Julienne s piščancem in gobami s smetano v pečici

Julienne v pečici lahko pripravite v različnih posodah, od tradicionalne cocotte (majhen pekač) za to jed do velikega pekača. Julienne lahko pripravite tudi v jedilnih "jedeh" - tartletih ali žemljicah. Slednja možnost je odlična za postrežbo na praznični mizi.

Julienne s piščancem, gobami in smetano - klasičen recept v pečici

Ta recept uporablja izdelke, ki ustrezajo klasični različici priprave julienne. Da bi jed izgledala bolj okusno in enakomerno prepojena s kremno omako, je pomembno upoštevati zahteve za rezanje glavnih sestavin - morajo biti enake velikosti.

1. 
   Kako kuhati julienne s piščancem in gobami s smetano v pečici? Piščančje meso skuhamo tako, da ga položimo v vrelo slano vodo. Ko je file pripravljen, ga je treba narezati na majhne kocke.
2. 
   Čebulo narežemo na tanke pol obroče in pražimo, dokler čebula ne postane prosojna. Nato v ponev dodamo drobno sesekljan česen ali v mešalniku sesekljan česen.
3. 
   Šampinjonom odstranimo lupine, gobe pa narežemo na tanke rezine. Po tem jih položimo s ocvrto čebulo in česnom. Vse skupaj posolite in dodajte črni poper in suh peteršilj. Bolje je, če je poper sveže mlet: tako bo jed bolj okusna. Vse skupaj pražimo približno 7 minut.
4. 
   Nato čebulno-gobovi mešanici dodamo piščanca in kuhamo še nekaj minut, nato pa zmes prelijemo s smetano. Smetanova omaka se mora med kuhanjem na majhnem ognju nekoliko zgostiti.
5. 
   Dobljeno maso nadevamo v modelčke za kokoto in vsak del potresemo z naribanim sirom. Julienne postavimo v pečico, kjer naj vre 20 minut pri 180 stopinjah. Jed postrežemo vročo neposredno v porcioniranih modelih. Uživajte!

Julienne z gobami, piščancem in smetano v tartletih

Julien, pečen v tartletih, je dobra možnost za vročo predjed za praznično mizo. Jed je videti okusna in vas hitro nasiti, jedilne jedi - tartleti - pa odpravljajo potrebo po pomivanju posode in naredijo postrežbo bolj zanimivo.

Čas kuhanja: 30 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 4.

Sestavine:

• Piščanec (file) - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Trdi sir - 100 gr.
• Tartleti iz krhkega testa - 20 kosov.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Mešanica provansalskih zelišč - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za omako:

• Mleko - 1 žlica.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Pšenična moka - 1 žlica.
• Maslo - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

1. Piščančje meso skuhajte, voda naj bo rahlo osoljena. Nato je treba file ohladiti in razdeliti na kose.

2. Majhne šampinjone narežemo na tanke rezine. Če so gobe velike, jih je bolje narezati na kocke. Pripravljen izdelek prepražimo do zlato rjave barve.

3. Ko gobe porjavijo, jim dodamo piščanca in začinimo, ne pozabimo pa na zadostno količino soli, popra in provansalskih zelišč. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju.

4. Posebej na maslu prepražimo določeno količino moke, da postane kremasto, nato pa v zmes med mešanjem postopoma prilivamo mleko, da nastane bešamel. Pustimo, da se omaka ohladi in vanjo vmešamo kislo smetano.

5. V tartlete položite nadev iz gob in mesa ter na vrh položite omako. Vsako porcijo potresemo s sirom in pečemo približno 15 minut, pečico prižgemo na 180 stopinj. Pomembno je, da se sir ne samo stopi, ampak tudi pridobi gosto skorjo. Julienne lahko postrežete vroče z zelenjavno solato.

Okusen julienne s piščancem in gobami s smetano v lončkih

Julienne v lončkih je neverjetno nežna jed. Še posebej okusno se izkaže, če uporabite gozdne gobe in lahko vzamete ne samo sveže, ampak tudi posušene. Jedi dajejo zelo svetlo aromo.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Obroki – 2.

Sestavine:

• Piščanec (file) - 200 gr.
• Gozdne gobe (sveže ali posušene) - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Trdi sir - 150 gr.
• Kisla smetana - 150 gr.
• Maslo - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Pšenična moka - 1 žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Meso skuhamo v slani vodi. Bolje ga je kuhati na majhnem ognju, da ohrani sočnost. Po ohlajanju je bolje, da file raztrgate na vlakna.

