Marmelada iz kovačnika za zimo

Marmelada iz kovačnika je zelo okusen in preprost način za pripravo teh čudovitih jagod za zimo. Kovačnik je med prvimi rodovitnimi rastlinami v letu, saj obrodi jagode že v začetku do sredine junija, zato ga kot prvega pripravimo za ozimnico v obliki marmelade. Te jagode po okusu in barvi spominjajo na borovnice. Za pripravo okusnih in zdravih pripravkov iz kovačnika za zimo izberite enega od 9 receptov.

Pet minut za zimo

Petminutna marmelada iz kovačnika bo dobra pomoč v sezoni zimskega pomanjkanja vitaminov in vrhuncu bolezni gripe. Jagode so bogate z vitamini, aminokislinami in imajo izrazite zdravilne lastnosti.

Čas kuhanja: 7 ur.

Obroki: 7.

1. 
   Kako narediti preprosto marmelado iz kovačnika za zimo? Razvrstite jagode, zavrzite vse smeti, liste in vejice, odtrgajte repke. Preglejte surovine za poškodovane, prezrele ali nezrele jagode, niso dane v marmelado.
2. 
   Kovačnike damo v cedilo ali cedilo in jih večkrat operemo, da odstranimo prah in mrčes. Pustite stati, dokler tekočina ne odteče.Posušene jagode preložimo na krožnik.
3. 
   Polovico sladkorja vlijemo v ponev z debelim dnom in stenami, dodamo jagode, premešamo. Pustimo v hladilniku 6 ur, da jagode spustijo sok in stopijo kristalčke sladkorja v prahu.
4. 
   Kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono in sperite. Sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način, zavrite pokrove in jih posušite. Ponev z kovačniki vzamemo iz hladilnika in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Ponev pristavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju ter posnemanju pene zavremo. Ko zmes zavre, dodamo preostali kristalni sladkor.
5. 
   Med mešanjem in snemanjem pene kuhamo še 5 minut. Končano poslastico takoj prelijte v pripravljene kozarce, na vrh vsakega kozarca nalijte malo sladkorja, kar bo pomagalo oblikovati zaščitno folijo. Medeno marmelado zavijemo s pokrovčki, obrnemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo pod toplim puhom. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru s stalno temperaturo. Marmelado iz kovačnika uporabite s skuto, palačinkami, sirovimi tortami in enolončnicami.

Dober tek!

Marmelada iz kovačnika brez kuhanja

Tako imenovano hladno medeno marmelado, ki ne zahteva kuhanja, je treba hraniti v hladilniku ali kleti pri najnižji možni temperaturi. Tudi za konzerviranje ji dodamo določeno količino citronske kisline.

Čas kuhanja: 8 ur.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1,5 kg;
• Citronska kislina - 2 g.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite zbrane kovačnike iz okvarjenih jagod, ostankov v obliki listov, peska in palic ter žuželk. Zavrzite tudi potlačene, gnile ali razmočene primerke.Jagode operemo v več skledah hladne vode, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Jagode damo sušit na sonce na suho kuhinjsko krpo.

2. Kovačnike prenesite v ponev ali večjo skledo in jih potresite z granuliranim sladkorjem. Postavite v hladilnik za nekaj ur, da se jagode nasičijo s sokom in se zrna granuliranega sladkorja raztopijo. Med tem ponev večkrat odstranimo in vsebino premešamo.

3. Po 7-7,5 urah odstranite jagode s sirupom in pretlačite s potopnim mešalnikom, dokler ne dobite homogenega pireja. To lahko storite tudi z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom. Jagodni pire pustimo stati približno 10 minut. in ponovno premešamo.

4. Medtem steklene kozarce in kovinske pokrove dobro operite v sodi, sicer se bo marmelada ob neprevidnem ravnanju s posodo skisala ali splesnila. Sperite pokrove s kozarci. Nato kozarce steriliziramo v pečici, pokrove večkrat prelijemo z vrelo vodo in otresemo preostalo vodo. Dodajte citronsko kislino v jagodno maso, premešajte in položite v pripravljene kozarce, privijte pokrove ali zvijte.

5. Pripravljeno sladico shranimo v hladni kleti, kleti ali hladilniku, porabimo v 6 mesecih. Hladno marmelado lahko postrežemo k čaju ali pekovskim izdelkom, lahko pa jo uporabimo za pripravo sadnih napitkov, vitaminskih čajev ali kompotov.

