Klasični zrazy

Zrazy je nacionalna jed beloruske, litvanske in poljske kuhinje, ki je kotleti ali mesni zvitki z različnimi nadevi iz zelenjave, sira in jajc. Krompirjevi zrazy so danes najbolj priljubljeni. Zrazy je enostaven za pripravo, odlikujeta pa ga sočnost in dober okus. Postrežemo jih kot samostojno jed, z juho ali katero koli prilogo. V tej temi vam ponujamo izvirne in zanimive recepte za zraz.

Krompirjevi zrazy z mletim mesom v ponvi

Krompirjevi zrazy z mletim mesom v ponvi bodo krepka in okusna jed za vsako mizo. V tem preprostem receptu jih pripravimo iz pire krompirja z dodatkom moke in jajca. Za nadev prepražimo mleto meso s čebulo.

1. 
   Klasični zrazy je zelo enostaven za pripravo. Najprej pripravite preprost nabor sestavin za zraz.
2. 
   Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo do mehkega.
3. 
   Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. 
   Na segretem rastlinskem olju prepražimo mleto meso skupaj s sesekljano čebulo ter dodamo sol in črni poper.
5. 
   Kuhan krompir pretlačimo v pire, solimo in dodamo maslo.
6. 
   Krompirjev pire malo ohladimo, dodamo moko, razbijemo jajce in dobro premešamo.
7. 
   Iz krompirjevega testa z mokrimi rokami oblikujte zraze poljubne oblike, v katere položite nadev iz ocvrtega mletega mesa.
8. 
   Nastale zraze paniramo v moki.
9. 
   Popecite jih v ponvi na segretem rastlinskem olju.
10. 
    Zrazy na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
11. 
    Kuhane krompirjeve zraze z mletim mesom v ponvi postrežemo vroče, skupaj z zelišči in kislo smetano. Dober tek!

---

Mesni zrazy s čebulo in jajcem

Mesni zrazy s čebulo in jajcem kot najbolj okusen nadev bo odlična jed za vašo družinsko mizo. V tem receptu pripravljamo zrazy iz mletega mesa. Za nadev zmešamo kuhano jajce s prepraženo čebulo. Zraze popečemo v ponvi in ​​dokončamo v pečici pod paradižnikovo omako.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Mleto meso - 1 kg.
• Čebula – 3 kosi.
• Kuhano jajce - 3 kos.
• Sol - po okusu.
• Začimbe - po okusu.
• Štruca - 3 rezine.
• Moka za paniranje - 3 žlice.
• Paradižnikova omaka / paradižnikova pasta - po okusu.
• Voda - 200 ml.
• Sladkor - po okusu.
• Surovo jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Dve čebuli drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Potresemo s soljo in sladkorjem.

Korak 2. V mleto meso dodajte predhodno namočeno štruco, pretlačeno čebulo, sol s poljubnimi začimbami, razbijte jajce in vse dobro premešajte. Mleto meso lahko večkrat stepemo.

3. korakTrdo kuhana jajca, popraženo čebulo narežemo na majhne kocke in dodamo najljubšo začimbo.

Korak 4. Nežno premešajte nadev.

Korak 5. Z mokrimi rokami oblikujte zrazy poljubne oblike iz mletega mesa z nadevom.

Korak 6. Nato zrazy dobro povaljajte v moki z vseh strani.

Korak 7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite zrazy v porcijah do zlato rjave barve.

Korak 8. Za omako na istem olju prepražimo preostalo moko.

Korak 9. V moko vlijemo paradižnikovo omako ali paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi, in kuhamo, dokler ne doseže goste, homogene konsistence.

Korak 10. Ocvrte zrazy prenesite v pekač.

Korak 11. Vklopite pečico na 180 ° C. Zrazy prelijemo s pripravljeno omako, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 30 minut.

Korak 12. Pripravljene mesne zraze s čebulo in jajcem položite na krožnike, dodajte prilogo in postrezite vroče. Dober tek!

Krompirjevi zrazy s sirom

Krompirjeve zraze s sirom pripravimo preprosto s pire krompirjem, za nadev pa je primeren kateri koli sir, le da se topi. V tem receptu gnetemo krompirjevo testo z dodatkom jajc in škroba, lahko pa ga nadomestimo z riževo moko, zaradi česar bodo zrazy bolj mehki. V nadev položite rezino trdega sira.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 1.