2.Suhe gobe namočimo v vreli vodi, sveže operemo, narežemo na tanke trakove in popražimo na mešanici zelenjave in masla.

3. Čebulo sesekljamo na polovice obročev in dodamo gobam. Pomembno je, da kuhamo le toliko časa, da čebula postekleni. Močno ocvrta čebula lahko jedi doda grenkobo. Piščanca položite v gobovo zmes, dodajte sol in poper po lastnih željah.

4. Posebej v suhi ponvi prepražimo moko, da potemni, nato pa dodamo malo masla in kislo smetano. Vse temeljito premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre. Omako prilagodimo okusu s soljo in poprom.

5. Mešanico piščanca in gob položite v lončke, prelijte s kislo smetano in na vrh položite nariban sir. Julienne pečemo 25 minut, pečico segrejemo na 180 stopinj. Moral bi dobiti sočno meso z gobami v nežni omaki pod sirovo skorjo.

Kako kuhati julienne s piščancem in gobami s smetano v žemljicah?

Preprost način priprave slastnega juliena, ki ga spečemo v žemlji. To naredi elegantno in zadovoljivo predjed za praznovanje. Poleg tega je ta jed primerna tudi za družinsko večerjo, še posebej, če so v družini otroci - jim bo všeč ideja o mesu z omako in sirom v dišeči žemljici.

Čas kuhanja: 35 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 5.

Sestavine:

• Piščanec (file) - 400 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Česen - 1 zob.
• Žemljica – 5 kosov.
• Kisla smetana - 200 gr.
• Trdi sir - 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Muškatni orešček - po okusu.
• Olivno olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Meso narežemo na tanke trakove in popražimo na olju s česnom.

2.Gobe ​​​​na drobno narežemo in kuhamo v ponvi, dokler ne izgine odvečna tekočina.

3. Trdi sir je treba naribati, polovico izdelka zmešati s kislo smetano.

4. Gobe, piščanec in kisla smetana ter sirna omaka so združeni v eni posodi. Nadev žemlje po okusu posolimo in začinimo.

5. Žemljicam odrežemo vrh in odstranimo drobtine ter namesto njih položimo julienne.

6. Vsako žemljo po vrhu potresemo s preostalim sirom in pokrijemo s prej odrezanimi pokrovčki žemljic. Pripravke postavite v pečico za 15 minut, postrezite vroče.

Julienne s piščancem in gobami s smetano v veliki obliki

Če doma nimate porcijskih pekačev za kokote ali manjših posodic za peko, lahko julienne pripravite v veliki skledi in ga ob serviranju razdelite na primerne porcije.

Čas kuhanja: 50 min.

Čas kuhanja: 10 min.

Porcije - 8.

Sestavine:

Kuhan piščanec (file) - 500 gr.

Šampinjoni - 500 gr.

Čebula – 3 kos.

• Trdi sir - 300 gr.
• smetana 20% - 2 žlici.
• Pšenična moka - 2 žlici. l.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Muškatni orešček - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Kuhane prsi razdelite na vlakna. Pri pripravi mesa lahko juhi, v kateri se bo kuhalo, dodamo čebulo, lovorjev list, korenje in zeleno, da bodo beljakovine dobile več okusa in arome. Meso lahko ročno sesekljamo ali ločimo na vlakna.

2. Čebulo je treba narezati na tanke polovice obročev in jih položiti v ponev. Na štedilniku jih pustimo toliko časa, da postanejo prozorni.

3. Gobe narežemo na tanke rezine in jih dodamo čebuli. Mešanico čebule in gob je treba kuhati, dokler tekočina iz šampinjonov popolnoma ne izhlapi.

4. V drugi ponvi prepražimo moko brez dodajanja olja, da postane kremasta.Nato dodajte maslo in na hitro premešajte, posolite in začinite z muškatnim oreščkom, prelijte smetano in omako nekaj minut kuhajte na zelo majhnem ognju. Malo se mora zgostiti.

5. Meso in gobe zložimo v visok pekač, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom. Plast sira mora biti dovolj debela, da se naredi hrustljava skorjica.

6. Julienne pečemo približno pol ure, pečico prižgemo na 180 stopinj. Pred serviranjem narežemo in okrasimo z zelišči.