Julienne classic

Julienne je francoska jed, ki so jo posvojili številni kuharski mojstri in jo predelali po svoje. Postalo je neobvezno pripravljati julienne v aparatih za pripravo kokotov, posebnih posodah z dolgim ​​ročajem, uporabiti pa je mogoče popolnoma vse kose hrane. Obstaja veliko okusnih in enostavnih receptov za julienne, nekaj jih želimo deliti z vami.

Klasični julienne s piščancem in gobami v pečici

Pripravili bomo klasični julienne s piščancem in gobami v pečici v tradicionalnih modelih. Imenujejo se izdelovalci kokote. To so majhne okrogle posode z dolgimi ročaji. V skladu s tem je julienne postrežen v porcijah, kot nalašč za počitnice ali zabavo.

1. 
   Kako kuhati julienne s piščancem in gobami v pečici? Piščančjemu fileju odstranimo membrane in ga damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo 20-25 minut od trenutka, ko zavre. Po želji lahko vodi dodamo sol in začimbe. Meso ohladite v juhi.
2. 
   Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Šampinjone operemo in narežemo na kocke. Čebulo pražimo na rastlinskem olju 5 minut, premešamo z lopatico. Nato dodamo gobe in kuhamo še 5 minut.
3. 
   Prepraženo čebulo in gobe damo v skledo, dodamo kislo smetano, mleto papriko in sol, vse premešamo.
4. 
   V tem času se kuhan piščančji file ohladi, narežemo na kocke.
5. 
   Vnaprej vklopite pečico in nastavite temperaturo na 190 stopinj. Modelčke za julienne cocotte namastite z mehkim maslom in položite piščančji file v posode.
6. 
   Na plast piščančjega fileja položimo čebulo in gobove popražence. Preostalo maslo narežemo na kocke po številu kokotnikov in jih razporedimo po pripravkih.
7. 
   Košček trdega sira naribamo na grobo strgalo. Kose potresemo z ostružki.
8. 
   Julienne s piščancem in gobami pečemo v dobro ogreti pečici 10 minut. Jed postrežemo vročo v pekačih za kokote. Dober tek!

Julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v pečici

Julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v pečici je prilagojena različica znane jedi za domačo kuhinjo. To je predvsem posledica razlike v stroških kisle smetane in smetane. Kislo smetano pogosteje najdemo v trgovinah in jo gospodinje bolj poznajo.

Čas kuhanja: 40 min.

Čas kuhanja: 20 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslo – 20 gr.
• Sol - po okusu
• Piščančji file - 300 gr.
• Mlet črni poper - po okusu
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Moka – 1 žlička.
• Trdi sir - 80 gr.
• Čebula – 1 kos.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse potrebne sestavine za pripravo julienne s piščancem in šampinjoni.

Korak 2. Očistite piščančji file iz filmov in preostale maščobe, položite v ponev, pokrijte z vodo in solite po okusu. Meso kuhamo do mehkega 15-20 minut, odvisno od velikosti kosov.

Korak 3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Pražite ga na maslu, da postekleni.

Korak 4. Operite šampinjone, očistite klobuke in gobe narežite na kocke. Nato jih dodamo v ponev s čebulo. Med mešanjem pražimo še 5-7 minut.

Korak 5. Po tem kuhano prsi narežite na kocke in jo položite v ponev s čebulo in gobami. Dodamo moko, dodamo kislo smetano, sol in mleto papriko, premešamo. Pražimo še 2-3 minute.

Korak 6. Postavite julienne v kokotne sklede.

Korak 7. Potresemo obdelovance z naribanim sirom.

Korak 8. Pečemo julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v pečici pri 170-175 stopinjah 15-20 minut. Jed postrezite vročo, okrašeno s svežimi zelišči. Dober tek!

Julienne v tartletih

Julienne v tartletih je izvirna jed, ki jo lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Jed postrežemo v jedilnih modelčkih - tartletih. Lahko jih spečete sami iz poljubnega krhkega testa ali jih kupite že pripravljene v trgovini.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Timijan - 3 veje.
• Krema 20% - 200 ml.
• Meso piščančjega stegna - 250 gr.
• Začimbe za piščanca - 1 tsp.
• Parmezan - 60 gr.
• Šampinjoni - 180 gr.
• Tartleti - 8 kosov.
• Čebula – 1 kos.
• Rukola - za serviranje.
• Sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Bolje je izbrati tartlete iz krhkega testa. Z lahkoto jih lahko spečete tudi sami. Pripravite vse potrebne izdelke za julienne.

