Ribji aspek

Ribji aspik je klasična predjed za praznično mizo. Pripravite ga lahko preprosto in okusno iz skoraj vseh rib, saj kakovost te jedi v veliki meri ni odvisna od sorte, temveč od pravilno kuhane juhe. Mimogrede, ta poslastica je postna, zato je prava najdba za tiste, ki se postijo ali se držijo pravilne prehrane. Prihaja novo leto, kar pomeni, da morate že razmišljati o novoletnem meniju.

Preprost in okusen recept za ribje želeje z želatino

V tem receptu vas vabimo k pripravi okusne praznične jedi - ščukovega ostriža. Ta riba vsebuje malo maščobe, veliko hranilnih snovi in ​​ima mehko meso. Pripravite po porcijah v lepih modelčkih.

1. 
   Kako pripraviti okusen ribji aspek? Trup ščuka očistimo lusk, odstranimo drobovje, plavuti in rep ter ribo dobro speremo s tekočo vodo. Nato odstranimo glavo.
2. 
   Pripravljen trup narežemo na srednje kose in hkrati ločimo kosti. Ribji file položimo v posodo za kuhanje.
3. 
   V ribe vlijemo 1,5 litra hladne vode. Posodo postavite na srednji ogenj. V juho takoj dodajte olupljeno korenje in čebulo.
4. 
   Od začetka vrenja ščuka kuhamo 15 minut na majhnem ognju. Pazite, da odstranite peno s površine juhe. Ribe ne prekuhajte, sicer bo izgubila svojo gostoto in celostni videz. Proti koncu kuhanja v juho dodamo zrna črnega popra, piment in sol po okusu. Istočasno namočite želatino v 1/3 skodelice vrele vode.
5. 
   Pečene koščke ribe previdno preložimo na krožnik.
6. 
   Glavo, rep in plavuti damo v posodo z juho in jih na majhnem ognju kuhamo še 20 minut.
7. 
   Nato odstranite sestavine iz nastale juhe. Čebulo zavržemo, korenje pustimo za okras. Prepričajte se, da juho filtrirate skozi gosto sito, vanjo vlijete raztopljeno želatino in premešajte. Če želatina ni dovolj raztopljena, jo segrejte v mikrovalovni pečici.
8. 
   Za aspik izberemo lepe modelčke, lahko iz mafinov, na dno položimo lepo narezano kuhano korenje. Na korenje položimo koščke ščuke. Ribe prelijemo s pripravljeno juho. Jed okrasite z zelišči, limono, rdečimi jagodami in konzerviranim grahom. Modelčke z nadevom za 5 ur postavimo v hladilnik.

Dober tek!

Kako pripraviti aspik brez dodajanja želatine?

Najboljša riba za aspik je krap.Ta riba je okusna, poceni in vsebuje zadostno količino želirnih sredstev, zato aspik dobro obdrži obliko tudi brez želatine. Kuhani ribi zlahka odstranite majhne kosti.

Sestavine:

• Krap - 1 trup.
• Čebula, korenje, peteršilj - 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Trup krapa očistite od lusk, odrežite glavo z repom in plavutmi ter odstranite vso drobovje. Luske položimo v vrečko iz gaze, ker je v njej največ želirnih snovi. Z glave odstranimo škrge.

2. Krapa narežemo na porcije. Kasneje ribi odstranite majhne kosti.

3. Olupite in sperite zelenjavo.

4. Ribje obrezke (glavo s plavutmi in repom), olupljeno čebulo, korenje in peteršilj damo v globoko ponev in zalijemo z vodo, dokler ni pokrita cela riba, ne dodajajte več. V ponev damo tudi vrečko ribjih lusk, lovorjev list in zrna črnega popra.

