Piščančji aspek

Piščančji aspik je lahka in nežna jed, ki bo okrasila vašo praznično mizo in vas razveselila ob delavnikih. Za vas smo zbrali 10 preprostih receptov z navodili za kuhanje po korakih.

Preprost in okusen recept za piščančji žele z želatino

Piščančja juha lahko postane osnova ne le za juhe, ampak tudi za aspik. Želatina ni obvezna sestavina, a če želite zagotoviti rezultat, se založite z enim zavitkom.

1. 
   Za pripravo piščančjega aspeka skuhamo juho iz nog in kril. V ponev damo piščanca, korenje, česen in začimbe po okusu, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik.Juho kuhamo 40-50 minut, nato vzamemo korenje in piščanca ter precedimo juho.
2. 
   Piščančji file skupaj s česnom in začimbami posebej skuhamo, ohladimo in narežemo na tanke rezine. Kuhano korenje narežemo na rezine, z njimi bomo okrasili jed.
3. 
   Želatino raztopite v majhni količini juhe in mešanico prelijte nazaj.
4. 
   Priprava kalupov za polnjenje. Bolje je, če so to majhne prozorne sklede, potem bo vsa lepota jasno vidna. Dno posod pokrijte z malo juhe, na vrh položite sestavo iz piščančjega fileja, korenja in peteršiljevih listov, nato pa v sklede nalijte preostalo juho. Preden damo aspik v hladilnik, poskrbimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Dober tek!

Kako narediti piščančji aspek brez želatine?

Za pripravo aspika brez uporabe želatine morate za juho uporabiti tiste dele piščanca, ki vsebujejo veliko število majhnih kosti in kit. Tako se bo žele dobro strdil.

Sestavine:

• Piščančje noge in krila - 500-600 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Steblo zelene - 1 kos.
• Poper (črni, piment) - 10-20 kosov.
• Česen - 6-8 strokov.
• Jajca - 1-2 kos.
• Zeleni grah - za dekoracijo
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje noge in peruti položite v ponev in napolnite z vodo. Čebulo in korenje olupimo, dodamo k mesu, v ponev damo tudi zeleno, dodamo začimbe, sol in postavimo na štedilnik. Med kuhanjem odstranite peno s površine vode. Juho kuhajte približno 2,5-3 ure.

2. Jajca trdo skuhamo, olupimo in uporabimo za dekoracijo.

3. Iz končne juhe vzemite korenje in piščanca, juho precedite skozi gazo ali sito.Kuhano korenje narežemo na rezine, piščančje meso ločimo od kosti, jajca narežemo na polovičke ali četrtine.

4. Sestavine za aspik naložimo v sklede, lahko v plasteh ali v naključnem vrstnem redu. Na dno damo korenje, jajca, sesekljan česen, grah iz pločevinke in meso, zalijemo z juho, počakamo, da se juha ohladi in aspik postavimo v hladilnik. Zamrznjeno jed postrežemo k mizi.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo piščančjega aspika v steklenici

Vsestranskost in enostavnost kuhanja piščančjega mesa daje veliko prostora za domišljijo. Lahko eksperimentirate s sestavinami ali načinom serviranja. Predlagamo, da poskusite narediti piščančji aspik v steklenici, videti bo zelo izvirno.

Sestavine:

• Piščančje meso - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Česen - 4-5 strokov.
• Poper (črni, piment) - 10-20 kosov.
• Peteršilj.
• Želatina - 30 gr.
• Zeleni grah - 100 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca razdelite na dele, dajte v ponev, napolnite z vodo in pustite 10 minut. Odlijemo vodo, jo napolnimo, dodamo začimbe mesu, postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovom.

2. Uro po kuhanju v ponev damo čebulo, korenje in česen. Takoj ko je korenje kuhano, ga vzamemo ven. 10 minut preden je juha pripravljena, jo solimo.

3. Meso vzamemo iz juhe, ohladimo in ločimo meso od kosti, ga razdelimo na majhne koščke. Juho precedite.

4. Raztopite želatino v majhni količini juhe, prelijte želatinsko maso nazaj.

5. Kot obrazec za polnilo bomo uporabili običajno plastično steklenico, za to odrežemo vrat. Kuhano korenje drobno nasekljamo in sesekljamo peteršilj.V ločeni posodi zmešajte majhne koščke mesa, korenje, konzerviran grah in peteršilj. Dobljeno maso prelijemo v steklenico, zapolni naj 2/3 steklenice, napolnimo z juho, vendar pazimo, da juha ni zelo vroča, sicer se lahko steklenica deformira. S plastično vrečko in elastičnim trakom zaprite luknjo v steklenici. Vsebino steklenice pretresite, mora biti zelo gosta.

