Ocvrt lagman

Ocvrt lagman je klasična srednjeazijska jed, za katero so značilni domači, raztegljivi rezanci, izbrana zelenjava in sveže meso. Praviloma se za kuhanje uporablja govedina ali jagnjetina, vendar v sodobni realnosti kuharji dovoljujejo, da kot osnovo uporabite perutnino in svinjino - vse je odvisno od vaših želja. Kot zelenjavo tradicionalno dodajajo sladko papriko, redkev in jajčevce. Prav tako je običajno, da v to jed potresemo zadostno količino začimb: rdečo papriko, česen in še veliko več.

Ocvrt lagman v uzbekistanskem slogu doma

Ocvrt lagman v uzbekistanskem slogu doma je okusna in zadovoljiva jed, ki je mešanica podolgovatih rezancev (pogosto kuhanih ročno) z mesom in zelenjavo. Ta jed je priljubljena po vsem svetu, zakaj je torej ne bi poskusili tudi mi?

1. 
   Za lastno udobje in skrajšanje časa na mizo položimo vse potrebne komponente.
2. 
   Goveje meso oplaknemo z vodo in narežemo na precej tanke trakove.
3. 
   V ponvi segrejemo olje in pražimo meso, da se obarva, dodamo malo vode in pokrijemo s pokrovko.
4. 
   Hkrati se oborožimo z lupilcem zelenjave in odstranimo olupke s krompirja in korenja. Čebulo olupimo.
5. 
   Oprano in posušeno zelenjavo drobno sesekljajte.
6. 
   Mesni komponenti dodajte čebulo.
7. 
   Paradižnik zvijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, damo v toplotno odporno skledo skupaj s korenčkom, takoj ko čebula postane prosojna.
8. 
   Vlijemo krompirjeve kocke.
9. 
   Sestavine dušimo do mehkega in glavno sestavo dopolnimo s trakovi pulpe paprike in narezanimi jajčevci. Jed začinimo s kumino, poprom in soljo.
10. 
    V tem času skuhajte rezance v vreli vodi z dodatkom soli in majhne količine sončničnega olja. Postavite na cedilo, znebite se odvečne vode.
11. 
    Na krožnik položimo del rezancev in jih izdatno začinimo z mesno omako. Okrasite s svežimi aromatičnimi listi cilantra in začnite obrok. Dober tek!

Kaurma lagman z govedino

Kaurma lagman z govedino je glavna jed, ki vas bo za dolgo časa razbremenila lakote. Glavne sestavine te jedi so govedina, rezanci, pa tudi izbor sočne in hranljive zelenjave: stročji fižol, paradižnik, paprika in še veliko več.

Čas kuhanja – 60 min.

Čas kuhanja - 15 minut.

Porcije – 6.

Sestavine:

• Govedina - 250 gr.
• Rezanci za lagman - 250 gr.
• Paradižnik - 200 gr.
• Bolgarski poper - 150 gr.
• Stročji fižol - 150 gr.
• Čebula - 60 gr.
• Korenček - 60 gr.
• sončnično olje - 40 ml.
• Mleta rdeča pekoča paprika - ½ žličke.
• Mlet koriander - ½ žličke.
• Jajca - 2 kos.
• Voda - 1,5 žlice.
• Česen - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Meso sperite z vodo in ga posušite na poljuben primeren način, narežite na velike segmente.

Korak 2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte goveje meso, pa tudi drobno sesekljano čebulo - prepražite do zlato rjave barve, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in dušite 40-50 minut. Nato odvečni sok izhlapimo in dodamo sol, česen, pretisnjen skozi stiskalnico, in začimbe.

Korak 3. Takoj, ko se goveje meso zmehča, vrzite velike kose olupljenih korenčkov v toplotno odporno skledo in pražite 3-5 minut.

Korak 4. Jed dopolnimo z rezinami paradižnika in paprike, fižola - premešamo in nadaljujemo s kuhanjem.

Korak 5. Po 3-4 minutah dodajte kuhane rezance v ponev.

Korak 6. Istočasno razbijte jajca s ščepcem soli in eno in pol žlice vode, spečete dve palačinki v ponvi, namaščeni z oljem.

Korak 7. Palačinke zvijte v zvitke in narežite na trakove, prelijte v lagman.

Korak 8. Zmešajte in nadaljujte s serviranjem.

Korak 9. Lagman lahko pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči, tako bo še bolj okusen!

Ocvrt lagman s piščancem

Ocvrti lagman s piščancem je lahka in zadovoljiva jed, ki jo lahko pripravimo večkrat hitreje od klasične priprave. Vendar to ni presenetljivo, saj je čas toplotne obdelave piščanca veliko krajši od na primer govejega mesa. Odvisno od sezone in razpoložljivosti lahko uporabite različno zelenjavo.