Dober tek!

Gosta marmelada z želatino

Da bi dobili gosto marmelado, podobno želeju, morate pri konzerviranju kovačnika dodati maso granulirane želatine, ki je nekaj časa namočena v vodi. Ta žele odlično drži obliko, vendar se pri visokih temperaturah začne topiti.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1 kg;
• Želatina v prahu - 21 g.

Postopek kuhanja:

1. Preglejte jagode kovačnika in zavrzite vse, ki so gnile, nezrele ali poškodovane. Odstranite vse tujke.

2. Kovačnike splaknemo v več vodah in damo v cedilo, da se odcedijo. Jagode položite na papirnate brisače, da se popolnoma posušijo.

3. Odtehtajte potrebno količino želatine, jo napolnite z vodo v skladu z navodili in pustite, dokler popolnoma ne nabrekne.

4. Jagode kovačnika zmeljemo s potopnim mešalnikom, dokler ne postanejo pire, iztisnemo sok in pulpo ter pulpo zavržemo. Nabreklo želatino v pulzih segrevajte v mikrovalovni pečici, vendar pazite, da ne zavre. Rahlo segretemu soku dodamo raztopljeno želatino in kristalni sladkor. Vse premešamo in kuhamo v globlji ponvi, pri čemer posnamemo pene, približno 25 minut.

5. Vročo marmelado nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi. Ohladite na sobno temperaturo, ne da bi jih obračali, da ne poškodujete konsistence. Žele se bo zgostil, ko se bo ohladil. Postavite v omaro ali klet za shranjevanje (do 1 leta). Uporabite kot nadev v pitah, cmokih, kot okras za slaščice.

Dober tek!

Marmelada iz kovačnika s pektinom

Da bo marmelada bolj gosta, bo pomagal tudi pektin. Ni ga treba predhodno namakati kot želatino, kar olajša. Žele s pektinom ima bolj občutljivo konsistenco kot brez pektina.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 2.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 900 g;
• Granulirani sladkor - 450 g;
• Jabolčni ali citrusni pektin - 12 g.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite jagode za pripravo marmelade.Odstranite vse veje, liste in druge ostanke. Odstranite zelene, zmečkane in od žuželk poškodovane jagode. V posodo z kovačnikom nalijte vodo, drobni ostanki bodo priplavali sami. Odstranimo ga lahko s finim sitom. Jagode damo v cedilo in posušimo.

2. V skledo damo kovačnik in granulirani sladkor (ločeno nalijemo 50 g sladkorja), zmeljemo s potopnim mešalnikom do pireja. Po želji lahko maso pretlačimo skozi sito, da odstranimo ostanke pogače.

3. Sladkor (50 g) zmešamo s pektinom in dobro pregnetemo, da se čim bolje premešata. Če tega ne storite, se pektin v vročem pireju strdi v kosih in se ne raztopi.

4. Medeno kašo s sladkorjem vlijemo v ponev z debelimi stenami, začnemo segrevati na zmernem ognju, nenehno mešamo in posnamemo peno. V zmes v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo pektin in sladkor. Po vrenju kuhajte 10 minut.

5. Marmelado iz kovačnika s pektinom nalijte v predhodno sterilizirane kozarce in jih dobro zaprite z navojnimi zamaški. Kozarce na glavo ovijte s toplo brisačo in pustite čez noč, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prenesite v hladilnik ali klet. To marmelado lahko hranite pri konstantni nizki temperaturi približno 1 leto. Lahko se uporablja kot nadev v pitah, pitah in piškotih, cmokih ter kot nadev v tortah.

Dober tek!

Marmelada iz kovačnika z agar-agarjem

Agar-agar je močno želirno sredstvo, marmelada z njim daje dobro gosto konsistenco. Priporočljivo je kupiti agar-agar za pripravo marmelade iz kovačnika z močjo najmanj 900 (moč gela). Ta izdelek nima okusa, zato jagode v poslastici ohranijo svojo pravo aromo.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Vrela voda - 100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite jagode kovačnika, okvarjeno sadje in ostanke, odstranite liste. Kovačnike splaknemo v več vodah in damo v cedilo, da odstranimo vodo. Jagode položite na brisačo in pustite, da se posušijo.

