Grozdje za zimo je okusna konzerva, katere recepti so predstavljeni v današnjem izboru. Za pripravo nekaterih receptov se uporabljajo sadeži z gosto kašo, medtem ko so za druge, nasprotno, potrebne zrele mehke jagode. Za aromatične pripravke lahko uporabimo tako domače kot kupljeno grozdje.
Grozdni kompot za 3-litrski kozarec za zimo
Grozdni kompot za 3-litrski kozarec bo postal ena vaših najljubših domačih pijač. Zmerno sladek kompot z rahlo kislostjo in rahlo trpkim priokusom se ne more primerjati s kupljenimi gaziranimi pijačami in sokovi. Kompot je pripravljen enostavno in brez ovir.
- voda 2.5 (litri)
- Grozdje 500 (grami)
- Kristalni sladkor 250 (grami)
- Limonina kislina ½ (čajne žličke)
-
Za pripravo okusne trgatve za zimo preverimo razpoložljivost sestavin in pripravimo kozarce. Če imate pomivalni stroj, priporočam, da kozarce pomijete z njim. Ta metoda ne zahteva sterilizacije. Če nimate pomivalnega stroja, kozarce pomijte s sodo in segrejte nad paro. Zavremo pokrove. -
Zbrane grozdne veje položite v sito. -
Jagode temeljito operemo pod srednjim pritiskom, da izperemo vse umazanije. Plodove ločite od vej. Pokvarjene jagode zavržemo. -
Ko posodo napolnite z vodo, vanjo vlijete granulirani sladkor. Kuhajte, dokler se kristali ne raztopijo. -
Grozdje položite v kozarec in prelijte z vrelim sirupom. Pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut. -
Čez nekaj časa odlijemo obarvano tekočino in dodamo limono ali rezino limone. Sirup kuhamo 10 minut po vrenju. -
Napolnite kozarec s kuhanim sirupom. Pokrijte s pokrovom in zvijte s ključem za šivanje. Obrnite kozarec in preverite, ali tekočina pušča. Pokrijte z odejo in pijačo ohladite. -
Ohlajen svetel kompot prestavimo v shrambo. Pozimi uživamo v bogati pijači. Dober tek!
Vloženo grozdje za zimo
Vloženo grozdje za zimo je zanimiv prigrizek, ki popestri običajne kumarice. Vsaka gospodinja lahko zlahka pripravi takšno konzervacijo. Ne bo nobenih težav ali težav. Za pripravo vloženega grozdja zagotovo potrebujete čvrste jagode in v idealnem primeru takšne brez pečk.
Čas kuhanja – 45 min.
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 1
Sestavine:
- Voda - 600 ml.
- Grozdje - 1 kg.
- Granulirani sladkor - 2 tsp.
- Namizni kis 9% - 1 čajna žlička.
- Suha gorčična zrna - 2 tsp.
- Sol - 2 žlici.
- Črni poper v zrnu - 4 kos.
- Pimentov grah - 4 kos.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Velike elastične jagode postavite v sito ali cedilo. Dobro ga splaknemo pod pipo ali damo v posodo napolnjeno z vodo in pustimo nekaj minut, da vse ostanki priplavajo na vrh. Jagode ločimo od vej in odstranimo pokvarjene plodove.
2. korak. Kozarce operemo in steriliziramo na običajen način - v mikrovalovni pečici ali nad paro. Napolnite kozarec z jagodami in dodajte vrelo vodo.Pustimo stati, medtem ko kuhamo marinado.
Korak 3. V ponev nalijte 600 mililitrov filtrirane vode, dodajte gorčična semena.
Korak 4. Vrzite poper v zrnu. Začimbe in njihovo količino določimo po svojih željah.
Korak 5. Sol in slad. Pristavimo na srednji ogenj in počakamo, da zavre.
Korak 6. Nalijte tekočino iz kozarca in prelijte dišeče vrelo prelivanje.
Korak 7. Vlijemo konzervans. Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino, po predhodnem izračunu potrebne količine.
Korak 8. Privijte sterilni pokrov. Zvit obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi en dan.
Korak 9. Prvotno konzerviranje prenesemo v shrambo ali klet. Dober tek!
Grozdna marmelada
Grozdna marmelada izgleda okusno in privlačno. Jagode dobro držijo obliko, če uporabljate močno sadje. Sladko poslastico pripravite enostavno in brez težav. Grozdni priboljški bodo za mnoge zanimiv eksperiment. Pripravite in preverite, kako okusna je marmelada.
Čas kuhanja – 1 ura 00 minut
Čas kuhanja - 15 minut.
Porcije – 12
Sestavine:
- Voda - 250 ml.
- Grozdje - 1 kg.