6. Ko se aspik strdi, steklenico previdno prerežemo in odstranimo, narežemo na rezine debeline 1-1,5 centimetra in postrežemo kot del narezkov.

Dober tek!

Kako kuhati okusen piščančji aspik v počasnem kuhalniku?

Z multivarkom lahko hitro pripravite juho, meso in zelenjavo, potrebno za to jed. Meso, kuhano v počasnem kuhalniku, bo bolje odpadlo od kosti.

Sestavine:

• Piščanec - 1,2 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Česen – 1-2 stroka.
• Konzervirana koruza - 10 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Začimbe (pimentni grah) - 10 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca operemo, razdelimo na več delov in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Dodamo olupljeno čebulo in korenje, sol, poper, česen in zalijemo z vodo. Na multivarku nastavite program "Juha" in kuhajte 1,5-2 ure.

2. Vzemite gotovega piščanca in korenje. Meso ločimo od kosti in ga nasekljamo, kože ne potrebujemo, korenje narežemo na tanke rezine. Juho precedite.

3. V del juhe vlijemo želatino, pustimo, da nabrekne 20-30 minut. Nato vlijemo v preostalo juho in dobro premešamo.

4. Piščančje meso, koščke korenja položite v modelčke za aspik in potresite z malo koruze iz pločevinke, vse skupaj zalijte s piščančjo juho.Obrazce postavimo v hladilnik, da se juha strdi. Svetla hladna predjed je pripravljena.

Dober tek!

Preprost recept za piščančji aspik z majonezo za praznično mizo

Jellied je dokaj pogost prigrizek, ki ga lahko vidimo na mizi tako ob delavnikih kot ob praznikih. Pripraviti ga ni težko, lahko pa izgleda zelo zanimivo, če ga naredite iz različnih plasti.

Sestavine:

• Piščančje meso - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Česen - 4-5 strokov.
• Konzervirani grah - 150 gr.
• Majoneza - 100 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Pimentov grah - 10 kosov.
• Črni poper - po okusu.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje meso operemo, velike dele narežemo in damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo začimbe, česen, olupljeno čebulo in cela korenja. Ponev postavite na majhen ogenj in vsebino kuhajte pod pokrovom eno uro. Med kuhanjem z žlico posnamemo peno, korenje, ko je pripravljeno, odstranimo iz juhe in ga odstavimo, z njim bomo okrasili jed.

2. Meso vzamemo iz juhe, pustimo, da se ohladi, ločimo meso od kosti in ga razdelimo na vlakna.

3. Želatino razredčite v majhni količini juhe, pustite, da nabrekne 20 minut in jo prelijte nazaj.

4. Juho precedite skozi gosto cedilo ali skozi večkrat prepognjeno gazo. Razdelite ga na dva neenaka dela, manjši del pomešajte z majonezo.

5. Konzervirani zeleni grah položite na dno silikonskega kalupa, napolnite z juho, tako da izgine pod tekočino, postavite v hladilnik za 40 minut, da se žele strdi. Po tem položite plast z mesom in sesekljanim korenjem, prav tako jo napolnite z juho in postavite v hladilnik, počakajte, da se ta plast strdi.Dodamo zadnjo plast juhe, pomešane z majonezo.

6. Ko se aspik dobro strdi, posodo vzamemo iz hladilnika, silikonski model zvrnemo na večjo ploščato posodo in odstranimo model, listnato testo bo postalo pravi okras vaše mize.

Dober tek!

Domači piščančji aspek z zelenjavo

Zelenjava lahko obogati vsako jed. Poleg tega se odlično podajo k zamrznjeni piščančji juhi in mesu. Ta prigrizek bo pomemben kadar koli v letu.

Sestavine:

• Piščanec (file, stegna, krila) - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 4-5 strokov.
• Konzervirani grah - 100 gr.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Brokoli - 150 gr.
• Peteršilj - majhen kup.
• Želatina - 30 gr.
• Pimentov grah - 10 kosov.
• Črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje meso operemo skupaj s čebulo, korenjem, česnom, damo v ponev in napolnimo z vodo, solimo, potresemo z začimbami. Pustimo, da se kuha na zmernem ognju s pokrovko. Čas kuhanja je 1-1,5 ure, ko voda zavre, nenehno odstranjujte nastalo peno s površine. Ko je korenje kuhano, ga morate odstraniti iz juhe.

2. Posebej skuhamo brokoli. Zeljna socvetja damo v ponev z vrelo vodo, rahlo posolimo in kuhamo 7-10 minut. Nato brokoli takoj prestavimo v ledeno vodo, da zelje ne izgubi svetle barve. Nato prečno narežemo na tanke trakove.

