Klasična krema za Napoleona

Klasična krema za Napoleona je najboljša možnost iz linije krem ​​za plastenje sladice, ki jo mnogi ljubijo. Kljub različnim receptom za pripravo so vse kreme vedno pripravljene z jajci ali rumenjaki, mlekom, sladkorjem, gostilom v obliki moke ali škroba ter z dodatkom kakovostnega masla. Doma je krema enostavna za pripravo in vse nianse s pravilnimi razmerji sestavin so navedene v receptih za to temo.

Klasična mlečna krema za Napoleonovo torto

Klasična mlečna krema za Napoleonovo torto je enostavna za pripravo. Sestavine zanj so klasične: mleko z jajci, sladkor, gustin in maslo. To kremo odlikuje nežna svilnata tekstura, zmerno sladka in bogatega okusa.

1. 
   Klasična mlečna krema za torto Napoleon je zelo enostavna za pripravo. Najprej natančno in po receptu odmerimo vse sestavine za kremo.
2. 
   V kozici segrejemo mleko in v njem raztopimo polovico sladkorja ter zavremo.
3. 
   V ločeni skledi rahlo stepemo jajca z rumenjakom.
4. 
   Vanj vlijemo preostanek sladkorja in vanilin.
5. 
   Nato dodamo moko in škrob.
6. 
   Te sestavine zmešajte v homogeno maso.
7. 
   Kuhano mleko in sladkor odstavimo z ognja.
8. 
   Polovico vročega mleka med mešanjem v tankem curku vlijemo v jajčno zmes.
9. 
   Nato to mešanico vlijemo v ponev s preostalim mlekom.
10. 
    Na majhnem ognju in ob stalnem mešanju kuhamo, da se krema zgosti, kuhati ni treba.
11. 
    Posodo s smetano odstavimo s štedilnika. Po delih ji dodajamo maslo in po vsaki porciji vse dobro premešamo.
12. 
    Nato kremo prelijemo v drugo posodo, da se ohladi.
13. 
    Posode pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vsaj eno uro na sobni temperaturi, da se ohladijo. Po tem času lahko klasično mlečno kremo uporabimo za oblaganje torte Napoleon. Slastna in uspešna peka!

---

Krema za Napoleona z mlekom, jajci in maslom

Krema za Napoleona z mlekom, jajci in maslom je najbolj priljubljena možnost. V tem preprostem receptu stepemo jajca s sladkorjem in moko, združimo z mlekom, kuhamo in dodamo maslo. Če upoštevate razmerja recepta, bo krema postala zračna, nežna in bo odlično nasičila Napoleonove torte.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Porcije: 1,5 l.

Sestavine:

• Mleko - 1 l.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 150 gr.
• Moka - 4 žlice. brez diapozitiva.
• Maslo – 100 gr.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. V skladu z razmerji recepta izmerite vse sestavine za kremo. V ponev za kuhanje smetane razbijemo tri jajca.

Korak 2. V njih vlijemo ves sladkor.

Korak 3. Z mešalnikom pri največji hitrosti stepemo jajca s sladkorjem v puhasto maso.

4. korak. V stepena jajca skozi sito vlijemo pšenično moko.

Korak 5. Uporabite tudi mešalnik za mešanje te mase do gladkega, njena prostornina pa se bo zmanjšala zaradi moke.

Korak 6. V to zmes vlijemo mleko sobne temperature, ponovno premešamo in postavimo na majhen ogenj.

Korak 7. S stalnim mešanjem stepamo smetano, dokler se na površini ne pojavijo majhni mehurčki in se zgostijo.

Korak 8. Nato izklopite ogenj in raztopite maslo v smetani.

Korak 9. Takoj in za okus v kremo vlijemo vanilijev sladkor.

Korak 10. Pripravljeno mlečno kremo z jajci in maslom popolnoma ohladimo in z njo oblikujemo Napoleona. Srečno in okusno peko!

Krema s kondenziranim mlekom za Napoleona

Krema s kondenziranim mlekom za Napoleona je enostavna za pripravo in vsaka gospodinja bi morala imeti ta recept na zalogi. Kremna osnova za kremo je mleko z jajci in škrobom. V tem receptu kremo dopolnimo s kuhanim kondenziranim mlekom, ki bo torti dalo prijetno karamelno noto. Kremi ne dodajamo olja. Kondenzirano mleko kuhajte vnaprej in 1 uro. Sestavine recepta so zasnovane za "Napoleon" 8 tort s premerom 18 cm.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Kuhano mleko - 0,5 l.
• Kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• Jajce – 1 kos.
• Krompirjev škrob - 2 žlici.
• Vanilin - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Zavremo mleko in ohladimo.To lahko storite vnaprej in sočasno s kuhanjem kondenziranega mleka.