Korak 2. Glavo čebule in piščančje stegno narežemo na kocke. V ponvi z rastlinskim oljem najprej prepražimo rezine čebule, nato dodamo meso in pražimo še 3 minute, dokler ne postane belo.

Korak 3. Šampinjone operemo pod tekočo vodo in jih narežemo na kocke. Položimo jih v ponev, dodamo sol in začimbe. Nadev pražimo še 3-4 minute.

Korak 4. Po tem vlijemo smetano in dodamo nekaj vejic timijana. Vse skupaj med občasnim mešanjem z lopatko dušimo 10 minut. V tem času se bo nadev močno zgostil.

Korak 5. Na drobno naribajte parmezan. Namesto te vrste sira lahko vzamete kateri koli trdi sir, ki se dobro topi.

Korak 6. Med tartlete položite nadev s piščancem, gobami in čebulo. Pripravke potresemo z naribanim sirom.

7. korak: Napolnjene tartlete položite v velik pekač. Jed pečemo v pečici pri 180 stopinjah 10-15 minut. Tartlete julienne postrezite vroče ali ohlajene, potresene z rukolo ali drugimi svežimi zelišči. Dober tek!

Julienne s piščancem, gobami, sirom in smetano v pečici

Julienne s piščancem, gobami, sirom in smetano v pečici lahko pripravite za počitnice ali večerjo z družino. Julienne izgleda izvirno in okusno. Lahko ga kuhate v ločenih majhnih posodah ali v eni veliki, toplotno odporni obliki.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 25-30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Krema 20% - 200 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Piščančji file - 200 gr.
• Moka - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Maslo – 30 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Trdi sir - 100 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji file položite v ponev, prelijte z vodo in po želji dodajte poper v zrnu, lovorjev list in čebulo za svetlejši okus. Kuhamo do konca pol ure, nato pustimo meso, da se ohladi v juhi.

Korak 2. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke, šampinjone pa na trakove. Na segreto površino ponve vlijemo malo rastlinskega olja. Najprej 5 minut pražimo čebulo in mešamo z lopatko.

Korak 3. Nato dodajte sesekljane šampinjone na prosojno čebulo, še naprej pražite do zlato rjave barve, občasno premešajte.

Korak 4. Kuhan piščančji file narežite na majhne kocke. Položimo v ponev, premešamo in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Julienne na koncu kuhanja solimo in popramo.

5. korak: Pripravite kremno omako. V kozici stopimo maslo, mu dodamo moko in jo zlato rjavo pražimo, mešamo in razbijamo grudice.

Korak 6. Nato počasi dodajajte smetano v tankem curku in mešajte omako z metlico. Omako kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo goste, homogene konsistence.

Korak 7. Kremno omako dajte v ponev s čebulo, gobami in piščancem ter premešajte.

Korak 8. Julienne položite v kokotne sklede in potresite s sirnimi ostružki. Kose položite na pekač ali drugo toplotno odporno obliko.

Korak 9. Pečemo julienne pri 180 stopinjah 20-25 minut, dokler sirova skorja ni zlato rjava.

Korak 10. Julienne s piščancem, gobami in smetano izgleda zelo okusno in lepo na mizi, še posebej, če je nenavadno postrežen v porcijskih kokotah. Dober tek!

Domači julienne v lončkih v pečici

Domači julienne v lončkih v pečici se od restavracijske jedi razlikuje le po načinu serviranja. V obratih ga pripravijo in postrežejo v aparatih za pripravo kokote. Toda v glinenem loncu se bodo izdelki še bolje prepojili s kremno omako in rezultat bo zelo bogat in okusen.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 30 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Kisla smetana - 300 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Moka - 2 žlici.
• Sir - 200 gr.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Piščančji file - 500 gr.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Šampinjoni - 300 gr.

Postopek kuhanja:

1. korak. Pripravite živila, ki so navedena.

2. korak. Piščančji file napolnite z vodo v ponvi in ​​pustite, da se kuha. Piščanca kuhajte do mehkega pol ure.

Korak 3. Olupljeno čebulo narežite na pol obroče, šampinjone pa na kocke. V ponvi segrejte sončnično olje, v njem pražite čebulo in gobe 10-15 minut.

Korak 4. Ko se kuhan piščančji file ohladi, ga narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev, vse skupaj prepražimo.