3. Papriko narežite na majhne kvadratke.

4. Meso vzamemo iz juhe, samo juho filtriramo skozi fino sito ali gazo.

5. Želatino raztopite v kozarcu vroče juhe in jo vlijte nazaj v preostalo juho, dobro premešajte.

6.Na dno modela za aspik nalijemo malo juhe, nato naložimo rezine kuhanega korenja, liste peteršilja in paprike, zalijemo z juho in postavimo v hladilnik, da se ta plast malo strdi. V naslednjo plast položimo piščančje meso, zalijemo z juho, da je meso skrito pod njo in prav tako postavimo v hladilnik. Nato položite plast zelenega graha in brokolija v pločevinkah, odlijte vso preostalo juho, posodo postavite v hladilnik za 3-4 ure ali še bolje čez noč.

7. Obliko z aspikom potopimo v vročo vodo za 5-10 sekund, nato obrnemo in aspik položimo na posodo, v kateri jo bomo postregli k mizi.

Dober tek!

Porcijski piščančji aspek v modelčkih

Jed, pripravljena v porcijah, je zelo primerna za postrežbo na banketih kot hladno predjed. Za te namene so primerni navadni majhni silikonski kalupi, iz katerih bo aspik zelo enostavno odstraniti.

Sestavine:

• Piščanec (file, stegna, krila) - 1 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Česen - 4-5 strokov.
• Konzervirani grah - 100 gr.
• Jajca - 2-3 kos.
• Peteršilj - majhen kup.
• Želatina - 30 gr.
• Pimentov grah - 10 kosov.
• Črni poper - po okusu.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte osnovo jedi - piščančjo juho. Piščančje meso dobro operemo, narežemo večje dele, damo v ponev, dodamo čebulo, korenje, česen, začimbe in sol ter prilijemo vodo. Kuhajte na nizkem ognju 1-1,5 ure in ves čas odstranjujte peno, ki nastane na površini vode.

2. Končano korenje odstranite iz juhe z nožem in naredite zvezdice iz rezin korenja.

3. Piščanca vzamemo ven, ločimo meso od kosti, odstranimo kožo, ne bomo ga uporabili v aspiku.Meso ločimo na vlakna.

4. Trdo skuhajte jajca. Olupimo jih in narežemo na četrtine.

5. Želatino razredčimo s kozarcem vroče juhe in jo združimo s preostalo juho.

6. V male silikonske modelčke damo par korenčkovih zvezdic, rezino jajca, nekaj konzerviranega graha, liste peteršilja in meso, modelčke napolnimo z juho, tako da sta nadev in juha v razmerju 1 proti 1. Pustimo jih v hladilniku, da se juha strdi. Porcije aspika vzamemo iz silikonskih modelčkov in jih položimo na večjo skupno posodo, to predjed lahko postrežemo skupaj s kruhovimi krutoni in hrenom.

Dober tek!

Dietni nizkokalorični aspik iz piščančjega fileja

Najlažja različica želeja v smislu kalorij je žele, narejen iz piščančjega fileja. Odlična zamenjava mastnega želeja, a manj okusna.

Sestavine:

• Piščančji file - 500 gr.
• Korenje – 1 kos.
• Jajca - 2-3 kos.
• Peteršilj - majhen kup.
• Želatina - 30 gr.
• Česen - 5-6 strokov.
• Črni poper - po okusu.
• Nageljnove žbice - po okusu.
• Pimentov grah - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Limonin sok - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. File zalijemo z vodo, dodamo sol, poper, nageljnove žbice, česen in limonin sok. Kuhamo na majhnem ognju, da voda rahlo vre 25-30 minut. Pustimo, da se file ohladi v juhi, nato vzamemo meso in juho precedimo skozi gosto cedilo ali dvakrat prepognjeno gazo.

2. Nalijte 200 ml želatine. vrele vode in pustite nabrekniti 20-30 minut, nato zmešajte želatinsko maso s piščančjo juho.

3. Posebej skuhamo korenje in jajca. Korenje narežemo na kocke, jajci olupimo in narežemo na četrtine.

4.Piščančji file razdelite na vlakna in meso enakomerno položite na dno modela, dodajte mu korenje, jajčne rezine in liste peteršilja, v model vlijte piščančjo juho, ko se ohladi na sobno temperaturo, posodo postavite v hladilnik čez noč.

Dober tek!

Zelo okusen aspik s prekajenim piščancem

Prekajeno piščančje meso je primerno za pripravo aspika. Osnova te jedi je še vedno piščančja juha.

