piščančja šunka

Piščančja šunka je neverjetno okusen mesni izdelek, pripravljen doma. Piščančjo šunko lahko pripravimo na različne načine. Za to vam ni treba imeti izdelovalca šunke. Domača šunka se izkaže za tako okusno, da se nobena klobasa iz trgovine ne more primerjati z njo. Že dolgo pripravljam mesne izdelke z lastnimi rokami. Sama izbiram kakovostne in sveže izdelke. V izboru boste našli svojo najljubšo možnost kuhanja in za vedno pozabili na kupljene izdelke.

Domača piščančja šunka v šunkari

Domača piščančja šunka v šunkaru je zelo mehka in sočna. Dišeči klobasni izdelek izgleda svetlo in praznično in bo okrasil vsako praznovanje. Aparat za pripravo šunke olajša kuhanje in povzroči gosto teksturo. Ta recept uporablja orehe, vendar ti niso potrebni. Eksperimentirajte in presenetite svoje ljubljene.

1. 
   Piščančjo šunko je enostavno pripraviti doma. Torej, vzemite precej velik piščančji trup in piščančja stegna. Sperite pod tekočo vodo in posušite.
2. 
   Piščancu odstranimo kožo, žile in kosti. Mimogrede, kože ni treba odstraniti. Pustite kosti in krila za juho.
3. 
   Piščančji file in meso od beder zmeljemo v mlinčku za meso z najmanjšim nastavkom. Preostalo meso nadrobite skozi veliko rešetko. Imam električno napravo, tako da se hitro izkaže. Dodajte himalajsko ali navadno sol. Mleto meso stepemo.
4. 
   Popopramo, začinimo z muškatnim oreščkom in zalijemo s hladno smetano ali ledeno vodo. Mešajte z rokami, dokler mleto meso ne postane lepljivo in gosto.
5. 
   Nato dodajte koruzni škrob in temeljito premešajte. Naslednji korak je dodajanje sode bikarbone in ponovno mešanje do gladkega.
6. 
   Limono prelijemo z vrelo vodo, osušimo in iztisnemo sok. Vlijemo v mleto meso in dobro premešamo. Reakcija bo potekala po vsej masi in soda bo ugasnila.
7. 
   Mleto meso pokrijemo s prozorno folijo in odstavimo za kakšno uro, da se vse sestavine dobro povežejo.
8. 
   Nato dodamo želatino in mleto meso dobro pregnetemo.
9. 
   Razvrstite orehe iz lupin, predelnih sten in drugih ostankov. Oplaknite in osušite, po želji rahlo nasekljajte z nožem. Ta korak lahko popolnoma preskočite, če ne marate eksperimentov.
10. 
    Začnimo ustvarjati sam izdelek. Pekač za šunko obložite z vrečko za hrano. S to funkcijo se zlahka spopade tudi tulec za peko.
11. 
    Pekač s šunko napolnimo s pripravljenim mletim mesom in ga z žlico potlačimo, da ni zraka.
12. 
    Prosti rob tesno zavežite in pritrdite pokrov. Zategnite vzmeti. Aparat za šunko postavite v hladilnik za 8 ur. Pustim čez noč.
13. 
    Nato postavite šunko v ponev z vodo ali, kot sem jaz, v počasen kuhalnik. Pomembno je, da je ponev s šunko popolnoma prekrita z vodo. Nastavite temperaturo na 85 stopinj, izberite program "Kuhanje" ali "Dušenje", nastavite časovnik na 2 uri.
14. 
    Čez nekaj časa previdno odstranite pekač šunke in ga postavite v ledeno vodo. Nato ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi. Previdno odstranite vzmeti in pokrov. Odstranite embalažo šunke. Odstranite paket. Okusno šunko narežemo na tanke rezine.
15. 
    Šunka se izkaže za mehko in dobro drži obliko.
16. 
    Piščančjo šunko postrezite k mizi. Uživajte v mesni jedi. Dober tek!

