vrenja. Odstranite peno s površine. Tako kratko kuhanje bo ohranilo več koristnih lastnosti jabolk in brusnic.
Korak 6. Pripravljeno marmelado iz jabolk in brusnic nalijte v sterilne kozarce, jo hermetično zaprite s kuhanimi pokrovi in po ohlajanju pod toplo odejo prenesite na mesto, kjer so shranjeni domači pripravki. Dober tek!
Domača marmelada iz ranetki
Majhna, okrogla in s tankimi dolgimi peclji so jabolka Ranetka trpkega, sladko-kislega okusa, ki ni vsem všeč, a marmelada iz teh jabolk je čudovita. Iz celih jabolk pripravimo marmelado s trikratnim kuhanjem po 5-7 minut z 12-urnimi prekinitvami infundiranja, zaradi česar bo ta sladica prozorna in gosta, jabolka pa bodo ostala cela in gosta.
Čas kuhanja: 1,5 dni.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 1 l.
Sestavine:
- Ranetki - 1 kg.
- Sladkor - 5 žlic.
- Voda – 1 l + 2,5 l.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Preden začnete kuhati, Ranetki dobro sperite pod tekočo vodo, odstranite nekaj repov in prebodite sadje na dnu pecljev na 8 mestih, da so bolje nasičeni s sirupom.
2. korak. V ponvi za pripravo marmelade zavrite sirup iz količine sladkorja, navedenega v receptu, in čiste vode. Sirup kuhajte 3-4 minute.
3. korakRanetke pred kuhanjem blanširajte. Če želite to narediti, v drugi ponvi zavrite 2,5 litra vode, vanjo prenesite pripravljena jabolka in po 3 minutah odcedite vročo vodo in ranetke napolnite s hladno vodo.
4. korak. Jabolka položite v vroč sirup, pokrijte z ravno ploščo z majhno težo, da ne plavajo, in pustite 10 ur ali čez noč, da se sirup napolni.
Korak 5. Naslednje jutro ranetke v sirupu zavremo na srednjem ognju, odstranimo peno s površine in kuhamo marmelado 5-7 minut. Izklopite ogenj in pustite ranetke 12 ur. Postopek kuhanja ponovimo z enakim premorom.
Korak 6. Še tretjič kuhajte marmelado še 5-7 minut. Sirup bo precej prozoren in gost.
Korak 7. Vročo marmelado iz jabolk Ranetka nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, hermetično zaprite s kuhanimi pokrovi, ohladite na glavo in pod "krznenim plaščem". Povsem ohlajeno marmelado prestavimo v klet ali shrambo za shranjevanje. Okusne in uspešne priprave!
Antonovka marmelada za zimo
Marmelado Antonovka za zimo odlikuje edinstvena aroma jabolk te sorte. Antonovka je hrustljavega okusa, vendar se zlahka razkuha, zato se bolj uporablja za pripravo marmelade ali džema. Če upoštevate nekatere nianse: če izberete prava jabolka in jih namočite v raztopino sode bikarbone, lahko iz nje naredite marmelado, v kateri bodo rezine ohranile preglednost in celovitost. Marmelado pripravimo po standardnem postopku: trikrat zavremo in pustimo 6 ur.
Čas kuhanja: 1 dan.
Čas kuhanja: 30 minut.
Porcije: 1,2 l.
Sestavine:
- Antonovka - 1 kg.
- Sladkor - 1,2 kg.
- Sol za namakanje - 1 žlička.
- Soda za namakanje - 2 žlički.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za marmelado izberite močna in nezrela jabolka.Dobro jih operemo in najprej narežemo na četrtine. Nato odstranimo semenske stroke in antonovko narežemo na tanke rezine. Nasekljana jabolka takoj damo v slano vodo (1 čajna žlička na 1 liter vode), da rezine ne potemnijo.
2. korak. Narezana jabolka sperite pod tekočo vodo in jih za 5 minut postavite v posodo z raztopino sode (2 žlički na 1 liter vode), da jabolčne rezine v marmeladi ne zavrejo.
Korak 3. Nato rezine Antonovke ponovno sperite s hladno vodo in jih prenesite v skledo za pripravo marmelade. Izračunano količino sladkorja nasujemo v antonovko in posodo malo pretresemo, da se sladkor enakomerno porazdeli. Antonovko pustimo 6 ur v sladkorju, da spusti sok.
Korak 4. Po tem času zavremo Antonovko na srednjem ognju, odstranimo peno s površine in izklopimo ogenj. Pustite jabolka v sirupu 6 ur, da se napolnijo. Postopek kuhanja z odmorom za poparjanje ponovimo še dvakrat.
Korak 5. Marmelado že tretjič zavremo. Med toplotno obdelavo bodo rezine antonovke najprej nabrekle in podobne pomarančnim rezinam, nato pa bodo postale prozorne in tanke. Pripravljenost marmelade preverite tako, da jo spustite na krožnik.
Korak 6. Za zimo pripravljeno marmelado Antonovka nalijte v sterilne kozarce, tesno zaprite in po popolnem ohlajanju shranite v temnem in hladnem prostoru.
Korak 7. Pustite malo marmelade na krožniku in vzemite vzorec.
Korak 8. To marmelado lahko jeste kot sladico za čaj in uporabite rezine za domačo peko. Okusne in uspešne priprave!