5. Juho pristavimo na močan ogenj, zavremo, odstranimo peno in solimo po okusu.

6. Ribjo juho kuhamo na majhnem ognju 40 minut.

7. Po tem času dajte narezane koščke krapa v juho in kuhajte še 10-15 minut od trenutka, ko juha drugič zavre.

8. Nato ribe in zelenjavo previdno vzemite iz ponve in jih prestavite v ločeno posodo. Juho precedite skozi cedilo.

9. Ribjim kosom odstranite hrbtenico, reberne kosti in majhne kosti.

10. Kuhano korenje narežemo na rezine.

11. Na velikem lepem krožniku oblikujte aspik po svojem okusu in domišljiji.

12. Odložene ribe in zelenjavo prelijemo z juho in pustimo posodo 1 uro na normalni temperaturi.Nato postavimo v hladilnik za 4-5 ur, da se popolnoma ohladi.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo želeja iz ščuke

To je recept za kralja novoletne mize - želejevega ščuka. Če pravilno sledite vsem korakom recepta, boste prejeli predstavljivo jed iz kosov okusne ribe v prozornem želeju. Prigrizek lahko okrasite po svojih željah.

Sestavine:

• Svež ščuka - 1 velik trup.
• Korenje in čebula - 1 kos.
• Želatina - 2 žlici. l.
• Voda - 1,5 l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Črni in pimentov grah - po okusu.
• Limona, jajca, zelišča in grah za okras.

Postopek kuhanja:

1. Ribo očistite lusk, ji odrežite rep, plavuti in odstranite drobovino. Z glave obvezno odstranite oči in škrge. Nato ribe sperite s hladno vodo.

2. Ribji trup vzdolžno prerežemo po grebenu in ga odstranimo skupaj s kostmi.

3. Nastali ribji file narežite na porcije.

4. Olupite in sperite čebulo in korenje.

5. Glavo, plavuti, rep in greben položimo v posodo za kuhanje, dodamo zelenjavo, poper v zrnu in zalijemo s hladno vodo.

6. Ribjo juho kuhamo na majhnem ognju 40 minut od začetka vrenja, s površine posnamemo peno.

7. Po tem času precedite juho skozi sito ali štirikrat prepognjeno gazo v drugo posodo, vanjo položite koščke fileja ščuke.

8. Juho posolite po svojem okusu.

9. Kose rib ponovno kuhajte v juhi 20 minut.

10. Potrebno količino želatine prelijemo z vrelo vodo, da nabrekne in se raztopi.

11. Iz pripravljene juhe previdno vzemite koščke ščuke, v juho dodajte nabreklo želatino in vse dobro premešajte, da se želatina popolnoma raztopi.Da bi aspik postal bister, juhi dodamo stepen beljak enega jajca in juho ponovno precedimo.

12. Aspik oblikujemo na veliko lepo posodo in postopoma. Na dno posode položimo rezine limone, zalijemo z juho in za nekaj časa postavimo v hladilnik. Nato položite ribe, jih napolnite z juho in ohladite. V zadnjo plast naložimo korenje, skodelice kuhanih jajc, zelišča in grah ter zalijemo s preostalo juho. Posodo postavimo v hladilnik za več ur, še bolje pa čez noč.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za aspik iz rožnatega lososa

Ta jed ni le izvrstna in okusna dekoracija praznične mize. Je tudi zdrava in dietna, kar je pomembno pri vsakodnevnem jedilniku. Je enostavna za pripravo in hitra. Pripravimo aspik z dodatkom želatine. Okrasimo s poljubnimi izdelki po vaši želji.

Sestavine:

• Rožnati losos brez drobovja - 1 kos.
• Želatina - 1 žlica. l. s toboganom.
• Sol - 1 žlica. l.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Voda – 1 l.
• Piment - 4 grah.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Jajce - 2 kos.

Postopek kuhanja:

1. Želatino najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne.

2. Ribo dobro operemo pod tekočo vodo in narežemo na srednje velike kose.

3. Čebulo in korenje olupimo in ju oplaknemo.

4. Kose rib in olupljeno zelenjavo damo v posodo za kuhanje, prilijemo potrebno količino hladne vode in postavimo na ogenj.

5. Ribo zavremo, s površine odstranimo peno, dodamo sol, piment v zrnu, lovorjev list in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

6. Po 10 minutah odstranite koščke rib iz juhe in nadaljujte s kuhanjem zelenjave še 20 minut.

7. Kuhani ribi odstranite kosti in kožo.

8. Kuhano zelenjavo poberemo iz juhe.

9.Juho precedite skozi kos gaze, zložen v štiri plasti, vlijete v isto posodo in postavite na ogenj. Stepen beljak enega jajca damo v vrelo juho, premešamo in ko se beljak strdi, juho še enkrat precedimo.