- Granulirani sladkor - 1 kg.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Razvrščamo jagode in zavržemo pokvarjeno sadje. Ločeno od vej.
Korak 2. Ko sadje prenesete v cedilo, ga temeljito sperite. Pustimo, da tekočina odteče.
Korak 3. Razložite jagode v posodo za kuhanje z debelimi stenami.
Korak 4. Kuhajte sirup iz vode in granuliranega sladkorja, nastavite toploto pod srednjo in nenehno mešajte, da se zrna hitreje razpršijo.
Korak 5. Grozdje prelijemo z vrelim sirupom. Pustite stati pol ure, da se jagode nahranijo.
Korak 6. Nasičeno sadje postavite na majhen ogenj.Kuhajte, dokler se sirup ne zgosti, jagode občasno premešajte.
Korak 7. Medtem ko se delikatesa kuha, sperite kozarce in jih segrejte v mikrovalovni pečici. Suhe posode napolnimo z vročo marmelado. Zaprite s pokrovi in po ohlajanju prestavite k preostalim zalogam.
Korak 8. Pozimi uživajte v grozdnih dobrotah. Dober tek!
Grozdni sok doma za zimo
Priprava grozdnega soka doma za zimo je zelo preprosta. Če je grozdni koncentrat presladek, ga lahko pred pitjem vedno razredčite s pitno vodo. Sok iztisnemo s pomočjo sokovnika. Postopek se ne razlikuje veliko od priprave drugih sokov.
Čas kuhanja – 25 min.
Čas kuhanja - 5 minut.
Porcije – 4
Sestavine:
- Voda - 150 ml.
- Grozdje kišmiš - 1,2 kg.
- Granulirani sladkor - 1 žlica.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite sestavine za pripravo domačega grozdnega soka.
2. korak Ločite plodove od vej, hkrati pa odstranite poškodovane primerke. Temeljito sperite in jagode stresite na cedilo. Pustite, da odvečna tekočina odteče.
3. korak. Stisnite sok z električno napravo.
Korak 4. Prenesite torto v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Iztisnite preostali sok. Skupaj smo dobili 1 liter soka.
Korak 5. V nastali sok dodajte 150 mililitrov vode. Peno odstranite z žlico z režami. Dodajte granulirani sladkor. Postavite na štedilnik in kuhajte, dokler temperatura soka ne doseže 90°. Da se prepričamo, uporabimo termometer. Ko dosežete želeno temperaturo, izklopite ogrevanje.
Korak 6. Med kuhanjem pripravite steklenice ali kozarce. Temeljito jih operemo. Steriliziramo na ta zanimiv način, kot je prikazano na fotografiji.
korak 7Če se na soku pojavi pena, jo obvezno odstranite.
Korak 8. Napolnite sterilno posodo z grozdnim sokom, predhodno postavite steklenico v globok krožnik.
Korak 9. Po polnjenju steklenic tesno privijte pokrove. Obrnite ga navpično na pokrov ali ga položite na stran. Počakamo, da se ohladi.
Korak 10. Pripravek shranimo v kleti z drugimi pijačami in zvitki. Presladko pijačo razredčite s pitno prečiščeno vodo. Dober tek!
Grozdni žele za zimo
Grozdni žele za zimo je zelo povprašen med ljubitelji sladkarij. Grozdni žele uporabljamo tako kot samostojno poslastico kot za oblaganje biskvitov in pripravo drugih sladic. Dišeča poslastica je zelo preprosta za pripravo in vam ne bo vzela niti ene ure.
Čas kuhanja – 40 min.
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 8
Sestavine:
- Voda - 100 ml.
- Grozdje - 1 kg.
- Granulirani sladkor - 200 gr.
- Agar-agar - 1 žlička.
- Citronska kislina - 3 ščepca.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Ko smo pripravili sestavine, pojdimo k dejanjem.
Korak 2. Po razvrščanju jagod iz pokvarjenega sadja in ločevanju od vej, jih damo v posodo z vodo in jih temeljito speremo, večkrat ponovimo postopek.
Korak 3. Precedite skozi sito in pustite, da se odcedi. Nato jagode razložite v ponev z debelim dnom. Dodajte granulirani sladkor in limono.
Korak 4. Po dodajanju vode jo postavite na štedilnik in počakajte, da zavre. Zmanjšajte toploto, kuhajte 20 minut.
Korak 5. Grozdno maso pretlačite skozi sito. Tako se bomo znebili lupine in semen.
Korak 6. Pasirano maso vrnite v ponev. Dodamo agar-agar in dobro premešamo. Segrevajte največ 4 minute. Oprane kozarce segrevamo na pari ali steriliziramo na običajen način. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
korak 7Sterilizirane kozarce napolnimo s tekočo grozdno maso.
Korak 8. Tesno zaprite s čistimi, suhimi pokrovi. Ohladite kot običajno.