2. korak. V ohlajeno mleko razbijte eno jajce.

Korak 3. Nato dodajte dve žlici krompirjevega škroba.

Korak 4. Z mešalnikom ali metlico stepemo te sestavine v homogeno maso.

Korak 5. Posodo s to mešanico postavite na zmeren ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju z metlico.

Korak 6. Zgoščeno kremo kuhamo na majhnem ognju 1-2 minuti.

Korak 7. Kondenzirano mleko za smetano kuhajte točno 1 uro, saj bo v tem času kuhanja popolnoma ohranilo karamelni okus in barvo.

Korak 8. Prenesite ga v vročo kremo in stepajte do gladkega.

Korak 9. V smetano dodajte vanilin in ponovno premešajte.

Korak 10. Pripravljeno kremo s kondenziranim mlekom ohladite na sobno temperaturo in lahko sestavite "Napoleon". Dober tek!

Krema za Napoleona s koruznim škrobom

Možnost kreme za Napoleon bi bila krema s koruznim škrobom, saj prav ta škrob in ne krompirjev škrob daje kremi bolj gladko strukturo in nežno konsistenco, poleg tega pa ne spremeni barve kreme in kreme. ne daje priokusa. V tem receptu kot kremno osnovo uporabimo rumenjake, mleko in sladkor. Dodajte maslo z vanilijo.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 15 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 0,3 l.
• Koruzni škrob - 30 gr.
• Sladkor - 60 gr.
• Rumenjaki – 3 kos.
• Maslo – 30 gr.
• Vanilin - 2 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. 30 gramov vlijemo v posebno ponev. sladkorja in postavimo na majhen ogenj.

Korak 2. Takoj vlijemo mleko v sladkor, premešamo in zavremo.

Korak 3. V ločeni skledi zmešajte preostali sladkor s koruznim škrobom.

4. korakV to suho zmes dodamo tri rumenjake in stepamo do gladkega.

Korak 5. V jajčno zmes v tankem curku in med močnim mešanjem z metlico vlijemo vroče mleko.

Korak 6. Nastalo mešanico vlijemo v isto ponev in postavimo na majhen ogenj.

Korak 7. Kremo med mešanjem kuhajte, dokler ne postane gosta. Nato ponev odstavimo s štedilnika.

Korak 8. Dodajte maslo in vanilijo v vročo kremo in dobro premešajte.

Korak 9. Kremo vlijemo v široko posodo, pokrijemo s filmom in ohladimo na sobno temperaturo.

Korak 10. Ohlajeno kremo stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti v gladko maso.

Korak 11. Pripravljeno mehko kremo s koruznim škrobom lahko uporabite za oblaganje plasti Napoleonove torte. Slastna in uspešna peka!

Jajčna krema brez jajc

Kremo za Napoleon lahko pripravite brez jajc, zaradi česar je njena tekstura zelo nežna in lahka. Ta krema je idealna za namakanje hrustljavih tortinih slojev. V tem receptu smetano skuhamo z mlekom, za gostilo uporabimo moko in za aromo dodamo limonin sok, lahko pa vanilijo, kakav ali lupinico citrusov.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 0,3 l.
• Sladkor - 4 žlice.
• Moka - 2 žlici.
• Limonin sok - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerimo, glede na razmerje recepta, vse sestavine za kremo in posodo za kuhanje.

Korak 2. V ponev vlijemo 250 ml mleka in dodamo sladkor.

Korak 3. Postavite na majhen ogenj, popolnoma raztopite sladkor in mešanico zavrite.

Korak 4. Dve žlici pšenične moke vlijemo v skledo in preostanek mleka vlijemo v moko.

5. korakZ metlico temeljito premešamo moko in mleko do gladkega.

Korak 6. Mešanico moke vlijemo v vrelo mleko s sladkorjem v tankem curku in hkrati vse premešamo z metlico.

Korak 7. Kremo kuhajte, dokler ne postane gosta in zavre. Smetane ni treba kuhati.

Korak 8. Ponev odstavimo s štedilnika, dodamo limonin sok, ponovno premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno kremo brez jajc lahko takoj uporabimo za oblaganje Napoleon tort. Slastna in uspešna peka!

