Zahvaljujoč kislemu testu lahko pripravite čudovito in osvežilno pijačo, ki vas bo še posebej navdušila poleti. Ponujamo vam možnost priprave iz ržene moke, s suhim kvasom, brez kvasa, za beli kvas, z rozinami, s hmeljem in z ocvirki.
- Domača predjed za kvas iz ržene moke
- Kvass starter s suhim kvasom
- Kako pripraviti kvass starter brez kvasa?
- Recept po korakih za pripravo predjedi iz belega kvasa
- Preprost in okusen recept za predjed iz kvašenega testa z rozinami
- Predjed iz kislega testa za kvas s hmeljem doma
- Kako pripraviti starter za domači kvas iz krekerjev?
Domača predjed za kvas iz ržene moke
V posebej vročih dneh resnično hrepenite po hladnem kvasu. Zelo preprosto ga lahko pripravimo iz kislega testa. ki je sestavljen iz samo treh sestavin: ržene moke, granuliranega sladkorja in vode. Vse sestavine se med seboj zmešajo in fermentirajo približno 5 dni.
- ržena moka 6 (žlice)
- Kristalni sladkor 4 (žlice)
- voda ½ (očala)
-
Kako pripraviti predjed iz kvasa doma? V 700 ml kozarec nasujemo 4 žlice ržene moke in 4 žlice kristalnega sladkorja. Zmešajte jih skupaj. -
Zdaj dodajte pol kozarca pitne vode in temeljito premešajte, dokler ni gladka. Vrh kozarca pokrijte z gazo ali bombažno brisačo. Posodo postavite na sonce ali na toplo mesto za en dan, da se začne proces fermentacije. -
Po tem času dodamo še 2 žlici pirine moke in malo vode. -
Ponovno dobro premešamo in kozarec postavimo na toplo mesto za 4 dni. Občasno premešamo. Zaganjalnik je pripravljen. Na njegovi površini se mora pojaviti veliko število mehurčkov. Priprava lahko traja nekoliko manj, odvisno od vremena. -
Nato lahko začnete pripravljati rženi kvas. To pijačo je najbolje zaužiti ohlajeno. Dober tek!
Kvass starter s suhim kvasom
Za pripravo te predjedi potrebujemo kruh, granuliran sladkor, vodo in suh kvas. Za začetek so krekerji narejeni iz kruha, dodajo jim sladkor in vrelo vodo. Ko se vse ohladi, vlijemo kvas, premešamo in pustimo fermentirati 3 dni.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 40 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Borodinski kruh - ½ štruce.
- Granulirani sladkor - 3 žlice.
- Suhi kvas - 1 žlička.
- Pitna voda - 2 l.
Postopek kuhanja:
1. Borodinski kruh narežite na majhne koščke. Položimo jih na pekač in postavimo v pečico za 20 minut na 180OC. Dobiti morajo rdečo barvo. Glavna stvar je, da krekerji ne gorijo.
2. Končane krušne drobtine prenesite v steklen kozarec. Napolnite ga približno do polovice. Nato jim dodajte 3 žlice sladkorja.
3. Zavremo vodo in jo postopoma vlivamo v kozarec, da ne poči.
4. Čez nekaj časa naj bi kruh vpil vso vodo. Zato dodajte še malo, da nastane tekočina. Zmešajte.
5. Pustite, da se tekočina ohladi. Moralo bi biti toplo. Dodamo žličko kvasa in dobro premešamo.
6. Kozarec pokrijte z gazo ali bombažno brisačo in pritrdite z elastičnim trakom. Pošljite na toplo in temno mesto tri dni.Po tem času lahko začnemo pripravljati okusen in osvežilen kvas. Dober tek!
Kako pripraviti kvass starter brez kvasa?
Za ta recept potrebujete samo črni kruh, granulirani sladkor in vodo. Za začetek naredimo krekerje iz kruha, vanje pa vlijemo toplo vodo in sladkor. Fermentacija traja 3 dni. Rezultat mora biti motna tekočina s kislim vonjem.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 25 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Črni kruh - kos.
