Ribji aspek z želatino

Ribji aspik z želatino je pravi okras praznične mize. Vsakdo lahko obvlada to okusno jed po preprostih receptih.

Okusna jelirana riba ščuka z želatino

Želeran ščuka v jušnem želeju izgleda zelo okusno, še posebej, če jed okrasite s sestavo kuhane zelenjave. Količina dodane želatine bo odvisna od tega, kako močna je juha.

1. 
   Za pripravo ribjega aspeka z želatino morate pripraviti veliko ponev. Vanj položimo na četrtine narezano olupljeno korenje in čebulo. Vse skupaj zalijemo z vodo, solimo in dodamo lovorjev list.
2. 
   Trup ščuke brez glave narežite na kose: če ste kupili fileje, ga ne razrežete. Če ste ribo kupili z glavo, jo odrežite in prav tako dajte v juho, tako bo bolj bogata.20 minut po tem, ko juha zavre, vanjo dodajte koščke rib in jih kuhajte do mehkega (če je meso ščuke izgubilo prosojnost, je pripravljeno). Ribe odstranite iz juhe z žlico z režami in jih preložite na krožnik, med kosi pazite na razdaljo. Kose ščuka pokrijemo z vlažno krpo in postavimo v hladilnik.
3. 
   Nastalo juho odcedite skozi gazo, zloženo v 2 plasti. Želatino predhodno za 10 minut namočimo v hladni vodi. V precejeno juho dodamo nabreklo želatino in zavremo, vendar ne zavremo. Dobljeno zmes ohladimo.
4. 
   Na koščke rib lahko položite vejice opranih zelišč, rezine limone, kuhana jajca, lahko v obliki zvezdic ali rožic narežete korenje, ki ste ga kuhali v juhi.
5. 
   Dobljeno sestavo prelijemo z juho, po možnosti napol zamrznjeno v obliki želeja. Za to lahko uporabite majhno zajemalko ali jedilno žlico, pri tem pa morate ravnati previdno, da ne porušite reda na jedi. Aspik postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi, približno 1 uro.
6. 
   Postrezite na praznični mizi kot svetlo hladno jed.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo aspika iz rožnatega lososa z želatino

To jed lahko postrežete ne samo za praznično mizo, ampak tudi samo za večerjo, če ste utrujeni od običajnih ocvrtih rib. Med kuhanjem juha nekoliko potemni, vendar se to lahko popravi z dodajanjem piščančjih beljakovin.

Čas kuhanja: 5 ur 45 minut.

Obroki: 4

Sestavine:

• Rožnati losos - 800 g;
• čebula - 110 g;
• Voda - 820 ml;
• Sol - po okusu;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Želatina - 14 g;
• Jajčni beljak - 1,5 kos .;
• Kuhano jajce - 1,5 kos.;
• Zelena čebula - 25 g.

Postopek kuhanja:

1.Želatino vlijemo v manjšo posodo, dodamo malo vode in pustimo, da nabrekne približno 30 minut.

2. Ribe očistite, sperite s hladno vodo, dajte v ponev in vanjo nalijte vodo.

3. Čez roza lososa položite olupljeno čebulo, ne da bi jo prerezali, dodajte ščepec soli in lovorov list.

4. Ponev z vsebino postavite na srednji ogenj, po vrenju kuhajte še 25-35 minut, nato odstranite ribe z žlico z režami, rahlo ohladite in iz nje previdno odstranite vse kosti.

5. Juho precedite skozi v več plasti zloženo gazo ali gosto čisto krpo, ji dodajte beljak in ponovno postavite na ogenj. Takoj, ko se beljakovine strdijo, juho ponovno precedimo skozi gazo in ji dodamo nabreknjeno želatinsko maso ter premešamo.

6. Drobno sesekljajte oprano zeleno čebulo. Rožnati losos narežite na majhne koščke, jih položite v skledo za sled na razdalji drug od drugega, potresite s koščki zelene čebule in prelijte juho.

7. Na površino položimo koščke kuhanega jajca, posodo postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi (približno 4 ure).