Korak 9. Grozdni žele shranite v shrambi.
Korak 10. Rok uporabnosti želeja ni več kot šest mesecev. Z veseljem poskusimo. Dober tek!
Kompot iz grozdja Isabella za zimo
Kompot iz grozdja Isabella za zimo je odlična alternativa pijačam, kupljenim v trgovini. Vsak lahko naredi kompot. Za pijačo se uporabljajo zrele, a močne jagode. Po toplotni obdelavi odlično držijo obliko in izgledajo predstavljivo. Kako prijetno je odpreti kozarec dišečega kompota, si sploh ne morete predstavljati!
Čas kuhanja - 30 min.
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 3 l.
Sestavine:
Za 3 litrski kozarec:
- Voda - 2,5 l.
- Grozdje - 400 gr.
- granulirani sladkor - 350-400 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Najprej temeljito sperite kozarce in jih sterilizirajte v vodni kopeli. Zavremo pokrove. Po sortiranju grozdja iz zdrobljenih jagod jih sperite in ločite od vej.
2. korak. Tretjino kozarca napolnite z jagodami.
Korak 3. Po vreli vodi dodajte granulirani sladkor in kuhajte, dokler se zrna ne raztopijo.
Korak 4. Vreli sirup vlijemo v kozarce in pokrijemo s čistimi pokrovi.
Korak 5. Po četrtini ure odstranite pokrove in nataknite posebno napravo z luknjami.
Korak 6. Sirup vlijemo v ponev in kuhamo nekaj minut. Vrelo vodo porazdelite po kozarcih. Ključ zvijemo in preverimo, če pušča. Zvitke ohladite pod odejo.
Korak 7. Bogato pijačo shranite v hladni shrambi ali kleti. Dober tek!
Namočeno grozdje z gorčico za zimo
Namočeno grozdje z gorčico za zimo je zanimiva predjed, ki bo zagotovo všeč vsem, ki obožujejo namočene paradižnike, jabolka in kumare. Izvirno poslastico je enostavno pripraviti, vendar zahteva dolgo namakanje. Izbrati morate goste jagode, da pripravek ne izgubi svoje privlačnosti.
Čas kuhanja - 2 tedna
Čas kuhanja - 5 minut.
Porcije – 3
Sestavine:
- Koren hrena - 1 kos.
- Grozdje - 3-4 kg.
- Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
- Listi hrena - 6 kosov.
- Sol - 0,2 žlice.
- Gorčica - 3 žlice.
- Kuhana voda - 5 l.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pregledamo grozdje, hkrati pa odstranimo pokvarjeno sadje. Temeljito sperite.
2. korak. Liste hrena sperite, da odstranite prah in pesek.
Korak 3. Po pranju korena hrena ga očistimo in razrežemo vzdolž vlaken.
Korak 4. Pripravite začimbe.
Korak 5. Vzemite volumetrično posodo za hrano, v tem primeru plastično vedro za potrebe hrane. Dno obložimo s hrenovimi listi.
Korak 6. Položite sadje grozdja do polovice. Po vrhu porazdelimo koren hrena in potresemo z žlico gorčice v prahu.
Korak 7. Napolnite posodo z jagodami, ponovite plast korenine hrena in gorčičnega prahu.
Korak 8. Pokrijte s hrenovimi listi.
Korak 9. Po temeljitem mešanju vrele vode s soljo in sladkorjem vlijemo slanico v vedro in potresemo s suho gorčico.
Korak 10. Pritisnite navzdol z ravno ploščo.
Korak 11. Pokrijte s pokrovom, rahlo pritisnite in postavite v temen prostor. Stojimo 2 tedna.
Korak 12. Po določenem času odstranite pokrov.
Korak 13. Postrezite predjed. Dober tek!
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo je poslastica, ki je ne bosta zavrnila niti odrasel niti otrok. Dišeča pijača je pripravljena iz sočnih, zrelih, a močnih sadežev.Tudi neizkušena gospodinja lahko obvlada osnovno metodo kuhanja. Priprava kompota je pol zdravja. Pomembno je, da kozarec previdno zvijete, da se pijača dobro ohrani. Kuharjem začetnikom priporočam uporabo kozarcev z navojnimi pokrovi. To bo poenostavilo pripravo kompota.
Čas kuhanja – 40 min.
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 10
Sestavine:
Za 3 litrski kozarec:
- Voda - 2,7 l.
- Jabolka - 4 kos.
- Grozdje - 350 gr.
- Granulirani sladkor - 250 g.
- Limona - 2 rezini.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Sperite kozarec in ga sterilizirajte. Pokrov prelijemo z vrelo vodo. Zavremo vodo, vmes pa preberemo grozdje, izberemo primerne plodove, jih ločimo od vej. Dobro sperite.