10. Nabreklo želatino dajte v vročo juho in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Hitreje jo lahko raztopite tako, da juho za nekaj minut postavite na majhen ogenj.

11. Na veliko posodo lepo postavite koščke rib, skodelice kuhanih jajc, zvezde kuhanega korenja in vse napolnite z juho z želatino.

12. Aspik najprej ohladimo na sobni temperaturi, nato pa v hladilniku.

Dober tek!

Zelo okusen ščučin aspek z želatino

Štuka vsebuje malo želirnih snovi, zato je aspik iz te ribe pripravljen samo z želatino. Pomembna točka pri pripravi te okusne jedi je strogo upoštevanje razmerja med želatino in vodo. Za nežen žele vzemite 20 g želatine na liter ribje juhe, za gosto in nepremično teksturo aspika - 40 g na liter.

Sestavine:

• ščuka - 1 kg.
• Voda - 2 l.
• Želatina – 80 g (4 zvrhane žlice).
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Sol - 2 žlici. l.
• Začimbe po okusu.
• Zelenje za okras.

Postopek kuhanja:

1. Ščuko očistimo lusk in z glave odstranimo drobovje in škrge. Ne odstranjujte glave, daje dobro maščobo. Če imate zamrznjeno ščuko, jo odmrznite v hladilniku. Nato ribo dobro sperite.

2. Pripravljeno ribo damo v ponev, nalijemo potrebno količino vode in na močnem ognju zavremo.

3. Nato dodamo olupljeno čebulo, korenje, lovorov list, malo solimo in kuhamo na majhnem ognju pol ure, nič več. Posnemite peno s površine juhe.

4.Izračunano količino želatine namočimo v hladni vodi (za 4 žlice želatine potrebujemo 2 skodelici vode).

5. Kuhano ribo odstranite iz juhe na ločen krožnik.

6. Juho precedite v gosto sito ali gazo, zloženo v štiri plasti.

7. V juho dodajte začimbe in namočeno želatino, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in juho posolite po okusu.

8. Pustite, da se juha kuha 10 minut, samo ne kuhajte, sicer se bo želatina zrušila.

9. Kuhano ščuko narežite na porcije, odstranite kosti.

10. Kuhano korenje lepo narežemo (na kolobarje ali zvezdice).

11. Na večji krožnik zložimo koščke rib in narezano korenje ter za dekoracijo dodamo svež peteršilj.

12. Ribe prelijemo z juho z želatino in jo, ko se nekoliko ohladi, postavimo v hladilnik za 2 uri. Končano jed postrezite k mizi.

Dober tek!

Preprost recept za ribji aspik v konzervi

Ta jed se nanaša na domači obrok, pripravljen na hitro. Po tem receptu lahko pripravite aspik iz običajnih ribjih konzerv. Jed bo poceni in okusna. Za en kozarec konzerve boste potrebovali 300 ml vode, juho pa lahko pripravite iz poceni ribjih obrezkov (hrbtenice, glave in repi), ribjega temeljca ali zelenjavnih kock. Predjed bo odlična.

Sestavine:

• Konzervirane ribe (v lastnem soku) - 250 g.
• Korenje in čebula - po ½ kos.
• Želatina - 1 žlica. l. (20 g).
• Voda - 300 ml.
• Sol in zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Najprej namočimo potrebno količino želatine v hladni vodi za 20 minut.

2. Naredite juho iz izdelkov, ki jih imate (ribji obrezki ali poceni ribe). V juho obvezno dodajte olupljene koščke korenja in čebule.

3.Če je juha motna, jo svetlimo s stepenim beljakom in nato precedimo skozi kos gaze, zložen v štiri plasti.

4. Namočeno želatino damo v vročo kuhano juho in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Juho potresemo s soljo in poprom po okusu.

6. Ribo iz kozarca razdelite na do 2 cm velike kose.

7. Na dno modela za aspik položite nasekljano kuhano korenje, rezine limone, kuhana jajca ali grah – karkoli že najdete v hladilniku.