8. Postrezite z gorčico ali hrenom.

Dober tek!

Preprost recept za ščukin aspek z želatino

Ščuka je odlična za pripravo aspika: dobro drži obliko, se ne razkuha in ima prijeten vonj.

Čas kuhanja: 4 ure 10 minut.

Obroki: 8.

Sestavine:

• ščuka - 1200 g;
• Čebula - 220 g;
• Piment - 4 kosi;
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Posušene nageljnove žbice - 5 popkov;
• Granulirana želatina - 45 g;
• Voda – 3,8 l;
• Sol - po okusu;
• Zeleni grah - za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

1. Če je ščuka cela, z glavo, jo je treba oprati, očistiti, odrezati glavo, izrezati škrge in plavuti.

2. Ribi odstranimo drobovje in jo narežemo na kose.

3.Čebulo lahko operete in olupite, lahko pa jo pustite z lupino in jo dodate v juho za bolj bogato zlato barvo. Ponev napolnimo z vodo, čebulo prečno prerežemo in položimo v vodo. Tja pošljite poper, nageljnove žbice in lovorjev list.

4. Kose rib damo v ponev, vse skupaj zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj, posolimo in kuhamo približno pol ure ali malo manj, odvisno od velikosti kosov ribe.

5. Z žlico z režami ulovite končano ščuko iz juhe in jo prenesite v posodo.

6. Del juhe precedite in v njej raztopite želatino. Z dobljeno tekočino prelijemo ribe.

7. Ščukin aspek okrasimo po želji: koščke kuhanih jajc, figure kuhane zelenjave ali vejice opranih zelišč. Zelo lepo izpade, ko v masi želatine plava grah iz konzerve.

Dober tek!

Konzervirane ribe v želeju z želatino

Temu aspiku lahko upravičeno rečemo leni ali aspik Minutka. Ribe vam ni treba kuhati sami, jed je pripravljena iz konzerviranih rib in rakovih palic.

Čas kuhanja: 5 ur 30 minut.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Konzervirana hrana - 1 pločevinka;
• Rakove palice - 250 g;
• Želatina, granulirana ali listnata - 26 g;
• Voda - 780 ml;
• Sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V veliki kozici zavrite vodo, dodajte sol (vendar ne pozabite, da je konzervirana hrana že soljena) in dodajte svoje najljubše začimbe. Dodate lahko črni in pimentov grah, posušene popke nageljnovih žbic, hmelj suneli. Okusno bo tudi, če kupite že pripravljene začimbe za soljenje rib.

2. Odmerjeno količino želatine vlijemo v vrelo juho in mešamo, dokler se ne raztopi. V tem primeru mora biti ogenj majhen.

3.Lahko ga hranite na majhnem ognju ob stalnem mešanju približno 5 minut.Juho malo ohladite.

4. V posodo ali model naložimo konzervo: skuše, sardele, papaline ali katero koli drugo konzervo v olje. Razstavite jih na manjše kose, sam sok pa prelijte na ribe. Če v marinadi plavajo zrna popra, jih je treba odstraniti.

5. Rakove palčke olupite iz celofana in narežite na kolobarje.

6. Postavite plast konzervirane hrane z maslom in plastjo rakovih palic.

7. Obdelovanec prelijemo z rahlo ohlajeno želirano juho in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, to je približno 5-5,5 ure.

8. Postrezite z vročim kuhanim krompirjem.

Dober tek!

Okusen rdeči ribji aspek z želatino

Želeirana rdeča riba cenovno ni najcenejša, a zaradi omega-3 maščobnih kislin, s katerimi je riba bogata, je ta jed zelo zdrava.

Čas kuhanja: 3 ure 10 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Lososov file - 220 g;
• Glava, rep, plavuti - od 1 ribe;
• Čebula - 1 glava;
• Korenje - 1 kos;.
• Želatina - 2 žlici. l.;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Začimbe - po okusu;
• Črni poper v zrnu - 6 kosov;
• Limona - 3 krogi;
• Koper in peteršilj - po 2 vejici.