Korak 5. V ločeni ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve. Dodajte mu kislo smetano, premešajte, dokler ni gladka. Omako po okusu začinite s soljo in poprom ter nadaljujte s segrevanjem, dokler ne začne brbotati.

Korak 6. Nato dodajte omako v ponev s čebulo, gobami in piščancem, premešajte in odstranite s toplote.

Korak 7. Julienne položite v glinene posode in potresite z naribanim sirom. V tem času mora biti pečica predhodno segreta na 180 stopinj.

Korak 8. Pečemo julienne v lončkih v pečici 25-30 minut, dokler sir na vrhu ne oblikuje zlato rjave skorje. Julienne postrezite v lončkih. Dober tek!

Julienne v kuhalnikih kokote doma

Pripraviti julienne v aparatih za kokote doma sploh ni težko. Piščanca in gobe morate narezati na trakove in jih prepražiti. Nato izdelkom dodamo smetanovo omako in pečemo v porcijskih modelih kokote pod sirom v pečici.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Trdi sir - 200 gr.
• Šampinjoni - 600 gr.
• Čebula - 180 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Piščančji file - 400 gr.
• Moka - 20 gr.
• Sol - 5 gr.
• Krema 20% - 250 ml.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Čebulo, gobe in piščančji file narežite na trakove. Točno to je rezanje, ki se uporablja v klasični različici julienne.

Korak 2. Najprej prepražimo čebulo v rastlinskem olju do prosojnosti. Nato dodamo gobe, posolimo in med občasnim mešanjem pražimo 15 minut. Ko iz gob izhlapi vsa tekočina, v ponev dodamo piščančji file in ga na zmernem ognju pražimo 5 minut.

3. korak. Moko razredčite v majhni količini smetane. To mešanico dodajte v ponev, premešajte. Nato prilijemo preostalo smetano, solimo in začinimo po okusu. Julienne nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zgosti.

Korak 4. Julienne položite v kokotne sklede in potresite z naribanim sirom.

Korak 5. Julienne pečemo v pekačih za kokote v pečici pri 190 stopinjah 10 minut, dokler se sir ne stopi. Nato vroče julienne s piščancem in gobami postrezite na mizo. Dober tek!

Julienne z bešamel omako

Julienne z bešamelom je okusna jed, ki jo lahko preprosto pripravite doma po tem podrobnem receptu. Julienne je kompetentna kombinacija izdelkov in izvirne predstavitve.Če nimate pekača za kokote, potem so majhni keramični modelčki kot nalašč za peko.

Čas kuhanja: 60 min.

Čas kuhanja: 45 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Mleti muškatni orešček - 1 ščepec.
• Sol - po okusu.
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Maslo – 50 gr.
• Sir - 100 gr.
• Mleko - 400 ml.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Mlet beli poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Šampinjone operemo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

2. korak. Trdi sir naribajte na grobem Rende.

3. korak. Gobe položite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in pražite, dokler ne spustijo soka. Nato dodamo čebulo in začimbe po okusu, premešamo in pražimo še toliko časa, da čebula postekleni.

Korak 4. V ponvi z debelimi stenami stopite maslo, dodajte presejano moko in vse premešajte, da ne ostanejo grudice. Nato prilijemo mleko in omako zavremo. Odstranite ponev z ognja in dodajte muškatni orešček.

5. korak. Julienne položite v kokotne sklede, prelijte z bešamel omako in potresite z naribanim sirom.

Korak 6. Posodo kuhajte v pečici, segreti na 180 stopinj, 15 minut. Sir se mora stopiti in porjaveti. Julienne z bešamelom postrežemo tople. Dober tek!

Julienne s piščancem, gobami in smetano v ponvi

Julienne s piščancem, gobami in smetano v ponvi je tako hiter način za pripravo te jedi za vso družino ali veliko družbo. Ni tako težavno kot tisto, kjer se julienne peče v porcijah, vendar zaradi tega jed ni nič manj okusna.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Trdi sir - 150 gr.
• Sol - po okusu
• Zelenje - za okras.
• Čebula - 100 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Piščančji file - 400 gr.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Krema 20% - 200 ml.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Operite gobe in piščančji file, olupite čebulo.

Korak 2. Šampinjone, piščančji file in čebulo narežemo na kocke. Piščančji file najprej prepražimo v rastlinskem olju do polovice. Nato mu dodamo čebulo, premešamo in med mešanjem pražimo še 3-4 minute.

