Posušeni paradižniki v olju za ozimnico so vedno bolj priljubljena paradižnikova priprava in celo paradižnikova poslastica s posebnim žlahtnim okusom. Sušene paradižnike dodajamo številnim jedem: juham, testeninam, picam, sendvičem, solatam, omletam itd. Paradižnike sušimo v pečici ali sušilniku. Njihov okus dopolnjujejo začinjena zelišča in česen, za shranjevanje pa jih napolnijo z oljem. Obdelovanec ima eno pomanjkljivost - majhno količino po sušenju, vendar se to kompenzira z okusom.
Posušeni paradižniki v pečici za zimo v olju
Posušene paradižnike najpogosteje pripravljamo v pečici, za shranjevanje za zimo pa jih napolnimo z rastlinskim oljem. Za obiranje izberite majhne, mesnate in goste sorte paradižnikov, sicer bo po sušenju ostala le lupina. V tem receptu za nadev uporabimo oljčno olje, posušena zelišča (baziliko, rožmarin in timijan) ter česen.
- Paradižnik 5 (kilogramov)
- Sol 1 (žlice)
- Kristalni sladkor 2 (žlice)
- Sveža bazilika 2 (čajne žličke)
- timijan 2 (čajne žličke)
- Rožmarin 2 (čajne žličke)
- Česen okus
- Olivno olje 600 (mililitrov)
- Rastlinsko olje za mazanje pekača
-
Posušeni paradižniki v olju za zimo bodo okusni, če izberete prave paradižnike. Dobro jih sperite s hladno vodo. Nato prerežite na polovice in priporočljivo je, da z žličko odstranite semena. Polovice paradižnika položite na čisto brisačo s prerezano stranjo navzdol in pustite 2 uri, da izločijo nekaj soka. -
Pekač obložimo s papirjem in malo namažemo z rastlinskim oljem. Nanj položimo polovice paradižnika s prerezano stranjo navzgor. -
Zmešajte sladkor in sol v razmerju, navedenem v receptu, in s to mešanico potresite paradižnik. -
Pečico prižgemo na 60 stopinj in vanjo položimo pekače s paradižniki. Pustite vrata rahlo odprta za pretok zraka. Paradižnik sušite 4-6 ur, občasno menjajte pekač, da se paradižnik enakomerno posuši. Morali bi biti suhi in prožni. -
Oljčno olje dobro premešajte s suhimi zelišči in pustite, da se napolni. -
Na suho sterilizirajte majhne kozarce s pokrovi. -
Na dno kozarcev položimo na rezine narezan česen. -
Nato rezine posušenih paradižnikov dokaj na tesno položimo v kozarce. -
S pripravljeno oljno mešanico v celoti prelijemo posušene paradižnike. -
V kozarcih ne sme biti odvečnega zraka. -
Posušene paradižnike, pripravljene za zimo v pečici v olju, tesno pokrijemo s pokrovi in shranimo v hladilniku. Srečno in okusne priprave!
Posušeni paradižniki v pečici za zimo v olju
V tem receptu vas vabimo, da pripravite posušene paradižnike v pečici za zimo v olju za shranjevanje brez hlajenja. Paradižnike sušimo, kot pri klasični različici, le da jih prelijemo z vročim oljem, ki jih dobro ohrani. V tem receptu izberemo trde in premalo sočne paradižnike in jih sušimo pri 100 stopinjah 6 ur.
Čas kuhanja: 7 ur.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 2.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg.
- Olivno olje - 200 ml.
- Česen – 2 stroka.
- Sol - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
- Rožmarin – 1 vejica.
- Origano - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Paradižnik sperite in posušite s prtičkom. Narežemo jih na 4 rezine in jim z nožem odstranimo meso in semena.
Korak 2. Sesekljane paradižnike položite v globoko skledo, nanje prelijte 3 žlice oljčnega olja.
Korak 3. Nato z rokami nežno premešajte paradižnik, tako da so vse rezine premazane z oljem.
Korak 4. Pekač obložite s papirjem in nanj položite rezine paradižnika. Potresemo jih z malo soli in mešanico črnega popra.
Korak 5. Vklopite pečico na 100°C. Paradižnik postavite 6 ur, pri čemer pustite vrata priprta in ta trenutek je obvezen, sicer se paradižnik ne bo izsušil. Spremljajte proces sušenja.
Korak 6. Po določenem času sušenja odstranite pekač iz pečice in ohladite paradižnik.
Korak 7. Česen in rožmarin položite v majhen sterilni kozarec (imeli boste le nekaj posušenih paradižnikov).
Korak 8. Nato po plasteh in kompaktno položite rezine posušenih paradižnikov, vsako plast potresite s ščepcem origana.
Korak 9. Dobro segrejte oljčno olje, le ne zavrite. Paradižnike v kozarcu prelijemo z vročim oljem.
Korak 10. Kozarec tesno zaprite, pustite en dan na sobni temperaturi in nato shranite v shrambo ali klet. Srečno in okusne priprave!
