Na soncu sušeni paradižniki za zimo doma

Posušeni paradižniki so zdrav izdelek, ki ga lahko jeste kot samostojen prigrizek ali pa ga dodate juham, glavnim jedem in solatam. Pomembno je, da izberete gosto in mesnato zelenjavo ter ne varčujete z zelišči in začimbami: tako bodo paradižniki pridobili svetlejše odtenke okusa in arome.

Na soncu sušeni paradižniki v pečici za zimo doma

Za pripravo suhih paradižnikov za ozimnico je bolje uporabiti češnjeve ali smetanove paradižnike, ki bolje obdržijo obliko in se lažje prepojijo z aromami zelišč. Olje, v katerem so shranjeni posušeni paradižniki, je dobro dodati solatam in jedem dati pikantnost.

1. 
   Kako doma pripraviti sušene paradižnike za zimo? Paradižnik in baziliko operemo in osušimo na papirnatih brisačah.
2. 
   Zelenjavo prerežemo na pol, izrežemo mesto, kjer je bil pecelj pritrjen, in paradižnikovim polovicam odstranimo semena. To je enostavno narediti s čajno žličko.
3. 
   Polovice paradižnika položite na pekač s prerezano stranjo navzgor, blizu drug drugega. Zelenjavo potresemo s soljo, sladkorjem, strtim česnom in sveže mletim poprom.
4. 
   Baziliko sesekljamo in potresemo po paradižnikih.
5. 
   Vsaki polovici paradižnika dodajte malo olivnega olja. Paradižnik dušimo približno 2 uri v pečici, vklopljeni na 120 stopinj, s priprtimi vrati. Po določenem času zmanjšajte toploto na 100 stopinj in nadaljujte s sušenjem približno 2-3 ure.
6. 
   Pripravljene paradižnike položite v pripravljene sterilizirane posode in prelijte z vročim rastlinskim oljem, dokler popolnoma ne prekrije zelenjave. Tesno zapremo in shranimo v hladilniku.

Kako pripraviti sušene paradižnike v kozarcih za zimo?

Okus posušenih paradižnikov je v veliki meri odvisen od izbranih zelišč in začimb za njihovo pripravo. Če želite več začimb, morate dodati feferon, zelišča pa pripravku dodajo pikantnost in svetlost.

Čas kuhanja: 14 ur 40 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg
• Rastlinsko olje - 250 ml
• Sol - 1,5 žlice.
• Posušen rožmarin - 2 ščepca.
• Posušen timijan - 1 žlička.
• Česen - 3 zobje.
• Balzamični kis - 2 žlici.
• Pekoča rdeča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za postopek sušenja morate izbrati paradižnik z gosto in mesnato kašo brez poškodb. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in posušiti.

2.Paradižnike po dolžini prerežemo na pol, odstranimo sredico in semena ter jih položimo na rezalno desko ali drugo ravno površino z rezi obrnjenimi navzgor. Treba jih je nasoliti in pustiti pol ure, da spustijo sok. Nato polovice paradižnika obrnemo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečni sok. Pustite zelenjavo še 2 uri.

3. Pripravljene paradižnikove polovice položimo na pladnje sušilnika in jih kuhamo pri zaprtem pokrovu in temperaturi 70 stopinj, tako da pladnje zamenjamo vsako uro v sušilniku za bolj enakomerno sušenje.

4. Postopek sušenja bo trajal približno 12 ur.

5. Navedeno količino rastlinskega olja segrejte, vendar ne zavrite, dodajte zdrobljena suha zelišča za aromo, premešajte in pustite, da se aroma prepoji, dokler olje ne doseže sobne temperature.

6. Končane paradižnikove polovice naložimo v kozarce, ki jih je pomembno predhodno sterilizirati, na dno vsakega položimo na rezine narezan olupljen česen in nekaj rezin feferona. Za boljše skladiščenje paradižniku dodajte malo soli in balzamičnega kisa. Zelenjavo prelijemo s toplim aromatiziranim oljem in dobro zapremo.

Na soncu sušeni paradižniki v električnem sušilniku za zimo

Posušene paradižnike lahko kuhate v pečici ali v električnem sušilniku. V slednjem primeru postopek traja dlje in tukaj je pomembno skrbno spremljati stopnjo sušenja paradižnika, da ne izsušimo zelenjave, temveč le dosežemo želeno konsistenco in okus.

