Hladni valji za zimo

Soljenje volushki na hladen način bo trajalo nekaj časa - gobe morajo biti dobro nasičene s slanico in dobro nasoljene, da se predjed izkaže za varno in okusno. Volnuške najprej dobro očistimo, splaknemo in namočimo, da odstranimo specifično grenkobo.

Kako hladno kisati voluške v kozarcih?

Zelo priročno je soliti volnushki v kozarcih: takšne posode zavzamejo malo prostora in so zelo priročne za shranjevanje v hladilniku. Preden dodamo gobe, priporočamo, da jih razvrstite na velike in majhne ter ločeno posolite – tako boste zagotovili enakomerno soljenje vseh kosov. Postopek soljenja bo trajal približno dva meseca - bodite potrpežljivi.

Porcije - 2 litra.

1. 
   Kako hladno kisati voluške v kozarcih za zimo? Volnuške očistimo z nožem iz ostankov zemlje, umazanije in drugih ostankov. Odrežemo območja z napakami. Temeljito operite v hladni tekoči vodi in pazite, da ne zlomite krhke kaše. Velike primerke narežemo na manjše kose.
2. 
   Pripravljene gobe dajte v večjo posodo in napolnite s hladno vodo.Pustite dva dni namakati na hladnem. Vodo občasno menjamo, da ostane tekočina čista in sveža.
3. 
   Kozarce in pokrove temeljito operemo in steriliziramo na kateri koli razpoložljiv način. Liste hrena operemo in osušimo na brisači.
4. 
   Iz namočenih gob odlijemo vodo. Volnuške položimo v kozarce v plasteh, jih potresemo s soljo in jih razporedimo z lovorjevimi listi in zelenjem hrena. Izredno pomembno je, da za soljenje uporabljamo grobo kameno sol. Pri fino jodiranem je rezultat lahko nepredvidljiv. Rastlinsko olje segrejte do vročine in z njim prelijte gobe v vsak kozarec. Olje bo preprečilo dostop zraka do gob. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​obdelovanec postavimo v hladilnik za soljenje. Po dveh mesecih lahko prigrizek že poskusite.

Dober tek!

Kako kisati volushki brez kuhanja za zimo?

Po tem receptu tudi solimo gobe brez izpostavljenosti temperaturi: gob ni treba kuhati. Metoda je dragocena, ker vam omogoča, da ohranite dragocene hranilne snovi sadnih teles. Gobe ​​so hrustljave, gladke in okusne. Med kisanjem se lahko na površini slanice pojavi plesen - to ni znak kvarjenja, le previdno jo odstranite z žlico.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Porcije - 250 gr. približno pripravljeni valovi.

Sestavine:

• Volnushki - 250 gr.
• Kamena sol - 2 tsp.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Listi hrena - 2 kos.
• Češnjevi listi - 2 kos.
• Listi ribeza - 2 kos.
• Dežniki kopra - 1-2 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Pimentov grah - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Očistite volnushki iz umazanije in ostankov, če so poškodovana območja, jih izrežite. Gobe ​​dobro operemo v tekoči vodi.Čiste volnuške položite v globoko skledo in napolnite s hladno vodo. Pustite, da se gobe namakajo dvanajst ur. V tem času večkrat zamenjamo vodo - grenkoba izgine iz gob.

2. korak. Temeljito operite dežnike kopra, liste hrena, češnje in ribez ter pustite, da se vlaga odteče na brisačo. Strokom česna odstranimo lupino, jih operemo in narežemo na rezine.

3. korak. Posodo za vlaganje gob temeljito operite. Na dno nasujte malo grobe soli, položite polovico zelenja. Nato položimo volnushki, jih potresemo s soljo in poprom. Na površino gob položimo drugo polovico zelenja, ki mora prekriti gube.

Korak 4. Postavite pritisk na gobe pod zelenjem. Primerno je uporabiti navaden kozarec vode. Po nekaj dneh bo volushki sprostil opazno količino soka, nato pa obdelovanec skupaj z zatiranjem postavimo v hladilnik in pustimo, da se soli en mesec.

Korak 5. Po enem mesecu so voluške pripravljene za uporabo. Idealne so kot hladna predjed ali dodatek k kuhanemu krompirju, mesu ali piščancu. Za dodatno sočnost jih postrezite z drobno sesekljano čebulo in malo olivnega olja.

Dober tek!

Hladne volnuške s česnom

Recept za ljubitelje pikantnih gob. Poleg tradicionalnih dežnikov kopra bomo dodali precej veliko količino česna. Po soljenju voluški pridobijo izrazit okus po česnu in značilno pikantnost. Slani stroki česna so prav tako okusni in se odlično podajo k hrustljavim gobam v pripravi.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 1 kg. približno pripravljeni valovi.

Sestavine:

• Volnushki - 1 kg.
• Kamena sol - 50-60 gr.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Dežniki kopra - 3-4 kos.
• Česen - 10-12 strokov.
• Črni poper v zrnu - 5-6 kosov.

Postopek kuhanja:

1. korak. Gobe je treba razvrstiti, očistiti umazanije in naključnih ostankov. Nato voluške dobro speremo in jim odrežemo spodnji del krač, saj se lahko ta del ne nasoli dobro in ostane trd. Pripravljene surovine položite v posodo in napolnite s hladno slano vodo. Na liter tekočine vzemite eno žlico soli. Valove namakamo dva dni, občasno menjamo vodo v čisto vodo. Po namakanju gobe ponovno operemo.