Korak 3. Nato v ponev položite šampinjone, pražite, dokler vlaga ne izhlapi, dodajte nekaj ščepcev soli in mletega popra v julienne. Pražimo še 5-7 minut, da se piščanec, čebula in gobe zapečejo.

Korak 4. V ponev vlijemo smetano, premešamo in vse skupaj malo segrejemo.

5. korak. Sir naribajte na grobem Rende, julienne potresite s sirnimi ostružki in ponev pokrijte s pokrovom.

Korak 6. Po 3-5 minutah se bo sir stopil in julienne bo pripravljen. Julienne razdelite na porcije, okrasite z vejicami svežih zelišč in postrezite. Dober tek!

Julienne s krompirjem, piščancem in gobami

Julienne s krompirjem, piščancem in gobami je še ena okusna in zadovoljiva različica francoske jedi. Dodatek krompirja naredi julienne še bolj hranljiv in nežen. Najbolje je, da jed pripravite v eni veliki, na vročino obstojni enolončnici.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 40 min.

Porcije - 6.

Sestavine:

• Čebula – 1 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Krema 20% - 200 ml.
• Mleko - 100 ml.
• Šampinjoni v pločevinkah - 400 gr.
• Peteršilj / koper / timijan - 3 veje.
• Trdi sir - 200 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Piščančji file - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Krompir - 6 kosov.
• Mlet črni poper - 1-2 ščepca.
• Granuliran česen - 0,5 tsp.

Postopek kuhanja:

Korak 1.Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke s stranico 1-1,5 centimetra. Krompir prepražimo v rastlinskem olju do polovice.

Korak 2. Ocvrt krompir položite v toplotno odporno posodo in po okusu solite.

Korak 3. Čebulo narežite na majhne kocke. Piščančji file očistite iz membran in maščobe, narežite na srednje velike kocke. Najprej prepražimo čebulo do mehkega. Nato popraženi čebuli dodamo piščančji file in vse skupaj med mešanjem pražimo približno 7 minut.

Korak 4. Odcedite tekočino iz konzerviranih šampinjonov, jih narežite na rezine in jih položite v ponev s čebulo in piščančjim filejem. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Korak 5. V suho ponev vlijemo moko in jo prepražimo do zlato rjave barve. Nato zmanjšajte ogenj, vlijte mleko in smetano, zmes še naprej mešajte z lopatko. Dušimo približno 3-4 minute, dokler se ne zgosti.

Korak 6. Omako vlijemo v ponev z julienne, premešamo. Dodamo tudi sesekljana zelišča, solimo in začinimo z začimbami. Julienne na najmanjšem ognju dušimo 5 minut.

Korak 7. Julienne prenesite v ponev s krompirjem. Obdelovanec potresemo z naribanim sirom.

Korak 8. Pečemo julienne s krompirjem v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut. Po želji jed pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči in rezinami šampinjonov. Dober tek!

Julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v ponvi

Julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v ponvi lahko s preprosto tehnologijo uvrstimo med vsakodnevne jedi. Lahko ga postrežete kot samostojno jed ali pa mu kot prilogo pripravite krompir ali testenine. Izkazalo se bo zelo zadovoljivo.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 15 min.

Porcije – 3.

Sestavine:

• Šampinjoni - 500 gr.
• Kisla smetana 15% - 300 gr.
• Sol - po okusu.
• Mleti črni poper - 1-2 ščepca
• Trdi sir - 150 gr.
• Maslo – 50 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Piščančji file - 500 gr.
• Moka - 3 žlice.
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja:

Korak 1. Šampinjone operemo, narežemo na majhne rezine in jih prepražimo v rastlinskem olju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

2. korak. Piščančji file narežite na kocke in ga ločeno prepražite v drugi ponvi z rastlinskim oljem.

Korak 3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Tudi čebulo ločeno prepražimo na rastlinskem olju do mehkega.

Korak 4. Po tem združite ocvrte gobe, piščančji file in čebulo v eni ponvi.

Korak 5. V skledi zmešajte kislo smetano, moko, mleto papriko in sol. Dobljeno kremno omako vlijemo v ponev s piščancem, gobami in čebulo ter premešamo.

Korak 6. Posodo potresemo z naribanim sirom in dušimo na majhnem ognju približno 15 minut.Julienne postrežemo vroče. Dober tek!