Piščančja šunka v pečici

Kuhanje piščančje šunke v pečici sploh ni težko. Samo bodite potrpežljivi in ​​sledite navodilom. Uporabite svoje najljubše začimbe. Toda najprej uporabite moj nabor, nato pa začimbe prilagodite svojemu okusu. Po mojem mnenju je to popoln nabor začimb, ki piščanca spremeni v izjemno mojstrovino.

Čas kuhanja – 20 h 00 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 8

Sestavine:

• Piščančje meso brez kosti - 1,25 kg.
• Namizna sol - 20 gr.
• granulirani sladkor - 33 gr.
• Suhi česen - 5 gr.
• sladka paprika - 3 gr.
• Mleta piment - 22 gr.
• muškatni orešček - 10 gr.
• Mlet črni poper - 33 gr.
• Hladna voda - 65 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej odmerite začimbe - mleti piment, muškatni orešček, kristalni sladkor, mleti črni poper in posušen česen. Prelijemo v skledo in dobro premešamo.

Korak 2. Suhim začimbam dodamo kuhinjsko sol in sladko papriko. Mešajte, dokler se začimbe ne spoprijateljijo.

Korak 3. Torej, vzemite precej velik piščančji trup.Sperite pod tekočo vodo in posušite. Piščancu odstranimo kožo, žile in kosti. Kože ni treba odstraniti. Pustite kosti in krila za juho.

Korak 4. Kot rezultat bi morali dobiti 1 kilogram 250 gramov čistega mesa. Količina začimb je izračunana posebej za 1,25 kg piščanca.

Korak 5. Kose piščanca narežite na tanke trakove.

Korak 6. Pripravljeno meso položite v veliko skledo in prelijte pripravljene začimbe.

Korak 7. Meso temeljito in hitro gnetite z rokami, dokler ne dobite viskozne mase, ki se drži rok.

Korak 8. Zatemnjeno meso pokrijte s filmom za živila in ga čez noč postavite v hladilnik.

Korak 9. Nato odstranite pripravljeno meso. Zalijemo s hladno vodo. Temeljito gnetite, dokler se voda popolnoma ne vpije. Lotimo se oblikovanja šunke. Pripravite rokav za peko. Na rob položimo mleto piščančje meso. Za udobje postavite kuhinjsko brisačo pod rokav.

Korak 10. Mleto meso zavijte v list rokavov. Najprej prerežite rokav po dolžini. Konce tesno zavijte.

Korak 11. Konce povežite s svileno nitjo ali vrvico. S škarjami odrežite odvečne rokave.

Korak 12. Za moč zavežite vrvico okoli celotne štruce. Pripravljene štručke polagamo v pekač, obložen s folijo. Kuhajte 3 ure pri 80 stopinjah.

Korak 13. Po določenem času previdno odstranite šunko, jo položite v vrečko in jo postavite v ledeno vodo. Pustite 10 minut.

Korak 14: Odstranite iz vode in ohladite na sobno temperaturo. Ohladite, da se stabilizira za 8 ur.

Korak 15. Sočno šunko narežemo na rezine.

Korak 16. Šunka pride ven s čudovitim marmoriranim rezom.

Korak 17. Zagotovo vam bo všeč gosta tekstura.

Korak 18. Postrezite in pogostite svojo družino in prijatelje.Uživajte z užitkom!

Piščančja šunka z nitritno soljo

Piščančja šunka z nitritno soljo se izkaže nad vsako pohvalo. Nitritna sol je predvsem varna. Uporaba nitritne soli v mesni industriji pomaga ohranjati naravno barvo izdelkov, izboljša okus in aromo končnega izdelka ter ščiti pred bakterijami.

Čas kuhanja – 85 h 00 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Namizna sol - 10 gr.
• Nitritna sol - 5 g.
• Posušen česen - 1 žlička.
• Kosmiči pekoče paprike - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite precej velik piščančji trup. Sperite pod tekočo vodo in posušite.

Korak 2. Osvobodite piščanca kože, žil in kosti. Kože ni treba odstraniti. Pustite kosti in krila za juho. Meso narežemo na srednje velike kose. Narezane koščke položite v skledo.