Čas kuhanja: 9 ur 40 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg
• Morska sol - 1,5 tsp.
• Mešanica italijanskih zelišč - 2 tsp.
• Česen - 1,5 glave.
• Olivno olje - 250 ml

Postopek kuhanja:

1.Za postopek sušenja je bolje vzeti mesnate in srednje velike sorte paradižnikov dolžine 4-5 cm, ki jih operemo in posušimo s papirnatimi brisačami.

2. Paradižnik je treba razdeliti na polovice, nato pa se znebiti odvečne tekočine tako, da olupljene polovice položite na papirnate prtičke za 15-20 minut.

3. Rezine paradižnika s prerezano stranjo navzgor položite na pladnje električnega sušilnika, jih potresite z grobo morsko soljo in mešanico italijanskih zelišč.

4. Zelenjavo sušite tako, da napravo vklopite na 70 stopinj za približno 8-9 ur. Pri kuhanju v električnem sušilniku je treba pladnje s paradižniki občasno zamenjati, da se bolj enakomerno posušijo. Pomembno je, da ostanejo paradižniki med sušenjem mehki in da odvečna tekočina preprosto izteče iz njih.

5. Česen narežemo na tanke trakove ali rezine. V ponvi segrejte olivno olje s česnom, vendar ne zavrite.

6. Paradižnik naložimo v pripravljene posode za shranjevanje paradižnika, vsako plast prelijemo s segretim oljem, da je posušena zelenjava popolnoma prekrita z njim. Izdelek dobro zaprite in shranite na hladnem.

Dišeči paradižniki, posušeni s česnom za zimo

Česen daje posušenim paradižnikom okusno aromo in vam omogoča, da z njimi ne samo kuhate druge jedi, ampak jih lahko jeste tudi kot samostojen prigrizek s sirom in vinom.

Čas kuhanja: 14 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg
• Oljčno olje - 1,5 l
• Česen – 1 glava.
• Mešanica italijanskih zelišč - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik operemo in osušimo, narežemo na polovice in odstranimo meso in semena.

2. Sesekljane paradižnike položite na pladnje za sušenje s prerezano stranjo navzgor, potresite s soljo in začimbami.

3.Zelenjavo sušimo na temperaturi 70 stopinj približno 12-14 ur, da so paradižniki v sredini mehki s posušenimi robovi.

4. V ponvi segrejte olje za pripravo, vendar ne zavrite, dodajte sesekljan česen.

5. Suhe paradižnike po plasteh naložimo v sterilizirane kozarce, jih potresemo z rezinami česna in zelišči, prelijemo s segretim oljem in dobro zapremo. Obdelovanec hranite na hladnem.

Okusni na soncu sušeni paradižniki v olju za zimo

Za pripravo posušenih paradižnikov za zimo je bolje uporabiti deviško oljčno olje. Omeniti velja, da ekstra deviško oljčno olje ni primerno za te namene, saj tovrstno olje ni priporočljivo za toplotno obdelavo.

Čas kuhanja: 6 ur 15 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• Sol – 1 žlička.
• Mešanica italijanskih zelišč - 1,5 žlice.
• Česen – 1 glava.
• Olivno olje - 400 ml

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik operemo in vzdolžno prerežemo, nato pa z žličko izdolbemo mezgo in semena.

2. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Koščke česna razporedite po nastalih "čolnih" paradižnikov.

3. Obdelovanec potresemo s soljo in mešanico italijanskih zelišč.

4. Polovice paradižnika položite na pekač, obložen s pergamentom, in pustite v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 100 stopinj, približno 4-6 ur. Med sušenjem morajo biti vrata pečice odprta, da zagotovite dostop zraka do zelenjave. Med kuhanjem paradižnika ni treba obračati, izdelek pa se šteje za pripravljenega, ko zelenjava ostane mehka in elastična, vendar je izgubila večino vlage.

5.Posušene paradižnike naložimo v sterilizirane suhe kozarce in prelijemo z oljčnim oljem, ki naj popolnoma prekrije končni izdelek. Tesno zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem. Aromatično olje lahko nato uporabite kot aromatični preliv pri pripravi solat in prigrizkov.