Čas kuhanja – 45 min.

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 5.

Sestavine:

• Piščančji file - 500 gr.
• Domači rezanci - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Korenček – 1 kos.
• Bolgarski poper - ½-1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Sojina omaka - po okusu.
• Sončnično olje - 4-5 žlic.
• Zira - ½ žličke.
• Koriander - ¼ žličke.
• Paprika - ¼ žličke.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Odstranite film iz fileja, narežite na srednje velike kocke in pražite v vročem olju s soljo in začimbami približno 7 minut.

Korak 2. Nato dodamo drobno sesekljan česen in čebulo, premešamo in pražimo 5 minut. Nato dodamo korenčkove palčke, zalijemo s sojino omako in dušimo še 7 minut.

Korak 3. Dišeče ocvrte sestavine preložimo v skledo in v vročo ponev dodamo malo olja.

4. korak. Paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, vlijemo v posodo, odporno na vročino, in paradižnik, sesekljan v skledi mešalnika - segrejemo, mešamo. Po približno 5 minutah v omako dodamo sesekljano pulpo paprike, vzamemo vzorec in če je omaka kisla, lahko dodamo ščepec granuliranega sladkorja.

Korak 5. Rezance prelijemo z vrelo vodo in odcedimo juho, dodamo sestavino v omako, premešamo in segrejemo.

Korak 6. Nato dajte piščanca in zelenjavo v kotel, ponovno premešajte in pustite na gorilniku še 5 minut.

Korak 7. Lagman položite v porcijske sklede in po želji dodajte čili poper in sveže liste cilantra. Dober tek!

Kaurma lagman s svinjino

Kaurma lagman s svinjino je hranljiva jed, ki vas bo prijetno presenetila s svojim nenavadnim okusom, ki združuje ostrino, začimbe in sladkobo. Če še nikoli niste poskusili lagmana, si vsekakor zapomnite ta recept in razvajajte svoje brbončice!

Čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Čas kuhanja - 20 minut.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Svinjina - 350 gr.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Rezanci za lagman - 50 gr. (na porcijo)
• Čebula – 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Paradižnik v lastnem soku - 250 gr.
• Česen - 1-2 zoba.
• Krompir - 500 gr.
• Sol - po okusu.
• Zeleni – 1 šopek.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej odmrznite meso, pripravite zelenjavo in zelišča.

2. korak. Svinjsko kašo operemo in posušimo s papirnatimi prtički, narežemo na poljubne rezine. Odvečno maščobo je mogoče odstraniti.

Korak 3. Odstranite kožo z glave čebule in narežite na tanko perje.

Korak 4. V ponvi z visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje in na zmernem ognju pražite meso 6-7 minut.

Korak 5. V tem času narežite olupljeno korenje in kašo sladke paprike na palice.

Korak 6. Svinjini, ki je spremenila barvo, dodajte čebulo, premešajte in dušite na majhnem ognju približno 3-4 minute.

Korak 7. Nato v pekač dodamo trakove korenja in paprike, premešamo in pražimo 3-4 minute.

Korak 8. Svinjino in izbrano zelenjavo začinite s paradižnikom v lastnem soku, premešajte in segrevajte 5 minut.

Korak 9. Olupljen in opran krompir narežite na srednje velike kocke.

Korak 10. Dodajte ostalim komponentam.

Korak 11. V mesno omako nalijte vodo, tako da tekočina skoraj popolnoma pokrije sestavine. Dušimo na majhnem ognju, dokler juha popolnoma ali delno ne izhlapi in so krompirjevi koščki pripravljeni.

Korak 12. Po 20-25 minutah začinite lagman s sesekljanimi zelišči, soljo in česnom, prešli skozi stiskalnico. Premešamo in skupaj z začimbami segrevamo 3 minute.

Korak 13. Istočasno kuhajte rezance v vreli vodi s soljo, dokler niso skoraj popolnoma kuhani.

14. korakKuhane rezance dajte al dente v servirne sklede in prelijte z mesno omako in zelenjavo. Po želji po vrhu potresemo tudi z zelišči.

Korak 15. Postrezite vroče in uživajte. Dober tek!

Ocvrt lagman v kotlu

Ocvrti lagman v kotlu je zelo priljubljena jed v Aziji, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma, pri čemer uporabite samo tiste izdelke, ki jih imate pri roki. Edina stvar, ki jo morate kupiti, so posebni podolgovati rezanci, za pripravo katerih potrebujete le vrelo vodo.

Čas kuhanja – 65 min.

Čas kuhanja – 15-20 min.

Porcije – 4-5.