Kremni sladoled za Napoleona

Kremni sladoled za Napoleona pripravimo podobno kot klasično kremo, z mlekom z gostilom, obstajajo pa tudi možnosti s kislo smetano. V tem receptu smetano skuhamo v mleku z jajcem in koruznim škrobom. Dodamo mu smetano in maslo, stepeno s sladkorjem, zaradi česar je "Sladoled" rahel, zračen, precej stabilen in z okusom istoimenskega sladoleda.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 0,5 l.
• Sladkor - 4 žlice.
• Koruzni škrob - 2 žlici.
• Maslo – 100 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Smetana 33% - 250 ml.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. V ponev z debelimi stenami razbijte dve jajci in dodajte potrebno količino sladkorja in koruznega škroba.

Korak 2. Te sestavine dobro premešajte z metlico do gladkega.

Korak 3. V jajčno mešanico vlijemo mleko, vendar ne hladno, in ponovno premešamo z metlico.

Korak 4. Ponev postavite na majhen ogenj.

Korak 5. Pustite kremno osnovo, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte in odstranite na plošče.

Korak 6. Nato mu dodajte maslo, premešajte in ohladite to kremno osnovo na sobno temperaturo.

korak 7Mastno smetano vnaprej dobro ohladimo. Prelijemo jih v posebno posodo in dodamo 100 g. sladkor v prahu.

Korak 8. Z mešalnikom in pri nizki hitrosti stepemo smetano in sladkor do gostote.

Korak 9. Stepeno smetano po delih in med mešanjem z metlico prenesite na osnovo za kremo.

Korak 10. Pripravljeno kremo “Plombir” popolnoma ohladimo in z njo zložimo plasti torte “Napoleon”. Slastna in uspešna peka!

Krema s smetano

Krema s smetano je prijetnega kremastega okusa, podobnega topljenemu sladoledu Plombir, ter gladke, nežne in obstojne teksture. Kremno osnovo pripravimo iz mleka, jajc in koruznega škroba. Za poseben okus mu dodamo stepeno hladno smetano, maslo in vanilijo.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 50 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Sladkor - 130 gr.
• koruzni škrob - 35 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Jajce C1 – 1 kos.
• Krema 33% - 300 ml.
• Vanilin - 2 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odtehtajte sestavine za kremo po receptu.

2. korak. Mleko nalijte v ponev ali ponev z debelimi stenami.

Korak 3. Postavite ga na majhen ogenj in zavrite. Pomembno je, da se na površini ne oblikuje pena, sicer se tekstura kreme pokvari.

Korak 4. V ločeni skledi zmešajte potrebno količino sladkorja in škroba.

Korak 5. V to suho mešanico razbijte eno piščančje jajce.

Korak 6. Te suhe sestavine stepajte do gladkega. Tekočine jim ni treba dodajati, saj se bo sladkor dobro raztopil v beljakovinah, kar bo mešanici dalo tekočo in viskozno konsistenco.

korak 7To jajčno-sladkorno zmes v tankem curku med mešanjem z metlico vlijemo v vroče mleko in kuhamo, dokler se ne zgosti. Da ne bi ostale majhne grudice moke, lahko kremno osnovo pretlačimo na sito.

Korak 8. V vročo kremo dodajte vanilin in maslo ter dobro premešajte, dokler se popolnoma ne povežeta z osnovo za kremo.

Korak 9. Prenesite kremo v drugo skledo, pokrijte s kosom oprijemljive folije in popolnoma ohladite, najbolje v hladilniku.

Korak 10. V ločeni suhi skledi z mešalnikom premagajte smetano, postopoma povečajte hitrost, začenši z najmanjšo, sicer se lahko loči.

Korak 11. S tem povečanjem hitrosti dodajte stepeno smetano v delih in 1 žlico. Na žlico dodajte ohlajeno kremno zmes. Pripravljeno kremo s kremo takoj uporabimo za oblaganje torte Napoleon. Slastna in uspešna peka!

Čokoladna krema za Napoleona

Čokoladna krema z dodatkom visokokakovostnega alkaliziranega kakava v prahu je odlična za Napoleonovo plast. Krema je enostavna za pripravo in dobrega okusa z nežno in dokaj gosto teksturo. V tem receptu pripravimo kremno osnovo s klasičnim mlekom, jajci in koruznim škrobom. Vzamemo maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 80%.

Čas kuhanja: 50 minut.

Čas kuhanja: 50 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 0,3 l.
• Sladkor - 180 gr.
• Koruzni škrob - 30 gr.
• Maslo 82,5% - 70 gr.
• Jajce C1 – 2 kos.
• Kakav v prahu - 15 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite vse sestavine za kremo v skladu z recepturnimi razmerji, naj bodo enake sobne temperature.

Korak 2. Nalijte ves sladkor v ponev.

3. korak. Vanj razbijte dve jajci.