Posušeni paradižniki za dolgoročno skladiščenje brez hlajenja

Doma sušene paradižnike lahko hranite brez hladilnika. V tem primeru jih dobro posušimo, začinimo z začimbami in zelišči ter v tej obliki shranimo v platnenih vrečkah v temnem prostoru ali, prelijemo z vročim rastlinskim oljem, tesno zapremo v kozarce.

Čas kuhanja: 4 ure 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• Groba sol - 1,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mešanica provansalskih zelišč - po okusu.
• Mlet čili poper - po okusu.
• Česen - 5 zob.

Postopek kuhanja:

1. Majhne, ​​goste, mesnate paradižnike dobro operemo in osušimo, nato jih prerežemo na dve polovici in z žlico previdno izdolbemo meso in semena.

2. Pripravljeno zelenjavo položite na pekač, na katerega ste položili peki papir.

3. V ločeni posodi zmešajte potrebno količino soli, sladkorja in provansalskih zelišč. Za pikantnost lahko dodate malo čilija v prahu.

4. Paradižnik pustite približno 4 ure v pečici, ogreti na 110 stopinj, pri tem pa pustite vrata pečice priprta. Končni izdelek mora ostati elastičen in ne preveč suh. Na tej stopnji ga lahko preložimo v primerne vrečke in pustimo, da se shrani na sobni temperaturi v omari.

5. V primerno veliki kozici segrejte olje, vendar ne pustite, da zavre.Dodamo mu drobno sesekljan česen in premešamo.

6. Posušene paradižnike damo v stekleno posodo, prelijemo z vročim aromatičnim oljem in dobro zapremo. Dober tek!

Dišeči posušeni paradižniki s provansalskimi zelišči

Provansalska zelišča - bazilika, timijan, rožmarin, meta, žajbelj - poudarijo okus suhih paradižnikov in jih naredijo bolj aromatične in okusne. Hkrati lahko med kuhanjem spreminjate količino dodanih zelišč in dobite točno tiste odtenke okusa, ki so vam najbolj všeč.

Čas kuhanja: 4 ure 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• Olivno olje - 300 ml
• Groba morska sol - po okusu
• Česen - 3 zobje.
• Mešanica provansalskih zelišč (timijan, žajbelj, meta, bazilika) - po okusu.
• Mešanica mletih paprik - po okusu.
• Posušen rožmarin - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Srednje velike in mesnate paradižnike operemo in osušimo. Prerežite jih na pol in izdolbite meso in semena, nato jih položite na papirnate brisače, da se nekoliko posušijo.

2. Na pripravljen pekač, obložen s pergamentom, položite pripravljene paradižnike tesno skupaj. Po vrhu jih potresemo s soljo in suhimi zelišči ter na sredino vsake rezine pokapamo malo olivnega olja.

3. Pekač postavite v pečico in segrevajte zelenjavo nekaj ur pri temperaturi, ki ne presega 100 stopinj. Pomembno je zagotoviti, da se paradižniki ne izsušijo in ohranijo elastičnost. Rezine se v rokah ne smejo lomiti, temveč se spremeniti v grudice.

4. V pripravljene majhne steklene posode damo narezan česen, dodamo paradižnik in potresemo s provansalskimi zelišči. Paradižnik prelijemo s segretim rastlinskim oljem.

5.Kozarce dobro zapremo in shranimo na hladnem. Pripravek postane najbolj aromatičen po 6 mesecih od trenutka zapiranja. Uživajte!

Preprost in okusen recept za posušene paradižnike z baziliko

Bazilika s paradižniki je klasična kombinacija italijanske kuhinje, ki je osvojila že več kot eno gurmansko srce. Bolje je izbrati svežo baziliko najbolj dišečih sort, tako da se bo pripravek izkazal za čim bolj okusnega in svežega.

Čas kuhanja: 6 ur 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Češnjev paradižnik - 1 kg
• Olivno olje - 4 žlice.
• Česen - 10 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mešanica provansalskih zelišč - po okusu.
• Mleta paprika - po okusu.
• Bazilika - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

1. Češnjeve paradižnike operemo in razvrstimo, odstranimo morebitne zmečkane paradižnike ali zelenjavo s pikami.