Postopek kuhanja:

1. Ribjo glavo iz jušnega seta operemo v hladni vodi, damo v ponev in prilijemo vodo. Vode naj bo toliko, da sega 2 prsta nad ribo. Dodamo sol in začimbe. Po želji lahko dodamo tudi lovorov list. Ponev postavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre.

2. Ogenj zmanjšamo na nizko, dodamo olupljeno celo čebulo in korenje na glavo. File operemo in prav tako damo v ponev. Na majhnem ognju kuhamo 35-40 minut. z zaprtim pokrovom (lahko pustite majhno vrzel).

3.Med kuhanjem juhe želatini dodamo vodo po navodilih na embalaži, premešamo in pustimo, da nabrekne.

4. Kuhano in rahlo ohlajeno ribo razstavite na majhne koščke, odstranite kosti in podobno. Čebulo lahko zavržemo, korenje pa uporabimo kot okras za aspik.

5. Na krožnik ali skledo za sled položite koščke fileja, cvetove korenja, rezine limone in majhne vejice opranih zelišč.

6. Nabreklo želatino dajte v vročo juho in mešajte, dokler se ne raztopi. Juho pretlačimo skozi fino cedilo, da v njej ostanejo tuje frakcije. Ribe na krožniku prelijemo s precejeno juho.

7. Aspik postavimo v hladilnik, da se strdi. Običajno to traja približno 2 uri.

Dober tek!

Kako narediti aspik iz polloka z želatino?

Za aspik je bolje izbrati morsko ribo kot rečno: čas, ki ga porabite za premlevanje kosti, se bo močno zmanjšal. Pollock se bo odlično spopadel s to vlogo. Ta poceni riba vam omogoča pripravo okusnega aspika, njeno meso pa je zelo mehko in nima izrazitega ribjega okusa.

Čas kuhanja: 2 uri 45 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Svež polok - 550 g;
• Čebula - 1 glava;
• Korenje - 1 kos;.
• Vrela voda - 800 ml;
• Želatina - 1 žlica. l.;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Začimbe, sol - po okusu;
• Jagode črnega ribeza - 35 g.

Postopek kuhanja:

1. Pollock namočite 30 minut. v hladni vodi. Nato olupite luske, s škarjami odrežite rep in plavuti (ni treba zavreči, plavuti in luske zberite ločeno). Notranjost polka odstranimo.

2. Ribji trup narežemo na približno 1 cm debele kose.

3. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodamo na rezine narezano olupljeno korenje in četrtine olupljene čebule.Dodamo sol, začimbe, črni in pimentov grah ter lovorjev list.

4. Želatino razredčimo z vodo po navodilih na embalaži.

5. Plavuti, rep in luske položite na gazo, zloženo v 4 plasti, vse zavežite v obliki vrečke in spustite v juho. Kuhajte na zmernem ognju, ne pozabite odstraniti pene. Tako boste dobili močno juho, ki med kuhanjem ne bo motna.

6. Ko je korenje napol kuhano, v vrelo vodo previdno položite koščke ribe. Kuhajte 5 minut, nato pa z žlico z režami prenesite na krožnik.

7. Iz korenja izrežite okraske, jagode operite, s škarjami obrežite repke in jih kuhajte 30 sekund.

8. Kosom ribe s pinceto previdno odstranimo hrbtenico in kosti ob straneh. Na skledo s sledom položite koščke polloka. Na vrh položite korenje in črni ribez.

9. Vrečko z luskami kuhajte v juhi še 20 minut, nato zavrzite.

10. Juho precedite skozi gosto cedilo, ji dodajte nabreklo želatinsko maso in mešajte, dokler se ne raztopi. Juho ponovno pretlačimo skozi sito.

11. Ribjo osnovo zalijemo z juho in pustimo 2 uri stati v hladilniku.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za žele iz skuše

Skuša je zelo mastna riba, juha, ki jo proizvede, je močna in že sama po sebi dobro želira, vendar bomo zagotovo dodali več želatine. Riba ima oster, značilen vonj, zato jo je treba najprej zelo dobro namočiti in sprati z vodo.