Sestavine:

• velik krompir - 4 kosi.
• Jajce – 1 kos.
• Koruzni škrob - 2 tsp.
• Trdi sir - 100 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Moka za paniranje - 2 žlici.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir olupite, narežite na srednje kose in kuhajte do mehkega z dodatkom soli. Odcedite juho in pretlačite krompir.

2. korakV pire razbijemo jajce, dodamo škrob, sol in črni poper.

Korak 3. Z žlico gnetite krompirjevo testo.

4. korak: Z rokami oblikujte testo v lepe polpete.

Korak 5. Izbrani sir narežite na rezine, jih položite na sredino vsakega kruha in oblikujte zrazy.

Korak 6. Nato zrazy s sirom dobro povaljajte v pšenični moki.

Korak 7. V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Na njej z vseh strani prepražimo oblikovane zrazy do zlato rjave barve.

Korak 8. Pripravljen krompirjev zrazy s sirom postrezite vroče in prelijte s kislo smetano in zelišči. Dober tek!

Krompirjevi zrazy v pečici

Krompirjevi zrazy v pečici so manj mastni, njihova vsebnost kalorij je nižja v primerjavi s cvrtjem v ponvi. Vsak nadev je primeren, vendar v tem receptu uporabljamo mleto meso, ocvrto s čebulo. Recept je preprost in hiter.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg.
• Mleto meso - 0,5 kg.
• Čebula – 2 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir olupimo, narežemo na srednje kose in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.

Korak 2. Čebulo narežite na majhne kocke. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve, dodamo mleto meso s soljo in črnim poprom ter pražimo 5 minut.

3. korak. Kuhan krompir na kakršen koli način pretlačimo v pire, vanj razbijemo dve jajci, dodamo dve žlici moke in zgnetemo krompirjevo testo.

Korak 4. Iz tega testa z rokami oblikujemo zraze podolgovate oblike, v katere damo mesni nadev.

Korak 5. Oblikovani zrazy položite na pekač, obložen s papirjem.Po vrhu premažite z jajcem, razbeljenim s ščepcem soli, da se med peko naredi zlato rjava skorjica.

Korak 6. Vklopite pečico na 180°C. Krompirjeve zraze pečemo 30 minut. Nato jih z lopatko preložimo na posodo in vroče postrežemo, prelite z zelenjavo ali omako. Dober tek!

Zrazy iz mletega piščanca

Zrazy iz mletega piščanca so v zadnjem času vse bolj priljubljeni, saj je piščančje meso pusto in se hitreje kuha. Nadev za takšne jedi je lahko poljubna gospodinja. V tem receptu mletemu piščancu dodajte štruco čebule in česna. Za nadev vzamemo kuhana jajca, trdi sir, maslo in zelišča. Zraze paniramo v drobtinah in popečemo v ponvi.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Piščančji file - 0,6 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Štruca – 100 gr.
• Česen – 2 stroka.
• Drobtine – 100 gr.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Za polnjenje:

• Kuhano jajce - 3 kos.
• Trdi sir - 100 gr.
• Maslo – 30 gr.
• Koper - 10 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Piščančji file operemo in narežemo na kose. Hlebček za 5 minut namočimo v vodo in ožamemo. Olupite čebulo in stroke česna. Te sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Korak 2. V mleto meso dodajte sol in črni poper ter dobro premešajte. Za bolj enotno teksturo lahko mleto meso večkrat stepemo.

Korak 3. Za nadev naribajte kos trdega sira na srednjem graterju. Trdo kuhana jajca olupimo in prav tako naribamo.

Korak 4. Tem sestavinam dodajte drobno sesekljan koper, v mikrovalovni pečici stopljeno maslo, sol in vse premešajte.

5. korakMletega piščanca razdelite na enake kose, jih oblikujte v pogače in na sredino vsakega položite nadev.

Korak 6. Nato dajte prazninam obliko podolgovatega zraza.

Korak 7. Oblikovane zrazy z vseh strani povaljajte v drobtinah.

Korak 8. V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite oblikovane zrazy.

Korak 9. Zrazy prepražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 10. Pripravljen mleto piščančji zrazy postrezite na mizo vroče in poleg tega s sesekljano svežo zelenjavo. Dober tek!