2. Jagode kovačnika prestavimo v široko ponev, kjer se bo kuhala marmelada, in jih potresemo s sladkorjem. Mešanico pristavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju ter posnemanju pene kuhamo toliko časa, da se kovačnik zmehča. Do tega trenutka mora biti granulirani sladkor popolnoma raztopljen.

3. Agar-agarja ni treba namakati vnaprej. V skledo odtehtajte potrebno količino praška in vse skupaj prelijte z vrelo vodo, premešajte do gladkega.

4. V marmelado v tankem curku vnesite raztopino agar-agarja, nenehno mešajte in z lopatko pojdite po dnu posode. Ne pozabite odstraniti pene, sicer se bo v kozarcih pojavila plesen. Po vrenju kuhajte marmelado iz kovačnika z dodatkom agar-agarja približno 7-10 minut, nato vročo dobroto previdno prelijte v sterilne kozarce in zvijte.

5. Ta sladica je shranjena približno 1 leto na hladnem, brez sončne svetlobe. Klet je kot nalašč za te namene. Marmelado lahko dodamo pekovskim izdelkom, jemo kot prigrizek s štruco ali celo namažemo na črni kruh.

Dober tek!

Okusna marmelada iz kovačnika z jagodami

V duetu jagoda-kovačnik dodajo jagode marmeladi osnovno sladkobo in aromo, jagode kovačnika pa rahlo trpkost in bogat okus. Po želji lahko vse jagode predelamo skozi mlinček za meso do kaše, vendar izgledajo bolje cele.

Čas kuhanja: 9 ur.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 300 g;
• Jagode - 700 g;
• granulirani sladkor - 1,2 kg.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite jagode in kovačnike, odstranite peclje, pretolčene, gnile in prezrele jagode. V posodo nalijemo vodo in jagode dobro operemo. Odpadke, ki priplavajo na površje, poberite s sitom. Jagode damo v cedilo in odlijemo vodo.

2. Posušene jagode in kovačnik damo v ponev, v kateri bomo nato skuhali marmelado. Dodamo polovico granuliranega sladkorja in premešamo. Jagode postavite v hladilnik za 7-8 ur (ali čez noč). V tem času naj spustijo sok, ki bo prepojil in raztopil sladkor.

3. Ponev z vsebino pristavimo na majhen ogenj, med kuhanjem občasno pretresamo, da sladkani jagodni sirup ovije jagode. Z lopatko ni treba mešati, sicer bodo jagode izgubile obliko. Če je sirupa premalo, lahko dodate 1 žlico. l. vode in pazite, da mešanica ne postane preveč tekoča. Kuhajte na srednje nizkem ognju do vrenja, nato še približno 5 minut, dodajte preostali kristalni sladkor. Nato marmelado kuhamo še 15-20 minut, ponev stresamo in posnamemo peno.

4. Marmelada se izkaže za čudovito temno rdečo barvo, ki bo po hlajenju postala temno vijolična. Pri pravilnem kuhanju ohrani cele jagode in kovačnik. Še vročo marmelado nalijemo v kozarce, ki smo jih obdelali in sterilizirali v pečici ter zapremo s strojčkom za sekanje.

5. Kozarce s priboljški obrnemo in pokrijemo s toplo odejo ter pustimo čez noč na sobni temperaturi. Nato prestavimo v hladno klet ali shrambo. Marmelado morate pojesti v 1 letu.

Dober tek!

Kovačnikov džem s pomarančo

Okus pomaranče je zelo osvežujoč k marmeladi iz kovačnika.Poleg pulpe pomarančna lupina služi tudi kot dišavna sestavina. Po želji lahko tej marmeladi dodate ščepec začimb: cimet, suh mleti ingver.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• Pomaranča - 1 kos;
• Voda - 180 ml;
• Granulirani sladkor - 1,5 kg.

Postopek kuhanja:

1. Sveže nabrane jagode kovačnika razvrstimo, odstranimo vejice in liste. Odstranite suhe, poškodovane ali gnile jagode. Kovačnike položite v cedilo ali cedilo in jih sperite pod hladno tekočo vodo. Pustite 10 minut, da morebitna preostala voda odteče iz cedila. Jagode odcedimo na papirnatih brisačah.