Posušeni paradižniki v sušilniku z oljem za zimo
Dobra možnost za okusen paradižnikov prigrizek za zimo bi bila sušenje paradižnika v sušilniku z oljem. Postopek je daljši kot v pečici, vendar se paradižniki ne zažgejo in posušijo enakomerno.Za polnjenje uporabljamo rastlinsko olje, najboljša začimba pa so italijanska zelišča.
Čas kuhanja: 16 ur.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 0,5 l.
Sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg.
- Morska sol - 2,5 žlice.
- Rastlinsko olje - 200 ml.
- Česen - po okusu.
- Italijanska zelišča - po okusu.
- Balzamični kis - ½ žličke.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Takoj pripravite preprost nabor sestavin. Izberite paradižnike, ki so mesnati in enako majhni.
2. korak. Paradižnike dobro sperite, vsakega narežite na 4 rezine in z žličko odstranite notranjo kašo s semeni.
Korak 3. Narezane paradižnike položite v cedilo, potresite z morsko soljo in pustite pol ure, da nekaj soka odteče.
Korak 4. Po tem času rezine paradižnika položite na rešetke električnega sušilnika na kratki razdalji drug od drugega. Na vsako rezino potresemo majhen ščepec italijanskih zelišč.
Korak 5. Stojala s paradižniki postavite v sušilnik. Zaprite pokrov in vklopite napravo 12-14 ur. Paradižnik je treba najprej posušiti pri 35-40 stopinjah, nato pa ga postopoma dvigniti na 70 stopinj in sušiti, dokler se ne zmehča.
Korak 6. V tem času se bodo rezine paradižnika posušile, vendar bodo ostale elastične.
Korak 7. Postavite jih tesno in plast za plastjo v suhih sterilnih kozarcih. Vsako plast potresemo z zelišči. To število paradižnikov daje dva kozarca po 250 in 210 ml.
Korak 8. Olupljene stroke česna narežite na rezine. Olje z rezinami česna je dobro segreti v poljubni posodi, vendar ne zavreti.
Korak 9. Paradižnik prelijemo z vročim oljem in v vsak kozarec dodamo 1/2 čajne žličke balzamičnega kisa. Na vrh položite česen.
10. korakZa zimo so posušeni paradižniki z oljem tesno pokriti s pokrovi in shranjeni v hladilniku. Prvi vzorec lahko vzamete šele po enem tednu. Srečno in okusne priprave!
Posušeni paradižniki v oljčnem olju za zimo
Oljčno olje je idealno za polnjenje suhih paradižnikov in ustreza italijanski klasiki. Za ta pripravek je pomembna kakovost olja in izbrano je nerafinirano, sicer lahko okus paradižnika razočara. Pri shranjevanju takšnih paradižnikov v hladilniku lahko olivno olje postane viskozno, zato ga lahko razredčimo z rastlinskim oljem, vendar le v razmerju 1:5, da ne pokvarimo posebnega okusa oljčnega olja. Paradižnike posušite v pečici.
Čas kuhanja: 8 ur.
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: 0,5 l.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg.
- Nerafinirano oljčno olje - 250 ml.
- Česen – 1 glava.
- Sol - 1,5 tsp.
- Sladkor - 2,5 tsp.
- Sveže mleti črni poper - 1 tsp.
- Posušena zelišča - 1 žlička.
- Timijan - 4 vejice.
- Rožmarin - 4 vejice.
- Balzamični kis - 1 žlica.
- Olivno olje - 50 ml.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za to pripravo izberite majhne, mesnate paradižnike, na primer "Slivka". Takoj pripravite vse začimbe v skladu z razmerji recepta. Paradižnike operemo. Olupite glavo česna.
Korak 2. V skledi zmešajte sladkor s soljo, črnim poprom in suhimi zelišči. Če je količina paradižnika za to pripravo večja in se na standardni pekač prilega 1-1,2 kg paradižnika, morate pravilno izračunati količino teh začimb.
Korak 3. Paradižnike narežite na pol ali na četrtine, odvisno od njihove velikosti. Polovico olupljenega česna narežemo na rezine. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite rezine paradižnika.Vsako rezino potresemo s pripravljeno začimbno mešanico in dodamo strok česna. Nato paradižnik prelijemo z vročim oljčnim oljem.
Korak 4. Vklopite pečico na 100 stopinj, po možnosti s konvekcijskim načinom, če je na voljo. Paradižnik sušite 6 ur, vrata pa pustite priprta. Če imate dva pekača, ju zamenjajte vsako uro. Posušene paradižnike pustimo v ugasnjeni pečici 1-2 uri, da se ohladijo ali ohladijo na sobni temperaturi.
Korak 5. Pripravite majhne suhe in sterilne kozarce. Vanje vlijemo malo segretega oljčnega olja, dodamo malo česna in z vrelo vodo poparjen timijan in rožmarin.
Korak 6. Nato po plasteh in kompaktno zložimo posušene paradižnike v kozarce, vsako plast prelijemo s česnom in zelišči ter prelijemo z vročim oljčnim oljem. V pollitrske kozarce dodajte 1 žlico. žlico balzamičnega kisa. Nato pripravljene posušene paradižnike v oljčnem olju za zimo dobro zapremo in shranimo v hladilniku. Srečno in okusne priprave!