Ribji zrazy z jajci

Dobra možnost za okusno domačo hrano bi bili ribji zrazy z jajci. Za njih se vzamejo že pripravljene mlete ribe ali pa se seseklja file katere koli ribe. V tem receptu dodamo mleto meso z jajci, čebulo, česnom in zelišči. Za nadev uporabimo kuhana in na rezine narezana jajca. Zrazy prepražimo v ponvi.

Čas kuhanja: 40 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Mleta riba - 0,5 kg.
• Jajca - 4 kos.
• Čebula - 120 gr.
• Česen – 2 stroka.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Peteršilj - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Najprej pripravite po receptu preprost nabor sestavin za ribjo zrazo. Tri jajca za nadev trdo skuhamo in ohladimo.

2. korak. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem.

3. korak. Kuhana jajca narežemo na četrtine.

4. korak. Peteršilj ali drugo zelenjavo sperite in drobno sesekljajte.

Korak 5. Mletim ribam dodajte sesekljan česen in zelišča. Dodajte sol in črni poper po svojem okusu.

Korak 6. Nato v mleto meso razbijte eno jajce, dodajte sesekljano čebulo in dobro premešajte.

korak 7Iz mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo podolgovate zraze, na sredino položimo na četrtine narezana jajca. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in nanj prenesite oblikovane zrazy.

Korak 8. Fry zrazy do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 9. Postrezite kuhane ribje zrazy z jajcem vroče in poleg tega s katero koli prilogo. Dober tek!

Krompirjevi zrazy z zeljem

Krompirjeve zrazy z zeljem je enostavno pripraviti in bodo okusen dodatek k kateri koli mizi. V tem receptu zamesimo krompirjevo testo za zraz z dodatkom moke. Ohrovt malo pokuhamo in prepražimo na maslu, nadevu pa dodamo kuhana jajca. Zraze paniramo v drobtinah in popečemo v ponvi.

Čas kuhanja: 60 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 5.

Sestavine:

• Krompir - 10 kosov.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Majhno zelje - 500 gr.
• Rastlinsko olje - 80 ml.
• Maslo – 50 gr.
• Drobtine - 200 gr.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir olupite, sperite in kuhajte do mehkega z dodatkom soli.

2. korak. Kuhan krompir pretlačite v pire z dodatkom masla. Nato vanj razbijemo eno jajce, dodamo moko in zamesimo testo.

Korak 3. Zelje narežite na majhne kocke. Prelijte z vrelo vodo za 7-8 minut, odcedite v cedilo in sperite s hladno vodo.

Korak 4. Nato ga na vročem maslu prepražimo do mehkega in potresemo s soljo in črnim poprom.

Korak 5. V ocvrto zelje dodajte sesekljana kuhana jajca in premešajte. Z mokrimi rokami oblikujemo zraze z zeljnim nadevom iz krompirjevega testa.

6. korakKrompirjevo testo je zelo mehko, zato oblikovane zrazy z vseh strani potresemo z drobtinami.

Korak 7. Previdno jih prenesite v ponev s segretim rastlinskim oljem. Zrazy prepražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 8. Pripravljene krompirjeve zraze z zeljem postrezite vroče in prelite s kislo smetano ter sesekljano svežo zelenjavo. Dober tek!

Krompirjevi zrazy z gobami

Krompirjevi zrazy z gobami bodo vaša možnost za okusen in zadovoljiv obrok za postno mizo. V tem receptu testo za zraz zamesimo iz kuhanega krompirja s korenčkom in dodamo moko. Za nadev prepražimo gobe s čebulo. Zrazy prepražimo v ponvi.

Čas kuhanja: 60 minut.

Čas kuhanja: 30 minut.

Obroki: 4.

Sestavine:

• Krompir - 360 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Korenje - 90 gr.
• Čebula - 80 gr.
• Moka - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Predložiti:

• Listi solate - po okusu.
• Češnjev paradižnik - po okusu.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite vse sestavine za obrok. Olupite zelenjavo. Šampinjone operemo in osušimo s prtičkom.

Korak 2. Krompir in korenje narežite na velike kose.

Korak 3. Čebulo drobno sesekljajte.

Korak 4. Šampinjone narežite na tanke rezine.

Korak 5. Sesekljan krompir in korenje kuhajte v vodi brez dodajanja soli do mehkega.

Korak 6. Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

Korak 7. Dodajte mu rezine šampinjonov in pražite, dokler gobji sok popolnoma ne izhlapi. Nato nadev potresemo s soljo in črnim poprom.