8. Aspiku obvezno dodamo sveža zelišča.

9. Na ta dekor položite koščke rib in jih napolnite z juho in želatino.

10. Aspik za 2 uri ohladimo v hladilniku.

11. Končano okusno predjed lahko postrežete na mizo.

Dober tek!

Slasten aspek iz rdeče ribe

Predstavljamo vam klasičen recept za svetlo praznično jed - aspik iz rdeče ribe. Pripravljen je iz filejev ali zrezkov te ribe in lososovega jušnega kompleta (glava, rep, plavuti in hrbtenica). Zakuhamo z želatino in jed okrasimo z limono in svežimi zelišči.

Sestavine:

• File rdeče ribe - 200 g.
• Lososov set za ribjo juho – 1 kos.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Želatina - 2 žlici. l.
• Sol – 1 žlička.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Limona in koper za okras.

Postopek kuhanja:

1. Oprano glavo, greben, rep in plavuti položimo v posodo za kuhanje.

2. Napolnite jih s hladno vodo 2 prsta nad gladino rib.

3. Vse skupaj zavremo na močnem ognju in posnamemo peno s površine juhe.

4. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in juhi dodajte sol, poper v zrnu ter olupljeno čebulo in korenje. V juho lahko po okusu dodate lovorjeve liste in druge začimbe.

5.Ribe pokrite kuhajte 40 minut.

6. Po vrenju juhe 20 minut ji dodajte ribje fileje.

7. Želatino namočimo v pol kozarca hladne vode.

8. Iz pripravljene juhe odstranite vse ribe in zelenjavo. Čebulo zavrzite. Korenje narežemo na kolobarje in iz njega izrežemo zvezdice.

9. Z rokami ločite ribe na ločene kose in jim odstranite kosti.

10. Na veliko posodo lepo razporedite koščke rib, korenčkove zvezdice, več polkrogov limone in zeleni koper.

11. Namočeno želatino prestavimo v juho in dobro premešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

12. Nato pripravljeno juho precedite skozi gosto sito ali na štiri prepognjeno gazo.

13. Ribe na krožniku prelijemo z juho.

14. Aspik ohladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi in je pripravljen za serviranje.

Jejte za svoje zdravje!

Recept po korakih za pripravo ribjega aspika

Iz polloka lahko naredite aspik - čudovit in okusen dodatek k večerji. Ta nežna jed s pikantnim okusom, ki ji bosta dala črni ribez in peteršilj, bo čudovito okrasila praznično mizo.

Sestavine:

• Pollock - 300 g.
• Korenje in čebula - 1 kos.
• Voda - 4 žlice.
• Želatina - 2 žlici. l.
• Sol ali univerzalne začimbe - po okusu.
• Črni ribez - 1 žlica. l.
• Limona in peteršilj za okras.

Postopek kuhanja:

1. Odmrznite trup polloka v hladilniku ali hladni vodi. Nato ribo očistimo, odstranimo rep in plavuti ter jo narežemo na 1 cm debele kose.

2. Želatino namočimo v pol kozarca vode.

3. Olupite korenje, čebulo in jih sperite. Korenje narežite na kolobarje, čebulo pa na srednje velike kocke.

4. V ločeni posodi zavrite vodo in vanjo položite sesekljano zelenjavo, rep in plavuti.V juho dodamo univerzalne začimbe (vsebuje sol) ali dosolimo po okusu in dodamo začimbe. Vse skupaj kuhamo 20 minut, nato pa v juho dodamo sesekljane ribe. Ribo kuhamo na kratko, 5 minut, sicer izgubi obliko.

5. Previdno odstranite koščke pollocka iz pripravljene juhe.

6. Juho precedite v gosto cedilo.

7. Nato v vročo juho dodajte namočeno želatino in dobro mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

8. Kose rib položite na velik krožnik ali drugo obliko, odstranite kosti. Na krožnik zložimo rezine korenja, zeleni peteršilj in črni ribez (lahko tudi zamrznjen), ki bo aspiku dodal prijeten okus, kislost in barvo.