Posušeni paradižniki s česnom v sončničnem olju
Sušene paradižnike s česnom najpogosteje polnimo s sončničnim oljem, saj se v hladilniku ne zgosti, poleg tega pa je veliko cenejši od oljčnega olja. Okus posušenih paradižnikov dopolnjujeta česen in pikantna sušena zelišča. V tem receptu dodamo rezine posušenih paradižnikov s česnom, v količini po vašem okusu.
Čas kuhanja: 8 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 0,6 l.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg.
- Sončnično olje - 300 ml.
- Česen - po okusu.
- Sol - po okusu.
- Provansalska zelišča - po okusu.
- Mlet črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Zrele paradižnike mesnatih sort sperite s hladno vodo in posušite s prtičkom.
2. korakNato jih narežemo na rezine glede na velikost paradižnika.
Korak 3. Odstranite dno pecljev in notranjo kašo s semeni iz segmentov.
4. korak. Pekače obložite s papirjem in nanje položite rezine paradižnika s kožo navzdol. Potresemo jih s soljo, provansalskimi zelišči in črnim poprom. Pečico prižgemo na 100°C.
Korak 5. Paradižnik sušite 5 ur z rahlo odprtimi vrati pečice. V tem času se bodo rezine močno skrčile, vendar morajo ostati nekoliko vlažne in prožne. Pomembno je, da paradižnika v pečici ne prekuhamo.
Korak 6. Odstranite posušene paradižnike iz pekačev in rahlo ohladite.
Korak 7. Česen olupimo in narežemo na rezine. Posušene rezine paradižnika po plasteh položite v majhne sterilne kozarce, jih prelijte s česnom in takoj prelijte s sončničnim oljem.
Korak 8. Tako popolnoma napolnite kozarce, da v njih ne ostanejo zračni mehurčki. Kozarce zapremo s pokrovi. Kuhani posušeni paradižniki s česnom v sončničnem olju bodo popolnoma shranjeni v hladilniku šest mesecev.
Korak 9. Po dveh tednih bodo posušeni paradižniki nasičeni z oljem in aromo česna in jih lahko postrežemo z različnimi jedmi. Okusne in uspešne priprave!
Posušeni paradižniki v olju s provansalskimi zelišči
Okusna možnost za posušene paradižnike v olju bi bila dopolnitev s provansalskimi zelišči, vendar to ni za vsakogar. V tem receptu paradižnike posušimo v pečici, prelijemo z mešanico rastlinskega in oljčnega olja v razmerju 1:1 ter dopolnimo okus, skupaj s provansalskimi zelišči in česnom. Paradižnikom ne odstranjujemo mezge in semen.
Čas kuhanja: 10 ur.
Čas kuhanja: 30 minut.
Obroki: 0,6 l.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg.
- Sončnično olje - 150 ml.
- Olivno olje - 150 ml.
- Česen – 5 strokov.
- Sol - po okusu.
- Sladkor - po okusu.
- Provansalska zelišča - 2 tsp.
Postopek kuhanja:
Korak 1. Za pripravo vzemite paradižnik sorte "Smetana" ali podobne. Paradižnike dobro operemo in narežemo na polovice, pri čemer odstranimo le dno pecljev.
Korak 2. Polovice paradižnika položite na pekač, obložen s papirjem, s prerezano stranjo navzgor. Paradižnik potresemo samo z mešanico sladkorja in soli.
3. korak. Vklopite pečico na 70-75 stopinj in sušite paradižnik 3 ure. Nekoliko odprite vrata pečice ali vklopite način konvekcije. Nato povečajte temperaturo pečice na 90 stopinj in nadaljujte s sušenjem še 5 ur. Tekstura posušenih paradižnikov mora biti elastična, ne krhka in brez ostankov soka v sredini.
Korak 4. Kot rezultat sušenja boste iz 1 kg svežih dobili le 350 gramov posušenih paradižnikov, bolje je, da jih daste v dva kozarca po 300 ml.
Korak 5. Za okus pripravka vzemite 2 čajni žlički provansalskih zelišč. Česen olupimo in narežemo na rezine. Zmešajte oljčno in rastlinsko olje v enakih količinah in ju dobro segrejte, preden ju vlijete, ne da bi ju zavreli. Na suho sterilizirajte kozarce s pokrovi.
Korak 6. Posušene paradižnike v plasteh zložimo v pripravljene kozarce, jih razporedimo z rezinami česna in potresemo s provansalskimi zelišči.
Korak 7. Nato paradižnik previdno prelijemo z vročim oljem in odstranimo čim več zračnih mehurčkov. Kozarce tesno zapremo s pokrovi.
Korak 8. Kuhane posušene paradižnike v olju s provansalskimi zelišči shranimo v hladilniku.
Korak 9. Po 2 tednih, ne prej, lahko okusite pripravek in, če vam je všeč, pripravite novo serijo posušenih paradižnikov. Srečno in okusne priprave!