Korak 8. Kuhano zelenjavo odcedite in pire na poljuben način.

korak 9Pireju dodamo moko in sol ter zamesimo krompirjevo testo.

Korak 10. Z mokrimi rokami iz testa naredite ravne pecivo in na sredino položite žlico gobovega nadeva.

Korak 11. Oblikujte čedne podolgovate zrazy.

Korak 12. Zrazy prepražimo v segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh. Zelo hitro se ocvrejo.

Korak 13. Pripravljen krompirjev zrazy z gobami postrezite vroče na postno mizo, dopolnjeno s paradižnikom in zeleno solato. Dober tek!

Krompirjevi zrazy s piščančjimi jetri

Za ljubitelje jedi z jetri je dobra možnost krompirjev zrazy s piščančjimi jetri. Za nadev jetra prepražimo s čebulo, nasekljamo in prelijemo s kuhanim jajcem. Ta nadev ima nežno teksturo, ki se dobro poda k krompirjevemu testu. Zrazy prepražimo v ponvi.

Čas kuhanja: 45 minut.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Krompir - 400 gr.
• Piščančja jetra - 250 gr.
• Čebula – 1 kos.
• Moka - 100-150 gr.
• Kuhano jajce – 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Olupljen krompir skuhajte do mehkega in ga na kakršen koli način pretlačite.

2. korak. Pire nekoliko ohladite, saj vroč pire porabi veliko več moke. V pire po delih med mešanjem vlijemo moko.

Korak 3. Testo gnetite z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem, potem se ne bo prijelo vaših dlani.

Korak 4. Očistite piščančja jetra, sperite in odstranite odvečno vlago s prtičkom. Čebulo drobno nasekljajte, prepražite na vročem rastlinskem olju, da postekleni, in v ponev prenesite piščančja jetra. Pražite ga do konca vsaj 10-15 minut. Nato potresemo s soljo in črnim poprom.

5. korakOcvrta jetra s čebulo ohladimo in zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Jetrnemu nadevu dodamo sesekljano jajce in premešamo.

Korak 6. Krompirjevo testo razdelite na 6 enakih delov in jih razvaljajte v kroglice.

Korak 7. Iz kroglic naredite ravne pogače in na njih razporedite jetrni nadev.

Korak 8. Nato oblikujte zrazy podolgovate ali okrogle oblike.

Korak 9. Zrazy prepražimo v segretem rastlinskem olju na srednjem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.

Korak 10. Pripravljen krompirjev zrazy s piščančjimi jetri malo ohladite, odstranite odvečno olje s prtičkom in postrezite. Dober tek!

Mesni zrazy z gobami

Mesni zrazy z gobami je pripravljen kot glavna topla jed in ima različne možnosti: iz mletega mesa ali iz sesekljanih kosov mesa. V tem receptu naredimo zrazy iz mletega mesa, pomešanega z jajcem, drobtinami in dijonsko gorčico. Gobe ​​prepražimo. Zraze pečemo v pečici, zaradi česar so manj mastni.

Čas kuhanja: 1 ura.

Čas kuhanja: 20 minut.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Mleto meso - 600 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Drobtine - 200 gr.
• Dijonska gorčica - 2 žlici.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - za mazanje pekača.
• Zeleni - 10 gr.
• Kisla smetana - 2 žlici.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Takoj pripravite preprost nabor sestavin za zraz v skladu z razmerji recepta.

Korak 2. Šampinjone olupite, sperite in narežite na tanke rezine. Pražite jih v segretem rastlinskem olju, dokler gobji sok ne izhlapi, nato pa jih potresite s soljo in črnim poprom.

3. korak. V mleto meso razbijte jajca, dodajte dve žlici krušnih drobtin s soljo in črnim poprom ter dodajte dve žlici dijonske gorčice.Mleto meso dobro pregnetemo in večkrat potolčemo.

Korak 4. Iz pregnetenega mletega mesa z rokami oblikujte podolgovate zraze, v katere položite gobov nadev. Okužbe povaljajte v drobtinah in položite na s folijo obložen in namaščen pekač. Vrh zrazy namažite s kislo smetano. Pečico vključimo na 180°C. Zrazy pečemo 40 minut.

Korak 5. Pripravljene mesne zrazy z gobami položite na porcijske krožnike, dodajte zelišča in postrezite vroče. Dober tek!