- Granulirani sladkor - 1 tsp.
- Pitna voda - 250 ml.
Postopek kuhanja:
1. Črni kruh narežite na precej velike kose. Iz teh bomo pripravili krekerje za prihodnje kislo testo.
2. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo kose kruha. Pečico segrejte na 180OC in v njej približno 20 minut sušimo krekerje. Pazimo, da se kruh ne zažge. Naj se ohladi.
3. Na dno trilitrskega steklenega kozarca položite že pripravljene krekerje iz črnega kruha. Napolnite jih z 250 ml tople vode. Nato dodamo žličko sladkorja in rahlo premešamo. Kozarec pokrijemo z gazo ali bombažno brisačo in postavimo na toplo mesto, da fermentira tri dni.
4. V tem času mora biti zaganjalnik pripravljen. Oddajal bo kisel vonj in njegova barva bo postala motna. Točno to potrebujemo za pripravo kvasa.
5. Zdaj lahko začnete pripravljati kvass. Postrežemo hladno in shranimo v hladilniku. Dober tek!
Recept po korakih za pripravo predjedi iz belega kvasa
Za pripravo takšne predjedi boste potrebovali le 2 sestavini: rženo moko in vodo. Priprava bo trajala 5 dni, v katerih je včasih treba dodati še malo moke.
Čas kuhanja: 5 dni.
Čas kuhanja: 15 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Ržena moka - 250 gr.
- Pitna voda - 200 ml.
Postopek kuhanja:
1. Za pripravo predjedi vzemite 700 ml steklen kozarec in vanj stresite 150 gramov moke. Napolnite z 200 ml tople vode.
2. Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa in zaprite kozarec s pokrovom, vendar ohlapno. Postavite na toplo in temno mesto za tri dni, da se začne fermentacija.
3. V tem času naj se na površini mase pojavijo majhni mehurčki.
4. Dodamo še eno žlico pirine moke in dobro premešamo. Po potrebi dodamo malo vode.
5. Na enak način zaprite kozarec s pokrovom in ga dva dni postavite v temen, topel prostor za nadaljnjo fermentacijo.
6. V tem času še nekajkrat dodamo žlico moke in vode ter ponovimo prejšnje korake. Končni starter se mora podvojiti in imeti porozen videz. Zdaj lahko začnete pripravljati kvass v razmerju 2 žlici starterja na liter vode. Končano pijačo postrezite ohlajeno. Dober tek!
Preprost in okusen recept za predjed iz kvašenega testa z rozinami
Za pripravo te predjedi boste potrebovali rozine, med ali sladkor, rženo moko in vodo. Za začetek rozine damo v kozarec, dodamo med, vodo, moko, vse premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Občasno dodamo še moko in vodo.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 25 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Rozine - 1 pest.
- Med ali granulirani sladkor - 1 tsp.
- Ržena moka - 6 žlic.
- Pitna voda - ½ žlice.
Postopek kuhanja:
1. Rozine damo v manjšo posodo, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 5 minut.
2. Nato ga položite na papirnato brisačo in razvrstite. Nato ga narežemo na manjše kose.To se naredi tako, da se proces fermentacije začne hitreje.
3. Rozine prenesite v litrski steklen kozarec, dodajte čajno žličko medu ali granuliranega sladkorja in vse skupaj napolnite s pol kozarca tople vode. Dobro premešaj.
4. Nato v kozarec stresemo presejano moko. Uporabite lahko tako rženo kot polnozrnato. Vse temeljito premešajte. Imeti mora konsistenco goste kisle smetane.
5. Kozarec pokrijte z več plastmi gaze, pritrdite z elastičnim trakom in za en dan postavite v temen, topel prostor.
6. Po enem dnevu mora zaganjalnik začeti brbotati. Dodajte še 4 žlice moke in toplo vodo, dokler ni konsistenca podobna gosti kisli smetani. Ponovno pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati še en dan.