Čas kuhanja: 2 uri 40 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Sveže zamrznjena skuša - 1 kos;
• Piščančje jajce - 1 kos .;
• Čebula - 1 kos;
• Korenje - 0,5 kos .;
• Limona - nekaj rezin;
• Zeleni - 4 vejice;
• Granulirana želatina - 10 g;
• Sol, mešanica popra - po okusu;
• Lovorjev list - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1.Skuše eno uro namočimo v mrzli vodi, nato jih dobro operemo, previdno odrežemo plavuti, škrge in odrežemo glavo, file odrežemo z grebena.

2. Želatino prelijemo z vodo, kot je navedeno na vrečki. Pustite, da nabrekne.

3. Olupljeno čebulo, korenje in oprano zeleno zalijemo z vodo in zavremo. Zelenjavi dodajte glavo in rep ribe in zmanjšajte ogenj na nizko.

4. V 15 min. kuhamo juho na majhnem ognju, vanjo damo file in kuhamo še 20 minut, pri čemer posnamemo peno.

5. V ponev dodamo lovorjev list, poper in sol.

6. Jajce trdo skuhamo in narežemo na kolobarje. Limono operemo z milom in narežemo na rezine. Zeleno operemo in razdelimo na vejice. Tudi korenje iz juhe narežemo na rezine.

7. Končni file odstranite iz vode in ga razstavite na majhne koščke.

8. Juho večkrat precedite, tako da dosežete največjo preglednost.

9. Dodajte želatinsko maso v juho, ponovno segrejte, vendar ne zavrite.

10. Skuše položite na majhne krožnike, jih okrasite z rezinami korenja, jajca, limone in zelišč. Vse skupaj zalijemo z juho in postavimo v hladilnik, da se strdi. Dobili boste ločene porcije aspika.

Dober tek!

Kako kuhati žele ribe z želatino in majonezo?

Ribe za aspik lahko izberete po svojem okusu, razen sleda, glavna značilnost jedi je uporaba majoneze. Izkazalo se je izvirno, lepo in okusno.

Čas kuhanja: 2 uri 45 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Ribe - 550 g;
• Majoneza - 120 g;
• Želatina - 6 g;
• ribja juha - 500 ml;
• Korenje - 1 kos;.
• Lovorjev list - 2 kosi;
• Sol, začimbe - po okusu;
• Limona, kuhano jajce, sladka paprika, zelišča, konzervirani grah - za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

1.Ribe operemo v hladni vodi, olupimo, narežemo in narežemo na fileje. Odrežemo rep in glavo, odrežemo škrge in plavuti ter odstranimo luske.

2. V ponev nalijemo vodo, dodamo koščke rib in kuhamo po vrenju na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Neužitne dele je treba zavreči.

3. Želatino namočimo v vodi po navodilih in pustimo, da nabrekne.

4. Jajce trdo skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Čisto korenje skuhamo in narežemo na kocke. Limono prelijemo z vrelo vodo in narežemo na tanke krhlje. Papriko operemo in narežemo na kolobarje.

5. Zelenjavo skuhamo tako, da vodi dodamo lovorjev list, sol in začimbe.

6. Po ohlajanju ribe razdelite na kose.

7. Dodajte želatinsko maso v ribjo juho in segrevajte, ne da bi zavreli. Precedite skozi cedilo, zmes razdelite na 2 enaka dela in enemu dodajte zelenjavno juho.

8. Drugi del zmešajte z majonezo.

9. Na krožnik lepo položite ribe in zelenjavo, jajca in druge izdelke za okras.

10. Ves žele prelijemo z ribjo juho in za 2 uri postavimo v hladilnik.

11. Po preteku določenega časa na vrh prelijemo nekaj želeja z majonezo in ga ponovno postavimo v hladilnik.

12. Ko se aspik strdi, ga vzamemo iz hladilnika in stene posode rahlo segrejemo z navadnim fenom, da se jed bolje loči od krožnika. Ribji aspek preložimo na krožnik in postrežemo.

Dober tek!