9. Ribe prelijemo s pripravljeno juho in postavimo na hladno, da se strdijo. Po 2-3 urah za večerjo postrezite pollock kot dodatek k glavni jedi.

Dober tek!

Zelo okusen in preprost recept za skušin aspik

Kot alternativo soljeni in pečeni skuši ste vabljeni, da iz nje pripravite enako okusno jed v želeju. Privlačen bo tudi za tiste, ki se držijo posta. Jed je poceni, hitro pripravljena in vas bo navdušila s svojim okusom.

Sestavine:

• Zamrznjena skuša - 1 kos.
• Čebula in korenje - po ½ kos.
• Želatina - 1 žlica. l.
• Voda - 2 žlici.
• Sol in začimbe - po okusu.
• Jajce in limona za okras.

Postopek kuhanja:

1. Skuši odrežemo glavo, rep, plavuti in odstranimo drobovje. Nato ribo temeljito sperite in odstranite notranji črni film. Filete ribe.

2. Potrebno količino želatine namočite v vreli vodi.

3. Zelenjavo olupimo in iz nje skuhamo juho, dodamo sol in začimbe po okusu, glavo brez škrg, rep, greben.

4.To juho kuhamo 20 minut, nato ji dodamo ribji file in kuhamo na šibkem ognju še 15–20 minut.

5. Juho lahko začinite z lovorjem in črnim poprom.

6. Kuhano skušo vzamemo iz juhe, ohladimo in razdelimo na kose.

7. Dodajte namočeno želatino v juho, premešajte, ponev postavite na majhen ogenj, samo ne zavrite.

8. Nato juho večkrat precedite skozi cedilo ali gazo.

9. Kose rib položite na krožnik ali v majhne modelčke.

10. Jed okrasimo z rezinami kuhanega jajca in limono.

11. Ribe prelijemo s pripravljeno juho in za 3 ure postavimo v hladilnik, da se strdi.

Dober tek!

Jellied ribe z majonezo na praznični mizi

V tem receptu vas vabimo, da pripravite ribji aspik v juhi z dodatkom majoneze, zaradi česar bo jed nenavadnega videza in okusa. Pripravimo ga lahko iz katere koli ribe. Če vse pripravite pravilno, potem nihče ne bo rekel, "kakšna gnusna stvar je ta vaša jelirana riba."

Sestavine:

• Ribe - 0,5 kg.
• Majoneza - ½ žlice.
• ribja juha - 0,5 l.
• Želatina - 1 žlica. l.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Sol in začimbe - po okusu.
• Limona, jajca, paprika in zelišča za okras.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo vse potrebne sestavine za pripravo aspika.

2. Ribo očistite, odstranite vse nepotrebno: glavo, rep, plavuti in drobovje, nato pa jo dobro sperite v hladni vodi. Če ima riba poseben vonj, jo pred kuhanjem prelijemo z limoninim sokom.

3. Zelenjavo olupimo in želatino namočimo v vodi.

4. Skuhajte ribe z zelenjavo, dodajte sol in začimbe v juho po svojem okusu. Ribo na kratko popečemo, da ne izgubi oblike.

5. Odstranite pripravljeno zelenjavo in ribe iz juhe.

6.V juho dodajte namočeno želatino in dobro mešajte, dokler se ne raztopi. Če je juha motna, jo posvetlimo s surovim beljakom.

7. Nato juho precedimo skozi na štiri prepognjeno gazo ali skozi gosto cedilo in razdelimo na dva dela. Polovico juhe dobro premešamo z majonezo in pustimo na toplem, da se ne strdi.

8. Kuhano ribo razdelite na poljubno velike kose.

9. Kuhano korenje in jajce dobro nasekljamo. Limono narežite na tanke polovice obročev.

10. Sesekljane sestavine simetrično položite na velik krožnik. Nanje položimo kose rib in vse skupaj zalijemo s polovico juhe.

11. Posodo za 2 uri postavimo v hladilnik.

12. Po tem času prelijemo drugo polovico juhe, pomešano z majonezo, na posodo in ohladimo.

13. Vaš aspik se je izkazal za zelo lepega in okusnega.

Jejte za svoje zdravje!