4. korakTe sestavine z metlico zmeljemo v svetlo, homogeno maso.

Korak 5. Dodajte mu kakav v prahu in dobro premešajte.

Korak 6. V čokoladno zmes vlijemo 2/3 navedene količine mleka.

Korak 7. Vse ponovno zmešajte do gladkega.

Korak 8. V preostalo mleko dodajte dve žlici koruznega škroba in premešajte, da ni majhnih grudic.

Korak 9. Postavite ponev s čokoladno mešanico na srednji ogenj. Med mešanjem zavremo.

Korak 10. V to kuhano mešanico v tankem curku vlijemo mleko in škrob, hkrati pa mešamo.

Korak 11. Kremo kuhamo 1-2 minuti po pojavu prvih mehurčkov in dokler se masa ne zgosti.

Korak 12. V vročo smetano dodajte maslo, dobro premešajte in pokrijte s filmom, pustite, dokler se ne ohladi. Ohlajeno čokoladno kremo lahko uporabite za plastenje torte Napoleon. Slastna in uspešna peka!

PP krema za Napoleona

PP krema za Napoleona je pripravljena kot klasična, le da ji ne dodamo masla, sladkor pa nadomestimo s poljubnim sladilom: stevio, eritrinom ali agavinim sirupom. Tekstura te kreme je podobna kondenziranemu mleku, ko pa se ohladi, postane gostejša. Osnova za kremo v tem receptu je pripravljena z mlekom, jajci in škrobom. Kremo lahko hranite v hladilniku 2-3 dni.

Čas kuhanja: 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 0,4 l.
• Sladilo - 5 g.
• Koruzni škrob - 20 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Vanilin - 2 gr.
• Sol – 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odmerite vse sestavine za PP kremo v skladu z razmerji recepta.

2. korak. V ponev nalijte mleko in ga segrejte.

3. korak. Razbijte dve jajci v ločeno skledo.

4. korakPo njih potresemo koruzni škrob.

Korak 5. Nato dodajte sladilo po vaši izbiri, pri čemer upoštevajte dejstvo, da je 10-krat slajše od navadnega sladkorja.

Korak 6. Tem sestavinam dodajte ščepec soli in vanilije.

Korak 7. Z metlico ali mešalnikom vse dobro premešamo v homogeno maso.

Korak 8. V jajčno mešanico vlijemo nekaj vročega mleka in takoj premešamo.

Korak 9. Nato zmešajte nastalo maso s preostalim vročim mlekom. Kremo kuhamo na zmernem ognju in ob stalnem mešanju dokler se ne zgosti.

Korak 10. Pripravljeno PP kremo za Napoleona vlijemo v drugo skledo, pokrijemo s folijo v stiku in po popolnem ohlajanju lahko uporabimo za oblikovanje torte. Dober tek!

Rumenjakova krema

Bolj nežna in okusnejša različica kreme za Napoleona bo smetana na rumenjakih. V tem receptu skuhamo osnovo v mleku s škrobom, sladkorjem in rumenjaki. Smetani dodamo stepeno maslo. Ta krema odlično prepoji torte.

Čas kuhanja: 2 uri.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• Mleko - 180 ml.
• Rumenjaki – 2 kos.
• Sladkor - 2 žlici.
• Koruzni škrob - 1 žlica.
• Maslo 82,5% - 80 gr.
• Vanilin - 1 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj odmerite sestavine za kremo v skladu z razmerji recepta.

2. korak. Dva rumenjaka dajte v ločeno skledo in malo stepite z metlico.

Korak 3. Dodajte jim koruzni škrob in dobro premešajte.

Korak 4. V to mešanico vlijemo 30 ml mleka.

Korak 5. Ponovno stepajte zmes, dokler ni gladka.

Korak 6. Preostanek mleka vlijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na majhen ogenj.

Korak 7. V vrelo mleko raztopite sladkor in vanilin ter ponovno zavrite.

8. korakV vrelo mleko v tankem curku med mešanjem z metlico vlijemo mešanico rumenjakov in škroba.

Korak 9. Kremo kuhamo toliko časa, da se zgosti.

Korak 10. Izklopite toploto. Kremo pokrijemo s pokrovom ali kosom živilske folije v stiku in ohladimo.

Korak 11. V drugi skledi z mešalnikom stepemo maslo v puhasto svetlo maso.

Korak 12. Maslu po delih dodajte ohlajeno kremno osnovo in nadaljujte s stepanjem.

Korak 13. Pripravljeno kremo na rumenjakih lahko uporabite za oblikovanje "Napoleona". Slastna in uspešna peka!