Sestavine:

• Piščanec (jušni set, krila) - 500 gr.
• Prekajeno piščančje meso - 800 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Konzervirana koruza - 150 gr.
• Steblo zelene - 1 kos.
• Koren peteršilja - 1 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Črni poper - po okusu.
• Pimentov grah - 8-10 kosov.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Želatina - 30 gr.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte piščančjo juho iz jušnega seta in kril. V ponev damo opranega piščanca, začimbe, česen, eno olupljeno čebulo, koren peteršilja, zeleno, sol, ponev postavimo na ogenj, kuhamo 1-1,5 ure. Med kuhanjem juhe z žlico odstranimo peno s površine vode.

2. Piščančjo juho precedite skozi gosto cedilo. Želatino razredčimo s kozarcem vroče juhe, pustimo 25-30 minut, da nabrekne in jo vlijemo nazaj v juho.

3. Prekajenemu piščancu odstranite kosti in kožo. Meso narežemo na majhne koščke.

4. Aspik lahko pripravimo bodisi za serviranje v porcijah ali kot eno veliko jed. Za porcijsko serviranje bomo potrebovali več majhnih globokih skledic. Na dno modela za aspik položimo meso in koruzo iz pločevinke ter ju napolnimo z juho. Zamrznjen aspik lahko pred serviranjem okrasimo z listi peteršilja in rezinami limone.

Dober tek!

Kako narediti aspik iz piščančjega zvitka?

Vedno se trudimo, da so praznične jedi bolj izvirne in lepše kot sicer. Aspik iz piščančjega zvitka po tem receptu bo zavzel častno mesto na mizi in z njim bodo uživali vaši gostje in najdražje.

Sestavine:

• Piščančja stegna - 800 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Poper v zrnu - 8 kosov.
• Mlet poper - po okusu.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Želatina - 30 gr.
• Sol - po okusu.
• Zelenje.
• Limonin sok - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

1. Piščančjim stegnom odstranimo kosti, pretlačimo meso, solimo in popramo.

2. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove.

3. Stepite jajca, sol in poper. Popečemo jih na majhni količini olja s palačinko.

4. Meso položimo na folijo za živila, na vrh položimo jajčno palačinko, nato pa korenje. Zvitek zavijemo in na več mestih pritrdimo z nitmi, da ne razpade. Zavitek skuhamo v veliko vode skupaj s čebulo, pimentom, lovorjevim listom in česnom. Čas kuhanja je približno ena ura. Nekaj ​​minut, preden je pripravljena, poskusite juho za sol in po potrebi dodajte sol.

5. Končano rolado vzamemo iz pekača. Juho bomo uporabili za aspik, zato jo precedimo in zmešamo z želatino, dodamo limonin sok.

6. Zvitku odstranimo nit in ga narežemo na rezine debeline 1-1,5 centimetra. Položimo jih na dno večje posode in zalijemo z juho, tako da so kosi zvitka za 0,5 centimetra prekriti z juho. Posodo postavimo v hladilnik, kjer se popolnoma strdi. Preden jed postrežemo gostom, aspik narežemo na porcije po številu kosov zvitka. Za okras se dobro obnesejo veliki listi peteršilja.

Dober tek!

Kako okrasiti piščančji aspek?

Eleganten piščančji aspik zelo pogosto zaseda častno mesto na praznični mizi, možnosti za okrasitev te jedi so omejene le z vašo domišljijo.

To jed najlažje zaključimo z nekaj zelenimi listi, kot so peteršilj, koper ali zelena solata.

Za dekoracijo aspika so primerne tudi rezine limone in vložene kumare, ki jih v obliki kroga ali polkroga naložimo na posodo.

Najbolj prefinjeni kuharji naredijo okrasne elemente v obliki rož iz polovic jajc in korenja, iz njih naredijo čudovite kompozicije in jih napolnijo s čisto juho.

Drug način za čudovito postrežbo aspika je, da ga naredite v plasteh. V tem primeru lahko na spodnji plasti postavite kompozicijo iz razpoložljivih sestavin; lahko je poljubna slika ali na določeno temo, na primer drevo iz zelenega graha za novo leto ali osmica iz rezin paradižnika za praznik 8. marca. Samo ne pozabite obrniti jedi, da bodo vaši gostje in družina lahko videli in cenili vašo ustvarjalnost.

V svojih receptih uporabite majonezo ali kislo smetano, da ločite plasti obarvanega želeja.

Če ste pripravili več juhe, kot je potrebno, jo lahko uporabite tudi za okras. Preostalo juho vlijemo v male silikonske modelčke in prozorne figure odložimo na skupno posodo poleg glavnega aspika.

Poskusite tudi nestandardne modele za aspik, zdaj v trgovinah najdete zanimive silikonske modele, ki so kot nalašč za te namene.

Dober tek!