3. korak: Vzemite nitritno sol. Za 1 kg mesa - 15 g. soli, od katerih je 1/3 nitritna sol. Šunki bo dodala barvo in okus, pripomogla pa bo tudi k podaljšanju roka uporabnosti končnega izdelka. Meso nasolimo z navadno in nitritno soljo. Dobro premešajte, močno mešajte z rokami. Želite, da je viskozna masa, ki se vam lepi na roke. Zaprite s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 3 dni.

Korak 4. Po 3 dneh odstranite meso iz hladilnika. Odmerite žličko posušenega česna. Pošlji k mesu. Mešajte.

Korak 5. Meso razdelite na pol in na en del dodajte kosmiče feferona po okusu. Premešamo, damo v vrečko in pustimo stati 2 uri.

6. korak: Pripravite lupino. Lahko ga naročite v spletni trgovini ali kupite v specializirani trgovini.

korak 7Lupino z rokami nadevamo z mariniranim mesom in konce zavežemo s svileno nitjo ali vrvico.

Korak 8. Pripravljene štruce položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Na plošči v načinu "Multi-cook" nastavite temperaturo na 50 stopinj, kuhajte 3 ure, nato povečajte temperaturo na 80 stopinj in kuhajte še 1 uro.

Korak 9. Čez nekaj časa previdno odprite pokrov naprave in odstranite šunko, jo postavite v ledeno vodo. Pustite 10 minut Izdelek popolnoma ohladite na sobni temperaturi in postavite v hladilnik za 8 ur. Nato odstranite ohišje.

Korak 10. Okusno šunko narežite na tanke rezine. Prigrizek okrasite po želji.

Korak 11. Klobasni izdelek se izkaže za sočnega in nežnega. Postrezite gostom ali pojejte za zajtrk. Uživajte v okusni mesni jedi. Dober tek!

Piščančja šunka z želatino

Piščančja šunka z želatino se izkaže za mega okusno in neverjetno aromatično. Ko sem rekel, da vam ni treba imeti šunkara, da naredite domačo šunko, se nisem šalil. Danes vam bom povedal, kako lahko preprosto zamenjate napravo. Recept se morda ne zdi povsem običajen, vendar vas bo rezultat zagotovo razveselil in presenetil.

Čas kuhanja – 16 h 00 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 4

Sestavine:

• Piščančje prsi - 400 gr.
• Želatina - 1,5 žlice.
• Velik avokado - ¼ kos.
• Mleko - 2 žlici.
• Rozine - 2 žlici.
• Namizna sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Torej, potrebujemo pločevinko sadja v pločevinkah.

2. korak. Piščančja prsa operemo in osušimo s prtički. Trup razrežemo, odstranimo kožo in ločimo od kosti.

Korak 3. Piščančji file razdelite na precej velike kose. Postavite v skledo.

4. korakRozine odstranite z vej, jih sperite in posušite. Dodamo k piščancu in izdatno posolimo.

5. korak: Vlijemo ohlajeno mleko.

Korak 6. Operite in posušite zrel avokado, odstranite koščico in kožo. Narežemo na kocke in dodamo ostalim sestavinam.

Korak 7. Začinite z vašimi najljubšimi začimbami - papriko in mletim poprom.

Korak 8. Z rokami temeljito in hitro pregnetite mleto meso. Želite, da je viskozna masa, ki se vam lepi na roke. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur.

Korak 9. Nato dodajte želatino in ponovno premešajte.

Korak 10. Začnimo oblikovati sam izdelek. Vrečko s hrano vstavite v pločevinko. Napolnite z mletim piščancem. Potlačite, da ni zraka.

Korak 11. Tesno zavežite konce.

Korak 12. Zaprite pokrov na vrhu in tesno zavežite z nitjo. Šunko damo v ponev z vodo, tako da voda popolnoma prekrije kozarec. Postavite na ogenj. Šunko kuhajte 1,5 ure pri temperaturi, ki ni višja od 85 stopinj.

Korak 13. Po določenem času previdno odstranite improvizirani proizvajalec šunke in ga postavite v ledeno vodo. Pustite približno 20 minut.Vrečko previdno odstranite iz kozarca in odcedite nastali sok. Šunko v vrečki čez noč postavimo v hladilnik, da se stabilizira.