7. Spet "nahranimo" zaganjalnik. Dodamo še 4 žlice pirine moke in toplo vodo. Vse skupaj dobro premešamo. Pokrijte z gazo, pritrdite z elastičnim trakom in postavite kozarec na toplo in temno mesto še en dan.
8. Zaganjalnik je pripravljen. Lahko se lotimo priprave kvasa. Napitek postrezite ohlajen. Dober tek!
Predjed iz kislega testa za kvas s hmeljem doma
Za pripravo potrebujemo hmelj, vodo, krompir, med in rženo moko. Najprej pripravimo hmeljevo vodo, ki ji nato dodamo med. Dva dni kasneje ji pošljejo krompir in moko. Preostanek fermentacije traja približno en dan pri sobni temperaturi.
Čas kuhanja: 3 dni.
Čas kuhanja: 35 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Hmelj - 5 gr.
- Pitna voda - 1 l.
- Krompir - 400-500 gr.
- Med - 1 žlica.
- Ržena ali polnozrnata moka - 600-800 gr.
Postopek kuhanja:
1. V ponev nalijemo liter vode in vanjo stresemo hmelj. Popolnoma ga potopite v vodo in zavrite.
2.Pustite, da voda vre 2-3 minute in ponev odstavite z ognja. Pustite, dokler se voda popolnoma ne ohladi.
3. Vodo iz hmelja precedite skozi cedilo.
4. Zdaj ga prelijte v ločeno posodo, dodajte žlico medu in dobro premešajte. Vse pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na pultu na sobni temperaturi 2 dni.
5. V tem času naj bi voda iz hmelja pridobila temno, bogato barvo.
6. Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo.
7. Pustite malo vode in vse zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite pireja.
8. Hmeljevo vodo z medom nalijemo v večjo posodo in vanjo dodamo vroč krompir. Vse skupaj dobro premešamo.
9. Nato dodajte rženo ali polnozrnato moko in dobro premešajte. Po potrebi dodamo še moko. Konzistenca mora biti precej gosta, podobna testu za palačinke.
10. Pokrijte starter z bombažno brisačo in pustite en dan na sobni temperaturi.
11. Po tem času mora začeti močno brbotati, na vrhu pa se bo naredila pena. Zaganjalnik je pripravljen. Lahko začnete pripravljati kvass. Ponudimo ohlajeno. Dober tek! 
Kako pripraviti starter za domači kvas iz krekerjev?
Za ta recept bomo potrebovali ržene krekerje, svež kvas, sladkor in vročo vodo. Kruh najprej posušimo v pečici in ga damo v kozarec. Vse skupaj po vrhu potresemo s sladkorjem in prelijemo z vrelo vodo. Nato se voda ohladi in dodamo razredčen kvas. Postopek fermentacije traja en dan.
Čas kuhanja: 1 dan.
Čas kuhanja: 35 min.
Obroki – 1.
Sestavine:
- Rženi kruh - 120 gr.
- Sveži kvas - 15 gr.
- Granulirani sladkor - 4 žlice.
- Pitna voda - 2,5-3 l.
Postopek kuhanja:
1. Rženi kruh narežite na majhne koščke in jih položite na pekač.Pečico segrejte na 180OC in v njej približno 20 minut sušimo krekerje. Pazite, da se ne zažgejo.
2. Vzemite trilitrski kozarec in na njegovo dno položite že pripravljene ržene krekerje. Vse potresemo s sladkorjem.
3. Zavremo vodo in jo vlijemo v kozarec do ramen. Naj se ohladi.
4. V tem času vzemite svež kvas in ga raztopite v ¼ skodelice tople vode. Pošljemo jih v kozarec, ko temperatura vode doseže 30-35 stopinj.
5. Kozarec z vsebino pokrijte z več plastmi gaze in jo pritrdite z elastiko. Pustite en dan na temnem, toplem mestu.
6. Po tem času se mora na dnu oblikovati gosta snov, ki bo delovala kot starter. Lahko se lotimo priprave kvasa. Ponudimo ohlajeno. Dober tek!