2. Razrežite jih na polovice, ni vam treba odstraniti pulpe in semen.

3. Pekač obložimo s peki papirjem in polovice zelenjave tesno zložimo skupaj. Potresemo jih z želeno količino soli, zelišč in začimb ter rahlo pokapljamo z oljem.

4. Zelenjavo postavite v pečico in segrevajte približno 6 ur, pri tem pa vzdržujte temperaturo 90 stopinj in držite vrata rahlo odprta. Pomembno je, da se paradižnik ne izsuši ali zažge. Zaradi izhlapevanja tekočine bi se morali preprosto znatno zmanjšati.

5. Baziliko operemo, osušimo in narežemo na majhne trakove. Česen je treba olupiti in narezati na tanke, skoraj prozorne rezine.

6. Paradižnik, česen in sesekljane liste bazilike naložite v pripravljene majhne kozarce. Na vrh prelijemo navedeno količino oljčnega olja in tesno zapremo pokrov. Dober tek!

Zelo hiter način za sušenje paradižnikov v mikrovalovni pečici

Postopek sušenja paradižnika v mikrovalovni pečici traja veliko manj časa kot pri uporabi pečice ali električnega sušilnika. Hkrati se paradižniki izkažejo za okusne in napolnjene z aromami začimb in česna, zato jih lahko pripravite kadar koli, ko potrebujete tak izdelek.

Čas kuhanja: 20 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 1.

Sestavine:

• Kremni paradižnik - 150 gr.
• Olivno olje - 10 gr.
• Česen - 1 zob.
• Sol - po okusu.
• Posušena zelišča (provansalska, zelena čebula, peteršilj) - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čvrste in mesnate paradižnike operemo, osušimo in vzdolžno narežemo na polovice ali četrtine. Odstranite jim celulozo in semena.

2. Pripravljeno zelenjavo položite na ravno ploščo, ki bo primerna za mikrovalovno pečico.

3. Česen nastrgamo na drobno strgalo in porazdelimo po površini rezin paradižnika, posolimo in začinimo z začimbami in zelišči po okusu.

4. Vklopite pečico na največjo moč in kuhajte paradižnik v tem načinu 5 minut. Po tem pustite izdelek v pečici, ne da bi ga odstranili še 5 minut. Nato znova vključite mikrovalovno pečico in ponovite postopek. Pripravljene paradižnike damo v primerno posodo in začinimo z olivnim oljem.

5. Pojeste jih lahko takoj, jih dodate jedem ali jih pustite v zaprti stekleni posodi za shranjevanje v hladilniku.

Domači sušeni paradižniki s kisom za zimo

Za pripravo teh paradižnikov se uporabljata vinski kis in rjavi sladkor, kar daje izdelku svetel okus in aromo ter paradižniku doda pridih pikantnosti. Primerno za uživanje v čisti obliki kot dopolnilo k sirni ali mesni plošči ter vinu.

Čas kuhanja: 4 ure 20 minut.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg
• Rožmarin - 2 vejici.
• Timijan – 1 vejica.
• Česen - 3 zobje.
• Rdeči vinski kis - po okusu.
• Olivno olje - po okusu.
• Rjavi sladkor - po okusu.
• Groba morska sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Za ta recept je bolje vzeti podolgovate in goste paradižnike, na primer "kremne" sorte. Po pranju jih je treba razrezati na vzdolžne polovice in odstraniti vso kašo in semena. Položimo jih na ravno površino, potresemo s soljo in sladkorjem, obrnemo s prerezano stranjo navzdol in pustimo stati pol ure, da odstranijo odvečno tekočino.

2. Pripravljene paradižnike položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

3. Liste rožmarina in timijana odstranimo z vej, česen narežemo na tanke rezine. Na vsak kos paradižnika položimo malo sesekljanih zelišč in česna ter pokapamo z oljčnim oljem.

4. Paradižnik pečemo v pečici pri 120 stopinjah 2 uri, pri rahlo odprtih vratih, nato rezine paradižnika obrnemo in jih sušimo še 2 uri.

5. Končni izdelek položite v sterilizirane majhne kozarce, prelijte s kisom in rastlinskim oljem. Ta izdelek je treba hraniti v hladilniku. Dober tek!