2. Pomarančo operite s trdo stranjo gobice z milom in prelijte z vrelo vodo, da odstranite ostanke voska in ohranite sadje. Previdno, ne da bi se dotaknili belega dela, odstranite lupino iz pomaranče s posebnim strgalom za citruse. Odlepite in zavrzite. Pomarančno kašo narežite na majhne rezine. Jagode kovačnika zmešajte s pomarančo in jih zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobili boste homogeno maso, ki ji dodajte pomarančno lupinico.

3. Skuhajte sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo s sladkorjem v ponvi, zavrite in kuhajte približno 7 minut. dokler se rahlo ne zgosti.

4. V sirup dodajte mešanico pomaranč in kovačnika ter premešajte. Po ponovnem vrenju kuhamo približno 25 minut. na zmernem ognju, z žlico odstranjujemo peno in mešamo marmelado.

5. Vročo poslastico nalijte v sterilizirane kozarce. Tesno zaprite s sterilnimi navojnimi pokrovčki in obrnjeno navzdol ohladite na sobno temperaturo pod odejo. Odnesemo v klet ali shrambo in tam hranimo 1 leto.

Dober tek!

Marmelada iz kovačnika z limono

Marmelada iz kovačnika z limono je pravo skladišče pektinov in mineralov. Poleg prijetnega okusa z rahlo limonino kislostjo ima sposobnost vzdrževati količino vitaminov v telesu na ustrezni ravni in aktivirati imunski sistem.

Čas kuhanja: 8 ur.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1,5 kg;
• Limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Kovačnike razvrstite, da gnile, zlomljene ali nezrele jagode ne pridejo v marmelado.

2. Jagode večkrat sperite in jih vsakič napolnite s čisto vodo. Vsi majhni ostanki bodo plavali na površje, vodo iz katere je treba skrbno izsušiti.

3. Kovačnike potresemo s kristalnim sladkorjem in čez noč postavimo v hladilnik, da spustijo zadostno količino soka. Jagode večkrat vzamemo ven in jih z žlico premešamo.

4. Limono operemo s ščetko, jo prelijemo z vrelo vodo in jo skupaj z lupino narežemo na majhne koščke, spotoma odstranimo semena.

5. Odcedite sok iz jagod skupaj s sirupom v ponev. Kovačnike skupaj z rezinami limone prestavite skozi mlinček za meso.

6. Zdrobljeno maso damo v ponev s sokom in postavimo na majhen ogenj. Zavremo, mešamo in z žlico posnamemo peno. Po vrenju kuhamo še 10 minut.

7. Vročo marmelado iz kovačnika z limono nalijte v pripravljene sterilne kozarce in zvijte. Uporabite marmelado za pripravo kompotov, pozimi želeja in dodajte slaščicam.

Dober tek!

Marmelada iz kovačnika v počasnem kuhalniku

Zelo priročno je kuhati marmelado iz kovačnika v počasnem kuhalniku: ne gori in ne nastane odvečna pena. Za zmanjšanje količine uporabljenega sladkorja se uporablja želirno sredstvo Zhelfix.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Jagode kovačnika - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 800 g;
• Zhelfix 2:1 – 25 g.

Postopek kuhanja:

1. Jagode kovačnika preberemo, oplaknemo v mrzli vodi in stresemo v posodo večnamenskega kuhalnika.

2. Vlijte gelfix v ločeno skledo in zmešajte z 2 žlici. l. kristalni sladkor. To mešanico vlijemo v jagode in premešamo.

3. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite program "Sladice", čas - 10-15 minut.

4. Od časa do časa je treba odpreti pokrov in preveriti, ali so jagode kuhane in jih previdno premešati. Ko kovačnik zavre, je treba multivark izklopiti.

5. V skledo dodajte granulirani sladkor in premešajte jagode. Če imate čas, lahko skledo z jagodami za nekaj ur postavite na hladno mesto, da se ves sladkor raztopi.

6. Večnamenski kuhalnik znova nastavite na način kuhanja sladice in mešanico zavrite ter jo mešajte. Vrelo marmelado kuhamo še 5 minut, nato ugasnemo.

7. Vročo poslastico naložimo v sterilizirane steklene kozarce in jih dobro privijemo. Kozarce z marmelado pustimo v prostoru, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih pospravimo v klet ali shrambo.

Dober tek!