Korak 2. Oprana in posušena jabolka razdelite na četrtine, odstranite notranjost.
3. korak. Čist kozarec napolnite s sadjem in dodajte nekaj rezin limone.
Korak 4. Nalijte vrelo vodo in, pokrijte s pokrovom, pustite 10 minut.
Korak 5. Tekočino precedite in ponovno zavrite. V kozarec dajte granulirani sladkor.
Korak 6. Napolnite kozarec do vrha z vrelo vodo.
Korak 7. Za zategovanje tesnila uporabite čisti pokrov. Zavijte ga v odejo ali brisačo v obrnjenem položaju in pustite, da se ohladi en dan.
Korak 8. Ohlajeno konzerviranje prenesite v klet. Shranimo ga do zime, pozimi pa uživamo v okusnem napitku. Dober tek!
Grozdna marmelada za zimo
Grozdna marmelada za zimo je dišeča, gosta poslastica, ki jo je mogoče preprosto pripraviti. Za bogato poslastico so primerne prezrele jagode in sadje s semeni. Marmelada je primerna za plastenje sladic in serviranje k palačinkam in palačinkam. Kuhajte z užitkom!
Čas kuhanja – 1 ura 05 minut
Čas kuhanja - 10 min.
Porcije – 5
Sestavine:
- Grozdje - 500 gr.
- Granulirani sladkor - 170 gr.
Postopek kuhanja:
Korak 1.Priprava sestavin za grozdno marmelado.
Korak 2. Razvrstimo jagode in jih ločimo od vej. Izperite pod tekočo vodo.
Korak 3. Oprano sadje položite v ponev z debelim dnom in rahlo gnetite.
Korak 4. Pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler ne nastane sok.
Korak 5. Kuhano maso zmeljemo skozi sito, ločimo celulozo od semen in lupine.
Korak 6. Vrnite pretlačeno grozdje v ponev in dodajte sladkor.
Korak 7. Mešanico kuhajte 20 minut, ne pozabite mešati. Preverite, ali se kapljica širi.
Korak 8. Operite kozarce in jih segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici. Sterilizirane posodice napolnimo z vročo marmelado. Privijte sterilni pokrov. Ohladite pod brisačo.
Korak 9. Priboljšek shranite v shrambo. Dober tek!
Grozdna omaka za zimo
Grozdna omaka za zimo se bo harmonično prilegala k mesnim in ribjim jedem. Omaka združuje obilico okusov in je zaradi dolgega kuhanja gosta. Fascinantni proces ne bo povzročal težav, rezultat pa bo očaral vse, ki imajo radi nenavadne jedi in prigrizke.
Čas kuhanja – 2 uri 30 minut
Čas kuhanja – 40 min.
Porcije – 750 ml.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 20-30 gr.
- Grozdje brez pečk - 1 kg.
- Granulirani sladkor - 180 gr.
- Vinski kis - 200 ml.
- Mlete nageljnove žbice - 1/3 žličke.
- Sveža rdeča pekoča paprika - 5 gr.
- Česen – 1 strok.
- Sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Pripravite sestavine za originalno grozdno omako.
2. korak. Poberemo jagode z vej, hkrati pa se znebimo zmečkanih plodov. Sperite pod vodo in pustite, da se odcedi.
Korak 3. Jagode dajte v skledo sekljalnika in stepajte do gladkega.
Korak 4. Maso razložite v toplotno odporno posodo z debelimi stenami. Segrevajte pri minimalni temperaturi 20 minut, ne da bi zavreli.
Korak 5. Po dodajanju vinskega kisa premešajte, zavrite, dokler se ne pojavijo mehurčki, in odstranite s štedilnika.
Korak 6. Ohladite obdelovanec.
Korak 7. Feferon operemo in drobno sesekljamo. Ingverjevo korenino in česen olupimo in sesekljamo s strgalnikom.
Korak 8. Ohlajeno grozdje pretlačimo skozi sito, pri čemer si pomagamo s silikonsko lopatko.
Korak 9. Vrnite grozdno maso v ponev, dodajte zdrobljene vroče začimbe. Začinimo z začimbami. Solimo in dodamo sladkor. Po mešanju zavremo. Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte pol ure.
Korak 10. Kozarce in pokrove temeljito operite. Pokrove spustimo v ponev z vodo, na vrh postavimo rešetko in nanjo obrnjene kozarce. Sterilizirajte 20 minut.
Korak 11. Po sterilizaciji prenesite na brisačo in pustite, da se posuši.
Korak 12. Razporedite omako v kozarce.
Korak 13. Zaprite s sterilnimi pokrovčki.
Korak 14. Po popolnem ohlajanju ga postavite v shrambo za shranjevanje. Dober tek!