Korak 14. Slastno šunko narežite na rezine. Postrežemo gostom. Uživajte v okusni mesni jedi. Dober tek!

Domača piščančja šunka v počasnem kuhalniku

Domača piščančja šunka v počasnem štedilniku je pripravljena brez veliko truda doma. Rezultat je okusna mesna poslastica. Noben kupljen izdelek se po okusu ne more primerjati z domačo šunko.Vsi, ki bodo poskusili izdelek, bodo navdušeni, da lahko takšno mojstrovino pripravite z lastnimi rokami.

Čas kuhanja – 9 ur 30 minut

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Piščanec – 1 kos.
• Namizna sol - po okusu.
• Provansalska zelišča - po okusu.
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Mešanica paprike - po okusu.
• Česen – 3 stroka.
• Čebula – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite vse izdelke, ki jih potrebujete po seznamu.

Korak 2. Piščančje meso sperite in posušite. Narežemo na kose.

Korak 3. Odstranite koščice in obrežite kožo. Meso narežemo na srednje velike kose. Narezane koščke položite v skledo.

Korak 4. Piščančjo kožo in 100 gramov mesa ter olupljeno čebulo in stroke česna zmeljemo skozi mlinček za meso. Imam električno napravo, zato deluje hitreje. Zvite sestavine dodamo k mesu.

Korak 5. Začinite s kuhinjsko soljo. Začinimo s provansalskimi zelišči in mešanico paprik. Razbijte piščančje jajce.

Korak 6. Dobro premešajte z močnim stiskanjem z rokami. Želite, da je viskozna masa, ki se vam lepi na roke.

Korak 7. Začnimo oblikovati mesni izdelek. Nekaj ​​mletega mesa položite v pekač.

Korak 8. Nato postavite v pekač za šunko. Napolnite rokav z mletim mesom, potlačite z žlico, da ni zraka.

Korak 9. Vezi prosti rob.

Korak 10. Pripnite pokrovček in zategnite vzmeti.

Korak 11. Nato postavite posodo s šunko v skledo večnamenskega kuhalnika in jo napolnite z vodo. Pomembno je, da je ponev s šunko popolnoma prekrita z vodo.

Korak 12. Na plošči v načinu "Multi-cook" nastavite temperaturo na 50 stopinj, kuhajte 2 uri, nato pa temperaturo povečajte na 80 stopinj in kuhajte še 1 uro.

13. korakČez nekaj časa previdno odprite pokrov naprave in vzemite šunkaro ter jo postavite v ledeno vodo. Pustite 10 minut Izdelek popolnoma ohladite na sobni temperaturi in ohladite 5-6 ur.

14. korak: Nato odstranite aparat za pršut in vrečko.

Korak 15. Izdelek se izkaže za gosto in sočno.

Korak 16. Okusno šunko narežite na rezine. Uživajte v okusni mesni jedi. Dober tek!

Piščančja šunka v steklenici

Piščančja šunka v steklenicah je moja najljubša možnost za predjed. Preprosto in brez posebnega truda se piščanec spremeni v mega slastno slaščico. Malica bo obnorela vsakogar in to niso prazne besede. Obstaja še nekaj možnosti, ki so mi do smrti všeč. Toda ustekleničena različica je moja najljubša.

Čas kuhanja – 11 h 00 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Piščanec - 1,5 kg.
• Peteršilj - 50 gr.
• Namizna sol - 20 gr.
• Mleti črni poper - 10 gr.
• Bolgarski poper - 200 gr.
• Hladna voda - 3 l.
• Želatina v prahu - 30 g.

Postopek kuhanja:

1. korak. Vzemite vse potrebne sestavine po seznamu. Oplaknite piščanca, jaz imam hrbet. Če se bojite, da bo nekoliko suho, vzemite piščančja stegna na polovico s prsmi.

Korak 2. Piščančje meso položite v ponev z debelimi stenami. Napolnite z vodo. Solimo in postavimo na zmeren ogenj. Ne pozabite odstraniti morebitne nastale pene. Pokrito kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.