Sestavine:

• Govedina - 350 gr.
• Rezanci za lagman - 500 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Stročji fižol - 100 gr.
• Pekinško zelje - 100 gr.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Redkev - ½ kos.
• Paradižnik (velik) - 1 kos.
• sončnično olje - 70 ml.
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice.
• Koriander - ½ žličke.
• Sol - po okusu.
• Mleti črni poper - ½ žličke.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Česen - 3-4 zobje.
• Zelena čebula - 2-3 perja.
• Pekoča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Goveje meso operemo in osušimo s papirnatimi prtički, narežemo na tanke rezine in mariniramo v sojini omaki, mleti papriki in žlici sončničnega olja - premešamo in pustimo približno 30 minut.

2. korak. Brez izgube časa narežite vso zelenjavo, navedeno na seznamu, saj za to ne bo več časa. Fižol, čebulo, česen in feferon naključno nasekljamo.

3. korak. Zelje in papriko narežite na srednje velike kvadrate, paradižnik na kocke, čebulo na pol ali četrt obročev.

Korak 4. Meso položite v kotel z vročim oljem, prepražite na močnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne oblikuje značilna skorja.

5. korakPraženi govedini dodamo čebulo, premešamo in dušimo nekaj minut.

Korak 6. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in paradižnik, sol v ponev in po želji dodajte sojino omako. Ne da bi zmanjšali ogenj, hitro prepražimo, ne pozabite mešati.

Korak 7. Zdaj dodajte zelje in stročji fižol, premešajte in kuhajte 1-2 minuti.

Korak 8. Dodajte trakove redkvice.

Korak 9. Meso in zelenjavo začinite s črnim poprom in mletim koriandrom. Vse enako kuhamo na močnem ognju, pri čemer se izogibamo nastajanju soka in gašenju.

Korak 10. Po treh minutah dajte papriko v kotel in pogosto premešajte.

Korak 11. Po še nekaj minutah dodajte česen, zeleno čebulo, feferon in sol v lagman.

Korak 12. Posebne rezance potopite v vrelo vodo za minuto in jih položite na sito, tako da se znebite odvečne vlage.

Korak 13. Prenesite rezance v kotel, dobro premešajte in po 60 sekundah odstranite z gorilnika.

Korak 14. Postrezite ocvrtega lagmana na mizo "vroče". Dober tek!

Ocvrt lagman na ujgurski način

Ujgurski ocvrt lagman se od prvotne jedi razlikuje po tem, da je druga jed brez juhe. V skladu s tem se okus in aroma vseh komponent izkažeta za nekajkrat svetlejša, kar ne more razveseliti ljubiteljev te slastne jedi.

Čas kuhanja – 2 uri 30 minut

Čas kuhanja - 10 min.

Porcije – 2.

Sestavine:

• Rezanci za lagman - 100 gr.
• Govedina - 150 gr.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Bolgarski poper - ½ kos.
• Pekinško zelje - 100 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Česen - po okusu.
• Mlet ingver - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Škrob – 1 žlica.
• Mineralna voda - ½ žlice.
• Sojina omaka - po okusu.
• Mleta sladka paprika - po okusu.
• Kis 9% - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Za mariniranje mesa v posodi zmešajte naslednje sestavine: jajca, žlico škroba, sol, mlet poper in malo sojine omake, pomešane z mineralno vodo. Oprano meso narežemo na rezine in potopimo v pripravljeno omako, pustimo 90 minut. V različnih skledah nasekljana ingver in česen prelijemo z vrelo vodo.

Korak 2. Po pretečenem času goveje meso na hitro prepražimo na vročem olju, da se obarva, dodamo sesekljano papriko in zelje. Sestavine ob pogostem mešanju pustimo na ognju približno dve minuti in jih vržemo v cedilo, da se znebimo odvečne maščobe.

Korak 3. V prazen kotel dodajte polovice čebulnih obročev, sesekljan česen, skupaj s tekočino, pa tudi ingverjevo vodo in naribano paradižnikovo mezgo. Sestavine podušimo, nato pa predhodno popraženo govedino in zelenjavo vrnemo v toplotno posodo. Začinimo s soljo, papriko, sojino omako in kisom ter segrevamo še 3-4 minute.

4. korak. Vsebino ponve prenesite na krožnik (vedno skupaj z omako). V vročo ponev damo kuhane rezance, jih pražimo 2-3 minute in dodamo četrtino čebulnih obročkov.

Korak 5. Rezance položite v cedilo, odstranite olje in vrnite v kotel, dodajte tudi mesno omako (brez tekočine).

Korak 6. Porazdelite okusno hrano na krožnike in začnite z okušanjem. Dober tek!