Korak 2. Olupite stroke česna in jih operite. Ves česen lahko pretlačiš skozi stiskalnico ali pa stroke narežeš na velike kose – naredi tako, kot ti je najbolj všeč. Operemo tudi koprove dežnike.

Korak 3. Dobro operite posodo za vlaganje gob. Uporabite lahko stekleno, keramično, leseno ali emajlirano posodo. Na dno položite dežnike kopra. Nanje položimo voluške v plasteh, s kapicami navzdol, jih potresemo s soljo in koščki česna. Ne pozabite na zrna popra in lovorov list. Vzamemo grobo sol, kameno sol - ta točka je zelo pomembna.

Korak 4. Pritiskamo na gobe, tako da se slanica hitreje sprosti in z njo prekrijejo vse pike. Vloženo pustimo na hladnem mesec in pol. Občasno preverjamo gobe - če se na začetku soljenja ne sprosti dovolj slanice, jo pripravimo ločeno in dodamo: vzemite dvajset gramov soli na liter vode. Po preteku navedenega časa soljenja vzamemo ven že pripravljene hrustljave ocvrtke in si jih pomagamo. Kumarice hranimo v hladilniku, pri čemer pazimo, da gobe ves čas skladiščenja ostanejo pokrite s slanico.

Dober tek!

Hladno soljene vodnuške s koprom

Koper je težko preceniti v različnih kumaricah - je aromatičen, dišeč in bo vsak pripravek naredil okusnejši. Gobe ​​niso izjema. Za kisanje tresljajev uporabljamo »dežnike«. Njihovo količino prilagajamo lastnemu okusu – več jih je, bogatejša je aroma. Ne pozabite na liste hrena, saj poparjeni s soljo delujejo kot razkužilo in konzervans.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 1 kg. približno pripravljeni valovi.

Sestavine:

• Volnushki - 1 kg.
• Sol - 150 gr.
• Dežniki kopra - 3-4 kos.
• Listi hrena - 3-4 kos.
• Češnjevi listi - po okusu.
• Hrastovi listi - po okusu.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Česen – 3 stroka.

Postopek kuhanja:

1. korak. Gobe očistimo iz gozdnih ostankov, jih temeljito speremo v tekoči vodi in damo v globoko posodo. Napolnite s hladno vodo in pustite dva do tri dni. Vodo menjamo trikrat na dan, da zmanjšamo nevarnost zakisanosti. Tako namočene voluške nato blanširamo in ohladimo. Na dno globoke posode (emajlirane, steklene, keramične, lesene) položimo nekaj opranih listov hrasta, hrena, češnje in prelijemo s tanko plastjo grobe soli.

Korak 2. Na vrh položite voluške s kapicami navzdol, položite oprane dežnike kopra, potresite s soljo, koščki lovorovih listov, sesekljanim česnom in poprom v zrnu. Ponovite plasti, izmenično gobe, sol, zelišča in začimbe.

Korak 3. Ko so vse sestavine postavljene v posodo, jih pokrijte s čisto gazo, pokrijte z obrnjeno ravno ploščo manjšega premera in na vrh položite utež. Postavimo v hladilnik. Po dveh ali treh dneh bi morale voluške izpustiti sok. Če se je izločilo malo tekočine, morate breme povečati.

4. korakPo dveh tednih so gobe pripravljene za uživanje. Za lažje shranjevanje jih lahko damo v čiste, sterilne kozarce, napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Dober tek!

Kako slastno vložiti trobente s hrenovimi listi?

Volnushki, nasoljeni s hrenovimi listi na hladen način, niso nič slabši od plemenitih mlečnih gob. Čvrst, hrustljav, sijoč - odlična zimska malica. Kuho začnemo standardno tako, da ocvrtke namakamo, nato jih pet dni solimo pod tlakom. Nato gobe začinimo s hrenovimi listi in jih postavimo v hladilnik. Po enem mesecu lahko gobe že postrežemo.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 1 kg. približno pripravljeni valovi.

Sestavine:

• Volnushki - 1 kg.
• groba sol - 120-150 gr.
• Listi hrena - 3-4 kos.
• Koper (semena) - po okusu.
• Česen - 3-4 stroka.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Pripravite valove: očistite jih, izrežite napake in jih temeljito operite. Tri dni namočite v hladno vodo. Ne pozabite zamenjati vode vsakih pet do šest ur. Po namakanju vodo odlijemo in gobe ponovno temeljito operemo. Velike primerke razrežemo na kose, da so vsi valovi približno enake velikosti.

Korak 2. Na dno široke posode nasujte tanko plast grobe soli. Na vrh položimo valove s pokrovi navzdol. Dodamo sol. Tako izmenjujemo izdelke, dokler nam ne zmanjka.

Korak 3. Na vrh postavite ravno ploščo ali pokrov manjšega premera in postavite utež. Primerna je uporaba steklenice za vodo. Pustimo, da se kisa pod pritiskom pet dni. V tem času bodo gobe prekrite s slanico.

4. korakPo soljenju odložimo breme in trobente položimo v sterilne suhe kozarce, ki jih prelijemo z listi opranega hrena, semeni kopra in koščki olupljenih strokov česna. Napolnite s slanico. Obdelovanec zapremo s pokrovom in ga postavimo v hladilnik. Pustimo volnushki mesec dni, potem pa jih lahko že porabimo.

Dober tek!