Korak 3. Kuhano piščančje meso položite v skledo in vanj vlijte juho. Kul. Odmerite skodelico piščančje juhe in jo vlijte v ponev. Dodamo želatino, premešamo in pustimo, da nabrekne. Kakovostna želatina bo hitro nabreknila. Preostalo juho lahko zamrznete in jo pripravite v lahko juho.

4. korakOhlajeno piščančje meso razdelimo na vlakna ali poljubno narežemo. Papriko operemo in osušimo, odstranimo sredico in narežemo na kocke. Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo z nožem. Sestavine zmešamo v skledi. Po potrebi dosolimo in popopramo. Ponovno premešamo.

Korak 5. Nabreklo želatino stopite nad ognjem, vendar ne zavrite. Tekoče sestavine v tankem curku dodajte mletemu mesu. Dobro premešamo. Namesto popra lahko uporabite korenje, zeleni grah, prepeličja jajca in kar želite. Eksperimentirajte.

Korak 6. Pripravite steklenico, odrežite vrat, ga sperite. Nadevamo z mesom in zavijemo v prozorno folijo. Hladimo vsaj 8 ur.

Korak 7. Čez nekaj časa previdno odstranite steklenico in jo po dolžini prerežite s kuhinjskimi škarjami. Šunko odstranimo in narežemo na rezine. Postrezite svetlo predjed na mizo in pogostite svojo družino in prijatelje. Uživajte z užitkom!

Piščančja šunka z gobami

Piščančja šunka z gobami je recept, ki ga bom danes z velikim veseljem delila. Predjed je vsem všeč. In na družinskih počitnicah trenutek odleti. Lahko rečemo, da je to značilna jed, ki jo spoštujejo vsi prijatelji in družina. Sočna in dišeča šunka požela ves aplavz. Kuhajte in jejte z velikim užitkom!

Čas kuhanja – 12 h 00 min.

Čas kuhanja - 30 min.

Porcije – 10

Sestavine:

• Puranji file stegna - 600 gr.
• File piščančjih prsi - 500 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - 0,5 tsp.
• Začimbe za piščanca - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vzemite izdelke s seznama.

Korak 2. Pripravite gobe. Priporočam, da jih ne perete, da se gobe ne prepojijo z vlago. Olupite klobuke in obnovite rez na peclju.Gobe ​​narežemo na tanke rezine.

Korak 3. Na srednjem ognju segrejte ponev in vlijte olje brez vonja.

4. korak: Gobe položite v vroče olje.

Korak 5. Fry, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.

Korak 6. Piščančji file operemo in osušimo s prtički. Narežemo na kocke.

7. korak: Postavite v skledo.

Korak 8. File puranjega stegna operemo in osušimo s prtički. Razdelite na precej velike kose.

Korak 9. Dodajte v piščančji file.

Korak 10. Mesu dodajte ocvrte šampinjone.

Korak 11. Dodajte sol po okusu.

12. korak: Nato začinite z začimbami za piščanca.

13. korak: Po želji dodajte svoje najljubše začimbe. Dobro se bo prilegel posušen česen.

Korak 14. Dobro premešajte.

15. korak: Pripravite ponev s šunko.

16. korak: Vzemite vrečke za peko in jih položite v pekač za šunko.

Korak 17. Napolnite s pripravljenim mletim mesom.

Korak 18. Dobro potlačite in zavežite vrečko.

19. korak: Zaprite pokrov.

20. korak: Zategnite vzmeti. V ponev postavimo aparat za šunko. Napolnite z vodo, dokler posoda za šunko ni popolnoma prekrita z vodo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in šunko kuhajte 1,5 ure. Voda mora nenehno žuboreti.

Korak 21. Čez nekaj časa previdno odstranite šunko in ohladite na sobni temperaturi. Ohladite, da se stabilizira za 8 ur. Odstranite izdelek iz pršutarja in odstranite tulec. Dišeči prigrizek narežemo na rezine. Postrezite svojim gostom in uživajte v elegantni šunki. Dober tek!